1、湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理（企業(yè)物流）專業(yè)冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)筆：黎明審核：審定：審批:課程代碼ZRXY0015課程類型專業(yè)選修課面向?qū)ο笪锪鞴芾韺I(yè)考核方式隨堂考核總學(xué)時(shí)34總學(xué)分2課程介紹：冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)是高職院物流管理專業(yè)的一門專業(yè)課程，是物流人員從事物流管理工作必須掌握的基本理論、基本知識(shí)和基本技能。該課程與制冷技術(shù)、食品物流、冷藏運(yùn)輸設(shè)備等基礎(chǔ)技術(shù)課程有著密切的聯(lián)系。通過學(xué)習(xí)培養(yǎng)出合格的冷鏈物流人才，有助于我國(guó)冷鏈物流業(yè)可持續(xù)發(fā)展，有助于人民生命安全和生活品質(zhì)的提高。一、課程描述（一）課程定位冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)是高職院物流管理專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。冷鏈物流運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的運(yùn)用

2、能力是冷鏈管理人才所需具備的能力。該課程的學(xué)習(xí)是擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用冷鏈物流技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗和解決冷藏冷凍類食品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題的任務(wù)過程。冷鏈物流業(yè)對(duì)于提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的質(zhì)量和效益的作用漸趨明顯。（二）課程性質(zhì)冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)是物流管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程。（三）課程作用該課程立足于綜合服務(wù)型物流企業(yè)基層管理崗位及冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)綜合冷鏈部門基層管理崗位針，學(xué)生通過系統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)，掌握冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)的冷鏈物流管理及冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理；掌握冷酷出庫(kù)、入庫(kù)、在庫(kù)保管的作業(yè)；掌握肉類冷鏈（包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送）等的實(shí)際操作流程。要學(xué)生具有全局觀念，著重培養(yǎng)學(xué)生

3、的綜合集成能力，物流資源集成能力，計(jì)劃與執(zhí)行能力及溝通能力。二、課程目標(biāo)(一)知識(shí)目標(biāo)通過冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)這門課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生具有冷鏈物流管理工作必須掌握的基本理論、基本知識(shí)，能夠從事與冷鏈物流相關(guān)的物流業(yè)務(wù)運(yùn)作，掌握冷鏈技術(shù)和管理、冷鏈物流操作的技能，了解制冷技術(shù)、冷鏈管理、熱工技術(shù)、食品冷凍學(xué)、冷庫(kù)與冷藏技術(shù)等相關(guān)知識(shí)；能夠適應(yīng)職業(yè)崗位指向：冷鏈物流企業(yè)、機(jī)電安裝企業(yè)、商貿(mào)物流企業(yè)從事冷庫(kù)倉(cāng)管、裝卸、冷藏運(yùn)輸、冷庫(kù)施工與維護(hù)、機(jī)電安裝、制冷設(shè)備維護(hù)等崗位的工作。(二)能力目標(biāo)(1)培養(yǎng)學(xué)生快速反應(yīng)能力；(2)培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力；(3)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新、探究能力；(

4、4)培養(yǎng)學(xué)生完成典型工作任務(wù)的組織實(shí)施能力；(5)培養(yǎng)學(xué)生為企業(yè)制定冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)營(yíng)銷策劃方案的能力。(三)素質(zhì)目標(biāo)使學(xué)生具有良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，良好的溝通能力、創(chuàng)新能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。三、課程內(nèi)容與課時(shí)安排情境1認(rèn)識(shí)冷鏈物流教學(xué)單元(情境)A、二章認(rèn)識(shí)冷鏈物流教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、冷鏈物流的概念、特點(diǎn)2、冷庫(kù)的分類3、冷庫(kù)的組成4、冷庫(kù)功能和特點(diǎn)5、土建式冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)能力目標(biāo)1、能夠繪制生產(chǎn)性功能分析圖；2、能夠看懂冷庫(kù)結(jié)構(gòu)圖。素質(zhì)目標(biāo)1、具備自主學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)能力；2、具備獨(dú)立的調(diào)查、分析與整理資料能力；3、充分提高學(xué)生信息思維能力、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和獨(dú)立思考的能力。教學(xué)內(nèi)容1、冷庫(kù)的分類2、冷庫(kù)

5、的組成3、冷庫(kù)的功能分析4、冷庫(kù)的特點(diǎn)5、土建式冷庫(kù)6、裝配式冷庫(kù)7、氣調(diào)式冷庫(kù)教學(xué)重點(diǎn)1、冷庫(kù)的分類2、冷庫(kù)的組成3、冷庫(kù)的功能分析4、冷庫(kù)的特點(diǎn)5、土建式冷庫(kù)教學(xué)難點(diǎn)1、冷庫(kù)的功能分析2、土建式冷庫(kù)課時(shí)安排4理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)理實(shí)一體4情境2冷庫(kù)設(shè)計(jì)與運(yùn)作教學(xué)單元（情境）第三、四章冷庫(kù)設(shè)計(jì)與運(yùn)作教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、冷庫(kù)選址2、冷庫(kù)廠總體設(shè)計(jì)3、冷庫(kù)的建筑方案4、冷庫(kù)平囿布置5、制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)6、冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理7、冷庫(kù)人員配備與使用維護(hù)8、冷庫(kù)管理能力目標(biāo)1、能夠看懂冷庫(kù)設(shè)計(jì)圖紙；2、能夠了解冷庫(kù)操作章程。素質(zhì)目標(biāo)1、具備自主學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)能力；2、具備獨(dú)立的調(diào)查、分析與整理資料能力；3、為快遞及

