1、教學(xué)設(shè)計(jì)基本信息名稱第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物執(zhí)教者趙曉東課時(shí)1課時(shí)所屬教材目錄人教版高中化學(xué)必修2第三章第三節(jié)教材分析必修2繼乙醇之后乙酸的教學(xué)內(nèi)容，延續(xù)了用食品中的有機(jī)物這條線索貫穿一個(gè)單元的知識(shí)點(diǎn)，著眼于知識(shí)與生活的聯(lián)系和培養(yǎng)學(xué)生的能力，體現(xiàn)的最大特點(diǎn)是探究性和趣味性，并不一定追求一堂課在知識(shí)體系和邏輯關(guān)系上的完整性。在此之前，學(xué)生己學(xué)習(xí)了含氧衍生物乙醇的性質(zhì)，初步掌握了以官能團(tuán)的特征學(xué)習(xí)物質(zhì)性質(zhì)的方法。乙酸緊接乙醇之后，作為羧酸的代表物，掌握好乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，能使學(xué)生初步了解和掌握醇醛羧酸酯等各類烴的衍生物之間的相互聯(lián)系和衍生關(guān)系。乙酸是日常生活中常用的調(diào)味品，貼進(jìn)

2、學(xué)生生活，學(xué)生對(duì)該物質(zhì)比較熟悉。內(nèi)容中所涉及的實(shí)驗(yàn)操作易掌握，便于學(xué)生采用實(shí)驗(yàn)探究法開展學(xué)習(xí)。學(xué)情分析學(xué)生通過對(duì)前面的學(xué)習(xí)已經(jīng)有一定的化學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。已經(jīng)能夠初步運(yùn)用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的學(xué)習(xí)方法來分析有機(jī)化合物和有機(jī)反應(yīng)，在學(xué)習(xí)的過程中適時(shí)、適當(dāng)、適度地使用實(shí)物、模型、實(shí)驗(yàn)、多媒體課件等教學(xué)手段輔助教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生用對(duì)比的方法探索官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物性質(zhì)的影響。讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究的方法根據(jù)實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象得出結(jié)論，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與能力目標(biāo)掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)，理解所酸的結(jié)構(gòu)特征；了解乙酸的物理性質(zhì)和乙酸在日常生活中的用途；掌握乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)，理解酯

3、化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。過程與方法目標(biāo)通過實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析歸納總結(jié)的思維能力與表達(dá)能力；通過酯化反應(yīng)過程的分析、推理、研究，培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從實(shí)踐到理論的科學(xué)思維方法。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)充分認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的規(guī)律，學(xué)會(huì)用辯證的觀點(diǎn)看待問題，通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生求真務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和勇于創(chuàng)新的精神。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)乙酸的酸性和酯化反應(yīng)難點(diǎn)酯化反應(yīng)的概念、本質(zhì)。酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的裝置特點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)操作的注意事項(xiàng)教學(xué)策略與 設(shè)計(jì)說明教法：實(shí)驗(yàn)探究法、自主學(xué)習(xí)、討論法、歸納法、講授法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課（2分鐘）感受乙酸得出物理性質(zhì)(3分鐘)乙

4、酸的分子結(jié)構(gòu)（4分鐘）實(shí)驗(yàn)探究（20分鐘）難點(diǎn)突破（10分鐘）聯(lián)系生活（3分鐘）【提問】同學(xué)們，大家好，我們?cè)诔燥溩拥臅r(shí)候，很多人都喜歡蘸點(diǎn)兒醋，你們知道醋的由來嗎？【講述】傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。【圖片】生活中的醋【提問】同學(xué)們，你們知道醋的主要成分嗎？【講述】上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了乙醇的結(jié)構(gòu)和重要的性質(zhì)，知道它是

5、酒的主要成分，那你又是否知道;為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時(shí)加醋并加點(diǎn)酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)我們就能夠知道其中的奧妙?！具^渡】這個(gè)問題的答案就是這節(jié)課我們要探究的內(nèi)容乙酸【板書】一、物理性質(zhì)【板書】乙酸【講評(píng)】酯在我國歷史悠久，2000多年來，作為烹調(diào)無味之首，豐富著食物的色、香、味，將我們的生活調(diào)理得有滋有味。而這其中功勞最大的成分就是乙酸，普通食醋中含有3%-5%的乙酸，所以乙酸俗稱醋酸，乙酸分布在動(dòng)物組織內(nèi)、血液和排泄物中。許多微生物可以將有機(jī)物通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙酸，下面就來認(rèn)識(shí)一下乙酸?！菊故尽空故疽槐瓱o水乙酸樣品、一杯提前在冰箱里凍好的冰醋酸。讓學(xué)生觀

