1、（此文檔為word格式，下載后您可任意編輯修改?。┦秤镁耘嘟贪傅?-2學時單元名稱第一章食用菌概述授課題目第一節(jié) 食用菌概念 第二節(jié) 發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義教學目標使學生了解食用菌的概念和資源狀況，人工栽培食用菌種類，栽培歷史和目前產(chǎn)業(yè)狀況；了解食用菌的食用價值、藥用價直和經(jīng)濟價值；掌握食用菌生物學效率的基本概念和計算方法；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的意義。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學教學重點發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義食用菌生物學轉(zhuǎn)化率的概念教學難點食、藥用價值課程設計組織教學：第一次課要了解班級基本情況，點名，要求做好本課學習準備導入新課：介紹本課與本專業(yè)的關系，培養(yǎng)目標，學習要求講

2、課內(nèi)容：第一節(jié)食用菌概念一、食用菌概念食用菌是指人們可以食用的大型真菌的總稱。具體指大型真菌中能形成具有 膠質(zhì)或肉質(zhì) 的子實體或菌核組織并能食用或藥用的菌類。菇、菌、蕈、蘑、耳二、食用菌栽培歷史和現(xiàn)狀.栽培歷史介紹我國國食用菌栽培歷史目前進行較大面積栽培的約20多種。如平菇、香菇、雙抱蘑菇、木耳、銀耳、草菇、金針菇等為普遍栽培的種類。.現(xiàn)狀生產(chǎn)現(xiàn)狀 菌種優(yōu)化、專業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程機械化、自動化，反季節(jié)栽培、周年生產(chǎn)，人工控制光、溫、濕等因子，代用料栽培為主要形式經(jīng)營現(xiàn)狀 龍頭企業(yè)帶動型，主導產(chǎn)業(yè)帶動型，市場帶動型第二節(jié)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義一、發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義（一）為人類提供理想的健康食品.

3、食用價值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,藥用價值食用菌中具有的多糖類和蛋白多糖及抗生素，能抑制腫瘤生長，增強機體免疫功能。.經(jīng)濟價值栽培原料來源廣泛，生產(chǎn)設備簡單，投資少。生物學效率高80%-120%,生物學轉(zhuǎn)化率=子實體鮮重 栽培基質(zhì)干重*100%食用菌生長周期短，見效快。（二）充分利用自然資源變廢為寶二、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景介紹我國和世界食用菌產(chǎn)業(yè)狀況和市場需求情況概括總結：學習的內(nèi)容可以概括為兩大方面：一是基本知識部分，如食用菌栽培歷史、生產(chǎn)經(jīng)營狀況、栽培意義和發(fā)展前 景等；二是基本理論部分，即食用菌的概念，生物學轉(zhuǎn)化率等。知識拓展：查閱香菇、靈芝的藥用價值利用利用網(wǎng)絡資源了

4、解食用菌發(fā)展?jié)摿?什么是食用菌？.為什么說食用食用菌有利于人身健康？思考練習3 .目前人工栽培的食用菌有哪些種？.你了解目前食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀嗎?.我省生產(chǎn)食用菌有哪些優(yōu)勢?單元名稱第二章食用菌生物學基礎授課題目第一節(jié)食用菌的形態(tài)與分類教學目標使學生了解食用菌形態(tài)結構，菌絲體和子實體的功能和發(fā)育部位；掌握菌絲生長發(fā)育規(guī)律，菌絲結構，熟練掌握初生菌絲和次生翦絲的主要區(qū)別；了解食用菌在生物界中的分類地位。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學教學重點菌絲體和子實體的功能，菌絲結構，初生菌絲和次生菌絲的主要特征。教學難點抱子萌發(fā)生長，菌絲增殖過程。課程設計組織教學：抽查學生出勤情況，組

5、織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：什么是食用菌？有什么食用價值和藥用價值？導入新課：以啟發(fā)式方法，設問，導人關于食用菌形態(tài)、功能的內(nèi)容講課內(nèi)容：一、食用菌形態(tài).菌絲體的形態(tài)、功能 介紹初生菌絲、次生菌絲及鎖狀聯(lián)合結構具有分解、貯存、運輸功能。分布基質(zhì)內(nèi).子實體形態(tài)、功能介紹菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托具有食用、貯存、繁殖功能。分布基質(zhì)外，子實體的形態(tài)、大小、質(zhì)地等，因種類不同而異.菌絲的組織體介紹菌索、菌核、菌絲束、菌膜和子座的形態(tài)、特點二、食用菌的分類介紹食用菌在生物中的分類地位，強調(diào)食用菌是屬于子囊菌亞門和擔子菌亞門的菌類簡單介紹食用菌的種類絕大多數(shù)食用菌和廣泛栽培的食用菌都是擔子菌，在

6、我國的40個科，大致可分為四大類群，即耳類、非褶菌類、傘菌類和腹菌類。少數(shù)食用菌屬于子囊菌，分別屬于 6個科。食用菌栽培教案第3-4學時概括總結：菌絲體（基質(zhì)內(nèi)，有分解、貯存、運輸功能）單核菌絲、雙核菌絲鎖狀聯(lián)合食用菌子實體（基質(zhì)外，有食用、貯存、繁殖功能）菌蠱、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌 托知識拓展：利用課余時間到實驗室利用高倍顯微鏡觀察食用菌菌絲體思考練習.菌絲體、菌絲組織體、子實體有什么功能？.什么是初生菌絲和次生菌絲？兩者有什么區(qū)別？. 了解食用菌在生物界中的分類地位。實踐活動課余時間到食用菌生產(chǎn)基地觀察子實體的主要特征食用菌栽培教案第5-6學時（實踐課）單元名稱第二章食用菌生物學基礎基本技

7、能訓練授課題目實訓一食用菌菌絲形態(tài)觀察常用儀器設備使用教學目標通過本次實訓1,使學生掌握簡易菌絲徒手切片的制片方法，認識菌絲形態(tài)，掌握食用菌菌絲的基本特征，能夠區(qū)別于其它真菌。教學方法與手段實驗實訓教學重點菌絲宏觀形態(tài)和特征的觀察教學難點菌絲微觀形態(tài)觀察課程設計組織教學：點名掌握學生出勤情況，規(guī)范實驗室紀律，操作前準備復習提問：食用菌菌絲體主要特征？講述內(nèi)容：一、講解目的要求 菌絲形態(tài)觀察的重要性，實驗要求二、材料用品準備三、顯微鏡調(diào)節(jié)方法演示調(diào)節(jié)方法四、講解本次實驗的操作規(guī)程五、開始操作（按照實訓指導進行操作）操作內(nèi)容：（一）食用菌菌絲形態(tài)觀察.制片.顯微鏡觀察.繪制草圖（二）常用儀器設備使

