1、要多吃一些蔬菜。要多吃一些蔬菜。偏食可不好喲。偏食可不好喲。 我們能不能長期只吃幾種食物？我們能不能長期只吃幾種食物？為什么呢？為什么呢？ 我們身體的生長、發(fā)育我們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？都需要哪些營養(yǎng)？ 我們能從種類豐富的食我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)？具體哪物中獲得什么營養(yǎng)？具體哪些食物中含有這些營養(yǎng)成分？些食物中含有這些營養(yǎng)成分？ 研究下列食物，看各有什么主要研究下列食物，看各有什么主要成分。成分。 我們用什么方法來研究食物的我們用什么方法來研究食物的營養(yǎng)呢？營養(yǎng)呢？把食物放在紙上按壓把食物放在紙上按壓。安全提示：使用酒精燈時(shí)，千萬要注意安全。 點(diǎn)燃酒精燈要用火柴（或打火

2、機(jī)），點(diǎn)燃酒精燈要用火柴（或打火機(jī)），絕對(duì)禁止用燃著的酒精燈點(diǎn)燃另一盞絕對(duì)禁止用燃著的酒精燈點(diǎn)燃另一盞酒精燈。酒精燈。 絕對(duì)禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。絕對(duì)禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。 用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。用嘴去吹。 不要碰倒酒精燈。萬一灑出的酒精在不要碰倒酒精燈。萬一灑出的酒精在桌面上燃燒，應(yīng)立刻用濕抹布撲蓋。桌面上燃燒，應(yīng)立刻用濕抹布撲蓋。 把觀察到的現(xiàn)象記在表中。把觀察到的現(xiàn)象記在表中。食物所含的營養(yǎng)成分非常食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水

3、。物質(zhì)以及水。 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。液的主要成分?！敖ㄖ牧辖ㄖ牧稀?首先人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量

4、。 資料1 糖類糖類 糖類也是糖類也是人體能量的人體能量的主要來源。主要來源。 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在資料2 它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪脂肪脂肪是人體能量脂肪是人體能量的主要來源。的主要來源。五大功能：（1）供給和貯存熱能 （2）保護(hù)身體組織 （3）供給必須脂肪酸 （4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 （5）維持體溫 資料 3 幾乎一切天然食物中都含有脂類，幾乎一切天然食物中都含有脂類，脂類是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體脂類是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們由于所

5、含化學(xué)元物脂肪和植物脂肪，它們由于所含化學(xué)元素的種類、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各素的種類、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各的功能、營養(yǎng)價(jià)值。的功能、營養(yǎng)價(jià)值。 糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的辨別蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；點(diǎn)燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，把食物放在酒精燈上燒，會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。味道。 蛋白質(zhì)在放在火蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。焦的味道。把瘦肉在火上燒一燒有什么氣味？把瘦肉在火上燒一燒有什么氣味？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)燒燒燒焦雞毛的氣味燒焦雞毛的氣味 淀粉的辨別淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看

6、到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。色。2.分別在不同的食物上滴上分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 滴上碘灑后食物有滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。物中含有淀粉。往淀粉液中滴碘酒觀察有什么現(xiàn)象？往淀粉液中滴碘酒觀察有什么現(xiàn)象？淀粉淀粉滴碘滴碘變變 藍(lán)藍(lán) 脂肪的辨別脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。動(dòng)肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白紙上會(huì)食物在白紙上會(huì)留下油漬。留下油漬。把肥肉在白紙上壓一壓，觀察現(xiàn)象？把肥肉在白紙上壓一壓，觀察現(xiàn)象？

7、脂肪脂肪壓、劃壓、劃留下油跡留下油跡根據(jù)平時(shí)的觀察和前面的研究，將我們經(jīng)常吃的食物分類寫在下面。 豬肥肉豬肥肉 油類油類 花生花生 菜籽菜籽 饅頭饅頭 土豆土豆 玉米玉米 米飯米飯 牛奶牛奶 豆腐豆腐 蝦米蝦米 蛋類蛋類 看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法小資料 脂肪和淀粉脂肪和淀粉可為我們的身體提供能量，它們是可為我們的身體提供能量，它們是能源材料能源材料蛋白質(zhì)、水、鹽類蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，它是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，它們是物質(zhì)材料。們是物質(zhì)材料。除了脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)外，

