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文檔簡介

1、學習必備歡迎下載食品微生物檢驗期中考試卷班級 姓名 座號 得分一、填空題（35%）1、細菌的三種基本形狀為、和。2、我國食品衛(wèi)生標準中的微生物指標菌一般是指、和 五項。3、酯母菌適宜生長的 PH值是,溫度是,其細胞壁由、和 構成。 霉菌主要靠形成.和 的方式繁殖。4、顯微鏡的物鏡通常有、和 三種。5、按層流方式，超凈工作臺可分為 和 兩種。6、常用的干熱滅菌法包括 和;濕熱滅菌法包括、和 O7、樣品采集后應及時送檢，最多不超過,不能及時送檢時需要。8、固體樣品的處理方法包括、和O9、配置固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有、和學習必備歡迎下載二、選擇題（16% TOC o 1-5 h z 1、被稱為現(xiàn)代微

2、生物學之父的是（）A、呂文虎克 B、巴斯德 C、科赫 D、查戈夫2、下列哪項不是真核生物（）A真菌 B、原生動物 C、病毒 D、藻類3、下列哪一項不是微生物的特點（）A繁殖快B、容易變異 C、易培養(yǎng) D、代謝能力弱4、下列哪項是細胞成熟的標志（）A核糖體B、液泡 C、異染顆粒 D、線粒體5、下列哪一項是作為糞便污染指標菌（）A沙門氏菌B、酯母菌 C、大腸菌群 D、肉毒梭菌6、使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌所要求的溫度和時間是（）A 100 c,30minB、160C,2hC、121c,15minD、120C,30min7、以下哪一項不是天然培養(yǎng)基的原料（）A蛋白陳 B、明膠C、麥芬汁 D、萩皮8、現(xiàn)行食品安全法的實施時間是（）A 20XX年10月1日 B、20XX年4月24日C、20XX年1月1日 D、20XX年9月1日學習必備歡迎下載三、名詞解釋（16%）1、菌落總數(shù)2、霉困3、培養(yǎng)基4、超凈工作臺四、簡答題（33%1、食品中微生物的來源有哪些？ （7%2、談談作為一名微生物檢驗員，應具備什么樣的條件？ （8%）學習必備歡迎下載3、使用恒溫干燥箱滅菌時應注意那些事項？ (

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