8、用：學習高壓滅菌鍋、超凈工作臺、恒溫箱的使用參觀實驗室并介紹各種實驗設備和設施的結構及功能，概括總結：要求在顯微鏡下能清楚地看到次生菌絲的鎖狀聯(lián)合結構，對于菌絲過密而看不清的，要求重做。草圖畫在實訓 手冊上。掌握高壓滅菌鍋、超凈工作臺、恒溫箱的使用操作練習：超凈工作臺使用，恒溫箱溫度調(diào)節(jié)，熟悉高壓滅菌鍋各部件課前準備實驗中的菌絲需要提前7天培養(yǎng)好。事先做平板培養(yǎng)基，在無菌條件下，以無菌操作規(guī)程插入蓋玻片，接入平菇母種，24C下培養(yǎng)課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、目的、方法原理、操作程序、結果或結論、改進意見思考練習.在顯微鏡下看到的菌絲是什么樣的？是擴大多少倍的？.為什么見空氣后菌絲

9、就會萎縮？,應用高壓滅菌鍋應掌握哪幾個步驟？食用菌栽培教案第7-8學時單元名稱| 第二章食用菌生物學基礎授課題目第二節(jié) 食用菌的營養(yǎng)生理 第三節(jié)食用菌理化環(huán)境教學目標使學生掌握食用菌的營養(yǎng)及其生長過程中與生態(tài)因子間的關系；食用菌生長發(fā)育中對生態(tài)環(huán)境的要求，控制適宜環(huán)境的方法措施。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學教學重點食用菌營養(yǎng)要求和生態(tài)環(huán)境要求教學難點營養(yǎng)生理，食用菌的CN課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：初生菌絲和次生菌絲有什么區(qū)別？導入新課：啟發(fā)菌絲生長的生活要求？導入食用菌營養(yǎng)生理和環(huán)境要求講課內(nèi)容：主要介紹食用菌的營養(yǎng)及其

10、生長過程中與生態(tài)因子間的關系第二節(jié)食用菌的營養(yǎng)生理食用菌的營養(yǎng).碳源：凡用于構成細胞質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為碳源。介紹生產(chǎn)中常用的碳源,氮源：凡用于構成細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為氮源。介紹生產(chǎn)中常用的氮源,無機鹽磷、硫、鈣、鎂、鉀、鐵、銅、鋅、鎰、鉆、鋁等介紹生產(chǎn)中常用的無機鹽種類.生長因子 主要指維生素、氨基酸、核酸類等物質(zhì)二、食用菌的生理類型介紹腐生、寄生、共生菌及特點，強調(diào)人工栽培的食用菌多是腐生第三節(jié)食用菌的理化環(huán)境主要講授食用菌生長發(fā)育中對生態(tài)環(huán)境的要求和控制適宜環(huán)境的方法措施溫度講授食用菌對溫度的要求，強調(diào)耐低溫特點，各生育期對溫度的不同要求，分

11、化期的變溫結實和恒溫結實性，調(diào)控措施二、水分和濕度培養(yǎng)費料適宜的水分含量，菌絲生長和子實體生長對空氣濕度要求，調(diào)控措施三、光照菌絲體生長和子實體生長要求不同光線強度，調(diào)控措施四、氧氣與二氧化碳菌絲體生長和子實體生長對空氣中氧氣與二氧化碳的要求，通風的必要性，調(diào)控措施五、酸堿度 食用菌對栽培料中酸堿度要求，調(diào)控措施概括總結：食用菌營養(yǎng)：碳源、氮源、食用菌的 CN、無機鹽生長環(huán)境：溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度知識拓展：利用網(wǎng)絡資源菌海萍蹤”了解一位菌物學家思考練習了解食用菌生產(chǎn)中，都用哪些碳源、氮源、無機鹽類物質(zhì)？調(diào)查菌絲生長階段，要營造什么樣的環(huán)境條件？采用哪些措施？實踐活動到實習基地看一看食

12、用菌栽培的設施和遮陽方法食用菌栽培教案第9-10學時單元名稱第三章消毒與滅菌授課題目第一節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的消毒與滅菌第二節(jié)接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒與滅菌教學目標使學生了解食用菌與其它微生物種類和害蟲的關系，掌握消毒、滅菌的各種方法，避免造成環(huán)境污染的注意事項。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段教學重點高壓滅菌和常壓滅菌原理與技術；無菌室、無菌箱消毒技術規(guī)則教學難點藥品的使用課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：食用菌要求最高和最低溫度是哪一生長期？食用菌 CN、pH導入新課：以設問提出有機物發(fā)霉腐爛的原因？導入消毒和滅菌的概念講課內(nèi)容：第一節(jié)培

13、養(yǎng)基質(zhì)的消毒與滅菌首先介紹消毒、滅菌、防腐、除菌的概念一、熱力滅菌.高壓蒸氣滅菌講授滅菌原理和方法步驟，強調(diào)滅菌條件壓力指標：液體培養(yǎng)基1.1Kgcm2或0.11*106pa 30 分鐘固體培養(yǎng)基：1.5Kgcm2或0.15*106pa 2 小時.常壓蒸氣滅菌方法描述常壓蒸氣滅菌設施與設備滅菌時間：熟料100 C 6-24小時半熟料2小時。.其它滅菌方法介紹二、拌藥消毒常用藥品使用方法和注意事項第二節(jié)接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒與滅菌介紹消毒藥品和使用一、消毒殺菌劑二、表面消毒殺滅三、室內(nèi)空間殺菌四、接種環(huán)境除菌五、室外環(huán)境消毒概括總結：消毒：應用于培養(yǎng)環(huán)境、接種環(huán)境的空間除菌.用化學藥劑噴灑或熏蒸，

14、紫外燈照射等方法。滅菌：應用于培養(yǎng)料、培養(yǎng)基和接種工具的徹底除菌。有常壓滅菌和高壓滅菌兩種。知識拓展：利用網(wǎng)絡資源了解其它的消毒、滅菌方法思考練習什么是滅菌、消毒和防腐？說說生產(chǎn)上采用哪些物理和化學方法進行消毒和滅菌？高壓滅菌和常壓滅菌的溫度、壓力和持續(xù)時間各為多少？實踐活動用高鎰酸鉀和甲醛對無菌接種箱進行消毒單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目第一節(jié)食用菌菌種的概念和類型第二節(jié)食用菌制種條件教學目標使學生掌握食用菌菌種的概念和類型，掌握制作母種、原種、栽培種的目的和應用。熟練掌握常用制種設備的應用支術。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段教學重點食用菌制種條件及應用技術

15、，菌種的類型（母種、原種、栽培種）教學難點高壓滅菌課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，組織觀看菌種樣品，點擊本次課主題復習提問：怎樣對無菌接種室和接種箱進行消毒？為什么高壓滅菌能滅菌徹底？導入新課：用啟發(fā)式教學方法，引導種子概念，導入菌種知識講課內(nèi)容：第一節(jié) 食用菌菌種的概念和類型一、菌種的概念 解釋：原意是指抱子（相當于植物的種子），但在實際生產(chǎn)中，常將經(jīng)過人工培養(yǎng)的純菌絲體速食用菌栽培教案第11-12學時司培養(yǎng)基質(zhì)一同叫做菌種。二、菌種的類型 講授母種、原種、栽培種（又分別稱為一、二、三級的菌種）的制種作用、使用容器和應用第二節(jié)食用菌制種條件一、食用菌制種程序圖解制種程序二、