8、維生素、鈣、鐵、除了脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)外，維生素、鈣、鐵、碘等也是我們身體不可缺少的營養(yǎng)成分。蔬菜、碘等也是我們身體不可缺少的營養(yǎng)成分。蔬菜、水果中含有豐富的維生素；牛奶、大豆、蝦米、水果中含有豐富的維生素；牛奶、大豆、蝦米、海帶等食物中含有豐富的鈣；豬肝、瘦肉、菠海帶等食物中含有豐富的鈣；豬肝、瘦肉、菠菜等食物中含有豐富的鐵；海帶、紫菜等許多菜等食物中含有豐富的鐵；海帶、紫菜等許多海產(chǎn)品中含碘良較高。維生素海產(chǎn)品中含碘良較高。維生素需要量不多，但需要量不多，但可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：水水鹽類鹽類

9、維生素維生素 淀粉淀粉 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 想一想想一想我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時(shí)我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時(shí)期，為使自己身體健康，我們期，為使自己身體健康，我們吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？健康小提示：1.食物多樣化，不偏食、挑食，定時(shí)定量2.清淡飲食，少吃油炸、高糖高能的食品3.應(yīng)文明用餐，不在用餐時(shí)看書、看電視、玩耍和大聲交談下面的說法你認(rèn)為對(duì)不對(duì)？認(rèn)為不對(duì)下面的說法你認(rèn)為對(duì)不對(duì)？認(rèn)為不對(duì)的說明理由。的說明理由。1 1、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃 點(diǎn)，沒有好吃的就不吃？點(diǎn)，沒有好吃的就不吃？2 2、有人認(rèn)為，人吃的越多越健康，、有人認(rèn)為，人吃的越多越健康，

10、對(duì)嗎？為什么？對(duì)嗎？為什么？ 一、填空一、填空1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（ ）；燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊氣味，說明（ ）含量多。 脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)二、選擇題二、選擇題 1.（ ）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。 A.桃子 B.魚肉 C.米飯 2.（ ）是含有豐富脂肪的食物。 A.饅頭 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有豐富糖類的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有豐富維生素和礦

11、物質(zhì)的食物。 A.雞蛋 B.牛奶 C.黃瓜BCCC三、判斷題三、判斷題1.魚肉很有營養(yǎng)，它含有人體需要的所有營養(yǎng)。（ ）2.人體的生命活動(dòng)需要多種營養(yǎng)的支持。（ ）3.食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（ ）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（ ）5.脂類和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（ ）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（ ）7.沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（ ）8.脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )9.某人因饑餓而感到頭暈時(shí)

12、，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（ ）10.手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需多吃含維生素的食物。（ ）四、連線題四、連線題 把食物名稱、營養(yǎng)成分與人體的主要作用連起來。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素礦物質(zhì)礦物質(zhì)水水輸送營養(yǎng)和廢物輸送營養(yǎng)和廢物提供人體活動(dòng)能量提供人體活動(dòng)能量調(diào)節(jié)人體的機(jī)能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能長身體的材料長身體的材料胡蘿卜胡蘿卜饅頭饅頭雞蛋雞蛋肥肉肥肉食鹽食鹽五、簡答題五、簡答題 1、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)對(duì)我們身體健康、生長發(fā)又有什么作用？ 答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類是人體能指甲、血液的主

13、要成分。脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。可缺少的營養(yǎng)。2、怎樣辨別食物是否含有脂肪？3、怎樣鑒別食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。(2)(2)分分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動(dòng)含有脂別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動(dòng)含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。 答答(1)(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。變成藍(lán)色。(2)(2)分別在不同食物上滴一滴碘酒，分別在不同食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色現(xiàn)象出現(xiàn)，說觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。明這種食物中含有淀粉。4、小軍用鑷子夾了根頭發(fā)放在火焰上頭發(fā)燒焦了，同時(shí)聞到一股焦臭味，請(qǐng)根據(jù)這一現(xiàn)象判斷頭發(fā)中含有什么成分？ 答：答：蛋白質(zhì)放在火焰上燒會(huì)發(fā)出焦臭味，所蛋白質(zhì)放在火焰上燒會(huì)發(fā)出焦臭味，所以頭發(fā)的成分主要是蛋白質(zhì)。以頭發(fā)的成