chengchengchengcheng一、課程的性質(zhì)、任務(wù)和基本要求（150字以內(nèi)）是食品工業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的基本要求。本課程的主要任務(wù)是系統(tǒng)介紹現(xiàn)代生物技術(shù)即發(fā)酵工程、酶工程、基因工生物技術(shù)的基本原理以及其各自在食品工業(yè)中的應(yīng)用。（字）（（理論教學(xué)、自學(xué)、綜述文獻(xiàn)等））（500—1000）第一章緒論教學(xué)內(nèi)容和要求生物技術(shù)的定義和研究?jī)?nèi)容生物技術(shù)的形成和發(fā)展簡(jiǎn)史食品生物技術(shù)的基本特征和研究?jī)?nèi)容術(shù)的發(fā)展簡(jiǎn)史和現(xiàn)代食品生物技術(shù)的作用。教學(xué)重點(diǎn)生物技術(shù)的定義以及食品生物技術(shù)的基本特征和研究?jī)?nèi)容。3.教學(xué)難點(diǎn)關(guān)系。第二章基因工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求基因工程相關(guān)技術(shù)植物性食品資源的改良動(dòng)物性食品資源的改良食品與酶制劑生產(chǎn)中的工程菌基因工程食品安全性若干問(wèn)題分子生物學(xué)方法和基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)基因工程的定義、研究?jī)?nèi)容、工具酶和載體3.教學(xué)難點(diǎn)基因工程的工具酶和載體第三章酶工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求酶的生物發(fā)酵技術(shù)酶的分離純化酶與細(xì)胞的固定化酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用用。教學(xué)重點(diǎn)酶制劑的分離純化和酶的固定化。3.教學(xué)難點(diǎn)酶的提取、純化和酶的固定化。第四章發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求發(fā)酵生物技術(shù)原理食品發(fā)酵工業(yè)一食品發(fā)酵工業(yè)二與擴(kuò)大培養(yǎng)，了解發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)食品發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的組成和制備、菌種活化與擴(kuò)大培養(yǎng)。3.教學(xué)難點(diǎn)食品發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的組成和制備、菌種活化與擴(kuò)大培養(yǎng)。第五章細(xì)胞工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求細(xì)胞工程的基本概念與技術(shù)動(dòng)物細(xì)胞工程及其應(yīng)用微生物細(xì)胞工程及其應(yīng)用植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用解動(dòng)物細(xì)胞工程、植物細(xì)胞工程及它們?cè)谑称饭I(yè)中的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)細(xì)胞工程的定義、意義及研究?jī)?nèi)容3.教學(xué)難點(diǎn)微生物細(xì)胞工程、動(dòng)物細(xì)胞工程及它們?cè)谑称饭I(yè)中的應(yīng)用第六章蛋白質(zhì)工程原理及其在食品加工中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求蛋白質(zhì)工程的原理和研究方法蛋白質(zhì)工程與食品加工和展望及其在食品加工中的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)蛋白質(zhì)工程的原理、工作定義和主要研究方法教學(xué)難點(diǎn)蛋白質(zhì)工程的原理、工作定義和主要研究方法第七章生物技術(shù)與食品安全和品質(zhì)控制1.教學(xué)內(nèi)容和要求生物傳感器生物傳感器及其在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用免疫技術(shù)與食品安全檢測(cè)分子生物學(xué)技術(shù)及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用生物芯片及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用掌握生物傳感器及其在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用、免疫技術(shù)與食品安全檢測(cè)，了解分子生物學(xué)技術(shù)及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用、生物芯片及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)生物傳感器及其在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用、免疫技術(shù)與食品安全檢測(cè)3.教學(xué)難點(diǎn)生物芯片及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用第八章生物技術(shù)在食品工業(yè)廢水處理中的應(yīng)用1.教學(xué)內(nèi)容和要求食品工業(yè)廢水處理概況高濃度有機(jī)廢水生物處理進(jìn)展2.教學(xué)重點(diǎn)3.教學(xué)難點(diǎn)高濃度有機(jī)廢水生物處理進(jìn)展三、教學(xué)方式（需說(shuō)明理論教學(xué)、自學(xué)、研討、文獻(xiàn)綜述等有關(guān)的安排或計(jì)劃）見另附教學(xué)計(jì)劃表四、實(shí)驗(yàn)及計(jì)算機(jī)應(yīng)用或?qū)嵺`環(huán)節(jié)的內(nèi)容和基本要求（200無(wú)五、考核方式及對(duì)研究生綜合能力培養(yǎng)的要求（200字以內(nèi)）通過(guò)理論知識(shí)的講解，加深研究生對(duì)所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的領(lǐng)會(huì)，鞏固其扎實(shí)的理一定程度上培養(yǎng)研究生相對(duì)獨(dú)立的解決科研問(wèn)題的能力。六、教材及主要參考書（含外文資料），2005，3基因工程原理與方法．孫樹漢．北京：人民軍醫(yī)出版社，2007,12005,22005，10，1999，8GeneⅧ.TextbookfromFermentationandFoodSafety,MartinR.AdamsandMJ.RobertNout.Aspe