16、制種的基本設備和條件用照片展示各種設備，并講授其功能和應用技術概括總結：食用菌菌種的概念和類型母種：將純菌絲體或抱子在試管培養(yǎng)基中繁殖而成?？梢苑敝吃N，也適宜菌種保藏。原種：母種菌絲在固體培養(yǎng)基上繁殖而成。這一過程增強菌絲對培養(yǎng)環(huán)境的適應性，又起到擴繁的作用。原種可以 苴接出菇。栽培種：由原種擴繁而成。主要是為了擴繁，為生產(chǎn)提供足夠的菌種。知識拓展：查找參考書了解微生物的致死溫度思考練習什么叫食用菌菌種？它有哪些類型？為什么要繁殖一、二、三級的菌種？ 食用菌制種需要哪些條件？高壓滅菌鍋和常壓滅菌鍋各有哪些優(yōu)缺點？實踐活動到實習基地查看一、二、三級的菌種的表面狀態(tài)調(diào)查了解生產(chǎn)單位的制種基本設備

17、和條件食用菌栽培教案第13-14學時10單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目第三節(jié)培養(yǎng)基制備第四節(jié)食用菌菌種分離教學目標使學生了解培養(yǎng)基的概念和種類，掌握母種、原種和栽培種培養(yǎng)基的制作技術；熟練掌握食用菌組織分離技術。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段和電化教學教學重點培養(yǎng)基種類及配方，菌種分離方法，無菌接種技術教學難點抱子分離課程設計組織教學：點名了解學生出勤情況，組織課堂紀律，互動提問復習提問：為什么要制原種、栽培種？你看到它們長在什么物質(zhì)上？導入新課：引導學生思考食用菌和營養(yǎng)，怎樣創(chuàng)造這個營養(yǎng)環(huán)境。講課內(nèi)容：第三節(jié)培養(yǎng)基制備一、培養(yǎng)基的概念和種類.概念：培養(yǎng)基是采

18、用人工的方法，按照一定比例配制各種營養(yǎng)物質(zhì)，以供給食用菌生長繁殖的基質(zhì)。.種類：液體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基 固化培養(yǎng)基講授它們個自優(yōu)缺點二、母種培養(yǎng)基 這部分簡述制作原理和方法，制作技術通過實訓完成，三、原種和栽培種培養(yǎng)基四、液體菌種培養(yǎng)基簡述制作原理和方法，制作技術通過實訓完成第四節(jié)食用菌菌種分離強調(diào)菌種分離是菌種純化的基本方法，是制種的重要環(huán)節(jié)。菌種分離：組織分離抱子分離種木分離一、接種箱和超凈工作臺的使用11二、無菌操作及轉(zhuǎn)管三、菌種的分離.組織分離法 選擇頭潮菇，菌肉肥厚，形正，未散抱，八分成熟的種菇。消毒 接種 培養(yǎng) 純化 試驗.抱子分離法主要講授操作規(guī)程和注意事項，菌種分離技能在實踐課教

19、學中學習.概括總結：課堂教學主要是了解一些培養(yǎng)基的種類和制作方法，各級菌種繁殖有效代數(shù)及擴繁數(shù)量，主要技術要在實訓課中學習。知識拓展：利用網(wǎng)絡資源了解食用菌育種方法思考練習培養(yǎng)基后哪些類型？菌種分離有哪些方法？生產(chǎn)中常用的是哪一種？怎樣進行無菌室、無菌箱消毒？實踐活動課余時間參與生產(chǎn)基地的培養(yǎng)基制作了解菌種分離時選擇的八分成熟的菇種是什么樣的單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目第五節(jié)食用菌菌種制作（主要通過實訓完成）第六節(jié)菌種培養(yǎng)第七節(jié)菌種質(zhì)量鑒定第八節(jié)菌種保藏與復壯教學目標使學生了解食用菌菌種生產(chǎn)的工藝過程，掌握菌種制作和菌種復壯技術，菌種質(zhì)量鑒定標準，菌種保藏方法；熟練掌握 食用菌制種生產(chǎn)

20、中的滅菌、接種和無菌操作等關鍵技術。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段和電化教學教學重點一、二、三級菌種制作教學難點菌種質(zhì)量鑒定，菌種復壯食用菌栽培教案第15-16學時12組織教學：調(diào)查學生出勤情況，檢查教材和筆記，互動提問復習提問：培養(yǎng)基有哪些類型？母種培養(yǎng)基高壓滅菌的控制條件?導入新課：通過提問使學生思維進入菌種制作操作程序講課內(nèi)容：第五節(jié)食用菌菌種制作這節(jié)內(nèi)容主要是通過實踐課來完成，下面僅介紹制種的工作程序和需要注意的問題展示菌種制作的一些圖片，讓學生有了感性認識，紹不同培養(yǎng)基的選擇第六節(jié)菌種培養(yǎng)主要講授在菌種培養(yǎng)過程中對空氣、溫度、濕度、光線、培養(yǎng)時間和定期檢查

21、方面的要求第七節(jié)菌種質(zhì)量鑒定課程設計菌種質(zhì)量的鑒定一般是從菌種的純度、長勢、顏色、菌齡、均勻度和出菇快慢等6方面進行鑒定的，最可靠的方法就是出菇試驗。一、母種質(zhì)量鑒定二、原種和栽培種質(zhì)量的鑒定第八節(jié)菌種保藏與復壯一、菌種保藏通常采用干燥、低溫、冷凍、缺氧和真空保藏，即使生命處于休眠狀態(tài)。二、菌種復壯菌種復壯是使生活力降低的菌種恢復或提高到原有健壯的程度。概括總結:菌種生產(chǎn)中的幾項技能：各級菌種的培養(yǎng)基制備，母種擴繁和無菌操作，高壓滅菌，無菌室、無菌箱消毒滅菌，原種、我培種接種，組織分離和抱子分離。知識拓展：實踐活動走訪食用菌企業(yè)或食用菌栽培戶，了解各級菌種的培養(yǎng)基配方和制種條件及經(jīng)常出現(xiàn)的問題

22、。思考練習優(yōu)良有母種、原種、栽培種一般符合哪些要求？如何進行母種接原種，原種接栽培種？單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓二母種培養(yǎng)基制備教學目標使學生掌握母種培養(yǎng)基常用配方和配制方法，掌握高壓滅菌鍋的正確使用方法，具備直接進行生產(chǎn)性制種的能力。教學方法與手段實驗實訓教學重點煮汁分裝試管，高壓滅菌教學難點高壓滅菌課程設計組織教學：學生考勤，安排實驗分組及操作臺位置復習提問：母種培養(yǎng)基配方？瓊脂起什么作用？講解內(nèi)容：一、目的要求 實驗要求 分組及每組任務二、材料用品準備 將已準備好的材料、用品及作用做以介紹三、講解本次實驗的操作規(guī)程四、學生操作（按照實訓指導進行操作）操作內(nèi)容：1 .配方母種

