傳統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)代管理

--用友烘焙行業(yè)信息化解決方案

流通與服務行業(yè)解決方案事業(yè)部批發(fā)與零售行業(yè)時間：2011年3月18日提綱烘焙行業(yè)分析用友U8在烘焙行業(yè)解決方案介紹整體方案銷售訂單管理促銷管理采購管理食品安全管理成本管理經營決策功能零售門店管理用友U8烘焙行業(yè)解決方案價值體現(xiàn)用友烘焙行業(yè)客戶案例展現(xiàn)2003-2007年糕點、面包市場工業(yè)總產值分析38。03%34.51%23.28%21.21%2003-2007年糕點、面包市場虧損企業(yè)數(shù)量31%23%24%22%19%虧損企業(yè)數(shù)量占比行業(yè)巨大發(fā)展空間和產品利潤率，使得國際品牌強勢登陸，國內企業(yè)紛紛進入，行業(yè)競爭空前激烈

，行業(yè)利潤率下降，未來5—10年中將有一個洗牌的過程。未來1-2年行業(yè)增速減緩，但仍保持10%以上的增長烘焙行業(yè)發(fā)展情況分析每年保持20%-30%的增長糕點、面包市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢13.94%12.24%4烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢少數(shù)企業(yè)將占領多數(shù)市場企業(yè)將注重品牌建設企業(yè)將重視自身定位，加大品牌建設和投入，擺脫低層次的惡性競爭注重產品質量，產品生產標準化隨著消費者食品安全意識提高和《食品安全法》的推行，企業(yè)都將嚴格按標準生產產品，不少企業(yè)為了建立良好的品牌形象，還在行業(yè)標準基礎上制定了更嚴格企業(yè)標準，以保證最終產品的高質量。追求精細化成本管理原材料漲價、勞動力成本增加、市場競爭加劇都造成行業(yè)利潤下降，所以企業(yè)都希望在成本及各項費用投入上有更科學和嚴格的管理。產業(yè)集中度將提高企業(yè)管理必須升級烘焙企業(yè)如果想在發(fā)展中不被淘汰并且快速占領市場，成為行業(yè)的領先者，必須提升自身管理水平烘焙行業(yè)管理模式中央工廠采購商超直營店加盟店零售網(wǎng)絡零售商分銷網(wǎng)絡商超顧客加盟店直營店店內加工店內加工顧客模式一：中央工廠+分銷網(wǎng)絡+零售網(wǎng)絡模式二：中央工廠+零售網(wǎng)路模式三：中央工廠+店內加工+分銷網(wǎng)絡+零售網(wǎng)絡烘焙行業(yè)管理難點物流難配送時間要求高，覆蓋面廣、單點量小、物流成本高計劃難影響計劃因素繁多,銷售預測偏差大，調整時間短成本難原材料、水電煤持續(xù)漲價，市場競爭激烈，給企業(yè)帶來巨大的成本壓力食品安全難食品安全升級，原料的合規(guī)性、可追溯、可召回，檢驗過程全記錄，記錄數(shù)據(jù)增加門店管理難經營地點分散，經營數(shù)據(jù)繁雜，如何保證標準化服務和統(tǒng)一的產品品質，快速取得有效經營數(shù)據(jù)采購難周、月預測準確性差，合理采購量難確定，容易造成或斷貨或庫存積壓很多烘焙行業(yè)分析用友U8在烘焙行業(yè)解決方案介紹整體方案銷售訂單管理促銷管理采購管理食品安全管理成本管理經營決策功能零售門店管理用友U8烘焙行業(yè)解決方案價值體現(xiàn)用友烘焙行業(yè)客戶案例展現(xiàn)無論您是哪一種管理模式無論您公司的管理需求是什么無論您想把供應鏈的上下游延伸到多長用友都能給您提供完整的解決方案用友ERP全面解決方案集成技術PDMCRM3PL集成框架客戶客戶協(xié)同網(wǎng)上訂單訂單進度財務對賬零售加盟連鎖直營連鎖代銷專柜供應商計劃協(xié)同采購協(xié)同庫存協(xié)同質量協(xié)同財務協(xié)同外協(xié)廠計劃協(xié)同訂單委外工序委外分銷通路管理全局庫存費用管理內控管理業(yè)務時效性控制系統(tǒng)安全審計用戶安全審計網(wǎng)上商店完整的銷售訂單管理老板經常常問：我我送出去去多少貨貨就能收收回多少少錢嗎？？