1、10/10 生物化工工藝學(xué) 考試試卷 B 適用專業(yè)： 考試日期： 試卷所需時(shí)間：2小時(shí) 試卷總分： 100分一、填空題（共 10空，每空1分，共10分）1. 酶工程在工業(yè)生產(chǎn)中最成功，規(guī)模最大的應(yīng)用是生產(chǎn)。2. 生物藥物主要包括 、 和 。3. 甘油的生產(chǎn)方法有：一是從天然油脂中提取甘油；二是以石油化工原料制備的合成方法；三是 。4. 生物降解塑料可分為 和 兩種。5. 目前已經(jīng)上市的五種洗衣粉專用酶分別是：氧化酶、淀粉酶、 和 二、選擇題（共10小題，每小題1分，共10分）1.生物化工以應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，將（）相結(jié)合的學(xué)科。屬于生物技術(shù)下游過程的支撐，產(chǎn)業(yè)化的必由之路。（A）生物技術(shù)與化學(xué)工

2、程 （B）化學(xué)技術(shù)與生物工程（C）微生物技術(shù)與化學(xué)工程（D）酶工程與化學(xué)工程2. 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生，其主要成分為（ ），是催化各種生物化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑。（A）氨基酸（B）淀粉（C）蛋白質(zhì)（D）葡萄糖3. 國際生化聯(lián)合會酶學(xué)委員會把酶分為六大類，分別是：轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶、連接酶和（）。（A）抗體酶（B）氧化還原酶（C）核酸酶（D）還原酶4. 生物化工產(chǎn)品泛指生物法生產(chǎn)的產(chǎn)品及（）作為產(chǎn)品。（A）生物機(jī)體（B）微生物（C）細(xì)胞（D）器官5. 下面屬于人體必需脂肪酸的是：（ ）（A）羧酸（B）乳酸（C）油酸（D）-亞麻酸6. 以下哪個變量屬于生物反應(yīng)工程設(shè)計(jì)原理中的“四傳”？（ ）

3、（A）角動量（B）能量（C）質(zhì)量（D）矢量7.下面哪些產(chǎn)品目前主要通過動物細(xì)胞培養(yǎng)方式獲得：（）（A）病毒疫苗（B）人參皂角苷（C）生物堿（D）地戈辛8.超濾膜的孔徑范圍在（）。（A）小于1 nm（B）小于0.002 m（C）0.0015-0.2 m（D）0.05-2.0 m9.以下不屬于生物化學(xué)工程的特點(diǎn)是：（）（A）以生物為對象（B）常溫常壓（C）可解決常規(guī)技術(shù)和傳統(tǒng)方法不能解決的問題（D）三廢高10.以下屬于酶固定化方法的是：（）（A）載體結(jié)合法（B）離子交換法（C）底物法（D）液滴法三、判斷題（共5小題，每小題2分，共10分）1. 與上游過程相比，目前作為下游過程的生化分離和純化手段往

4、往步驟繁瑣、處理時(shí)間長、收率低且重復(fù)性差，嚴(yán)重制約了生物技術(shù)的工業(yè)化發(fā)展。（）2. 極端酶并非來自嗜極菌的酶。（）3. 蛋白質(zhì)的失活不是制約反膠團(tuán)萃取純化蛋白質(zhì)的重要原因。（）4. 低聚異麥芽糖能促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌顯著增殖，人們稱之為“雙歧因子”。（）5. 纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱。（）四、名詞解釋（共6小題，每小題3分，共18分）1. 綠色化學(xué) 2. 抗體酶3. 微生物肥料4. 動植物細(xì)胞培養(yǎng)5. 有機(jī)溶劑沉淀法 6疏水層析五、問答題（共5小題，共52分）1. 簡述功能性低聚糖的主要生理活性？（9分）2. 請畫出氣升式發(fā)酵罐的示意圖。（8分）3. 機(jī)械攪拌式反應(yīng)器的優(yōu)缺點(diǎn)是

