回扣教材題組1.在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測實驗中，最佳的一組實驗材料是()甘蔗的莖油菜籽花生種子梨甜菜的塊根豆?jié){雞蛋清a.b.c.d.【解析】選d。物質(zhì)的檢測實驗材料選擇時一方面要選擇顏色淺的，顏色淺可以避免材料本身的顏色對實驗結(jié)果造成干擾；另一方面要選擇被檢測物質(zhì)含量高的。梨色淺且含大量還原糖，適合作還原糖檢測的實驗材料，甘蔗、甜菜蔗糖含量較高，蔗糖無還原性?；ㄉN子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。豆?jié){和雞蛋清富含蛋白質(zhì)且色淺，適合作為蛋白質(zhì)的檢測材料?！疽族e提醒】蛋白質(zhì)檢測實驗中材料的處理(1)若用大豆作材料，必須提前浸泡。(2)若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管上不易洗刷。(3)該實驗應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作對比。2.(2015廣安模擬)下列試劑與鑒定的物質(zhì)及顏色變化對應(yīng)不正確的是()a.雙縮脲試劑蛋白質(zhì)紫色b.蘇丹染液脂肪紅色c.斐林試劑麥芽糖磚紅色d.碘液淀粉藍色【解析】選b。蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定,呈現(xiàn)紫色,a正確;脂肪可用蘇丹染液鑒定,呈現(xiàn)橘黃色,也可用蘇丹鑒定,呈現(xiàn)紅色,b錯誤;麥芽糖為還原糖,可用斐林試劑鑒定,呈現(xiàn)磚紅色沉淀,c正確;淀粉可用碘液鑒定,呈現(xiàn)藍色,d正確。3.在還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的檢測中，下列有關(guān)操作及其作用，錯誤的是()a.在檢測前留出一部分樣液，作用是設(shè)置對照b.制備蛋白稀釋液，防止蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)后粘在試管壁上c.研磨梨或蘋果時加入石英砂，是為了研磨充分d.脂肪檢測中加入酒精溶液，目的是保持細胞的活性，有利于觀察【解析】選d。本題考查物質(zhì)檢測的操作，具體分析如下：a項，物質(zhì)檢測前留出一部分樣液的作用是進行對照；b項，蛋白液比較黏稠，反應(yīng)后會粘在試管壁上，所以實驗前要進行稀釋；c項，研磨生物材料時加石英砂的目的是使研磨充分；d項，脂肪檢測時加酒精溶液是為了洗去浮色?！局R總結(jié)】脂肪檢測注意事項(1)浸泡時間：在脂肪的檢測中，實驗用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時間太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。(2)洗去浮色：洗去浮色時不能用清水，因為染液易溶于有機溶劑，不溶于水。4.下列有關(guān)顏色反應(yīng)實驗的敘述，正確的是()a.成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適合用于還原糖的檢測實驗b.利用花生的組織樣液或組織切片進行脂肪檢測實驗時，需用顯微鏡才能觀察到相應(yīng)的顏色c.蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為淺藍色紫色，該過程不需要水浴加熱處理d.還原糖檢測實驗中，應(yīng)向組織樣液中先加入斐林試劑甲液，后加入乙液【解析】選c。蔗糖為非還原糖；利用組織樣液進行脂肪檢測實驗，不需要顯微鏡也能觀察到相應(yīng)的顏色；斐林試劑甲液和乙液應(yīng)混合均勻后再加入待測樣液中。5.(2014江蘇高考改編)關(guān)于生物組織中還原糖的鑒定(檢測)，下列敘述正確的是()a.量取2 ml斐林試劑時應(yīng)優(yōu)先選用5 ml量筒而不用10 ml量筒b.水浴加熱時，試管中液體的液面應(yīng)高于燒杯中水的液面c.在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無色，加熱后變成磚紅色d.實驗結(jié)束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆谩窘忸}指南】關(guān)鍵知識：(1)斐林試劑使用時應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用。(2)用斐林試劑檢測還原糖需水浴加熱。【解析】選a。本題考查檢測生物組織中還原糖的實驗。用5 ml量筒量取2 ml斐林試劑比用10 ml量筒更精確，故a正確；水浴加熱時試管中液體的液面應(yīng)低于燒杯中水的液面，才能保證試管內(nèi)液體受熱均勻，故b錯誤；在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體為藍色，顯示的是斐林試劑的顏色，故c錯誤；斐林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用，故d錯誤。6.某同學有喝牛奶的習慣，在學習了細胞的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計完的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計。實驗?zāi)康奶骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。實驗原理利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。材料用具略。實驗步驟請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：探究目的探究牛奶中有無還原糖探究牛奶中有無蛋白質(zhì)試管步驟abcdef第一步2 ml牛奶2 ml蒸餾水2 ml葡萄糖樣液2 ml牛奶2 ml蒸餾水2 mla樣液第二步1 ml斐林試劑1 ml斐林試劑1 ml斐林試劑1 ml naoh溶液b1 ml naoh溶液第三步c水浴加熱水浴加熱d4滴cuso4溶液4滴cuso4溶液結(jié)果(1)a. ；b. ；c. ；d. 。(2)請預(yù)測a、d兩支試管中的現(xiàn)象及其結(jié)論：a： 。d： 。(3)分析該實驗設(shè)計：試管a和試管 構(gòu)成對照實驗，對照組為 ，設(shè)置該組對照的目的是 ?！窘馕觥勘绢}要求探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖，實質(zhì)上是考查可溶性還原糖與蛋白質(zhì)檢測的相關(guān)知識與技能。實驗應(yīng)設(shè)置對照，一般選擇空白對照，但為了增強實驗的說服力，可增加一組標準對照，如探究牛奶中是否含有還原糖可用還原糖(如葡萄糖)進行對照，而探究牛奶中是否含有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)(如酪蛋白)進行對照。答案：(1)蛋白質(zhì)