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Word-5-竹蓀的功效與作用竹蓀又名長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等,為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中聞名的食用菌,養(yǎng)分豐盛,香味濃郁,味道鮮美,自古就列為"草八珍'之一,下面我們就一起來看一看竹蓀的功效與作用吧!
竹蓀的養(yǎng)分價(jià)值
1、據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%,其對(duì)高血壓、神經(jīng)健美、腸胃疾病等具有保健作用,還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
2、竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等養(yǎng)分物質(zhì),是食療佳品,能夠鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓,長(zhǎng)久食用還能調(diào)節(jié)中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
3、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必須的養(yǎng)分物質(zhì),提升機(jī)體的免疫抗病本事。
4、竹蓀中的勻稱多糖和非勻稱多糖都含量豐盛,如膳食纖維素、d-半乳糖、d-甘露醇、木糖、葡萄糖等,具有顯然的機(jī)體調(diào)整功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
竹蓀的功效與作用
【性味】味甘、微苦,性涼。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕,主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥,也可用于腫瘤的輔助治療。
1、增加體質(zhì):竹蓀含有19種氨基酸,包括人體必須的8種氨基酸,其中谷氨酸高達(dá)1.76%,可補(bǔ)充人體必須的養(yǎng)分物質(zhì),提升機(jī)體的免疫抗病本事。
2、防癌抗癌:竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤s180的抑制率為60%,對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%,具有較強(qiáng)的防癌抗癌作用。
3、降血壓、降血糖、減肥:竹蓀可以庇護(hù)肝臟,削減腹壁脂肪的積存,有俗稱"刮油'作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
4、健脾益胃:竹蓀具有健脾益胃的作用,對(duì)于脾胃消化功能有很大的裨益。
竹蓀的食用辦法
1、竹蓀蘿卜湯
【材料】竹蓀80克,香菇4朵,蘿卜、胡蘿卜各320克,瘦肉160克,姜2片,鹽適量。
【做法】①全部材料洗凈,竹蓀用水浸軟后切段,香菇浸軟后去蒂,蘿卜切塊,瘦肉汆燙后再洗凈。②煲滾適量水,下全部材料,煲滾后改小火煲2小時(shí),下鹽調(diào)味即可。
2、竹蓀紅棗銀耳湯
【材料】竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
【做法】①紅棗洗凈,竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),能夠去除怪味,將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也能夠有效去除一部分怪味。②鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。③煮40分鐘,溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
3、火腿竹蓀湯
【材料】金華火腿(薄片)7-8片,竹蓀3條,香菇5-6個(gè),單晶冰糖3-4粒,料酒2湯匙,枸杞子10顆,開水800毫升。
【做法】①選取上等金華火腿,剁斬出一塊,將火腿在溫水里浸泡一個(gè)小時(shí),并擦凈表面的發(fā)酵層,切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速凍保存。②選取高品質(zhì)的竹蓀,取兩三條在水中浸泡。③火腿切薄片,只需7-8片,香菇5-6個(gè)洗凈泡軟后切對(duì)開。④鍋內(nèi)放800毫升水燒開后,放入火腿片、竹蓀、香菇,倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖,一起燉煮,中火燉20-25分鐘,起鍋前撒上10顆枸杞子即可,因?yàn)榛鹜纫延邢涛逗酮?dú)特的風(fēng)味,因此無需加其他任何調(diào)味品。⑤盛入湯盅上席,火腿系味中極品,竹蓀乃高貴山珍,湯品自然奶白,清香鮮咸甘甜,養(yǎng)分豐盛,老少咸宜。
4、竹蓀煲雞湯
【材料】竹蓀6根,柴雞半只,大蔥4段,老姜4片,小菜心6棵,胡蘿卜半根,鹽2茶匙(10克)。
【做法】①將柴雞半只,洗凈斬成塊,竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。②將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?,用清水沖凈雞塊表面上的浮末,將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。③趁著煲湯的時(shí)光,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。④最后,能夠放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,按照自己的口味,放鹽調(diào)味即可。
5、竹蓀排骨湯
【材料】排骨300克,干貝3個(gè),香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙。
【做法】①香菇以水泡軟,洗凈捏干水分,去蒂切半,干貝以水浸泡約30分鐘,冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗凈后切斜段。②排骨洗凈,以熱水汆燙后撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。③再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續(xù)煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。
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