1、深圳品樂匯餐飲管理有限公司深圳品樂匯餐飲管理有限公司負責(zé)節(jié)約團結(jié)互助高效超越負責(zé)節(jié)約團結(jié)互助高效超越第 #頁共86頁文件類別：三級季度業(yè)績考核文件編號：文件類別：三級季度業(yè)績考核文件編號：PLH-YYB-CT-001餐廳管理人員每月營業(yè)額指標(biāo)責(zé)任書餐廳年月份萬元年月份萬元年月份萬元1、公司為餐廳制定營業(yè)額指標(biāo)，是為了保證公司能夠繼續(xù)向前發(fā)展，同時是為了達到雙贏，為了使餐廳能夠達到，公司為餐廳制定的月度營業(yè)額指標(biāo)，公司將整合所有資源，為餐廳提供必要的支持，協(xié)助餐廳完成月度營業(yè)額指標(biāo)。2、為了使餐廳能夠達到，公司為餐廳制定的月度營業(yè)額指標(biāo)，公司賦予餐廳管理人員靈活的人事權(quán)力，即對達不到要求或通不過

2、考核的人員，經(jīng)過管理組會議審議，意見一致的情況下，可以辭退該員工。3、由于餐廳的月度營業(yè)額指標(biāo)，需要餐廳的所有人員共同完成，而餐廳的靈魂和核心是餐廳所有管理人員，管理人員能夠決定，餐廳是否能夠完成公司下達的業(yè)績考核，所以，餐廳的所有管理人員對考核負主要責(zé)任。4、餐廳管理人員在日常工作中，需要在公司為餐廳制定的規(guī)章制度下開展工作，任何情況下，都要全力保證餐廳能夠正常營業(yè)。5、如果餐廳當(dāng)月能夠完成，公司為餐廳制定的營業(yè)額指標(biāo)，公司將獎勵餐廳所有員工，每人500元現(xiàn)金，此現(xiàn)金在每月的員工大會上，由公司營運經(jīng)理或營運經(jīng)理指定的人員發(fā)放到每個人的手里。6、如果餐廳能夠超額完成，公司為餐廳制定的營業(yè)額指標(biāo)

3、，每超出當(dāng)月既定營業(yè)額指標(biāo)10000元,公司將提取超額部分的10%，對餐廳管理人員進行獎勵，管理人員分?jǐn)偟谋壤秊椋旱觊L占10%的30%、部門經(jīng)理占10%的15%、余下的40%其它管理人員均分（如果餐廳沒有店長，其占比為：部門經(jīng)理占10%的25%、余下的50%其它管理人員均分）。7、餐廳的所有綜合支出為85%，每上升1%（如86%），公司對餐廳所有管理人員扣罰共500元，罰款的承擔(dān)比例為：店長占500元的30%、部門經(jīng)理占500元的15%、余下的部分，其它管理人員均分（如果餐廳沒有店長，其占比為：部門經(jīng)理占500元的25%、余下的部分，其它管理人員均分）。8、餐廳的所有綜合支出為85%，每下降1

4、%（如84%），公司對餐廳所有管理人員獎勵共200元，獎勵的承擔(dān)比例為：店長占200元的30%、部門經(jīng)理占200元的15%、余下的部分，其它管理人員均分（如果餐廳沒有店長，其占比為：部門經(jīng)理占200元的25%、余下的部分，其它管理人員均分）。9、餐廳人力成本支出為營業(yè)總額的14%，每上升1%（如16%），共扣除部門經(jīng)理300元獎金；如果每降低1%（如14%），獎勵部門經(jīng)理100元獎金（參照餐廳人員標(biāo)配執(zhí)行）。10、公司希望餐廳能夠完成每個月既定的營業(yè)業(yè)績，同時要求餐廳要對顧客的滿意度負責(zé)任，如果深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-Y

5、YB-CT-001深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001顧客的合理（衛(wèi)生、出品質(zhì)量和速度、服務(wù)或餐具破損等）有效投訴事實存在于餐廳，屬于管理人員正常的責(zé)任范疇，公司將對顧客的投訴進行追責(zé)，對于確定的有效投訴扣除責(zé)任部門100元次，罰款的承擔(dān)比例為：店長占100元的10%、本部門的部門經(jīng)理占100元的20%、其它管理人員各占100元的10%、剩余部分本崗位責(zé)任人承擔(dān)（如果餐廳沒有店長，其占比為：本部門的部門經(jīng)理占100元的20%、其它管理人員各占100元的10%、剩余部分本崗位責(zé)任人承擔(dān)）。11、公司賦予了餐廳管理人

6、員，很大的管理權(quán)限，為了保證公司的利益，公司要求餐廳能夠良性運營，所以公司要求餐廳所有在職人員，在自己的崗位上，熟練操作本崗位的所有業(yè)務(wù)，理解本部門的運作流程，了解公司對于餐廳的業(yè)績考核及餐廳的規(guī)章制度，所以餐廳各部門的管理人員，應(yīng)該加強培訓(xùn)及日常考核，如果公司派員抽査，被抽査的人員，不能回答以上問題，公司將對該部門的管理人員及當(dāng)事人進行處罰，每次罰款100元，罰款的承擔(dān)比例為：店長占100元的10%、本部門的部門經(jīng)理占100元的15%、其它管理人員各占100元的10%、剩余部分由當(dāng)事人承擔(dān)（如果餐廳沒有店長，其占比為：本部門的部門經(jīng)理占100元的20%、其它管理人員各占100元的10%、剩余部分由當(dāng)事人承擔(dān)）。餐廳管理人員餐廳店長簽字：樓面廚房經(jīng)理簽字：經(jīng)理簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：其它管理人員簽字：公司代表簽字:（蓋章）公司代表簽字:（蓋章）（蓋章）簽署日期：年月日負責(zé)節(jié)約團結(jié)互助高效超越第85頁共8