必勝客外場(chǎng)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.顧客進(jìn)門，應(yīng)在幾秒內(nèi)上前接待？A.5秒B.10秒C.15秒D.20秒2.必勝客常見的餐桌類型不包括？A.方桌B.圓桌C.吧臺(tái)桌D.三角桌3.外場(chǎng)員工服裝要求不包括？A.整潔B.隨意搭配C.佩戴工牌D.無破損4.為顧客推薦飲品時(shí)，錯(cuò)誤的做法是？A.介紹特色B.不問需求直接推薦C.說明口味D.提及優(yōu)惠5.顧客呼叫時(shí)，恰當(dāng)?shù)幕貞?yīng)是？A.等會(huì)兒B.知道了C.馬上來D.急什么6.外場(chǎng)清潔工具不包括？A.掃帚B.拖把C.吸塵器D.噴槍7.以下哪種不是必勝客的披薩尺寸？A.6寸B.9寸C.12寸D.15寸8.給顧客遞菜單時(shí)，應(yīng)？A.單手遞上B.隨意扔給顧客C.雙手遞上D.讓顧客自己拿9.顧客詢問菜品辣度，應(yīng)？A.憑感覺回答B(yǎng).按實(shí)際情況說明C.說不辣D.說很辣10.外場(chǎng)背景音樂音量應(yīng)？A.很大B.很小C.適中D.隨意調(diào)節(jié)二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.必勝客外場(chǎng)服務(wù)流程包括？A.接待顧客B.點(diǎn)單服務(wù)C.上菜服務(wù)D.送客服務(wù)2.外場(chǎng)員工需要掌握的溝通技巧有？A.禮貌用語B.耐心傾聽C.積極回應(yīng)D.打斷顧客3.顧客用餐區(qū)需要保持？A.干凈整潔B.溫度適宜C.光線充足D.物品擺放整齊4.外場(chǎng)常用的禮貌用語有？A.您好B.謝謝C.對(duì)不起D.再見5.為顧客推薦菜品時(shí)，可以從哪些方面入手？A.招牌菜品B.新品C.顧客喜好D.價(jià)格6.處理顧客投訴的原則包括？A.熱情接待B.積極解決C.推諉責(zé)任D.記錄反饋7.外場(chǎng)設(shè)備設(shè)施有？A.桌椅B.燈具C.空調(diào)D.收銀機(jī)8.顧客點(diǎn)完單后，需要告知顧客？A.預(yù)計(jì)上菜時(shí)間B.菜品特色C.店內(nèi)活動(dòng)D.讓顧客等待9.外場(chǎng)員工的儀容儀表要求有？A.頭發(fā)整潔B.面部干凈C.不留長(zhǎng)指甲D.化濃妝10.必勝客的常見飲品有？A.咖啡B.奶茶C.果汁D.啤酒三、判斷題（每題2分，共10題）1.顧客進(jìn)門后，可以先讓顧客自己找座位。（）2.外場(chǎng)員工可以在工作期間玩手機(jī)。（）3.給顧客倒飲品時(shí)，應(yīng)倒?jié)M。（）4.顧客投訴時(shí)，要先和顧客理論對(duì)錯(cuò)。（）5.可以用濕手操作電器設(shè)備。（）6.為加快翻臺(tái)率，顧客未吃完就可清理餐桌。（）7.外場(chǎng)員工不需要了解菜品知識(shí)。（）8.與顧客交流時(shí)，要保持微笑和眼神接觸。（）9.可以在顧客面前打哈欠。（）10.外場(chǎng)衛(wèi)生只需在營業(yè)結(jié)束后打掃。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述接待顧客的基本流程。答：顧客進(jìn)門，主動(dòng)微笑迎接，引導(dǎo)顧客到合適座位，遞上菜單并詢問是否需要飲品。2.處理顧客投訴的一般步驟是什么？答：熱情接待傾聽訴求，表達(dá)歉意，分析問題，提出解決方案并征得顧客同意，最后記錄反饋。3.外場(chǎng)員工如何做好顧客滿意度提升？答：提供熱情周到服務(wù)，及時(shí)響應(yīng)需求，確保菜品質(zhì)量和服務(wù)速度，積極處理投訴。4.外場(chǎng)清潔工作有哪些要點(diǎn)？答：保持桌面、地面、餐具等干凈整潔，及時(shí)清理垃圾，定期清潔設(shè)備設(shè)施，注意公共區(qū)域衛(wèi)生。五、討論題（每題5分，共4題）1.當(dāng)遇到非常挑剔難伺候的顧客時(shí)，外場(chǎng)員工應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？答：保持耐心和禮貌，認(rèn)真傾聽需求，積極溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力滿足合理要求，及時(shí)反饋上級(jí)處理不合理訴求。2.如何有效提高外場(chǎng)的翻臺(tái)率，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量？答：合理安排座位，快速準(zhǔn)確點(diǎn)單上菜，及時(shí)清理餐桌，與顧客保持良好溝通，在保證服務(wù)質(zhì)量前提下加快流程。3.假如店內(nèi)舉辦大型活動(dòng)，外場(chǎng)員工應(yīng)提前做好哪些準(zhǔn)備？答：熟悉活動(dòng)內(nèi)容規(guī)則，檢查設(shè)備設(shè)施、餐具等是否充足，預(yù)估顧客流量，合理安排分工，提前培訓(xùn)服務(wù)要點(diǎn)。4.對(duì)于外場(chǎng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作，你有什么看法和建議？答：團(tuán)隊(duì)協(xié)作很重要，員工應(yīng)互相支持補(bǔ)位，及時(shí)溝通信息，明確分工又協(xié)同合作，定期組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)增進(jìn)感情。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.B4.B5.C6.D7.D8.C9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.A