6、相關(guān)物流企業(yè)培養(yǎng)全面掌握快遞業(yè)務(wù)本流程、熟練操作快遞各個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的技能型人才。教學(xué)內(nèi)容1、冷庫(kù)選址2、冷庫(kù)廠總體設(shè)計(jì)3、冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理4、冷庫(kù)人員配備與使用維護(hù)5、冷庫(kù)管理教學(xué)重點(diǎn)1、冷庫(kù)選址2、冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理3、冷庫(kù)管理教學(xué)難點(diǎn)1、冷庫(kù)選址2、冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理課時(shí)安排6理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)理實(shí)一體6情境3冷鏈物流運(yùn)輸教學(xué)單元（情境）第五、六、七章冷鏈物流運(yùn)輸教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、冷鏈運(yùn)輸概念2、汽車、鐵路、船舶及集裝箱冷鏈運(yùn)輸能力目標(biāo)1、能夠冷鏈運(yùn)輸方式選擇；2、知道冷鏈運(yùn)輸要求；3、能夠分清不同種類冷藏貨物運(yùn)輸要求。素質(zhì)目標(biāo)1、具備自主學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)能力；2、具備獨(dú)立的調(diào)查、分析與整理資料能力；3、

7、為快遞及相關(guān)物流企業(yè)培養(yǎng)全面掌握快遞業(yè)務(wù)本流程、熟練操作快遞各個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的技能型人才。教學(xué)內(nèi)容1、冷鏈運(yùn)輸概念2、汽車、鐵路、船舶及集裝箱冷鏈運(yùn)輸教學(xué)重點(diǎn)1、汽車、鐵路、船舶及集裝箱冷鏈運(yùn)輸教學(xué)難點(diǎn)1、汽車、鐵路、船舶及集裝箱冷鏈運(yùn)輸課時(shí)安排10理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)理實(shí)一體10情境4冷鏈產(chǎn)品教學(xué)單元（情境）第九、十、十二章冷鏈產(chǎn)品教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)肉類、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲及速凍品冷鏈能力目標(biāo)1、能夠設(shè)計(jì)自營(yíng)快遞網(wǎng)絡(luò)；2、能夠?qū)Τ羞\(yùn)商評(píng)估；3、能夠計(jì)算快遞運(yùn)輸質(zhì)量。素質(zhì)目標(biāo)熟知各種產(chǎn)品冷鏈物流操作方式教學(xué)內(nèi)容肉類、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲及速凍品冷鏈教學(xué)重點(diǎn)肉類、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲及速凍品冷鏈教學(xué)難點(diǎn)肉類、

8、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲及速凍品冷鏈課時(shí)安排10理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)理實(shí)一體10情境5冷鏈企業(yè)運(yùn)作及管理教學(xué)單元（情境）第十三章冷鏈企業(yè)運(yùn)作及管理教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)冷鏈物流企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理能力目標(biāo)能夠理解冷鏈物流質(zhì)量管理素質(zhì)目標(biāo)1、具備自主學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)能力；2、具備獨(dú)立的調(diào)查、分析與整理資料能力；3、為快遞及相關(guān)物流企業(yè)培養(yǎng)全面掌握快遞業(yè)務(wù)本流程、熟練操作快遞各個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的技能型人才。教學(xué)內(nèi)容1、冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷2、冷鏈物流企業(yè)運(yùn)作模式3、冷鏈物流企業(yè)質(zhì)量管理教學(xué)重點(diǎn)1、冷鏈物流企業(yè)運(yùn)作模式2、冷鏈物流企業(yè)質(zhì)量管理教學(xué)難點(diǎn)1、冷鏈物流企業(yè)運(yùn)作模式課時(shí)安排4理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)理實(shí)一體4四、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與課時(shí)安排

9、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容（項(xiàng)目）基于綜合服務(wù)型冷鏈物流企業(yè)基層崗位真實(shí)工作任務(wù)和工作過程實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地教室和實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施考核要點(diǎn)文案調(diào)查的步驟與方法考核方式小組討論，以上臺(tái)PPT展示或書面報(bào)告，由教師評(píng)分。課時(shí)安排五、教學(xué)方法與手段項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、講授法、案例教學(xué)法、實(shí)訓(xùn)作業(yè)法六、教學(xué)條件與設(shè)施校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地條件：多媒體教室校外實(shí)訓(xùn)基地及條件要求：校外有超市賣場(chǎng)可以考察和評(píng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)：校內(nèi)精品課程網(wǎng)站七、考核內(nèi)容與方式本課程考核采用過程考核和目標(biāo)考核相結(jié)合的評(píng)價(jià)方法，過程考核主要在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進(jìn)行的評(píng)價(jià)；目標(biāo)考核是在課程結(jié)束時(shí)，對(duì)學(xué)生在知識(shí)和技能的整體掌握情況的評(píng)價(jià)。在考核過程中，老師將以公平地評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)的效果；同時(shí)也能督促學(xué)生更注重學(xué)習(xí)過程，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。過程考核占學(xué)生總成績(jī)的40%其中課堂表現(xiàn)占40%包括參與角色扮演，討論發(fā)言情況進(jìn)行評(píng)價(jià)；課后參與占60%包括對(duì)各學(xué)習(xí)情境單元模塊（冷庫(kù)基本運(yùn)作與管理、冷鏈運(yùn)輸與管理、各類冷鏈物流管理體系、冷鏈企業(yè)管理模式等過程）的調(diào)研成果的展示。目標(biāo)考核占學(xué)生成績(jī)的60%以試卷考核為主，主要考核學(xué)生對(duì)快遞業(yè)務(wù)基本概念、基本知識(shí)和基本理論的掌握，并能做到靈活運(yùn)用，達(dá)到能獨(dú)立開展對(duì)快遞業(yè)務(wù)研究和成為能全面掌握快遞業(yè)務(wù)本流程、