餐飲品牌形象老化終將被淘汰，做好品牌設(shè)計(jì)升級才能抓住顧客！時(shí)間這輛列車開得又急又快，改革開放至今已將近40年，而餐飲業(yè)也經(jīng)歷了好幾個(gè)階段，從最初的“產(chǎn)品時(shí)代〞到前幾年的“品牌時(shí)代〞再到現(xiàn)在的“競爭時(shí)代〞，門檻低、需求大等等因素讓越來越多人進(jìn)入了餐飲領(lǐng)域。并且，這其中大局部人都認(rèn)為自己能夠大展拳腳，輕松“霸占〞一批顧客，輕松“占領(lǐng)〞一片高地。然而現(xiàn)實(shí)是，大型餐飲品牌形成了市場壟斷，網(wǎng)紅、新興品牌悄悄崛起，自身店鋪的“租金高〞、“人力高〞、“本錢高〞、“利潤低〞等問題讓這些餐飲人面臨的局勢更加緊張。有數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲企業(yè)的死亡率高達(dá)30%，這其中也包括了曾有“茶界星巴克〞之稱的茶香書香、吸引過眾多國際名人也享譽(yù)全球的知名餐廳成都鼎泰豐等眾多餐飲老牌。這些品牌的創(chuàng)新意識(shí)低，墨守成規(guī)，導(dǎo)致了品牌的不斷老化，在消費(fèi)者的印象中成了“媽媽級別〞的品牌。“不會(huì)創(chuàng)新的企業(yè)終將沒落“，除了上述所說的幾個(gè)品牌，這些年已經(jīng)出現(xiàn)過了大量血淋淋的“倒閉慘劇〞，它們無一不在告訴餐飲人，你假設(shè)想在這個(gè)競爭劇烈的大時(shí)代中“分得一杯羹〞或者更多，就應(yīng)該學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、真功夫、呷哺呷哺、貍貍家等品牌，做出改變，做出創(chuàng)新。拿貍貍家來說，它與茶香書香一樣是一個(gè)獨(dú)立的茶飲品牌，但兩者的命運(yùn)卻截然不同。貍貍家開展時(shí)間不久卻在全國擁有了多家分店，而茶香書香開展多年卻已停止?fàn)I業(yè)。其實(shí)，將兩者放在一起比照，我們也許就不難發(fā)現(xiàn)為何貍貍家能夠開展如此迅速。比照一：自身產(chǎn)品茶香書香在創(chuàng)立之初，就如同其品牌名一樣，以“茶〞為主要賣點(diǎn)，但是在之后的開展過程，茶香書香漸漸淡化了“茶〞這一主旨，每個(gè)產(chǎn)品中都弱化了茶的味道，參加了濃濃的奶味，這讓茶香書香在短期內(nèi)便損失了大量顧客。而貍貍家對自身的產(chǎn)品有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。貍貍家的85后精英團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持本分之心，制出本味之茶。他們選用天然健康的原材料，將“茶的哲學(xué)〞融入其中，在保證茶飲色香味俱全的同時(shí)不斷豐富種類，力求讓每位顧客都品到不一樣的滋味與內(nèi)涵，這也極大促進(jìn)了貍貍家廣受追捧。比照二：品牌定位一個(gè)品牌可以在歷史的長河中被人牢記，同樣也會(huì)隨著時(shí)間的消逝被人遺忘。茶香書香在競爭劇烈的茶飲市場，對自己沒有明確的定位，從最初的“茶〞這一主打變成了之后菜單上僅剩下一列以茶為主的飲品，這其實(shí)也預(yù)示著茶香書香會(huì)有如此的窘境。而貍貍家的定位那么非常明確，其面向的是年輕的消費(fèi)群體，主打健康的茶飲與軟歐包產(chǎn)品，并一直在專研制作更健康美味的烘焙輕食料理，始終專注于為都市年輕人創(chuàng)造一個(gè)放松、自由的休閑空間，讓生活更年輕時(shí)尚，更有品質(zhì)。比照三：品牌形象品牌形象實(shí)際上對于整個(gè)品牌的開展是至關(guān)重要的。茶香書香之所以會(huì)倒閉，很大方面的原因是由于其品牌形象始終不變，未能與時(shí)俱進(jìn)，迎合主流消費(fèi)群體的需求，讓其在消費(fèi)者心里產(chǎn)生了固化的印象，逐漸被市場遺忘。而貍貍家也意識(shí)到了這一點(diǎn)，于是便邀請了許可餐飲設(shè)計(jì)參謀為其籌劃設(shè)計(jì)全新的品牌形象。在Logo上，許可餐飲設(shè)計(jì)參謀改變了原有l(wèi)ogo的普通單調(diào)，讓字體更具視覺感，并融入了獨(dú)特的廣告語，更貼近年輕人的心理。當(dāng)然，為了更加迎合年輕人的消費(fèi)需求，一個(gè)有代表性的卡通形象也必不可少。許可餐飲設(shè)計(jì)參謀精心設(shè)計(jì)了系列以年輕群體為藍(lán)本的狐貍卡通“人物〞，使整個(gè)品牌形象展現(xiàn)更有特色、更全面、更立體。除此之外，許可餐飲設(shè)計(jì)參謀對貍貍家的菜單設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)以及周邊產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，都是消費(fèi)者選擇這一品牌的重要因素。貍貍家logo前后比照貍貍家的狐貍卡通形象貍貍家菜單設(shè)計(jì)貍貍家包裝設(shè)計(jì)從茶香書香與貍貍家的比照中，我們可以明顯體會(huì)到，在餐飲競爭時(shí)代，品牌還是要講求獨(dú)立、傳播與用戶體驗(yàn)?！安话灿诂F(xiàn)狀〞，勇于突破，積極進(jìn)行品牌創(chuàng)新，時(shí)刻為自身優(yōu)化而繼續(xù)努力，也許才是餐飲經(jīng)營中最大的魅力。許可餐飲設(shè)計(jì)參謀經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)參謀：許可健總監(jiān)于2023年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)參謀，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2023年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)參謀，正式引入“連鎖輕餐飲全案籌劃〞。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)立“好吃?好玩?有內(nèi)涵〞七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲?傳播全世界〞為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語言交融的踐行。團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名籌劃為入口，餐飲文化籌劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲推廣設(shè)