23、培養(yǎng)基配方（本次實驗選用 PDA培養(yǎng)基）食用菌栽培教案第17-20學時（實踐課）142 .每組做1000mL培養(yǎng)基，全班共做4000mL ,要求每人分裝5支試管，扎好棚后一起滅菌。.操作步驟 稱量各種材料和藥品，煮汁，過濾，融瓊脂，分裝試管，包捆，滅菌。滅菌后趁熱擺斜面。,注意事項煮馬鈴薯至熟而不爛裝入試管中培養(yǎng)基的量為試管容積的15-14灌裝時盡量避免培養(yǎng)基粘附在管口及管壁上試管豎直裝在鐵筐中，放入高壓鍋內(nèi)進行滅菌當鍋內(nèi)產(chǎn)生一定蒸氣壓力達 0.05MPa時進行排氣，排盡氣后關好排氣閥。當蒸氣再上升至0.110.12MPa或1.11.2kg cm2時，調(diào)節(jié)氣體排放，保持此壓力 30分鐘。概括總

24、結：本次實訓操作規(guī)程按實訓指導要求進行，分組做好培養(yǎng)基后一起滅菌，滅菌過程要在老師指導下認真進行，要求全班同學都在現(xiàn)場，認真學習操作規(guī)程，滅菌后大家一起擺斜面。技能訓練：利用課余時間每組再做一次課前準備.設備及器具：高壓滅菌鍋、電爐子、鋁鍋、天秤、試管、量筒、漏斗、漏斗架。.材料和藥品：馬鈴薯、瓊脂、葡萄糖、棉塞、紗布等。課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、主要內(nèi)容、實訓1目的、方法原理、操作程序、結果或結論、存在問題及改進意見思考練習查閱資料，了解母種培養(yǎng)基的其它配方。高壓滅菌當壓力上至0.110.12MPa時里面的溫度是多少？3 .試管裝培養(yǎng)基為什么不能超過 14高度？4 .為什么每

25、7個試管扎成一捆后，要用牛皮紙將棉塞處包好？單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓三無菌操作訓練及母種擴繁和培養(yǎng)第21-24學時（實踐課）食用菌栽培教案15教學目標使學生了解無菌室和接種箱消毒滅菌方法和超凈工作臺、接種機等儀器設備的工作原理，掌握規(guī)范的無菌接種技術，能夠把握好菌種質(zhì)量關。教學方法與手段實驗實訓教學重點無菌室消毒無菌接種操作教學難點無菌接種操作課程設計組織教學：學生考勤，安排實驗分組、接種次序，強調(diào)操作規(guī)程復習提問：用紫外線燈消毒時間？接種帶口罩的目的？消毒準備：課前將母種培養(yǎng)基和接種用具一并放入無菌室，開啟無菌室和超凈工作臺上的紫外燈，照射30分鐘。講解內(nèi)容：.要求學生帶口罩

26、.無菌室和超凈工作臺消毒（紫外線燈）方法及無菌箱消毒方法.無菌操作示范（先在實驗室做，學生練習，然后再實際演練）操作內(nèi)容：（按照實訓指導進行操作）1.母種擴繁每人擴繁5支試管指導學生對幾個關鍵技術要正確操作進入無菌室后，用75%的酒精棉球擦手和接種工具點燃酒精燈，將接種針頂端燒紅，并使整支接種棒在火焰上穿過用右手小指夾住試管培養(yǎng)基棉塞拔出并不扔掉挑取黃豆大小的菌絲瓊脂塊，迅速移入到試管培養(yǎng)基的中央動作要快將棉塞在火焰附近烘烤一下，塞住試管口，要塞緊16左手拿的菌種試管一直保持不動，試管口對準火焰火焰封口接種后貼上標簽2.母種培養(yǎng)恒溫箱調(diào)試，按菌種的種類設定溫度概括總結：本次實訓分兩部分進行，先

27、是無菌操作訓練，不記成績，然后每人轉(zhuǎn)接5支試管，放在恒溫箱中培養(yǎng)，檢驗操作效果，記成績。通過試管轉(zhuǎn)接訓練，學生能夠掌握無菌操作技術。 母種擴繁的操作基本正確，能夠保證無污染。技能訓練：要求每人轉(zhuǎn)空管理體制10支知識拓展：詳細看一看超凈工作臺的說明書，了解其工作原理課前準備1 .設備及器具 無菌室、超凈工作臺和接種器、酒精燈及接種器具。2 .材料和藥品 菌種（母種）、試管培養(yǎng)基、無水酒精、75%酒精及棉球。3 .菌種準備在實驗課前15天要將母種轉(zhuǎn)接好，培養(yǎng)好后做為學生實驗材料課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、主要內(nèi)容、實訓目的、方法原理、操作程序、結果或結論、存在問題及改進意見思考練習?

28、一支母種能擴繁多少支試管？?為什么打開的試管其管口一直對準火焰？單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓網(wǎng)組織分離與抱子分離教學目標使學生了解選種標準和種菇消毒的方法，掌握組織分離制取母種的方法和技術。教學方法與手段實驗實訓教學重點種菇選擇和消毒技術，分離技術，無菌操作技術教學難點消毒技術食用菌栽培教案第25-26學時（實踐課）17組織教學：點名掌握學生出勤情況，規(guī)范實驗室紀律，操作前準備復習提問：食用菌菌種分離有哪幾種方法?導入新課：講述組織分離與抱子分離的基本原理消毒準備：課前將母種試管培養(yǎng)基和平板培養(yǎng)基及接種用具一并放入無菌室，開啟無菌室和超凈工作臺上的紫外燈，照封30分鐘。講述內(nèi)容：（

29、解釋本次實驗中學生只做組織分離，關于抱子分離只做演示教學）.要求學生帶口罩.如何選取種菇在采摘的平菇中選取3.組織分離示范（先在實驗室做，學生練習，然后再實際演練）利用實驗室消毒的時間在其它實驗室進行示范性操作，讓學生練習課程設計操作內(nèi)容：（按照實訓指導進行操作）1 ,選取種菇每人選取1個2 .分組進行操作5人一組4.分離轉(zhuǎn)接每組轉(zhuǎn)接10個平皿、10支試管5.設定適宜溫度進行培養(yǎng)控制f1溫23 C6 . 10天后檢驗成果指導學生對幾個關鍵技術要正確操作種菇消毒時間不要太長，無菌水沖洗 2-3次切取菌肉要在菌蓋與菌柄交接處，菌塊大小適宜將菌肉緊貼在培養(yǎng)基上18保證無菌操作接種后粘貼標簽培養(yǎng)過程中

30、要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有污染及時淘汰概括總結：通過先在實驗室做練習操作，基本能夠掌握組織分離方法和無菌操作要領，實驗中分組進行，每組完成一套實驗，共同放在恒溫箱中培養(yǎng)，分別在 3天、5天、10天后檢查效果技能訓練：利用業(yè)余時間在實驗室練習，要求每人用組織分離方法制作5支試管母種。課前準備.提前1天將試管培養(yǎng)基和平板培養(yǎng)基做好，滅菌。.種菇的選取 課前采摘種菇。種菇必須是生長健壯，無病蟲害，外形好，朵大肉厚，具有出菇早、高產(chǎn)等該品種典 亶特征的子實體。課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、主要內(nèi)容、實訓目的、方法原理、操作程序、結果或結論、存在問題及改進意見思考練習.進行組織分離和種菇要選擇什么成

