干制粉面類知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01干制粉面的定義05干制粉面的烹飪方法04干制粉面的儲(chǔ)存與保鮮02干制粉面的制作工藝03干制粉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值06干制粉面的市場(chǎng)分析干制粉面的定義PART01基本概念經(jīng)干燥處理的粉面干制粉面定義谷物或豆類淀粉主要成分常見(jiàn)形態(tài)粉條、粉絲、面條分類方法如小麥粉、米粉等，依據(jù)主要原料不同進(jìn)行分類。按原料分根據(jù)制作工藝差異，分為日曬、烘干等不同類型。按工藝分常見(jiàn)種類干米粉廣東等地常見(jiàn)，易于保存。干面條包括銀絲面、波紋面等。0102干制粉面的制作工藝PART02原料選擇選用高筋面粉，制作出的干面口感筋道。高筋小麥粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，制作干米粉，口感更佳。優(yōu)質(zhì)大米制作流程精選優(yōu)質(zhì)谷物，進(jìn)行清洗、研磨。原料準(zhǔn)備將研磨后的粉料加水?dāng)嚢?，制成面團(tuán)，再壓制成面條。和面制面將制成的面條進(jìn)行烘干處理，達(dá)到規(guī)定水分后，進(jìn)行包裝封存。烘干包裝質(zhì)量控制保持清潔生產(chǎn)環(huán)境，避免污染，保障食品安全。生產(chǎn)環(huán)境嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)原料，確保干制粉面口感與營(yíng)養(yǎng)。原料篩選干制粉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值PART03營(yíng)養(yǎng)成分分析碳水化合物干制粉面富含碳水化合物，為人體提供主要能量來(lái)源。蛋白質(zhì)礦物質(zhì)含有蛋白質(zhì)及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。健康益處干制粉面富含營(yíng)養(yǎng)，有助于增強(qiáng)身體免疫力，提升健康水平。增強(qiáng)免疫力易于消化吸收，適合各年齡段人群，有助于維護(hù)腸道健康。促進(jìn)消化食用注意事項(xiàng)干制粉面熱量較高，建議適量食用，避免過(guò)量導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)。適量食用食用時(shí)應(yīng)搭配蔬菜、肉類等食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。均衡搭配干制粉面的儲(chǔ)存與保鮮PART04儲(chǔ)存條件保持環(huán)境濕度低，防止面粉吸濕。干燥環(huán)境理想溫度為18℃-24℃，延長(zhǎng)保質(zhì)期。適宜溫度加速散熱水汽排出，防止結(jié)塊發(fā)霉。通風(fēng)良好保鮮方法密封后冷藏，防蟲(chóng)防潮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。密封冷藏法短期冷凍保鮮，需回溫至室溫使用，防蟲(chóng)效果好。冷凍保存法常見(jiàn)問(wèn)題處理01受潮處理及時(shí)通風(fēng)干燥，避免霉變，可適量添加干燥劑。02蟲(chóng)害預(yù)防保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔，定期檢查，使用密封容器儲(chǔ)存。干制粉面的烹飪方法PART05基礎(chǔ)烹飪技巧烹飪時(shí)控制火候，確保干制粉面口感適中，不糊不焦?；鸷蛘莆?1根據(jù)干制粉面種類，合理調(diào)配水量，達(dá)到最佳烹飪效果。水量調(diào)配02創(chuàng)新菜品推薦01特色拌面推薦融合地方特色的拌面，如麻辣牛肉拌面，創(chuàng)新口味吸引食客。02創(chuàng)意湯面介紹創(chuàng)意湯面，如松茸雞湯面，提升食材品質(zhì)，打造高端菜品。食譜實(shí)例干制粉面搭配番茄炒蛋，色香味俱全，簡(jiǎn)單易學(xué)。番茄雞蛋面01選用干制寬粉，搭配嫩牛肉和蔬菜快炒，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉炒面02干制粉面的市場(chǎng)分析PART06行業(yè)現(xiàn)狀干制粉面市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，門店數(shù)量超百萬(wàn)。市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)市場(chǎng)格局分散，以夫妻店、小連鎖品牌為主。市場(chǎng)格局分散消費(fèi)趨勢(shì)干制粉面市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)保持7%以上增速。市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)粉面人均消費(fèi)持續(xù)下降，品牌需通過(guò)創(chuàng)新提升價(jià)值感。人均消費(fèi)下降發(fā)展前景預(yù)測(cè)預(yù)計(jì)干制粉面市場(chǎng)規(guī)模將持