6、察并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。無色透明、具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，沸點(diǎn)117.9,熔點(diǎn)16.6,當(dāng)溫度低于16.6時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱為冰醋酸。易溶于水和乙醇?！菊故尽恳宜岬那蚬髂Ｐ秃捅壤Ｐ蛯W(xué)生傳閱后請(qǐng)同學(xué)舉手回答乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式。【板書】二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)1、分子式：C2H4O22、 結(jié)構(gòu)式：3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH4、官能團(tuán)：COOH（羧基）【過渡】 既然乙酸具備這樣的結(jié)構(gòu)和特殊的羧基官能團(tuán)，那它會(huì)有怎樣的性質(zhì)呢？通過前面學(xué)習(xí)烴的化學(xué)性質(zhì)，我們知道連接在碳原子上的氫原子是不能電離的，由此類推，乙酸分子中連接在碳原子上的三個(gè)氫原子時(shí)不能電離的，但乙酸分子中連

7、接在氧原子的那個(gè)氫原子能發(fā)生電離嗎？乙酸是酸嗎？我們又如何通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證？【教師引導(dǎo)】在初中我們學(xué)過三大強(qiáng)酸，它們又具有哪些通性？【教師引導(dǎo)】選用什么試劑來檢驗(yàn)，又如何使現(xiàn)象更明顯。然后教師提供藥品，學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。教師講解實(shí)驗(yàn)過程中注意事項(xiàng)?！緦?shí)驗(yàn)試劑】稀醋酸、紫色石蕊試液、鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3溶液、酚酞溶液【提問】觀察到了什么現(xiàn)象？通過現(xiàn)象能得到什么樣的結(jié)論？【探究】以上反應(yīng)事實(shí)你能比較出乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？【板書】 三、乙酸化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的酸性CH3COOHCH3COO+H+一元弱酸酸性：CH3COOHH2CO3實(shí)驗(yàn)裝置：驗(yàn)證乙酸酸性比碳酸強(qiáng)?！菊n堂小練】家中暖瓶或水壺的水

8、垢（主要成分是CaCO3）用什么浸泡來清除？【過渡】前面所提到的酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時(shí)加醋并加點(diǎn)酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？這其中又有什么奧妙呢？【講評(píng)】那是因?yàn)榇字械囊宜岷途浦械囊掖及l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了一種有水果香味的有機(jī)物乙酸乙酯，這個(gè)反應(yīng)叫酯化反應(yīng)?？墒?，常溫下，乙酸與乙醇反應(yīng)極為緩慢，據(jù)研究文獻(xiàn)記載，要達(dá)到反應(yīng)平衡約需19年。【實(shí)驗(yàn)】在一只試管中加入3ml乙醇，然后邊振蕩試管邊加入2ml濃H2SO4和2ml乙酸，按圖連接好裝置，用酒精燈緩緩加熱，讓產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。【投影】酯化反應(yīng)的機(jī)理(動(dòng)畫)【講述】用含18O的醇跟羧酸起酯

9、化反應(yīng)，形成含有18O的酯，證明這種酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是：羧酸脫去羧基上的羥基，醇脫去羥基上的氫原子。說明這是教材第一次用實(shí)驗(yàn)證明反應(yīng)的歷程，采用同位素示蹤原子進(jìn)行實(shí)驗(yàn)是一種先進(jìn)的科學(xué)方法，可以直觀地描述酯化反應(yīng)的機(jī)理，使學(xué)生更清楚的認(rèn)識(shí)反應(yīng)實(shí)質(zhì)。實(shí)驗(yàn)后提問學(xué)生：添加試劑順序?qū)嶒?yàn)中加熱和加濃H2SO4作用實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為什么要將蒸汽通到飽和Na2CO3溶液的液面上？飽和Na2CO3溶液的作用？乙酸分子與乙醇分子式以什么方式結(jié)合成乙酸乙酯分子的？【板書】2.酯化反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5H3COOC2H5+H2O（后補(bǔ)）酯化反應(yīng)：醇和酸起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。【強(qiáng)調(diào)】：官能團(tuán)羧基的存在

10、使得乙酸即具有酸性，又能夠發(fā)生酯化反應(yīng)。這也是所有羧酸所具有的性質(zhì)。【過渡】結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途同學(xué)們，通過課下查閱資料，你知道乙酸有哪些用途嗎？【板書】四、乙酸的用途傾聽故事，恍然大悟：原來醋是這樣釀成的?！敬舐朂R答】乙酸急迫的想知道其中的奧妙。學(xué)生近距離“感受”乙酸學(xué)生根據(jù)模型寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，找出乙酸的官能團(tuán)。【學(xué)生回答】與指示劑反應(yīng)，與活潑金屬反應(yīng)，與酸反應(yīng)，與堿反應(yīng)，與某些鹽反應(yīng)。【活動(dòng)與探究】學(xué)生根據(jù)教師提供的儀器藥品進(jìn)行分組探究實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性。實(shí)驗(yàn)一乙酸與石蕊的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)二乙酸與鎂的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)三乙酸與碳酸鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)四乙酸和滴有酚酞的氫氧化鈉反應(yīng)