31、熟期的？.為什么平板培養(yǎng)基的容易污染？.組織分離后培養(yǎng)好的母種是否可以直接擴繁原種？單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓五原種、栽培種培養(yǎng)基制備教學目標使學生了解原種、栽培種在生產(chǎn)中的應用， 掌握原種、栽培種培養(yǎng)基的常用配方、拌料、分裝、滅菌的方法及注意事項。教學方法與手段實驗實訓教學重點培養(yǎng)基配方，拌料，裝瓶和滅菌，特別是滅菌的時間掌握；平菇出菇期溫度和濕度的調(diào)控。教學難點培養(yǎng)料含水量和裝瓶松緊度課程設計組織教學：點名掌握學生出勤情況，規(guī)范實驗室紀律，操作前準備復習提問：為什么要做原種和栽培種？食用菌栽培教案第27-30學時（實踐課）19導入新課：怎樣制作原種，通過本次實訓就能學會這項技

32、術講述內(nèi)容：.本次課的內(nèi)容和要求.實訓中要做的培養(yǎng)基配方和數(shù)量.操作規(guī)程（演示教學）,分組分任務操作內(nèi)容：（按照實訓指導進行操作）確定配方配料、拌料（全班一起進行），谷粒培養(yǎng)基先進行煮料，然后再拌料。裝瓶、裝袋（瓶做原種培養(yǎng)基，塑料袋做栽培種培養(yǎng)基）4 .滅菌要求學生在滅菌時不要離開，真正學會原種栽培種培養(yǎng)基滅菌技術要求每人制備合格的培養(yǎng)基 5瓶和5袋首先在實驗室做示范性操作，然后到實訓基地實地演練重點指導：培養(yǎng)基含水量，裝瓶（袋）松緊度，高壓滅菌。概括總結：通過原種、栽培種培養(yǎng)基制備實踐性教學，使學生掌握兩種配方的制作方法，要求學生按正確的操作規(guī)程去做，每人完 或五瓶質(zhì)量檢查合格的產(chǎn)品。技能

33、訓練：業(yè)余時間在實習基地參加原種、栽培種培養(yǎng)基的制備課前準備.儀器設備和物品準備 高壓滅菌器、電爐子、蒸鍋、罐頭瓶、聚丙烯塑料膜、膠皮套等。.材料課前將制作培養(yǎng)基的材料購買齊全，有玉米粒、小麥粒、粉碎成顆粒狀的玉米芯、麥數(shù)、石膏、糖等。課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、主要內(nèi)容、實訓目的、方法原理、操作程序、結果或結論、存在問題及改進意見201 .谷粒培養(yǎng)基煮料時煮到什么時候?.裝瓶后為什么打一個洞？思考練習.瓶口封兩層薄膜（一層帶孔的）是什么用意?.原種、栽培種培養(yǎng)基滅菌的條件是怎能樣的?食用菌栽培教案第1-2學時單元名稱第一章食用菌概述授課題目第一節(jié)食用菌概念第二節(jié)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的

34、意義教學目標使學生了解食用菌的概念和資源狀況，人工栽培食用菌種類，栽培歷史和目前產(chǎn)業(yè)狀況；了解食用菌的食用價值、藥用價值和經(jīng)濟價值； 掌握食用菌生物學效率的基本概念和計算方法；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的意義。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學 教學重點發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義食用菌生物學轉(zhuǎn)化率的概念 教學難點食、藥用價值 課程設計組織教學：第一次課要了解班級基本情況，點名，要求做好本課學習準備導入新課： 介紹本課與本專業(yè)的關系，培養(yǎng)目標，學習要求講課內(nèi)容：第一節(jié)食用菌概念一、食用菌概念食用菌是指人們可以食用的大型真菌的總稱。具體指大型真菌中能形成具有膠質(zhì)或肉質(zhì)的子實體或菌核組織并能食用或

35、藥用的菌類。菇、菌、蕈、蘑、耳21二、食用菌栽培歷史和現(xiàn)狀.栽培歷史 介紹我國國食用菌栽培歷史目前進行較大面積栽培的約20多種。如平菇、香菇、雙抱蘑菇、木耳、銀耳、草菇、金針菇等為普遍栽培的種類。.現(xiàn)狀生產(chǎn)現(xiàn)狀 菌種優(yōu)化、專業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程機械化、自動化，反季節(jié)栽培、周年生產(chǎn)，人工控制光、溫、濕等因子，代用料栽培為主要形式經(jīng)營現(xiàn)狀龍頭企業(yè)帶動型，主導產(chǎn)業(yè)帶動型，市場帶動型第二節(jié)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義一、發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義（一）為人類提供理想的健康食品.食用價值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點.藥用價值 食用菌中具有的多糖類和蛋白多糖及抗生素，能抑制腫瘤生長，增強 機體免疫功能。.

36、經(jīng)濟價值 栽培原料來源廣泛，生產(chǎn)設備簡單，投資少。生物學效率高 80%-120% ,生物學轉(zhuǎn)化率 =子實體鮮重 栽培基質(zhì)干重 *100% 食用菌生長周期短，見效快。（二）充分利用自然資源變廢為寶二、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景介紹我國和世界食用菌產(chǎn)業(yè)狀況和市場需求情況概括總結： 學習的內(nèi)容可以概括為兩大方面：一是基本知識部分，如食用菌栽培歷史、生產(chǎn)經(jīng)營狀況、栽培意義和發(fā)展前景等；二是基本理論部分，即食用菌的概念，生物學轉(zhuǎn)化率等。知識拓展：查閱香菇、靈芝的藥用價值利用利用網(wǎng)絡資源了解食用菌發(fā)展?jié)摿λ伎季毩?什么是食用菌？.為什么說食用食用菌有利于人身健康？.目前人工栽培的食用菌有哪些種？.你了解目前食用菌

37、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀嗎？.我省生產(chǎn)食用菌有哪些優(yōu)勢？食用菌栽培教案第3-4學時單元名稱第二章食用菌生物學基礎 授課題目22第一節(jié)食用菌的形態(tài)與分類教學目標使學生了解食用菌形態(tài)結構，菌絲體和子實體的功能和發(fā)育部位；掌握菌絲生長發(fā)育規(guī)律，菌絲結構，熟練掌握初生菌絲和次生菌絲的主要區(qū)別；了解食用菌在生物界中的分類地位。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學教學重點菌絲體和子實體的功能，菌絲結構，初生菌絲和次生菌絲的主要特征。教學難點抱子萌發(fā)生長，菌絲增殖過程。課程設計組織教學：抽查學生出勤情況，組織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：什么是食用菌？有什么食用價值和藥用價值？導入新課：以啟發(fā)式方法

