葡萄酒的商務(wù)禮儀一、品酒的條件二、品酒前的準(zhǔn)備三、品酒的步驟品酒步驟香氣解析品酒準(zhǔn)備開酒品酒時間品酒環(huán)境品酒詞匯品酒餐食搭配品酒的條件1、沒有異味2、好的自然光3、白色的背景5、用國際標(biāo)準(zhǔn)杯4、清新的口腔10點至12點之間品酒時間C：酒塞

D：口腔清新：品飲順序

基本原則：1.先白后紅2.先淡后濃3.先干后甜4.先普通后高檔5.先年輕的酒再老年份的酒餐食搭配酒水類型紅肉飛禽家禽海鮮魚類火腿白肉類奶酪（輕）甜品類干白甜白玫瑰干紅半甜玫瑰紅酒體清（紅）酒體飽（紅）汽泡酒香檳傳統(tǒng)搭配越來越受歡迎選酒

根據(jù)客人的喜好來選擇，要考慮是否與佐餐搭配得當(dāng)，能否給客人們帶來良好的口感，而不是酒的價格，產(chǎn)地等等。備酒

白葡萄酒在飲用前放入冰桶中冰鎮(zhèn)一段時間，在8-10攝氏度時飲用。紅酒則適宜在室溫中飲用，在15-18攝氏度最為理想，保證均衡感。品酒的準(zhǔn)備A：酒杯

B：侍酒溫度、葡萄酒儲存與成熟的最佳條件1、貯藏注意事項—要求合適的溫度，理論溫度12度左右,7－18度都可以。—要求避光，因為紫外線會使酒早熟－避免振動。—水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化。—避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。2、貯藏地點建議3、葡萄酒打開后如何保存美晶恒溫酒柜開酒藝術(shù)小刀環(huán)割膠帽、除去干凈的口布擦去瓶口的灰塵開瓶器鉆入軟木塞，正中、深淺適度旋轉(zhuǎn)，拉出木塞后用潔凈的白布從里向外擦掉瓶口的殘屑。1654327開瓶器提示1、開啟酒瓶：給客人看一下木塞，在木塞中能看到紅酒的濃稠度和年份。（先看后聞）2、試味：

所謂試味，是用來確認(rèn)酒中是否有木栓碎屑或者其他雜物，也是判斷酒是否變味的一種方式，這是高級餐廳的開酒慣例。斟酒技巧斟酒技巧斟酒時，應(yīng)在離酒杯杯口一般5厘米左右，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中。品酒的步聚1、醒酒換瓶技巧將需換瓶的酒事先靜立幾小時，讓沉積物集聚瓶底，輕輕將酒倒入另一類似水瓶的酒樽中。酒杯搭配二、酒杯1、香檳杯型

淺碟香檳杯郁金香香檳杯2、勃艮第杯型3、波爾多杯型4、部分名牌酒杯

RIEDEL(銳島）：知名酒杯EMPEIR（帝國）知名酒杯Versace（范思哲）4、

酒杯

的拿法×2、Look看★葡萄酒的年份概念

酒標(biāo)上的年份指葡萄酒釀造的年份,也就是釀酒所用的葡萄的收獲季節(jié)。葡萄酒的生命周期年份及顏色區(qū)別如何看葡萄酒的顏色？三十年寶石紅十五年十年檸檬黃禾桿黃亮黃色琥珀色古金色金黃色暗紅色櫻紅色

3、Smell聞

葡萄酒香氣解析如何去識別葡萄酒中復(fù)雜美妙的香氣呢？香氣解析陳年的紅酒杯

香檳杯

白酒杯

年輕的紅酒杯。黃色部分代表第一香氣（如：花香、果香）綠色部分為代表第二香氣（如：辛香、植物香、堅果的香味）藍(lán)色部分代表第三香氣（如：橡木、酒香）。4、Drink品品嘗只是聞香的拓展3、舉杯飲用淺嘗一口在桌面上靜靜地旋轉(zhuǎn)杯子，使酒和空氣混合。含在嘴里,像漱口一樣，使酒、空氣與口腔黏膜充分結(jié)合。5、女士飲酒的注意事項×√葡萄酒品嘗的12秒理論人對基本呈味物質(zhì)的反應(yīng)混合溶液的味感在時