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622022-4-30Associative growth of two strains01234567890.10.20.30.40.50.60.70.80.91.01.1LactobacillusStreptococcusMixed CultureAcidity / Lactic acid % Time/hrs.Lb 90%Lp 10%Lm 37%Ld 6%Lb 27%Lp 30%Lm 60%Ld 40% 第一天 第四天 第七天圖 2.4 不 同 發(fā) 酵 時(shí) 間 泡 卷 心 菜 體 系 的 菌 系 組 成 及 比 例圖圖2-4 不同發(fā)酵時(shí)間泡卷心菜體系的菌系組成及比例不同發(fā)酵時(shí)間泡卷心菜體系的菌系組成及比例Lm為腸膜狀明串珠菌，Ld為葡聚糖明串珠菌，Lb為短乳桿菌，Lp為植物乳桿菌。圖2 -1 泡 卷心菜發(fā)酵過(guò)程菌數(shù)、總酸度和p H 變化圖2 -1 泡 卷心菜發(fā)酵過(guò)程菌數(shù)、總酸度和p H 變化0123456051015時(shí)間（天）總菌數(shù)108CFU/ml0123456總酸度（% ）pH總菌數(shù)pH總酸度Kiriya Chemical Co. Ltd.

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