38、，設問，導入關于食用菌形態(tài)、功能的內(nèi)容講課內(nèi)容：一、食用菌形態(tài).菌絲體的形態(tài)、功能介紹初生菌絲、次生菌絲及鎖狀聯(lián)合結構具有分解、貯存、運輸功能。分布基質(zhì)內(nèi).子實體形態(tài)、功能介紹菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托具有食用、貯存、繁殖功能。分布基質(zhì)外，子實體的形態(tài)、大小、質(zhì)地等，因種類不 同而異.菌絲的組織體 介紹菌索、菌核、菌絲束、菌膜和子座的形態(tài)、特點二、 食用菌的分類介紹食用菌在生物中的分類地位，強調(diào)食用菌是屬于子囊菌亞門和擔子菌亞門的菌類簡單介紹食用菌的種類絕大多數(shù)食用菌和廣泛栽培的食用菌都是擔子菌，在我國的40個科，大致可分為四大類群，即耳類、非褶菌類、傘菌類和腹菌類。少數(shù)食用菌屬于子囊菌，分

39、別屬于6個科。概括總結：食用菌菌絲體（基質(zhì)內(nèi)，有分解、貯存、運輸功能）單核菌絲、雙核菌絲 鎖狀聯(lián)合23子實體（基質(zhì)外，有食用、貯存、繁殖功能）菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托知識拓展：利用課余時間到實驗室利用高倍顯微鏡觀察食用菌菌絲體思考練習.菌絲體、菌絲組織體、子實體有什么功能？.什么是初生菌絲和次生菌絲？兩者有什么區(qū)別？. 了解食用菌在生物界中的分類地位。實踐活動課余時間到食用菌生產(chǎn)基地觀察子實體的主要特征食用菌栽培教案第5-6學時（實踐課）單元名稱第二章食用菌生物學基礎基本技能訓練授課題目實訓一食用菌菌絲形態(tài)觀察 常用儀器設備使用教學目標通過本次實訓，使學生掌握簡易菌絲徒手切片的制片方法，認

40、識菌絲形態(tài)，掌握食 用菌菌絲的基本特征，能夠區(qū)別于其它真菌。教學方法與手段實驗實訓教學重點菌絲宏觀形態(tài)和特征的觀察教學難點菌絲微觀形態(tài)觀察課程設計組織教學：點名掌握學生出勤情況，規(guī)范實驗室紀律，操作前準備復習提問：食用菌菌絲體主要特征？講述內(nèi)容：一、講解目的要求 菌絲形態(tài)觀察的重要性，實驗要求24二、材料用品準備三、顯微鏡調(diào)節(jié)方法演示調(diào)節(jié)方法四、講解本次實驗的操作規(guī)程五、開始操作（按照實訓指導進行操作）操作內(nèi)容：（一）食用菌菌絲形態(tài)觀察.制片.顯微鏡觀察.繪制草圖（二）常用儀器設備使用：學習高壓滅菌鍋、超凈工作臺、恒溫箱的使用參觀實驗室并介紹各種實驗設備和設施的結構及功能，概括總結：要求在顯微

41、鏡下能清楚地看到次生菌絲的鎖狀聯(lián)合結構，對于菌絲過密而看不清的，要求重做。草圖畫在實訓手冊上。掌握高壓滅菌鍋、超凈工作臺、恒溫箱的使用操作練習：超凈工作臺使用，恒溫箱溫度調(diào)節(jié)，熟悉高壓滅菌鍋各部件課前準備實驗中的菌絲需要提前7天培養(yǎng)好。事先做平板培養(yǎng)基， 在無菌條件下，以無菌操作規(guī)程插入蓋玻片，接入平菇母種，24C下培養(yǎng)課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、目的、方法原理、操作程序、結果或結論、改進意見思考練習.在顯微鏡下看到的菌絲是什么樣的？是擴大多少倍的？.為什么見空氣后菌絲就會萎縮？.應用高壓滅菌鍋應掌握哪幾個步驟？食用菌栽培教案第7-8學時單元名稱第二章食用菌生物學基礎授課題目第二

42、節(jié)食用菌的營養(yǎng)生理第三節(jié)食用菌理化環(huán)境 教學目標25.使學生掌握食用菌的營養(yǎng)及其生長過程中與生態(tài)因子間的關系；食用菌生長發(fā)育中 對生態(tài)環(huán)境的要求，控制適宜環(huán)境的方法措施。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學教學重點食用菌營養(yǎng)要求和生態(tài)環(huán)境要求教學難點營養(yǎng)生理，食用菌的 CN課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：初生菌絲和次生菌絲有什么區(qū)別？導入新課：啟發(fā)菌絲生長的生活要求？導入食用菌營養(yǎng)生理和環(huán)境要求講課內(nèi)容：主要介紹食用菌的營養(yǎng)及其生長過程中與生態(tài)因子間的關系第二節(jié)食用菌的營養(yǎng)生理食用菌的營養(yǎng).碳源：凡用于構成細胞質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來源的

43、營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為碳源。介紹 生產(chǎn)中常用的碳源.氮源：凡用于構成細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為氮源。介 紹生產(chǎn)中常用的氮源.無機鹽 磷、硫、鈣、鎂、鉀、鐵、銅、鋅、鎰、鉆、鋁等介紹生產(chǎn)中常用的無機鹽種類.生長因子 主要指維生素、氨基酸、核酸類等物質(zhì)二、食用菌的生理類型介紹腐生、寄生、共生菌及特點，強調(diào)人工栽培的食用菌多是腐生第三節(jié)食用菌的理化環(huán)境主要講授食用菌生長發(fā)育中對生態(tài)環(huán)境的要求和控制適宜環(huán)境的方法措施溫度講授食用菌對溫度的要求，強調(diào)耐低溫特點，各生育期對溫度的不同要求，分化期的變溫結實和恒溫結實性，調(diào)控措施二、水分和濕度培養(yǎng)費料適宜的水分含量，菌絲生長和子實體生長對空氣濕

44、度要求，調(diào)控措施三、光照菌絲體生長和子實體生長要求不同光線強度，調(diào)控措施26四、氧氣與二氧化碳菌絲體生長和子實體生長對空氣中氧氣與二氧化碳的要求，通風的必要性，調(diào)控措施五、酸堿度 食用菌對栽培料中酸堿度要求，調(diào)控措施概括總結：食用菌營養(yǎng)：碳源、氮源、食用菌的CN、無機鹽生長環(huán)境：溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度知識拓展：利用網(wǎng)絡資源“菌海萍蹤”了解一位菌物學家思考練習了解食用菌生產(chǎn)中，都用哪些碳源、氮源、無機鹽類物質(zhì)？調(diào)查菌絲生長階段，要營造什么樣的環(huán)境條件？采用哪些措施？實踐活動到實習基地看一看食用菌栽培的設施和遮陽方法食用菌栽培教案第9-10學時單元名稱第三章消毒與滅菌授課題目第一節(jié) 培養(yǎng)基

45、質(zhì)的消毒與滅菌第二節(jié)接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒與滅菌教學目標使學生了解食用菌與其它微生物種類和害蟲的關系，掌握消毒、滅菌的各種方法, 避免造成環(huán)境污染的注意事項。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段教學重點高壓滅菌和常壓滅菌原理與技術；無菌室、無菌箱消毒技術規(guī)則教學難點藥品的使用 課程設計27組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，點擊本次課主題復習提問：食用菌要求最高和最低溫度是哪一生長期？食用菌 CN、 pH導入新課：以設問提出有機物發(fā)霉腐爛的原因？導入消毒和滅菌的概念講課內(nèi)容：第一節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的消毒與滅菌首先介紹消毒、滅菌、防腐、除菌的概念一、熱力滅菌.高壓蒸氣滅菌講授滅