客戶訂貨貨倉庫發(fā)貨貨司機送貨貨客戶收貨貨物流金流貨款信用用評估預扣貨款調整實際貨款對帳（客戶收收貨帳=公司發(fā)貨貨帳）開票收款款信息流銷售訂單單銷售出庫庫單客戶簽收收回執(zhí)銷售訂單單就是信信息流銷售訂單單的及時時正確是是貨款及及時回收收的有力力保障用友提供供一單到到底的完完整銷售售訂單業(yè)業(yè)務流程程烘焙行業(yè)業(yè)對銷售售訂單及及時性、、滿足率率要求高高烘焙企業(yè)業(yè)大多是是日配產產品，訂訂單如當當日不能能滿足，，就只能能作廢，，無法延延遲發(fā)貨貨，這就就等于失失去銷售售機會，，所以要要求必須須在規(guī)定定時間完完成交貨貨，對生生產組織織能力要要求非常常高。訂單=商機無法滿足足訂單=放棄商機機最無法原原諒的是是有一個個機會放放在你面面前你卻沒有有抓住?。′N售訂單單完成的的全過程程客戶需求求產品生產商品配送收回貨款款完美狀態(tài)態(tài)訂貨數(shù)量量問題點：：＝生產數(shù)量量＝收貨數(shù)量量＝付款款數(shù)數(shù)量量對賬賬貨款款不不足足產能能不不足足原材材料料不不足足起運運量量不不足足起產產量量不不足足運力力不不足足生產產未未完完成成（人人、、機機、、料、、法法、、環(huán)環(huán)））貨物物丟丟失失貨物物破破損損發(fā)錯錯貨貨送錯錯貨貨物流流與與金金流流信息息產產生生差差異異銷售售訂訂單單滿滿足足率率100%貨款款回回收收率率100%不能能造造成成庫庫存存積積壓壓但因因為為影影響響訂訂單單的的因因素素很很多多，，且且具具有有連連帶帶性性客戶戶沒沒錢錢原材材料料斷貨貨銷售售計計劃劃不準準車輛輛不不足足。。。。。。。。。。。所以以企企業(yè)業(yè)往往往往難難以以發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)訂訂單單不不能能滿滿足足的的真真正正原原因因，，進進行行改改善善，，容容易易使使錯錯誤誤重重復復發(fā)發(fā)生生??！老板板最最想想知知道道的的是是：：到到底底什什么么原原因因使使得得失失去去機機會會？？下下次次怎怎么么不不再再發(fā)發(fā)生生這這樣樣的的事事情情？？全過過程程的的銷銷售售訂訂單單管管理理幫幫您您發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)產產銷銷協(xié)協(xié)調調問問題題訂單單變變更更原原因因和和內內容容的的統(tǒng)統(tǒng)計計分分析析，，不不僅僅能能夠夠保保證證訂訂單單的的安安全全，，而且且有有利利于于發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)影影響響訂訂單單的的主主要要原原因因，，從從而而進進行行工工作作改改善善，，提高高訂訂單單滿滿足足率率??！找到到影影響響銷銷售售的的真真正正原原因因，，提提高高訂訂單單滿滿足足率率科學學有有效效的的促促銷銷管管理理促銷銷費用用銷量量促銷銷方方案案執(zhí)執(zhí)行行是是否否到到位位是否否達達到到預預期期效效果果促銷銷資資源源投投放放是否否合合理理頻繁繁的的促促銷銷不不僅僅影影響訂訂單單的的準準確確性性，，并存存在在安安全全隱隱患患19促銷銷管管理理的的難難點點計劃劃無無依依據(jù)據(jù)執(zhí)行行難難管管控控效果果難難評評估估事前前事中中事后后促銷銷管管理理設設計計促銷銷地地區(qū)區(qū)促銷銷組組合合促銷銷時時間間促銷銷方方案案制制定定促銷銷數(shù)數(shù)量量促銷銷商商品品成本情情況庫存情情況市場反反饋促銷方方案申申請促銷方方案審審核銷售訂訂單銷售數(shù)數(shù)量促銷方方案測測評銷售結結算規(guī)范的的采購購管理理傳統(tǒng)采采購方方式---采購人人員的的苦惱惱喂，供供應處處，怎怎么又又斷貨貨了，，這兩兩天銷銷量剛剛上來來趕快送送來，，多送送點，，省得得老影影響生生產？？