大頭娃娃12第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)3富含蛋白質(zhì)的食品4幾種化合物比較表物質(zhì)名稱化學式原子個數(shù)相對分子質(zhì)量水H2O318硫酸H2SO4792葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S12522436684人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)。5蛋白質(zhì)的基本組成單位6考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.氨基酸是一種什么物質(zhì)呢?7非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸：纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。20種氨基酸（諧音記憶法：攜一兩本假色書來）8觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸9氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團特點：a.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。10氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團從氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中,找出組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？必須含有:可能含有:CHONPSFeZn等11

看書課本第22---23頁練習冊第18頁三、氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)

作業(yè)練習冊第17頁預習指引填空題練習冊第20頁跟蹤訓練單選2、6題12

課堂練兵下列物質(zhì)分子中，不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是[]D13氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？14課本P22思考與討論:氨基酸分子

脫水縮合盤曲折疊多肽

（一條或幾條肽鏈）蛋白質(zhì)分子蛋白酶肽酶15CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵二肽脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（－NH2）相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵（－NH－CO－）二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物16C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊17肽鍵的結(jié)構(gòu)__________——C——N——OH二肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。三肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。多肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。2312多多18思考2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。那么n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去___________個水分子，形成___________個肽鍵。n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去____________個水分子，形成_____________個肽鍵。如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為__________________n個氨基酸形成m條肽鏈，至少含有____________個氨基和羧基。n-1n-1n-mn-man-18(n-m)m19小結(jié)提醒:肽鍵數(shù)＝脫水數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分數(shù)＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水數(shù)多肽或蛋白質(zhì)分子中至少含有的氨基和羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。你們一定要記住哦!20多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊2122蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性1、氨基酸種類不同2、氨基酸數(shù)目成百上千3、氨基酸排列次序變化多端4、肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性23拓展題:

下列四組分別表示蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性形成的原因。試將各組圖示提供的信息用文字表達出來。A———————————B——————CD24蛋白質(zhì)的功能25請閱讀課本P23圖2-7并連線:構(gòu)成生物體如酶催化作用如胰島素、生長激素運輸作用如免疫球蛋白、抗體調(diào)節(jié)作用如結(jié)構(gòu)蛋白免疫功能如載體蛋白26從以上圖式可以得知:一切生物體的生命活動都離不開

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是生命活動的主要承擔者(體現(xiàn)者).蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)27組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同