標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.306-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 谷氨酸鈉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑谷氨酸鈉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。谷氨酸鈉，通常被稱為味精，是一種常用的食品增味劑。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)微生物發(fā)酵制得的谷氨酸鈉產(chǎn)品，作為食品添加劑使用。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施該標(biāo)準(zhǔn)時所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件清單。

  3. 術(shù)語和定義：對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，確保讀者對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有統(tǒng)一的理解。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了谷氨酸鈉應(yīng)具備的外觀、色澤、滋味與氣味等感官特性。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了水分、灼燒殘渣、鉛、砷、汞等雜質(zhì)限量以及谷氨酸鈉含量的具體要求。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的限值，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  5. 試驗方法：詳細(xì)描述了如何通過化學(xué)分析、微生物檢測等手段來測定谷氨酸鈉的各項指標(biāo)，確保檢測方法的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，以及對不合格產(chǎn)品的處理方式。

  7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)注的信息內(nèi)容、包裝材料的要求，以及在運輸和貯存過程中的條件和注意事項，以保證產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

此標(biāo)準(zhǔn)的實施，旨在保障食品添加劑谷氨酸鈉的質(zhì)量安全，為食品生產(chǎn)加工中該添加劑的合理使用提供科學(xué)依據(jù)，保護(hù)消費者健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB1886306—2020

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑谷氨酸鈉

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB1886306—2020

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑谷氨酸鈉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳水化合物如淀粉玉米糖蜜等糖質(zhì)為原料經(jīng)谷氨酸棒桿菌Cornebacterium

(、、),(y

lutamicum等微生物發(fā)酵提取中和結(jié)晶分離干燥而制成的食品添加劑谷氨酸鈉

g)、、、、、。

2化學(xué)名稱結(jié)構(gòu)式分子式和相對分子質(zhì)量

、、

21化學(xué)名稱

.

谷氨酸一鈉一水化物氨基戊二酸一鈉一水化物

L-(L-α-)

22結(jié)構(gòu)式

.

H

NaOOCCH2CH2CCOOH·H2O

NH2

23分子式

.

C5H8NNaO4·H2O

24相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

187.13(2016)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色至白色取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下

、,,

滋味氣味具有特殊的鮮味無異味觀察其色澤和狀態(tài)嗅其氣味用溫開水漱口后品其

、,,,

狀態(tài)晶體狀顆?；蚍勰┳涛?/p>

32理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

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