中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB15196—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用油脂制品

2015-11-13發(fā)布2016-11-13實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB15196—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB17402—2003《》GB15196—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與和相比主要變化如下

GB17402—2003GB15196—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求

———;

增加了反式脂肪酸標(biāo)識(shí)的規(guī)定

———。

Ⅰ

GB15196—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用油脂制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用氫化油人造奶油人造黃油起酥油代可可脂類(lèi)可可脂植脂奶油粉末油

、()、、()、、

脂等食用油脂制品

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21食用油脂制品

.

經(jīng)精煉氫化酯交換分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)植物油脂的單品或混合物添加或不添

、、、、,(

加水及其他輔料經(jīng)或不經(jīng)過(guò)乳化急冷捏合制造的固狀半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制

),()、

品包括食用氫化油人造奶油人造黃油起酥油代可可脂包括類(lèi)可可脂植脂奶油粉末油脂等

。、()、、()、、。

22食用氫化油

.

以食用動(dòng)植物油為原料經(jīng)氫化和精煉等工藝處理后制得的食品工業(yè)用原料油

、,。

23人造奶油

.

人造黃油

以食用動(dòng)植物油脂及氫化分提酯交換油脂中的一種或幾種油脂的混合物為主要原料添加或不

、、、,

添加水和其他輔料經(jīng)乳化急冷或不經(jīng)急冷捏合而制成的具有類(lèi)似天然奶油特色的可塑性或流動(dòng)性的

,、

食用油脂制品

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311食用植物油應(yīng)符合規(guī)定

..GB2716。

312食用動(dòng)物油脂應(yīng)符合規(guī)定

..GB10146。

313其他應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

..。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白瓷盤(pán)中在自然光

,

下觀察色澤和狀態(tài)將試樣置于

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味無(wú)焦臭無(wú)酸敗及其他異味。

、,、燒杯中水浴加熱至用

50mL,50℃,

狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)質(zhì)地均勻無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物玻璃棒迅速攪拌