46、菌原理和方法步驟，強調(diào)滅菌條件壓力指標：液體培養(yǎng)基1.1Kgcm2或0.11*106pa 30分鐘固體培養(yǎng)基：1.5Kgcm2或0.15*106pa 2 小時.常壓蒸氣滅菌方法描述常壓蒸氣滅菌設施與設備滅菌時間：熟料 100 C 6-24小時半熟料 2小時。.其它滅菌方法介紹二、拌藥消毒常用藥品使用方法和注意事項第二節(jié)接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒與滅菌介紹消毒藥品和使用一、消毒殺菌劑二、表面消毒殺滅三、室內(nèi)空間殺菌四、接種環(huán)境除菌五、室外環(huán)境消毒概括總結：消毒：應用于培養(yǎng)環(huán)境、接種環(huán)境的空間除菌.用化學藥劑噴灑或熏蒸,紫外燈照射等方法。滅菌：應用于培養(yǎng)料、培養(yǎng)基和接種工具的徹底除菌。有常壓滅菌和高壓滅

47、菌兩種。知識拓展：利用網(wǎng)絡資源了解其它的消毒、滅菌方法思考練習什么是滅菌、消毒和防腐？說說生產(chǎn)上采用哪些物理和化學方法進行消毒和滅菌？高壓滅菌和常壓滅菌的溫度、壓力和持續(xù)時間各為多少？實踐活動用高鎰酸鉀和甲醛對無菌接種箱進行消毒食用菌栽培教案第11-12學時單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)28授課題目第一節(jié)食用菌菌種的概念和類型第二節(jié) 食用菌制種條件教學目標使學生掌握食用菌菌種的概念和類型，掌握制作母種、原種、栽培種的目的和應用。熟練掌握常用制種設備的應用技術。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段教學重點食用菌制種條件及應用技術，菌種的類型（母種、原種、栽培種）教學難點高壓滅

48、菌課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，組織課堂紀律，組織觀看菌種樣品，點擊本次課主題復習提問：怎樣對無菌接種室和接種箱進行消毒？為什么高壓滅菌能滅菌徹底？導入新課：用啟發(fā)式教學方法，引導種子概念，導入菌種知識講課內(nèi)容：第一節(jié)食用菌菌種的概念和類型一、菌種的概念 解釋：原意是指抱子（相當于植物的種子），但在實際生產(chǎn)中，常將經(jīng)過人工培養(yǎng)的純菌絲體速同培養(yǎng)基質(zhì)一同叫做菌種。二、菌種的類型 講授母種、原種、栽培種（又分別稱為一、二、三級的菌種）的制種作用、使用容器和應用第二節(jié)食用菌制種條件一、食用菌制種程序 圖解制種程序二、制種的基本設備和條件用照片展示各種設備，并講授其功能和應用技術概括總結：食用菌

49、菌種的概念和類型母種：將純菌絲體或抱子在試管培養(yǎng)基中繁殖而成?？梢苑敝吃N，也適宜菌種保藏。原種：母種菌絲在固體培養(yǎng)基上繁殖而成。這一過程增強菌絲對培養(yǎng)環(huán)境的適應性，又起到擴繁的作用。原種可以直接出菇。栽培種：由原種擴繁而成。主要是為了擴繁，為生產(chǎn)提供足夠的菌種。知識拓展：查找參考書了解微生物的致死溫度29思考練習什么叫食用菌菌種？它有哪些類型？為什么要繁殖一、二、三級的菌種？食用菌制種需要哪些條件？高壓滅菌鍋和常壓滅菌鍋各有哪些優(yōu)缺點？實踐活動到實習基地查看一、二、三級的菌種的表面狀態(tài) 調(diào)查了解生產(chǎn)單位的制種基本設備和條件食用菌栽培教案第13-14學時單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目第三

50、節(jié) 培養(yǎng)基制備 第四節(jié) 食用菌菌種分離教學目標使學生了解培養(yǎng)基的概念和種類，掌握母種、原種和栽培種培養(yǎng)基的制作技術；熟 練掌握食用菌組織分離技術。教學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段和電化教學教學重點培養(yǎng)基種類及配方，菌種分離方法，無菌接種技術教學難點抱子分離課程設計組織教學：點名了解學生出勤情況，組織課堂紀律，互動提問復習提問：為什么要制原種、栽培種？你看到它們長在什么物質(zhì)上？導入新課：引導學生思考食用菌和營養(yǎng)，怎樣創(chuàng)造這個營養(yǎng)環(huán)境。講課內(nèi)容：第三節(jié)培養(yǎng)基制備30一、培養(yǎng)基的概念和種類.概念：培養(yǎng)基是采用人工的方法，按照一定比例配制各種營養(yǎng)物質(zhì)，以供給食用 菌生長繁殖的

51、基質(zhì)。.種類：液體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基 固化培養(yǎng)基講授它們個自優(yōu)缺點二、母種培養(yǎng)基 這部分簡述制作原理和方法，制作技術通過實訓完成，三、原種和栽培種培養(yǎng)基四、液體菌種培養(yǎng)基簡述制作原理和方法，制作技術通過實訓完成第四節(jié)食用菌菌種分離強調(diào)菌種分離是菌種純化的基本方法，是制種的重要環(huán)節(jié)。菌種分離：組織分離抱子分離種木分離一、接種箱和超凈工作臺的使用二、無菌操作及轉(zhuǎn)管三、菌種的分離.組織分離法 選擇頭潮菇，菌肉肥厚，形正，未散抱，八分成熟的種菇。 消毒接種培養(yǎng)純化試驗.抱子分離法主要講授操作規(guī)程和注意事項，菌種分離技能在實踐課教學中學習.概括總結：課堂教學主要是了解一些培養(yǎng)基的種類和制作方法，各級菌種繁

52、殖有效代數(shù)及擴繁數(shù)量，主要技術要在實訓課中學習。知識拓展：利用網(wǎng)絡資源了解食用菌育種方法思考練習培養(yǎng)基有哪些類型？菌種分離有哪些方法？生產(chǎn)中常用的是哪一種？怎樣進行無菌室、無菌箱消毒？實踐活動課余時間參與生產(chǎn)基地的培養(yǎng)基制作了解菌種分離時選擇的八分成熟的菇種是什么樣的食用菌栽培教案第15-16學時單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目第五節(jié)食用菌菌種制作（主要通過實訓完成 ）第六節(jié)菌種培養(yǎng)31第七節(jié)菌種質(zhì)量鑒定 第八節(jié)菌種保藏與復壯 教學目標使學生了解食用菌菌種生產(chǎn)的工藝過程，掌握菌種制作和菌種復壯技術，菌種質(zhì)量鑒定標準，菌種保藏方法；熟練掌握食用菌制種生產(chǎn)中的滅菌、接種和無菌操作等關鍵技術。教

