1、其他微生物動(dòng)物微生物動(dòng)物微生物其他微生物動(dòng)物微生物 ( (多媒體教學(xué)課件多媒體教學(xué)課件) )安康學(xué)院應(yīng)用生物教學(xué)部安康學(xué)院應(yīng)用生物教學(xué)部其他微生物第三章第三章 其他微生物其他微生物病源性病源性其他微生物一一 真菌真菌1 1、感染性病原真菌感染性病原真菌2 2、中毒性病原真菌中毒性病原真菌第四篇第四篇 概述：真菌是一群數(shù)量龐大的真核微生物類(lèi)，全世界約有150萬(wàn)種，只有約7萬(wàn)種為文獻(xiàn)所記載。中國(guó)：8-10萬(wàn)種，已知8000種。致病性致病性真菌真菌其他微生物w 分布廣泛、種類(lèi)繁多、數(shù)量大分布廣泛、種類(lèi)繁多、數(shù)量大w 多數(shù)有益：如釀酒、發(fā)酵、多數(shù)有益：如釀酒、發(fā)酵、 生產(chǎn)抗生素等生產(chǎn)抗生素等w 少數(shù)有

2、害：人類(lèi)及動(dòng)、植物疾病。少數(shù)有害：人類(lèi)及動(dòng)、植物疾病。 醫(yī)學(xué)（病原）真菌醫(yī)學(xué)（病原）真菌300300種，種， 常見(jiàn)的有常見(jiàn)的有50-10050-100種種 其他微生物l 蘑菇、木耳、銀耳、香 菇、草菇、雞叢、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 頭菌等。l 茭白l 醬 、 醋 、 面 包 、 奶 酪 、 蒸 饅 頭 、 豆 腐 乳的制作其他微生物l 中藥：靈芝、茯苓、冬蟲(chóng)夏草、 馬勃、雷丸、豬苓。l 西藥：青霉素（penicillin）、灰 黃霉素、頭孢霉素等。l 麥角菌素其他微生物 糖化酶 酒精酶 淀粉單糖酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌）甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。其他微生物l

3、 病害 皮膚?。菏肿惆_，頭癬，牛、 羊、狗的山谷熱等。 肺部感染：原生動(dòng)物肺炎囊菌。其他微生物l 毒害：毒菇 許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒致病、致死，如毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。其他微生物產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。其他微生物（一）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與菌落（一）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與菌落 形態(tài)：多種多樣形態(tài)：多種多樣其他微生物其他微生物其他微生物其他微生物其他微生物其他微生物其他微生物2、霉菌霉菌（mould）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱(chēng)，霉菌在基質(zhì)中生長(zhǎng)，有分解纖維素幾丁質(zhì)等復(fù)雜有機(jī)物的能力很強(qiáng)，霉菌也是青霉素、灰黃霉素、檸檬酸等醫(yī)藥工業(yè)的生產(chǎn)原料菌。有

4、些霉菌卻是人、動(dòng)物、植物患病的罪魁禍?zhǔn)?或是導(dǎo)致食物、飼料的腐敗變質(zhì)。其他微生物食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變?nèi)澜缙骄磕暧捎诿棺兌荒苁常暎┯玫墓任锛s占2%。有用物品的生產(chǎn) 風(fēng)味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、 維生素、甾體激素等。 在農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵、植物生長(zhǎng)刺激素（赤霉素）、殺蟲(chóng)農(nóng)藥（白僵菌劑）等。其他微生物 霉菌的菌體由菌絲（霉菌的菌體由菌絲（hyphae)hyphae)和孢子構(gòu)成。和孢子構(gòu)成。菌絲由孢子萌發(fā)，是真菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位。菌絲由孢子萌發(fā)，是真菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位。 菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一

5、般菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3 310m10m，菌絲頂端延長(zhǎng)，形成旁側(cè)分枝，菌，菌絲頂端延長(zhǎng)，形成旁側(cè)分枝，菌絲互相交織成團(tuán)，形成菌絲體。絲互相交織成團(tuán)，形成菌絲體。 （1）形態(tài)結(jié)構(gòu)其他微生物細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞形態(tài)無(wú)隔膜菌絲無(wú)隔膜菌絲有隔膜菌絲有隔膜菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。霉菌菌絲其

6、他微生物霉菌菌絲類(lèi)型霉菌菌絲類(lèi)型無(wú)隔菌絲：無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長(zhǎng)表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的增多。其生長(zhǎng)表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的增多。這是這是低等真菌所具有的菌絲類(lèi)型。低等真菌所具有的菌絲類(lèi)型。有隔菌絲有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開(kāi)的菌絲中有隔膜，被隔膜隔開(kāi)的一段菌絲就一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類(lèi)型。胞

7、功能相同。這是高等真菌所具有的類(lèi)型。其他微生物按分化程度分：按分化程度分：依依 形形 態(tài)態(tài) 分：分：1)1)營(yíng)養(yǎng)菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲(Vegetatile (Vegetatile hypha): hypha): 在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲的菌絲, ,行吸收養(yǎng)料之功能行吸收養(yǎng)料之功能. .2)2)氣生菌絲氣生菌絲(Aerial hypha): (Aerial hypha): 向空中生長(zhǎng)的菌絲向空中生長(zhǎng)的菌絲. . 發(fā)發(fā)育到一定階段可分化成育到一定階段可分化成 孕孕育（繁殖）菌絲育（繁殖）菌絲（Reproductive hyphaReproductive hypha）. .霉菌（青

8、霉）的菌絲其他微生物（2）菌落特征：）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。等多種顏色。其他微生物一、 霉菌黑曲霉青霉其他微生物l 其他微生物1）芽殖：?jiǎn)渭?xì)胞的真菌營(yíng)養(yǎng)體、孢子或絲狀真菌的產(chǎn)孢細(xì)胞以芽生的方式產(chǎn)生無(wú)性孢子。如酵母菌。其他微生物2）裂殖：?jiǎn)渭?xì)胞的真菌的營(yíng)養(yǎng)體一分為二

9、，變成兩個(gè)菌體。似細(xì)菌的裂殖 。如裂殖酵母菌。其他微生物另一種是菌絲斷裂成短片段另一種是菌絲斷裂成短片段或菌絲細(xì)胞相互脫離產(chǎn)生孢或菌絲細(xì)胞相互脫離產(chǎn)生孢子。子。其他微生物 真菌產(chǎn)生內(nèi)生無(wú)性孢子的器官統(tǒng) 稱(chēng) 為 孢 子 囊孢 子 囊（sporangium）。 孢子囊通常著生在特化的菌絲上，這種特化的菌絲稱(chēng)作孢囊梗孢囊梗。其他微生物霉菌的無(wú)性孢子霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子厚垣孢子節(jié)孢子節(jié)孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子其他微生物霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子厚垣孢子節(jié)孢子節(jié)孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子其他微生物形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形

10、。舉例：根霉、毛霉。其他微生物形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。舉例：曲霉、青霉。其他微生物其他微生物 兩個(gè)性別不同的單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)兩個(gè)性別不同的單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞接觸、細(xì)胞壁溶解、細(xì)胞膜和細(xì)胞接觸、細(xì)胞壁溶解、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)融合，形成二倍體的細(xì)胞核進(jìn)胞質(zhì)融合，形成二倍體的細(xì)胞核進(jìn)行分裂，形成子囊，子囊破裂后釋行分裂，形成子囊，子囊破裂后釋放孢子放孢子。 其他微生物兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞 ，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核