1、第i頁廣式臘肉制作的方法有什么廣東自古以來就是美食天堂， 是無數(shù)個(gè)吃貨向往的地方， 如 果我們自己能夠?qū)W會一兩道廣東小菜， 閑暇時(shí)刻給自己坐上一道 美味的廣東小菜，那想必也是不錯(cuò)的吧。廣式臘肉制作的方法是 比較簡單的，而且味道也是絕頂?shù)暮贸裕?如果學(xué)會了廣式臘肉制 作的方法，你一定不會后悔的。首先系備料：帶皮五花豬肉 5 5 斤、鹽、白糖、生抽（最好用 雙璜生抽）、汾酒各二兩，有一只海天牌紅燒醬油（或者用珠油都 得），用來最后上色，如有，臘肉賣相會好嘀，如無可免。第二步系制作：五花肉切成長 35cm35cm 厚 1.5cm1.5cm 長條，肉頭穿細(xì)窿，用 開水洗去肉面油膩，瀝干水分備用。鹽、糖

2、、生抽、汾酒加入半 碗溫開水調(diào)溶，放入五花肉腌 8-108-10 個(gè)鐘。腌制時(shí)隔 3030 分鐘左右 翻動一下五花肉使其入味，如同時(shí)給其按摩按摩，臘肉就溶入左 你嘀情感，至耐臘肉會以更香的形式報(bào)答你的關(guān)懷! !第三步系晾曬：曬前用毛掃薄薄給五花肉掃一層紅燒醬油，用繩在肉頭細(xì)窿穿起五花肉，掛在陽臺等光猛通風(fēng) （重點(diǎn)系要風(fēng) 干）的第2頁地方，曬到肉身干硬為止 （ 到后期就要切記吾好用禁猛既太 陽曬啦，費(fèi)事曬到出油影響味道 ） 。曬好嘀臘肉放入冰箱幾個(gè)月 吾會膩咖 ! !熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片， 透明發(fā)亮，色澤鮮艷， 黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú) 特，營養(yǎng)豐富，

3、而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保 持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊 語。首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100100 克臘肉中脂肪含量高達(dá) 50%;50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量 的膽固醇每 100100 克含膽固醇 123123 毫克，比豬肉要高 50%!50%!很 多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的 “危險(xiǎn)因素”。 其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量 元素等幾乎喪失殆盡，如維生素 B1B1、維生素 B2B2、煙酸、維生素 C C 等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影

4、響也可能“雪上加霜” 。第三，臘 肉的含鹽量較高。 100100 克臘肉的鈉含量近 800800 毫克，超過一般豬 肉平均量的十幾倍。 長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多， 可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?。因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常 重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利， 完全不吃油也是不可取 的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油， 如橄欖油、 茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇” 有幫助。不過， 再好的“油”也得適量吃，第3頁每天 2020 2525 克就足夠了。怎么樣呢， 上文的制作方法是不是很簡單呢， 只要你用心去 學(xué)廣式臘肉制作方法， 你也會成為大廚的。 很多美食的做法都非 常容