53、學方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學方法利用多媒體教學手段和電化教學教學重點一、二、三級菌種制作教學難點菌種質(zhì)量鑒定，菌種復壯課程設計組織教學：調(diào)查學生出勤情況，檢查教材和筆記，互動提問復習提問：培養(yǎng)基有哪些類型？母種培養(yǎng)基高壓滅菌的控制條件？導入新課：通過提問使學生思維進入菌種制作操作程序講課內(nèi)容：第五節(jié)食用菌菌種制作這節(jié)內(nèi)容主要是通過實踐課來完成，下面僅介紹制種的工作程序和需要注意的問題展示菌種制作的一些圖片，讓學生有了感性認識，紹不同培養(yǎng)基的選擇第六節(jié)菌種培養(yǎng)主要講授在菌種培養(yǎng)過程中對空氣、溫度、濕度、光線、培養(yǎng)時間和定期檢查方面的要求第七節(jié)菌種質(zhì)量鑒定菌種質(zhì)量的鑒定一般是從菌種的純度、長

54、勢、顏色、菌齡、均勻度和出菇快慢等 6方面進行鑒定的，最可靠的方法就是出菇試驗。一、母種質(zhì)量鑒定二、原種和栽培種質(zhì)量的鑒定第八節(jié)菌種保藏與復壯一、菌種保藏通常采用干燥、低溫、冷凍、缺氧和真空保藏，即使生命處于休眠狀態(tài)。二、菌種復壯菌種復壯是使生活力降低的菌種恢復或提高到原有健壯的程度。概括總結：菌種生產(chǎn)中的幾項技能：各級菌種的培養(yǎng)基制備，母種擴繁和無菌操作，高壓滅菌，32無菌室、無菌箱消毒滅菌，原種、栽培種接種，組織分離和抱子分離。知識拓展：實踐活動走訪食用菌企業(yè)或食用菌栽培戶，了解各級菌種的培養(yǎng)基配方和制種條件及經(jīng)常出 現(xiàn)的問題。思考練習優(yōu)良有母種、原種、栽培種一般符合哪些要求？如何進行母種

55、接原種，原種接栽培種？食用菌栽培教案第17-20學時（實踐課）單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓二母種培養(yǎng)基制備教學目標使學生掌握母種培養(yǎng)基常用配方和配制方法，掌握高壓滅菌鍋的正確使用方法，具 備直接進行生產(chǎn)性制種的能力。教學方法與手段實驗實訓教學重點煮汁分裝試管，高壓滅菌教學難點高壓滅菌課程設計組織教學：學生考勤，安排實驗分組及操作臺位置復習提問：母種培養(yǎng)基配方？瓊脂起什么作用？講解內(nèi)容：一、目的要求實驗要求分組及每組任務二、材料用品準備 將已準備好的材料、用品及作用做以介紹三、講解本次實驗的操作規(guī)程四、學生操作（按照實訓指導進行操作）操作內(nèi)容：.配方 母種培養(yǎng)基配方（本次實驗選用PD

56、A培養(yǎng)基）.每組做1000mL培養(yǎng)基，全班共做 4000mL ,要求每人分裝 5支試管，扎好 卞園后一起火菌。.操作步驟 稱量各種材料和藥品，煮汁，過濾，融瓊脂，分裝試管，包捆，滅菌。 滅菌后趁熱擺斜面。.注意事項煮馬鈴薯至熟而不爛裝入試管中培養(yǎng)基的量為試管容積的15-14灌裝時盡量避免培養(yǎng)基粘附在管口及管壁上試管豎直裝在鐵筐中，放入高壓鍋內(nèi)進行滅菌當鍋內(nèi)產(chǎn)生一定蒸氣壓力達0.05MPa時進行排氣，排盡氣后關好排氣閥。當蒸氣再上升至 0.110.12MPa或1.1 1.2kg cm2時，調(diào)節(jié)氣體排放，保持此壓力 30分 鐘。概括總結：本次實訓操作規(guī)程按實訓指導要求進行， 分組做好培養(yǎng)基后一起滅

57、菌， 滅 菌過程要在老師指導下認真進行， 要求全班同學都在現(xiàn)場， 認真學習操作規(guī)程， 滅菌 后大家一起擺斜面。技能訓練：利用課余時間每組再做一次課前準備.設備及器具：高壓滅菌鍋、電爐子、鋁鍋、天秤、試管、量筒、漏斗、漏斗架。.材料和藥品：馬鈴薯、瓊脂、葡萄糖、棉塞、紗布等。課后作業(yè)完成實訓報告，內(nèi)容要求：實驗題目、主要內(nèi)容、實訓目的、方法原理、操作程序、 結果或結論、存在問題及改進意見思考練習查閱資料，了解母種培養(yǎng)基的其它配方。高壓滅菌當壓力上至 0.110.12MPa時里面的溫度是多少？.試管裝培養(yǎng)基為什么不能超過14高度？.為什么每7個試管扎成一捆后，要用牛皮紙將棉塞處包好？食用菌栽培教案

58、第21-24學時（實踐課）34單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實訓三無菌操作訓練及母種擴繁和培養(yǎng)教學目標使學生了解無菌室和接種箱消毒滅菌方法和超凈工作臺、接種機等儀器設備的工作 原理，掌握規(guī)范的無菌接種技術，能夠把握好菌種質(zhì)量關。教學方法與手段實驗實訓教學重點無菌室消毒無菌接種操作教學難點無菌接種操作課程設計組織教學： 學生考勤，安排實驗分組、接種次序，強調(diào)操作規(guī)程復習提問： 用紫外線燈消毒時間？接種帶口罩的目的？消毒準備：課前將母種培養(yǎng)基和接種用具一并放入無菌室，開啟無菌室和超凈工作臺上的紫外燈，照射 30分鐘。講解內(nèi)容：.要求學生帶口罩.無菌室和超凈工作臺消毒（紫外線燈）方法及無菌箱消

59、毒方法.無菌操作示范（先在實驗室做，學生練習，然后再實際演練）操作內(nèi)容：（按照實訓指導進行操作）1.母種擴繁 每人擴繁5支試管指導學生對幾個關鍵技術要正確操作進入無菌室后，用 75%的酒精棉球擦手和接種工具點燃酒精燈，將接種針頂端燒紅，并使整支接種棒在火焰上穿過用右手小指夾住試管培養(yǎng)基棉塞拔出并不扔掉挑取黃豆大小的菌絲瓊脂塊，迅速移入到試管培養(yǎng)基的中央動作要快將棉塞在火焰附近烘烤一下，塞住試管口，要塞緊35. 左手拿的菌種試管一直保持不動，試管口對準火焰火焰封口接種后貼上標簽2.母種培養(yǎng) 恒溫箱調(diào)試，按菌種的種類設定溫度概括總結： 本次實訓分兩部分進行，先是無菌操作訓練，不記成績，然后每人轉(zhuǎn)接5支試管，放在恒溫箱中培養(yǎng)，檢驗操作效果，記成績。通過試管轉(zhuǎn)接訓 練，學生能夠掌握無菌操作技術。母種擴繁