自由基與健康,人類的自然壽命應該是多少呢？,根據生物學原理，人類的生理特點，人的自然壽命應該是120歲。,實際上，能活到100歲以上的很少！,人類衰老的原因是多方面的，包括自由基說，生理功能、代謝失調說，生物鐘理論等。普遍認為自由基的氧化破壞是造成機體早衰及某些慢性疾病的主要原因。,一、什么是氧化,一碗飯，一盤肉，放在空氣中就會腐爛發(fā)酵，這就是氧化。武俠小說中的毒藥，他們可以把銀器變黑，這就是氧化。我們家里用的煤氣橡皮管，過了一兩年之后就會變硬，會有小洞，這就叫氧化。一塊鋼材，經過風吹雨打慢慢腐蝕發(fā)銹的過程就叫氧化。一只蘋果，去皮之后，慢慢出現(xiàn)紅褐色的銹斑，就叫做氧化。切好的土豆絲如果暴露在空氣中就會發(fā)黑，這就叫氧化。一片綠葉，從嫩芽到枯黃掉落，這個過程就叫氧化。,那么對于人類自身來說什么是氧化呢？,人體：最大的生物化學工廠,失平衡過氧化自由基大量生成,過氧化就意味著衰老！我們的皮膚的氧化，會表現(xiàn)出水分越來越缺失，皺紋越來越明顯。我們的大腦的氧化，會表現(xiàn)出記憶力越來越衰退。我們的血管的氧化，會表現(xiàn)出血管硬化脆化。然而這些衰老現(xiàn)象只是我們身體氧化的較輕的表現(xiàn)。,二、認識自由基,自由基(free radical)：有著不成對電子的原子或分子叫做自由基。,氧自由基 （95）：由氧誘發(fā)產生的自由基，人體中最重要的自由基,其中： O2 、OH 最重要,1、定義,O2（超氧陰離子） 人體內的氧自由基有不同的來源，但O2 在其中起核心作用，許多活性中間產物形成起始于O2，人體利用的氧有1-3%轉化為O2 ，可由呼吸鏈產生。,OH （羥基自由基） 活性最強，半衰期約10-9s，可在高能輻射(如X射線) 下體內產生(水的均裂：H2OH + OH)，紫外線條件下可將H2O2裂解成OH。,在我們這個由原子組成的世界中，有一個特別的法則，這就是，只要有兩個以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對，如果不配對，它們就要去尋找另一個電子，使自己變成穩(wěn)定的元素。,2、正確認識自由基,自由基是一把雙刃劍生命活動離不開自由基自由基的活動失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能就會隨之而來。,3、自由基的特點,無專一性，快速傳遞與增殖。幾乎與生物體內所有物質都能反應，并產生更多的自由基。,4.自由基的危害,對生物膜的破壞：脂質過氧化反應，從而流動性降低，線粒體膨脹，細胞破裂。對蛋白質和酶的損害：分子結構改變，可使蛋白質變性。如皮膚光澤細膩變得粗糙無彈性。,對核酸的損害：復制轉錄、翻譯等過程的錯誤，細胞死亡或癌變(癌 腫瘤的發(fā)生) 。對脂肪組織的作用：當氧自由基攻擊遍布全身的脂肪組織時，它們會“擊中”在血液中漂浮的膽固醇的微滴。當擊中的是壞的低密度膽固醇，它會被氧化。結果是膽固醇變得更粘稠（泡沫狀），粘稠到會黏附在動脈管壁上粗糙的地方。這些發(fā)生后，血栓就開始形成，最后導致動脈堵塞、心臟病發(fā)作或中風。,大量自由基生成,蛋白質DNA脂質,AS心腦血管疾病,老年性斑變及白內障,糖尿病,癌癥,炎癥,自身免疫性疾病 如風濕、類風濕,5、自由基與疾病的關系,癌變過程中自由基氧化作用,原癌基因,產物的大量異常表達,細胞異常增殖,癌變,糖尿病中自由基氧化作用,AS,營養(yǎng)胰島的血流量,直接損傷胰島細胞,胰島細胞結構破壞、功能降低,胰島素分泌量,損傷胰島素受體功能,血糖增高,糖尿病,5、自由基是如何產生的？,外在的污染： 吸煙與飲酒 輻射 不安全的食物 農藥 抗生素 殺蟲劑 污染的空氣,自由基,內在的壓力：工作、競爭、生活、心理等,自由基,當氧氣濃度高于大氣正常濃度時會對人及一切需氧生物產生氧損傷。在潛水艇和人造衛(wèi)星上，用高氧濃度的空氣供給作業(yè)人員，常常會引起急性神經中毒，發(fā)生痙攣。當氧氣濃度達到50%時，會慢慢損傷肺，并且無法修復。用高濃度氧氣培育早產兒會引起失明。,三、如何降低自由基對人體的危害？,要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。降低自由基危害的途徑也有兩條： 內源性自由基清除系統(tǒng)清除體內多余自由基； 發(fā)掘外源性抗氧化劑-自由基清除劑，阻斷自由基對人體的入侵。,1、內源性自由基清除系統(tǒng)清除體內多余自由基；,超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD)的空間結構,超氧化物歧化酶（SOD）：清除 O2 2O2 + 2H+ SOD H2O2 + O2,H2O2 H2O+O2,過氧化氫酶,2、外源性自由基清除劑 容易被自由基奪走電子，而它們在失去電子后就會成為一種對人沒有傷害的穩(wěn)定物質。,傳統(tǒng)中醫(yī)方劑中的“生脈飲”是一個很好的抗氧化劑,吸煙 煙氣自由基清除劑已被應用于北京卷煙中.,四、遠離自由基從自身做起,1、拒絕抽煙,科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會制造十萬個以上之自由基。,2、減少做菜的油煙,色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。,3.盡量少服不需要的藥物,有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基,“是藥三分毒” “藥能治病，也能致病”,4.避免農藥的污染 農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看，甚至有蟲咬過的農產品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之發(fā)八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰箱。,5.大量飲用干凈的水,健康的飲水每日應飲用干凈水2000毫升以上，最佳選擇是弱堿性水，因為弱堿水中含有大量的電子，呈負電位，這些多余的電子可賦予自由基，去除其活性，進而清除自由基。,6.多食用蔬菜及水果,蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素,7.少攝取動物高脂肪類食物 魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會回到食物中。高溫烹調會使