ICS67.180.10X31中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18796—2005代替GB/T18796—2002蜂蜜Honey2005-10-26發(fā)布2006-03-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB18796—2005本標(biāo)準(zhǔn)的第4章(除4.1、4.3.2外)、第6章、第7章是強(qiáng)制性的,其余是推薦性的本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,生產(chǎn)企業(yè)自2006年3月1日起實(shí)施，流通領(lǐng)域自2006年11月1日起實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于食品法典委員會(huì)(CAC）CODEXSTAN12—1981Rev.2(2001)《蜂蜜》英文版),與它的一致性程度為非等效。主要差異是：增加了蜂蜜的感官要求：由于缺乏國(guó)內(nèi)蜂蜜產(chǎn)品的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，本標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定不溶于水的固形物指標(biāo);同樣由于缺乏國(guó)內(nèi)蜂蜜產(chǎn)品的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，本標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定電導(dǎo)率指標(biāo)：-考慮到目前國(guó)內(nèi)蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)的特點(diǎn),以及鼓勵(lì)生產(chǎn)成熟蜂蜜的要求，增加了等級(jí)劃分；根據(jù)我國(guó)蜂蜜產(chǎn)品的自然、地理?xiàng)l件規(guī)定理化品質(zhì)要求；增加了常見(jiàn)單一花種蜂蜜的感官特性描述：-采用我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)方法增加了包裝、標(biāo)志、存、運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T18796—2002《蜂蜜》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T18796—2002相比主要變化如下：-由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；-對(duì)不同的品種提出不同的煎糖含量要求：-增加了蜂蜜的真實(shí)性要求；規(guī)定了仲裁試驗(yàn)的方法；-修改、增補(bǔ)了常見(jiàn)單一花種蜂蜜的感官特性。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南京老山藥業(yè)股份有限公司、中華全國(guó)供銷合作總社蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處、中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專業(yè)委員會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李子健、管春華、李曉棟、楊寒冰、陳明虎。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：GB/T18796—2002。

GB18796—2005富范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜的定義及其被從巢牌中分離出來(lái)后的品質(zhì)、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貼存要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的蜂蜜，包括各種直接食用的蜂蜜。除了巢牌蜂蜜(巢蜜)以外，其他以蜂蜜作為產(chǎn)品名稱或產(chǎn)品名稱主詞的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191一2000,eqvISO780:1997)GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14963蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量測(cè)定方法穩(wěn)定碳同位素比率法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定方法分光光度法GB/T18932.18蜂蜜中羥甲基棘醛含量的測(cè)定方法液相色譜-紫外檢測(cè)法GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、藤糖、麥芽糖含量的測(cè)定方法液相色譜示差折光檢測(cè)法GH/T1015—1999蜂蜜包裝鋼桶SN/T0852—2000進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)方法術(shù)語(yǔ)和定義GB7718確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。蜂蜜honey;beehoney蜜honey;beehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)注：蜂蜜含有多種糖,主要是果糖和葡萄糖。此外還含有有機(jī)酸、酶和來(lái)源于蜜蜂采集的固體顆粒物如植物花粉等。蜂蜜的氣味和色澤隨蜜源的不同而不同。色澤是水白色.琥珀色或深色。蜂蜜在通常情況下呈粘稠流體狀,則存時(shí)間較長(zhǎng)或溫度較低時(shí)可形成部分或全部結(jié)品。3.2《蜂蜜)釀造make（與蜜蜂分泌物結(jié)合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢牌內(nèi)轉(zhuǎn)化、脫水、存至成熟的過(guò)程33一花種蜂蜜unifloralhoney.monofloralhoney一植物蜂蜜單一unifl