5、什么？（10分）4. 動物細(xì)胞培養(yǎng)過程的特征是什么？（10分）5. 低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)流程及其注意事項(xiàng)。（15分）生物化工工藝學(xué)試卷B答案一、填空題（10分，每空1分）1.果葡糖漿。2. 生化藥物、生物工程藥物、生物制劑3. 以糖蜜和淀粉等糖為原料，微生物發(fā)酵法。4. 完全生物降解塑料、生物破壞性塑料5. 蛋白酶、脂肪酶和纖維素酶二、選擇題（10分，每小題1分）1. （A）生物技術(shù)與化學(xué)工程2. （C）蛋白質(zhì)3. （B）氧化還原酶4. （A）生物機(jī)體5.（D）-亞麻酸6.（C）質(zhì)量7.（A）病毒疫苗8.（C）0.0015-0.2 m9.（D）三廢高10.（A）載體結(jié)合法三、判斷題（10分，每

6、小題2分）1. 2. 3.4. 5. 四、名詞解釋（20分，每小題5分）1.綠色化學(xué)：減少排放與廢棄、目標(biāo)為無排放；原料、能源及水的有效利用，包括實(shí)質(zhì)性地循環(huán)或重新利用物料，更加可依賴可再生資源；更安全地生產(chǎn)，運(yùn)送及獲得產(chǎn)品為其本質(zhì)特性；通過生命循環(huán)估量以減少整個體系的影響；按消耗的單位資源創(chuàng)造有意義的使用與社會價(jià)值。2.抗體酶：又稱催化抗體，是指通過一系列化學(xué)與生物技術(shù)方法制備出的具有催化活性的抗體。3.微生物肥料：指一類含有活菌的特定制品，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，能夠使農(nóng)作物獲得特定的肥料效應(yīng)。4. 動植物細(xì)胞培養(yǎng)：將動物或植物細(xì)胞在體外條件下培養(yǎng)繁殖，使細(xì)胞生長與增多，但不再形成組織。5. 有

7、機(jī)溶劑沉淀法：向水溶液中加入一定量親水性的有機(jī)溶劑，降低溶質(zhì)的溶解度，使其沉淀析出的分離純化方法稱為有機(jī)溶劑沉淀法。6.疏水層析答：利用固定相載體上偶聯(lián)的疏水性配基與流動相中的一些疏水分子發(fā)生可逆性結(jié)合而進(jìn)行分離的方法，稱之為疏水層析。五、問答題（52分）1. 簡述功能性低聚糖的主要生理活性？（9分）答：（1）難以被胃消化，低甜度，低熱量，基本上不增加血糖、血脂。（2）有利于人體腸內(nèi)雙歧桿菌的增加，同時(shí)可抑制腸內(nèi)有害菌及腐敗物質(zhì)的形成，增加體內(nèi)維生素的量，提高機(jī)體免疫力。（3）新型低聚糖不被造成齲齒的鏈球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止齲齒。2.請畫出氣升式發(fā)酵罐的示意圖。（8分）答：3.

8、機(jī)械攪拌式反應(yīng)器的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？（10分）答：機(jī)械攪拌式反應(yīng)器的的優(yōu)點(diǎn)是：（1）pH和溫度易于控制；（2）放大原則基本確立；（3）適用于連續(xù)攪拌式反應(yīng)器等。但是也有如下不足：（1）攪拌需要的動力較大；（2）內(nèi)部結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，反應(yīng)器內(nèi)部不易清洗，易引起雜菌污染。軸承上也易產(chǎn)生雜菌污染；（3）在絲狀菌的培養(yǎng)中，由于攪拌器的剪切作用，易使細(xì)胞受到損傷。4.動物細(xì)胞培養(yǎng)過程的特征是什么？（10分）答：（1）生長速度慢，易為微生物等污染，采取在培養(yǎng)基中加入抗生素等措施；（2）細(xì)胞個體大且無壁，對環(huán)境敏感，應(yīng)解決供氧（攪拌與通風(fēng)）與細(xì)胞脆弱的矛盾；（3）設(shè)備放大，不能完全照搬微生物反應(yīng)過程的經(jīng)驗(yàn)；（4）反應(yīng)過程成本高，但產(chǎn)物的價(jià)格更昂貴。5低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)流程。答： 生產(chǎn)流程： 菌株斜面培養(yǎng)發(fā)酵培養(yǎng)濃縮脫色、脫鹽固定化菌體裝柱分離、提純培養(yǎng)液分離活性菌體固定化高純度低聚果糖蔗糖溶液加熱保溫處理注意事項(xiàng)：（1）一般使用黑曲霉等產(chǎn)生的果糖轉(zhuǎn)移酶作用于高濃度（50-6