1、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2、單項(xiàng)選擇題)1我國(guó)成年人膳食碳水化合物供能占全日總能量的適宜比例為：A 70 75% B 5565% C 4050% D 2535%)2下列哪種維生素缺乏易使兒童發(fā)生反復(fù)上呼吸道感染？A 維生素 A B 維生素 D C 維生素 E D 維生素 C ) 3關(guān)于基礎(chǔ)代謝的影響因素，下列說(shuō)法正確的是：A 兒童比成人基礎(chǔ)代謝高B 女性比男性基礎(chǔ)代謝高C 人體去脂組織含量低，基礎(chǔ)代謝高D 禁食時(shí)基礎(chǔ)代謝高()4.維生素B2含量較高的一組食物是：A 動(dòng)物肝、動(dòng)物血、奶類B蛋類、奶類、糙米C 肉類、魚類、蛋類D動(dòng)物肝、豆類、綠葉蔬菜() 5.大腦活動(dòng)能量的主要來(lái)源是：A 脂肪和碳水化合物B碳

2、水化合物C 蛋白質(zhì)D脂肪() 6.低膽固醇飲食指每日膽固醇攝入量應(yīng)低于：A 100mg B 200mgC 300mgD 400mg() 7.下列哪組食物含鋅豐富？A 花生、牛肉、玉米B牡蠣、牛肉、蔬菜C 肝臟、燕麥、動(dòng)物腦D肝臟、牛肉、牡蠣) 8以下食物中飽和脂肪酸含量最高的油脂是：A棕櫚油B豆油C花生油D橄欖油) 9.下列哪項(xiàng)不屬于高血壓病的非藥物治療措施：A 控制體重B限制鈉鹽攝入C 限制飲酒D減少不飽和脂肪酸的攝入) 10.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食物過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為：A蛋類B肉類 C 谷類 D 豆類) 11.孕婦在妊娠中、晚期對(duì)鈣的需求量分別是：A 800mg，1

3、500mgB 1000mg， 1200mgC 1200mg，1500mgD 1800mg， 2200mg) 12.下列哪種食物不屬于生甲狀腺素腫物質(zhì)：A 白菜 B 卷心菜 C 黃瓜 D 油菜) 13.為提高鐵的吸收，菠菜最好在沸水中焯1 分鐘以去除：A 葉酸 B 草酸 C 維生素 D 脂肪酸) 14.下列哪組維生素具有顯著的防癌作用？A 維生素 A、D、 E B 維生素 A、C、 EC維生素DC、E D 維生素A、B、K族()15.以下屬于成酸性食品的是：A洋蔥 B 蛋黃 C 檸檬 D 牛奶()16.下列惡性腫瘤患者飲食指導(dǎo)不正確的是：A多食用蝦、蟹類食物B 限制脂肪和膽固醇攝入C補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

4、質(zhì)D補(bǔ)充足夠碳水化合物()17.急性腎功能衰竭少尿期不應(yīng)限制攝入的營(yíng)養(yǎng)素是：A碳水化合物B 蛋白質(zhì) C 水和鈉 D 鉀()18.急性腎小球腎炎出現(xiàn)少尿、高血鉀時(shí)應(yīng)注意避免食用下列哪種食物？A牛奶 B 冬瓜 C 鮮果汁 D 雞蛋()19.以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是：A黃豆 B 魔芋 C 燕麥 D 蜜餞()20.孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是：A葉酸、維生素B6、鐵B葉酸、碘、鈣C維生素C鋅、葉酸D鋅、葉酸、維生素 A二、填空題1 .碳水化合物除供能、參與構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)外，還有、和作用。 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查主要由 、及四部分組成。能量單位換算中1 KCal =KJ ?4中國(guó)居民膳食寶塔建議

5、成年人每日應(yīng)攝入谷類食物 g,蔬菜g,奶 TOC o 1-5 h z 類及奶制品 g,油脂類不超過(guò) g. 燒傷后患者的代謝變化分為 、和三個(gè)階段。 2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦中、晚期每日鐵攝入量應(yīng)分別增加 、。 手術(shù)、創(chuàng)傷狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體供能來(lái)源主要是,占體內(nèi)耗能總量的。&腸外營(yíng)養(yǎng)制劑能量來(lái)源為 和,其熱能比為。 慢性腎功能衰竭患者少尿期重要的死因?yàn)?。腳氣病是由于嚴(yán)重缺乏維生素 。三、名詞解釋蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用限制氨基酸癩皮病(三D癥狀)參考答案：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：是指將不同的食物混合食用，相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足的作用。限制氨基酸：是指食物蛋白質(zhì)中含量較低的必需氨基酸.癩皮病(三

6、 D癥狀)：即尼克酸(煙酸)缺乏癥，典型癥狀是皮炎、腹瀉、癡呆。 四、論述題 1一位女高中生因體重超重想減肥，為保證她的身體健康和繁重的學(xué)習(xí)需要，請(qǐng)為她制訂 一個(gè)合理的飲食原則。2試述冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。3. 試述惡性腫瘤患者的代謝特點(diǎn)。參考答案：1答：（1）控制總能量的攝入，少吃高能量的食物，如肥肉、糖果、糕點(diǎn)和油炸食品等。限制脂 肪的攝入量。 .（2）攝入足夠的碳水化合物，以粗加工的谷類食物為主，少食精制糖。（3）保證足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入：每天應(yīng)適量食用魚、肉、蛋、奶、豆制品等。（4）多食新鮮的蔬菜、水果，保證礦物質(zhì)、維生素的攝入。（5）避免盲目節(jié)食，多參加體力活動(dòng)。2答：（1）控制總熱

7、量攝入，肥胖者應(yīng)逐漸減少體重，以接近正常的體重為宜。（2）限制脂肪和膽固醇的攝入：限制脂肪攝入總量，尤其是飽和脂肪酸攝入量，飽和脂肪 應(yīng)少于總熱能的10%膽固醇攝入量V 300mgd 。（3）適量攝入蛋白質(zhì)，少吃甜食、精制糖。（4）保證充足的膳食纖維攝入（5）供給充足的維生素和礦物質(zhì)。（6）飲食清淡、少鹽，戒煙、少飲酒。（7）適當(dāng)多吃一些保護(hù)性食物，如洋蔥、大蒜、木耳、海帶、香菇、紫菜等。3答：（1）能量代謝：腫瘤患者食欲下降， 分高代謝型（BMR增加），低代謝、正常代謝型（浪 費(fèi)代謝，無(wú)氧代謝） ：饑餓狀態(tài)下，腫瘤優(yōu)先獲得營(yíng)養(yǎng)，優(yōu)先生長(zhǎng)，并消耗機(jī)體組織蛋白。（ 2）碳水化合物：1 ）低血糖：糖分解和糖異生作用加速 Cori 循環(huán)加快（ 50 , 正常 20） 2）糖耐量降低：胰島素抵抗（ 3）脂肪代謝：脂肪動(dòng)員加速、脂肪分解增加，體脂丟失，體重下降、體重減輕者空 腹 TG 升高（ 4）蛋白質(zhì)代謝：負(fù)分解代謝，總蛋白質(zhì)更新速率加快