1、餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) （ 參考 10 篇 ）餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi) 生清掃工作。2 、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用， 按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。3 、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味， 使餐具炊具清潔完好。4 、禮貌禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)， 耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。5 、注重個(gè)人儀表儀容，堅(jiān)持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站 立端正，面帶微笑。6 、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴 種類(lèi)按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，

2、掌握 上菜速度。7 、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具飯單并收取就餐費(fèi)用，記帳單位 應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或跑單。8 、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn) 客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。9 、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高， 對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)， 不斷改善服務(wù)工作。10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有 餐具不得有水漬。2 、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈空調(diào)電視，將所有臟餐具送 至備餐間清洗。3 、按部門(mén)規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作 安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。4

3、、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物 品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。5 、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的 衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。6 、每日上班前必須準(zhǔn)備五寶即： 筆記本筆開(kāi)瓶器打火機(jī)雜物夾。7 、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工 作。8 、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié) 帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳， 應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做 好送客工作。9 、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng) 及個(gè)人生活習(xí)慣。10 、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。11 、晚市結(jié)束后，做好收

4、尾工作，保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗12 、進(jìn)取參加部門(mén)及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。13 、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法 口味特色以及每日精品特薦， 熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽 清情景，并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2 、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。3 、完成上級(jí)上交的其它工作。4 、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。5 、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6 、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。7 、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8 、

5、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。9 、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使 用服務(wù)敬語(yǔ)。10 、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11 、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店 的工作指令得到有效的執(zhí)行。2 、完成總經(jīng)理交給的其他工作。3 、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。4 、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn) 取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。5 、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有 針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。6 、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫

6、徹實(shí)施食品衛(wèi)生法，開(kāi)展 經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安 全。7 、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期 對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。8 、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的 執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效 的成本控制。9 、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)， 并督導(dǎo)實(shí)施。10 、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情景， 控制餐飲部各項(xiàng) 收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。11 、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作， 提 高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)

7、。12 、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和提議， 進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求， 提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2 、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。3 、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4 、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù)。5 、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。6 、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù) 員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。7 、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。8 、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。9 、配合餐廳主管對(duì)

8、下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專(zhuān) 業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。10 、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。11 、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。12 、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：一、自覺(jué)遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊 情景特殊情景，必須提前請(qǐng)假。二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語(yǔ)的好習(xí) 慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生， 養(yǎng)成良好的 衛(wèi)生習(xí)慣四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜， 熱情為顧客推 芥適合顧客口味飯菜。五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)， 必須要與廚

9、師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客 喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見(jiàn)。六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)， 不允許與顧客陪 酒陪飯，造成不良影響者辭退。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1. 按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。2. 按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán)， 餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3. 了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作 方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。4. 迎接客人， 向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好， 并幫忙客 人拉椅讓座。5. 開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為

10、客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、 分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。6. 時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具， 煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。7. 對(duì) VIP 客人給予重點(diǎn)關(guān)注， 對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注， 并 按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。8. 盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題， 必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法9. 當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。 餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待 人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(chēng)、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼 合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅(jiān)守服務(wù)

11、崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運(yùn)用 先生、小姐您好，歡迎光臨等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人 拉椅子。四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求， 滿(mǎn)足客人的需要， 服務(wù)做到四快： 眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目， 能解答客人提出的要求 和問(wèn)題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全， 提醒客人自我妥善保管好貴重 物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù) 到位。八、留意客人的不正常行為， 能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情 景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，在

12、客人 離店時(shí)感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)， 代表酒店感激客人的意見(jiàn)和評(píng) 價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接 報(bào)告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂 單的準(zhǔn)備工作。十二、做好工作日志， 按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。 十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。 十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報(bào)銷(xiāo)維修。十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃， 不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、 服務(wù)技巧， 提高綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。 餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、將客人的要求傳遞給廚房。2

13、、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做 好服務(wù)接待工作。3 、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具， 部件等清潔完好。4 、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水 供給給客人。5 、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。6 、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景， 為客人供給周到的服務(wù)。7 、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。8 、熱情接待每一位客人。9 、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)單價(jià)掌握菜品飲料知識(shí)和服務(wù)操 作技巧。10 、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗，水電氣開(kāi)關(guān)，空 調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情景。11 、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。12 、主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和提議。13 、理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。14 、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。15 、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16 、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。17 、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān) 系。18 、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。 為客人細(xì) 節(jié)服務(wù)。19 、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。20 、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。21 、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。 根據(jù)客人的口味， 幫忙客人選擇。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