這個月采購購占用資金金又增加了了采購員：你你們銷售怎怎么做的計計劃，還有有沒有準報價書又多多又亂，整整理起來真真要命該不該按照照這個計劃劃采購呀這個月因為為原材料斷斷貨，嚴重重影響了銷銷售誰知道銷量量怎么又不不好了誰知道銷量量怎么又不不好了庫存總是居居高不下?。≌加煤芏喽噘Y金！物物料積壓呆呆滯！可是每月又又總是發(fā)生生缺料，一一個小小的的原料就可可能帶來生生產線的停停工！每月都有很很多應急采采購，生產產計劃的變變更無法控控制、不能能及時響應應！這么多種物物料，到底底每種應該該買多少合合適？？？傳統(tǒng)采購方方式---企業(yè)老板的的苦惱每次簽字時時，老板經經常想：也不知道他他們買的是是不是最低低價？怎么這些原原料總是在在漲價，我我不問從來來沒人告訴訴我要降價價，也不知道采采購人員有有沒有拿回回扣？怎么老是原原料不合格格造成產品品不合格，，采購怎么么選的供應應商？銷量沒有增增加多少，，原料庫卻卻越來越大大，但還老老斷料，他他們怎么控控制庫存的的？老板不知道道的問題：：供應商其實實經常比實實際訂單多多送貨，但但沒有人對對送貨數(shù)量量進行管管控！財務人員因因為看見老老板已簽字字，所以從從來不核對對采購價格格是否與合合同相符，，而老板因為為忙也來不不及對！用友提供的的采購管理理功能采購計劃的制定按需采購?。》彩骂A則則立，不預預則不立！！供應商的管理供應商資質質、供應商商選擇、供供應商評估估采購價格的控制詢價、比價價、價格審審批！采購物資的的質量嚴格檢驗環(huán)環(huán)節(jié)！質量量記錄可跟跟蹤！交易行為的規(guī)范請購審批??！訂單審批批！資金安排采購付款展展望！票證的管理發(fā)票、質量量證書等的的校驗！付款的控制根據(jù)采購臺臺帳、應付付臺帳、付付款協(xié)議來來控制付款款節(jié)奏物資庫存管理帳實相符??！出入有據(jù)據(jù)，收發(fā)可可跟蹤，按按計劃備料料！績效考評采購成本分分析，庫存存水平分析析，質量分分析！事前事中事后采購合同的簽訂約定價格、、質量、到到貨時間、、付款方式式、違約責責任采購物資的的數(shù)量嚴格按照訂訂單、合同同執(zhí)行！供應商服務質量績績效評估對供應商送送貨質量、、到貨及時時情況進行行考核系統(tǒng)將采購購合同和采采購訂單作作為對采購購的整個業(yè)業(yè)務進行監(jiān)監(jiān)控的依據(jù)據(jù)全面的食品品安全管理理廣告管理原輔料合規(guī)規(guī)性包材合規(guī)性性檢驗記錄要要求更規(guī)范范嚴格責任可追溯溯到源頭（（農田）產品可召回回（餐桌））企業(yè)管理更更規(guī)范企業(yè)成本增增加綜合評述包裝管理配方的合規(guī)規(guī)性添加物的合合規(guī)性添加量的合合規(guī)性供應商資質質評估原料檢驗及及記錄衛(wèi)生要求許可證出庫檢驗及及記錄倉儲要求配送要求存貯條件銷售條件特殊原料管管理（鮮奶奶）產品宣傳研發(fā)生產基本活動物流支持活動人力資源管管理信息管理財務管理對成本管理理更加嚴格采購銷售市場影響說明對食品企業(yè)業(yè)管理各環(huán)環(huán)節(jié)影響說說明信息統(tǒng)計量量、復雜性性增加人員健康證證制度關鍵崗位人人員培訓產品召回產品追溯影響說明食品安全法法檢驗、生產產記錄完善、詳細細、準確報檢單返工改制放行生產管理生產訂單銷售管理發(fā)/退貨單庫存管理在庫待檢表