11、認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象學(xué)生回答：實(shí)驗(yàn)一看到紫色石蕊試液滴入后變?yōu)榧t色，實(shí)驗(yàn)二、三試管里有無色、無味的氣泡生成，實(shí)驗(yàn)四紅色褪去說明乙酸具有酸性學(xué)生回答：根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)“強(qiáng)酸可以制取弱酸“的規(guī)律，由實(shí)驗(yàn)三可得出乙酸酸性比碳酸強(qiáng)。學(xué)生思考得出結(jié)論：乙酸除去水垢的原理：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2學(xué)生聽講學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象在教師引導(dǎo)下學(xué)生回答：先加乙醇，再加濃H2SO4最后加乙酸催化劑和吸水劑的作用看到液體分層，上層呈油狀，并聞到香味防止受熱不均，使溶液倒吸溶解乙醇，吸收乙酸，降低乙酸乙酯在溶解度，利于分層析出脫水結(jié)合：羧酸失去羥基醇失去氫原子結(jié)合成酯同時(shí)生成水學(xué)生聽講

12、乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料?？捎糜谏a(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。同時(shí)，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。故事引入，激發(fā)學(xué)生的好奇心，將學(xué)生迅速帶入被本節(jié)課的研究情境。從生活中的常見現(xiàn)象入手，聯(lián)系生活實(shí)際，揭示本課學(xué)習(xí)內(nèi)容凸顯乙酸是生活中常見的有機(jī)物，并為“乙酸的性質(zhì)”內(nèi)容埋下伏筆。將球棍模型傳入學(xué)生中間，要求學(xué)生能認(rèn)識(shí)乙酸分子，知道其官能團(tuán)。構(gòu)成懸念，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力。突出結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的決定作用通過學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，既增加了學(xué)習(xí)興趣，又能加深對(duì)乙酸性質(zhì)的理解結(jié)合實(shí)驗(yàn)事實(shí)并積極思考從而得出正確的結(jié)論培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、分析能力、增強(qiáng)對(duì)乙酸進(jìn)行酯

13、化反應(yīng)的認(rèn)識(shí)，以事實(shí)為依據(jù)認(rèn)識(shí)新物質(zhì)。以動(dòng)畫的形式，讓同學(xué)們?cè)谀X海里形成酸失羥基醇失氫的思維使學(xué)生體會(huì)到化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生在選修中進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興趣。課堂小結(jié)2分鐘本節(jié)課重點(diǎn)講解了乙酸的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和用途，重點(diǎn)要求掌握乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。尤其是乙酸酯化反應(yīng)的機(jī)理。布置作業(yè)1分鐘1、課本課后作業(yè)；2、優(yōu)化設(shè)計(jì)相應(yīng)習(xí)題板書設(shè)計(jì)乙酸一、物理性質(zhì)無色透明、具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，沸點(diǎn)117.9,熔點(diǎn)16.6,當(dāng)溫度低于16.6時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱為冰醋酸。易溶于水和乙醇。二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)1、分子式：C2H4O22、 結(jié)構(gòu)式：3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3

14、COOH4、官能團(tuán)：COOH（羧基）三、乙酸化學(xué)性質(zhì)1、乙酸的酸性CH3COOHCH3COO+H+一元弱酸酸性：CH3COOHH2CO3(1)能使紫色的石蕊試液變紅(2)2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2(3)2CH3COOH + Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO22CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2(4)CH3COOH + NaOH=CH3COONa+H2O2酯化反應(yīng)：乙酸乙醇乙酸乙酯酯化反應(yīng)：醇和酸起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫，剩余部分結(jié)合成酯。采用示蹤原子法來證明四、乙酸的用途：教學(xué)反思雖然在本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)踐中，能夠初步做到合理創(chuàng)設(shè)問題情境，突出了實(shí)驗(yàn)在教學(xué)過程中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的功能，也能夠引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)習(xí)中來，但是我仍然深刻地體會(huì)到，教師在教學(xué)中必須樹立開放的教學(xué)模式和理念，才能真正地還學(xué)生著主體地位。本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)乙酸的酯化反應(yīng)，使用了演示實(shí)驗(yàn)和