紅酒鑒賞MARTINHOU2012.11.10WINEAPPRECIATION紅酒的介紹愛情浪漫優(yōu)雅品質(zhì)高尚溫馨葡萄汁80%以上酒精10%-30%酒酸、果性、礦物質(zhì)、單寧酸等上千種公元前1100年波斯人就已經(jīng)大規(guī)模地釀制葡萄酒

紅酒的歷史圣經(jīng)中，葡萄酒被認(rèn)為是上帝的血，作為宗教儀式中不可或缺的道具，同時(shí)也是享樂和奢侈的象征。

紅酒的歷史17世紀(jì)隨著商貿(mào)和航海技術(shù)的發(fā)展，世界貿(mào)易空前活躍起來。中美洲的可可、阿拉伯的咖啡、中國茶、歐洲的葡萄酒，皆成為世界性的產(chǎn)品。

紅酒的歷史1855年法國相繼出現(xiàn)的各種法定產(chǎn)區(qū)制度更是對葡萄生長的風(fēng)土條件、氣候、品種和釀造過程作了嚴(yán)格的規(guī)定，其復(fù)雜程度往往達(dá)到令消費(fèi)者厭倦的地步，但正由于這些嚴(yán)苛的規(guī)定而使得法國葡萄酒具備更多樣的風(fēng)格和細(xì)膩的表現(xiàn)，成為個中翹楚。紅酒的歷史

葡萄酒的種類靜態(tài)葡萄酒：

1紅葡萄酒（REDWINE）

2白葡萄酒（WHITEWINE）

3玫瑰葡萄酒（桃紅葡萄酒ROSEWINE）

氣泡葡萄酒----香檳（CHAMPAGNE）加烈葡萄酒----波特酒（POTE）、雪莉酒(SHERRY)等蒸餾葡萄酒----白蘭地（BRANDY）等葡萄甜酒

下面那副圖片中的葡萄適合釀造葡萄酒？

123多譯為：西拉晚熟品種、色澤深酒體在赤霞珠與黑皮諾之間柔滑、濃郁紅葡萄品種王子紅葡萄品種公主多譯為：美樂早熟品種、鮮嫩、單寧度低、酒體有絲綢般的順滑果味香郁最經(jīng)典的葡萄品種法國葡萄酒的產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒的等級Appellationd`OrigineControlee

VindeTable

VindePays

優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)

紅酒

VINROUGE

認(rèn)識紅酒先從標(biāo)簽開始酒標(biāo)瓦兒-入施中文：葡萄酒英文：Wine法文：Vin波爾多（葡萄酒）：Bordeaux"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。

搏度沙投必須要知道的！新世界酒標(biāo)波爾多酒標(biāo)法國葡萄酒的十大產(chǎn)區(qū)：

波爾多Bordeaux

勃艮第Bourgogne

博若萊Beaujolais

羅訥河谷地ValéeduRh?ne

盧瓦爾河谷地ValdeLoire

香檳Champagne

阿爾薩斯Alsace

普羅旺斯/科西嘉島Provence/Corse

朗格多克/魯西榮Languedoc/Roussillon

汝拉/薩瓦Jura/Savoie波爾多1855年始創(chuàng)名莊

拉菲莊Chateau

Lafite-RothschildCarrudesdeChateauLafite拉圖（Chateau

Latour）瑪歌莊（Chateau

Margaux）格拉芙區(qū)的紅顏容莊（Chateau

Haut-Brion）武當(dāng)王莊（Chateau

Mouton

Rothschild）LESFORTSDELATOUR

拉菲酒莊：1982拉菲CHATEAU

LAFITE-ROTHSCHILD

LEFT

BANK—PAUILLAC

1855年左岸評級第一名，位居左岸五大名莊之首。八二年拉菲，則是其歷史上最好的年份！

拉菲酒的個性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強(qiáng)個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，年產(chǎn)量

約30，000箱。葡萄比例：

70%解百納蘇維濃Cabernet

Sauvignon，20%梅樂Merlot，10%解百納佛朗Cabernet

Franc。拉圖酒莊：拉圖堡

（左岸——波亞克村）CHATEAU

LATOUR-ROTHSCHILD

LEFT

BANK--

PAUILLAC

左岸五大排名第二，以雄渾厚重的酒體，扎實(shí)強(qiáng)勁的單寧著稱，成熟后有著極其豐富的層次感，豐滿而細(xì)膩。較之拉菲、木桐需要更長的時(shí)間來醇化。

“有著一貫的堅(jiān)實(shí)硬骨，如鐵一般固執(zhí)的單寧，像是一只壯碩的野獸——除了時(shí)間，沒有人可以馴服?！蹦戤a(chǎn)量

約11，000箱。葡萄比例：80%解百納蘇維濃Cabernet

Sauvignon，10%梅樂Merlot，10%解百納佛朗Cabernet

Franc1、波爾多與布根地紅酒的最大區(qū)別：波爾多以產(chǎn)濃郁型紅酒著稱，而布根地則生產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒2、低級別的就一定比高級別的差嗎？3、什么樣的酒才能標(biāo)以莊園酒？酒標(biāo)上標(biāo)有CHATEAU的酒才是從種植到裝瓶都在莊園生產(chǎn)的酒4、副牌酒-選擇好酒的捷徑：天氣原因，橡木桶陳年出現(xiàn)問題，不能達(dá)到正牌標(biāo)準(zhǔn)；葡萄生長不符合正牌標(biāo)準(zhǔn)；5、到底什么樣的酒品質(zhì)最好？最實(shí)用的紅酒知識：一定要知道的酒！寶祖利新酒：酒體最輕，發(fā)酵短過三天，果味最濃；每年8、9月收獲，11月裝瓶完畢；11月的第三個星期四成為合法的紅酒；酒體成淡紅色，酸性低，中度單寧；需冷藏，飲用溫度11度，盡量用新酒；開酒品酒論酒正確的開酒家用開酒器專業(yè)開酒器開酒步驟開酒步驟品酒1、持杯2、觀色3、搖杯杯肚與杯腳紫色紫紅色棕紅色褐黃色加快醒酒4、掛杯5、入口6、體會酒香酒精度糖度與品質(zhì)無關(guān)甜酸酸澀單寧酒香果香橡木遐想關(guān)于紅酒杯其它酒杯紅酒的食物搭配1、濃郁–牛、羊、烤肉；清淡–雞