產品檢驗質量管理留樣單留樣檢驗原料檢驗采購管理到貨單委外管理到貨單庫存管理在庫檢驗單檢驗否檢驗單不合格品處理單報廢NY可以對生產產過程中進進行點檢和生生產環(huán)境的的監(jiān)測。確保環(huán)環(huán)境過程安安全退貨降級拒收用友為您搭搭建全面質質量管理平平臺，保障障食品安全全質量管理與與業(yè)務全面面集成車間管理工序轉移單

工序檢驗分揀食品安全法法第四章中中規(guī)定了食品生產企企業(yè)應當建立并執(zhí)行行原料驗收收、生產過過程安全管管理、貯存存管理、設設備管理、、不合格產產品管理等全過程的的食品安全全管理制度度，不斷完完善食品安安全保障體體系，保證證食品安全全前可追蹤，，后可召回回客訴檢查留樣產品入庫單剩余成品庫存剩余成品庫存處理其他出庫單已出貨成品處理維修生產訂單通知供應廠商處理銷售出庫單追查成品批號確定問題產品范圍確定事故原因生產記錄領料單進貨單人機料法環(huán)考核、培訓修訂標準、制度環(huán)境改善精細準確的的成本管理理U8成本功能結結構單品成本核算流程折舊費用表人工費用表制造費用表材料及外購半成品耗用表共耗費用表輔助費用表完工產品日報表月末在產品處理表期初數(shù)據(jù)系統(tǒng)設置定義費用歸集取數(shù)接口定義費用分配率定義成本中心定義核算方法定義費用定額與分配范圍費用歸集成本計算成本分析憑證處理成本匯總表成本明細表成本管理實實施部署策策略：成本本123單品成本管管理訂單成本管管理工序成本管管理企業(yè)價值ERP1ERP2ERP3靈活全面的的經營決策策功能優(yōu)秀的決策策工具是什什么樣的？？“我需要知道企業(yè)已經發(fā)生了什么事情，結果如何？”

“我想知道產生這些結果的具體原因是什么，應該采用何種策略來解決？”“我還想知道企業(yè)在可預見的將來會發(fā)生些什么？”“我還想實時地知道，企業(yè)現(xiàn)在正在發(fā)生什么事情，完成的進度情況如何，跟企業(yè)既定的戰(zhàn)略目標是否一致，是否需要及時調整策略將發(fā)生偏差的事情調整到正確的軌道上來？”“最好所有的這些都能夠展現(xiàn)在一個界面上，并可以由果導因地層層展開”用友U8-BI可以幫助您您全面掌握握企業(yè)重要要指標情況況成本主題分析質量主題分析

料工費結構

成本形態(tài)分析

合格率

不良原因統(tǒng)計預算主題分析

預算執(zhí)行監(jiān)控

預算完成對比分析產量

計劃完成率產能利用生產主題分析庫存主題分析庫存資金占用結構

庫存周轉天數(shù)

滯銷品

缺貨分析物流主題分析

發(fā)貨及時率單位運費運量單位銷售額物流成本財務主題分析P&LBalanceSheet

營業(yè)收入

成本、費用

凈利采購主題分析

訂單執(zhí)行率

應付帳，付款

供應保障銷售主題分析

訂單，發(fā)貨，收入產品群盈利性CashFlow

流入結構

流出結構

資金占用結構資本來源結構BI可以將您最最關心的指指標放在同同一個界面面可以幫助您您一目了然然地知道企企業(yè)目前的的問題點排名分析結構分析對比分析趨勢分析BI可以多維度度、多方式式的進行對對比分析按產品按業(yè)務員按地區(qū)按渠道類別別按任意你想想看到的維度生動的表現(xiàn)現(xiàn)形式可以幫您進進行量本利利模擬分析析，提高產產能利用率率專業(yè)化的零零售門店管管理功能零售問題連鎖零售門門店的核心心管理點價格體系數(shù)據(jù)搜集統(tǒng)一政策會員管理促銷政策合理采購有效調配多層報表商業(yè)智能快速開店規(guī)模擴張能力復制管理復制提高銷售降低成本數(shù)據(jù)分析快速擴張人員能力集中管理用友u8零售門店的的解決方案案角色戰(zhàn)戰(zhàn)略部署業(yè)業(yè)務執(zhí)行職職能協(xié)作總部采購主管銷售主管系統(tǒng)管理員員門店主管營業(yè)員門店及時補補貨采購策略制制定零售政策發(fā)發(fā)布與門店管理理銷售政策落落實與執(zhí)行門店日常業(yè)業(yè)務VIP客戶政策促銷政策價格政策直營門店直營專柜加盟店銷售訂單門店補貨計計劃門店盤點門店收貨交班對賬門店分析店存管理前臺收銀采購計劃采購訂單門店補貨門店補貨計劃合并門店銷售經營目標庫存管理采購管理銷售管理財務會計店內加工儲值卡會員工客戶關系用友連鎖零