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1、十大當(dāng)季蔬菜最營養(yǎng)廣東省食品安全網(wǎng)發(fā)布時間:2007-11-510:07:53作者:俞晨杰來源:市場報網(wǎng)絡(luò)版菜心最靚，蘿卜最好吃，西洋菜煲湯正當(dāng)時。日前，廣州市菜籃子報價中心提醒市民，任何時候，當(dāng)季菜都是最好吃、最有營養(yǎng)的。目前，廣州市面的當(dāng)季蔬菜有10種：菜心、奶白菜（矮腳白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥藍(lán)、西蘭花、白蘿卜、荷蘭豆、大蒜（有葉、有根）。菜心廣州人稱最好的菜心為“輕骨柳葉菜心”。“輕骨”是指菜心的莖呈深綠色，比較修長?！傲~”是指菜心的葉子如同柳葉，細(xì)長而尖。其次，帶花苞、實心的菜心為上品。如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開，意味著已經(jīng)變老，最好不要購買。西洋菜西洋菜一般用來煲湯、白灼

2、或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的驚蟄之后下市。挑西洋菜時，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細(xì)太長意味著已經(jīng)變老，最好不要購買。芥藍(lán)芥藍(lán)越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍(lán)為上品。如果芥藍(lán)頂部的花已經(jīng)盛開，說明該植株已經(jīng)變老，最好放棄。奶白菜廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜，這一稱呼也說明了挑奶白菜的經(jīng)驗粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜長長細(xì)細(xì)，不容易煮爛，也不好吃。生菜廣州人稱上品生菜為“玻璃生菜”。即葉子最脆的生菜是最好的。這種生菜，葉薄、油亮，用手掐葉面，會感覺很脆。如果滴一滴水在葉的正面，水滴不會化開。判斷生菜是否新鮮，也可以看葉面。如果葉面斷口和褶皺的地方，有似銹斑的痕跡，說明不新鮮。大芥菜大芥菜的外表有點像包心菜。挑選標(biāo)準(zhǔn)也差不多，包得比較飽滿，且葉片肥厚、看起來很壯實的芥菜最好吃。西蘭花西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟飽滿、中央隆起的為上選。西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，說明西蘭花越

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