1、食品安全驗證程序1、目的規(guī)定驗證的活動及其方法，確保對食品安全管理的單獨要素和整體績效進行驗證，以對食品安全管理提供信任。2、適用范圍適用于與食品安全相關的管理要要素和管理體系整體績效的驗證活動的策劃、執(zhí)行和對結果的分析、利用。3、職責3.1食品安全小組負責食品安全的驗證和結果的分析利用。3.2管理者代表負責食品安全驗證的組織和結果的審核，結果利用的批準。3.3各部門參與和配合完成食品安全的驗證。4、程序4.1單項驗證的策劃4.1。1前提方案的實施4.1。1.1目的：確認前提方案是否得到實施。4.1。1.2職責和方法：食品安全小組檢查如下方面的信息：A）基本設備、設施的維護狀況B）工廠流程和布

2、局C）日常衛(wèi)生管理活動有效性及記錄4.1。1.3頻率：首次運行或變更后重新運行時和不超過六個月的時間間隔進行。4.1。1.4記錄：單項驗證結果評估報告4.1。2危害分析輸入的更新驗證4.1。2.1目的：識別導致危害變化的需求，必要時進行危害分析更新，確保危害分析結果的持續(xù)適宜和有效。4.1。2.2職責和方法：食品安全小組評審如下方面的信息是否有更新：A）原輔料和終產品特性B）流程圖；C）產品的預期用途4.1。2.3頻率：首次運行或變更后重新運行時和不超過六個月的時間間隔進行。4.1。2.4記錄：單項驗證結果評估報告4.1。3HACCP計劃和操作性前提方案4.1。3.1目的：確認HACCP計劃和

3、操作性前提方案得到實施且有效。4.1。3.2職責和方法：食品安全小組檢查HACCP計劃和操作性前提方案中規(guī)定的內容和要求是否在管理過程中得到有效實施4.1。3.3頻率：首次運行或變更后重新運行時和不超過六個月的時間間隔進行。4.1。3.4記錄：單項驗證結果評估報告4.1。4危害水平低于確定的可接受水平的驗證見4.24.1。5食品安全管理的其他程序和文件得以實施且有效的驗證通過內部審核進行，具體按內部審核控制程序規(guī)定進行。4.2危害水平低于確定的可接受水平的驗證4.2。1目的：驗證終產品的危害水泄不通低于確定的可接受水平。4.2。2方法：抽樣進行實驗室檢驗，抽樣檢驗時應另行編制抽樣檢驗計劃。4.

4、2。3頻率：首次運行或變更后重新運行、其他各單項驗證存在不確定因素或出現(xiàn)潛在不安全食品時和不超過六個月的時間間隔進行。當連續(xù)三次驗證均確認危害水平顯著高于可接受水平的最低要求時，且其他的驗證沒有顯示變化時，驗證頻率可減少到每年一次。4.2。4職責：由食品安全小組負責。4.2。5記錄：單項驗證結果評估報告4.3單項驗證結果的評價4.3。1應對所策劃的驗證（4.1）的每個結果進行系統(tǒng)地評價，可結合整體食品安全管理體系的初始確認進行。4.3。2當驗證不能證明與策劃的安排相符合時，應采取包括但不限于以下措施：A）對當前的危害分析的預備信息、更新程序和溝通渠道進行評審；B）對危害分析結論進行評審，必要時

5、重新分析；C）操作性前提方案和HACCP計劃案進行評審，必要時對控制措施進行調整；D）基礎設施和維護方案進行的評審；E）人力資源管理和培訓活動有效性的評價。4.3。3保持采取任何措施的記錄。這些記錄在食品質量、安全小組中得到溝通。4.3。4當驗證是基于終產品的抽樣檢測（如4.2），且該測試的樣品表明不滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產品應作為潛在不安全產品按不合格品和潛在不安全品糾正控制程序規(guī)定處理。4.4驗證活動結折疊編輯本段健康檢查制度果的分析4.4。1食品安全小組應分析驗證活動（4.1）的結果，包括內部審核的結果。通過分析，以達到下述目的：A）確認體系的整體運行滿足策劃的安排

6、、標準的要求和管理體系的要求；B）識別管理體系改進或更新的需求；C）識別表明潛在不安全產品高事故風險的趨勢；D）建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。關的內部審核方案；E）提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。4.4。2驗證活動結果的分析可通過整體食品安全管理體系的確認的方式進行：A）安全管理體系的初始確認，在體系的試運行期間進行。B）周期性確認，在每次內部審核時進行。C）特殊情況下的確認，包括管理體系不明原因的失誤如大批量不合格產品的產生，過程、產品或包裝發(fā)生的重大變化，以及確定的新危害。4.4。3整體食品安全管理體系的確認應包括控制措施組合的確認。證實控制措（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。施組合能夠達到已確定的食品安全危害控制所要求的預期水平，否則，應對控制措施進行修改和重新評價。4.5單項驗證的分析和驗證活動結果的分析（整體食品安全管理體系的確認）顯示體系有不符合或需要預防、更新情況，按糾正措施和預防措施控制程序要求處理。4.6食品安全驗證表明對一些危害控制的不適