2025年?duì)I養(yǎng)護(hù)理學(xué)題庫及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋果3.缺乏維生素A易導(dǎo)致（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病4.成人每日膳食纖維的適宜攝入量是（）A.10-15gB.15-20gC.25-30gD.35-40g5.以下哪種不屬于脂溶性維生素（）A.維生素DB.維生素EC.維生素CD.維生素K6.基礎(chǔ)代謝率與下列哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)（）A.年齡B.性別C.身高D.情緒7.糖尿病患者飲食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%8.老年人飲食應(yīng)注意（）A.多吃高蛋白食物B.多吃高糖食物C.多吃高脂肪食物D.多吃高鹽食物9.缺鐵性貧血患者應(yīng)多補(bǔ)充（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂10.正常成年人每日水的攝入量約為（）A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-3000mlD.3000-4000ml答案：1.C2.C3.B4.C5.C6.D7.C8.A9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下富含鈣的食物有（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜E.蘋果3.影響基礎(chǔ)代謝率的因素有（）A.體表面積B.年齡C.性別D.環(huán)境溫度E.內(nèi)分泌4.下列屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素DE.維生素E5.合理膳食的基本要求包括（）A.食物多樣B.饑飽適當(dāng)C.油脂適量D.粗細(xì)搭配E.食鹽限量6.孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括（）A.能量增加B.蛋白質(zhì)增加C.鈣增加D.鐵增加E.葉酸增加7.高血壓患者飲食應(yīng)注意（）A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.減少脂肪攝入D.戒煙限酒E.適量運(yùn)動(dòng)8.膳食纖維的生理功能有（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.增加飽腹感E.提供能量9.以下哪些是老年人常見的營養(yǎng)問題（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.鈣缺乏C.維生素D缺乏D.貧血E.肥胖10.兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)答案：1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.ABC5.ABCDE6.ABCDE7.ABCD8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE判斷題（每題2分，共10題）1.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（）2.維生素可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中獲取。（）3.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂等疾病，所以應(yīng)完全不吃脂肪。（）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）5.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）6.孕婦需要額外補(bǔ)充大量的維生素A，越多越好。（）7.糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入，不吃主食。（）8.牛奶是鈣的良好來源，同時(shí)也富含多種營養(yǎng)素。（）9.貧血患者一定是缺鐵引起的。（）10.合理膳食就是要多吃大魚大肉。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的原則。答案：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡述維生素C的生理功能。答案：參與膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵的吸收；有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力；促進(jìn)膽固醇代謝；參與神經(jīng)遞質(zhì)合成。3.簡述老年人的飲食特點(diǎn)。答案：食物要松軟易消化；控制能量攝入，以防肥胖；保證足夠蛋白質(zhì)；多吃富含鈣、維生素的食物；飲食清淡，少鹽少糖；少量多餐。4.簡述肥胖患者的飲食指導(dǎo)。答案：控制總能量攝入，保證能量負(fù)平衡；減少脂肪攝入，尤其是飽和脂肪；增加膳食纖維攝入；適量蛋白質(zhì)，多吃蔬果；規(guī)律進(jìn)餐，避免零食及高糖飲料。討論題（每題5分，共4題）1.討論在社區(qū)中如何開展?fàn)I養(yǎng)健康教育來提高居民的健康飲食意識。答案：可舉辦營養(yǎng)知識講座，邀請專家講解；發(fā)放宣傳手冊，介紹合理膳食知識；設(shè)立咨詢點(diǎn)，解答居民疑問；開展社區(qū)活動(dòng)，如健康烹飪比賽，提高居民參與度和興趣。2.討論如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化飲食方案。答案：兒童注重生長發(fā)育，保證充足蛋白質(zhì)、鈣等；青少年能量需求大，食物多樣；成年人合理搭配營養(yǎng)防慢性疾??；老年人飲食易消化，注重鈣、維生素?cái)z入，按各年齡段特點(diǎn)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。3.討論營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系以及如何通過飲食預(yù)防慢性疾病。答案：不合理營養(yǎng)易引發(fā)慢性疾病，如高鹽高脂引發(fā)高血壓、心血管病。預(yù)防需控制鹽、油、糖攝入，食物多樣，多