第3頁共3頁2022年?酒店服務(wù)員?年終工作總?結(jié)作為一?名在酒店工?作的普通餐?飲服務(wù)員，?我的工作很?簡單，就是?照顧好客人?，一般人都?可以做好。?我也說不上?聰明，就在?自己的崗位?上做好就行?了，我也知?道自己的能?力并不強(qiáng)，?所以我一直?在想，我只?有不斷的努?力才會有一?個(gè)比較好的?成績。今?年,由于國?家經(jīng)濟(jì)大氣?候的影響和?___倡廉?活動的繼續(xù)?深入,飲食?行業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻,如?何搞好經(jīng)營?,飲食部在?酒店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下,全?面落實(shí)酒店?經(jīng)營承包方?案,以經(jīng)濟(jì)?建設(shè)為中心?,強(qiáng)化管理?,上下一致?,使飲食部?在飲食業(yè)不?景氣,且承?包任務(wù)重的?情況下,穩(wěn)?步前進(jìn),取?得了較好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會效益,?現(xiàn)將餐飲部?年終工作主?要工作總結(jié)?如下:一?、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成情?況:全年?實(shí)現(xiàn)營業(yè)收?入＿＿＿＿?＿元,比去?年的＿＿＿?＿＿元,增?長＿＿＿＿?＿元,增長?率＿＿％,?營業(yè)成本＿?＿＿＿＿元?,比去年同?期的＿＿＿?＿＿元,增?加＿＿＿＿?＿元,增加?率＿＿％,?綜合毛利率?＿＿％,比?去年的＿＿?％,上升（?或下降）＿?＿％,營業(yè)?費(fèi)用為＿＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?＿元,增加?（或下降）?＿＿＿＿＿?元,增加（?或下降）率?＿＿％,全?年實(shí)際完成?任務(wù)＿＿＿?＿＿元,超?額完成＿＿?＿＿＿元,?（定額上交?年任務(wù)為_?__萬元）?。（餐飲部?年終總結(jié)）?二、存在?的問題:?1．出品質(zhì)?量有時(shí)不夠?穩(wěn)定,上菜?較慢。2?．廳面的服?務(wù)質(zhì)量還不?夠高。3?．防盜工作?還做得比較?差,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象。?三、明年?的設(shè)想:?1．提高出?品的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款招?牌菜式。?2．抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營?。3．加?強(qiáng)規(guī)范管理?,提高企業(yè)?整體管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量。4．?開設(shè)餐飲連?鎖分店.?四、今年完?成的主要工?作:(1?)重視食品?衛(wèi)生,抓好?安全防火。?1．重視?食品衛(wèi)生,?健全各項(xiàng)食?品衛(wèi)生崗位?責(zé)任制,成?立衛(wèi)生檢查?組,明確各?分部門衛(wèi)生?責(zé)任人,制?定了日檢查?、周評比、?月總結(jié)的制?度,開展了?流動紅旗竟?賽活動,對?衛(wèi)生搞得好?的分部門給?予獎勵,衛(wèi)?生差的分部?門相應(yīng)扣罰?。由于全體?員工的努力?,全年未發(fā)?現(xiàn)因食品變?質(zhì)而引起的?中毒事故,?順利通過省?市旅游局的?星級酒店年?審和國檢。?2．抓好?安全防火工?作,成立安?全防火領(lǐng)導(dǎo)?小組,落實(shí)?各分部門安?全防火責(zé)任?人,認(rèn)真貫?徹安全第一?,預(yù)防為主?的方針,制?定安全防火?制度,完善?安全防火措?施,各樓層?配備防毒面?具,___?員工觀看防?火錄像,并?進(jìn)行防火器?材實(shí)操培訓(xùn)?。出品部定?期清洗油煙?管道,做好?各項(xiàng)設(shè)備的?保養(yǎng)工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?,通過有效?的措施,確?保了飲食部?各項(xiàng)工作的?正常開展和?財(cái)產(chǎn)的安全?,今年以耒?未發(fā)生任何?的失火事故?。(2)?落實(shí)酒店經(jīng)?營承包方案?,完善激勵?分配制度,?調(diào)動員工的?積極性。今?年,飲食部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬元?,比去年的?___萬元?,上升__?_萬元,上?升率為__?_％。為了?較好地完成?任務(wù),飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動強(qiáng)度?等方面的不?同,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解到?各個(gè)分部門?,核定了各?分部門的營?業(yè)額、出品?額、費(fèi)用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎,?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營,?調(diào)動了員工?的積極主動?性。今年人?均月收入＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?元,增加了?＿＿＿元,?增長率為＿?＿％。(?3)抓好規(guī)?范管理。強(qiáng)?化協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜合?接待能力。?1．健全?管理機(jī)構(gòu),?由飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部門?經(jīng)理組成的?質(zhì)量管理小?組,全年充?分發(fā)揮了作?用,小組既?分工,又協(xié)?作,由上而?下,層層落?實(shí)管理制度?,一級對一?級負(fù)責(zé),實(shí)?行對管理效?益有獎有罰?,提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體素?質(zhì),使管理?工作較順利?進(jìn)行。2?．完善飲食?部的會議制?度。會議包?括年終總結(jié)?會、季度總?結(jié)會、每月?經(jīng)營分析會?、每周例會?、每日檢討?會、班前班?后會、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽查會?、衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)會?等,由于制?度的完善,?會議質(zhì)量提?高了,上級?指令得到及?時(shí)落實(shí)執(zhí)行?。3．建?立出品估清?供應(yīng)監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種,?協(xié)調(diào)各分部?門做好出品?供應(yīng)工作,?每天早、午?、晚市檢查?出品供應(yīng)估?清情況,對?當(dāng)市估清的?品種設(shè)專薄?記錄,同時(shí)?到有關(guān)分部?門核實(shí)查證?,并要求管?理人員簽名?,以分清責(zé)?任。制度建?立后,原耒?每市估清五?、六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已成?為歷史,現(xiàn)?在出品供應(yīng)?情況已處于?正?；?。?4．加強(qiáng)協(xié)?調(diào)關(guān)系。酒?店分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,一?項(xiàng)工作的完?成,有賴于?各部門之間?的