2025年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試題目及解答一、單項(xiàng)選擇題1.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？()A.大米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.黃瓜答案：C解析：雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源。大米主要提供碳水化合物；蘋(píng)果和黃瓜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，蛋白質(zhì)含量較低。2.以下哪種維生素具有抗氧化作用？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，它可以還原已經(jīng)被氧化的維生素E，使其恢復(fù)抗氧化能力，還能促進(jìn)膠原蛋白的合成、促進(jìn)鐵的吸收等。維生素A主要與視覺(jué)、上皮組織的生長(zhǎng)和分化等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝過(guò)程；維生素D主要作用是促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼健康。3.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？()A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：B解析：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的特殊蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鯕鈴姆尾窟\(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)組織和器官。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅參與人體多種酶的組成和活性調(diào)節(jié)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要作用；鎂參與能量代謝、維持肌肉和神經(jīng)的興奮性等。4.成年人每日膳食纖維的適宜攝入量是()。A.5-10gB.10-15gC.25-30gD.35-40g答案：C解析：根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，成年人每日膳食纖維的適宜攝入量是25-30g。膳食纖維對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等有重要作用。5.以下哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？()A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.以上都不對(duì)答案：C解析：?jiǎn)尾伙柡椭舅峥梢越档脱褐械兔芏戎鞍啄懝檀迹↙DL-C）的水平，同時(shí)不降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，對(duì)心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加血液中膽固醇的含量，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；反式脂肪酸會(huì)升高LDL-C，降低HDL-C，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。6.下列哪種食物是維生素D的良好來(lái)源？()A.牛奶B.雞蛋C.魚(yú)肝油D.菠菜答案：C解析：魚(yú)肝油中富含維生素D，是維生素D的良好來(lái)源。牛奶中雖然含有一定量的鈣，但維生素D含量較少；雞蛋中維生素D含量也不高；菠菜主要富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，不是維生素D的主要來(lái)源。7.人體能量的主要來(lái)源是()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，在體內(nèi)可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物可提供約4kcal的能量。蛋白質(zhì)主要用于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維持正常生理功能，一般情況下不是主要的供能物質(zhì)；脂肪是能量的重要儲(chǔ)存形式，每克脂肪可提供約9kcal的能量，但在正常情況下供能比例相對(duì)碳水化合物較低；維生素不提供能量，但對(duì)維持人體正常生理功能有重要作用。8.以下哪種食物富含維生素B12？()A.蔬菜B.水果C.肉類(lèi)D.谷類(lèi)答案：C解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，肉類(lèi)是其良好的來(lái)源。蔬菜、水果和谷類(lèi)中一般不含維生素B12或含量極低。9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，因?yàn)榫S生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，視紫紅質(zhì)是眼睛在暗光下視物所必需的物質(zhì)。維生素C缺乏會(huì)引起壞血?。痪S生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂?。▋和┗蚬琴|(zhì)疏松癥（成人）；維生素E缺乏相對(duì)較少見(jiàn)，主要與生殖功能、抗氧化等方面有關(guān)。10.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較低？()A.白面包B.糯米飯C.燕麥片D.西瓜答案：C解析：燕麥片含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對(duì)較慢，血糖生成指數(shù)較低。白面包和糯米飯的主要成分是精制碳水化合物，消化吸收快，血糖生成指數(shù)較高；西瓜雖然含糖量相對(duì)不高，但升糖速度較快，血糖生成指數(shù)也較高。二、多項(xiàng)選擇題1.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源的有()。A.瘦肉B.魚(yú)類(lèi)C.豆類(lèi)D.堅(jiān)果答案：ABC解析：瘦肉、魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。瘦肉和魚(yú)類(lèi)中的蛋白質(zhì)含有人體必需的氨基酸，且組成比例接近人體需要；豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)植物蛋白。堅(jiān)果雖然含有一定量的蛋白質(zhì)，但脂肪含量較高，且蛋白質(zhì)含量相對(duì)瘦肉、魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)來(lái)說(shuō)不是主要的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。2.維生素C的生理功能包括()。A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.促進(jìn)膠原蛋白合成D.維持視覺(jué)功能答案：ABC解析：維生素C具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷；能促進(jìn)鐵的吸收，將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，增加鐵的生物利用率；還參與膠原蛋白的合成。維持視覺(jué)功能是維生素A的生理功能。3.下列哪些食物富含鈣？()A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜答案：ABC解析：牛奶是鈣的良好來(lái)源，鈣含量高且易于吸收；豆腐是由大豆制成，在制作過(guò)程中會(huì)添加含鈣的凝固劑，所以鈣含量也較高；蝦皮富含鈣。菠菜雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收，所以不是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。4.膳食纖維的生理作用有()。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.控制體重D.預(yù)防糖尿病答案：ABCD解析：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可與膽固醇結(jié)合，減少其吸收，降低血液中膽固醇的水平；增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重；還可以延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖的上升幅度，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定作用。5.下列屬于必需脂肪酸的是()。A.亞油酸B.亞麻酸C.油酸D.軟脂酸答案：AB解析：必需脂肪酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸。油酸屬于單不飽和脂肪酸，不是必需脂肪酸；軟脂酸是飽和脂肪酸，也不是必需脂肪酸。6.下列哪些因素會(huì)影響鐵的吸收？()A.維生素CB.草酸C.植酸D.蛋白質(zhì)答案：ABC解析：維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，增加鐵的生物利用率。草酸和植酸會(huì)與鐵結(jié)合，形成不溶性復(fù)合物，阻礙鐵的吸收。蛋白質(zhì)對(duì)鐵的吸收影響較小，不是主要的影響因素。7.下列屬于水溶性維生素的有()。A.維生素B族B.維生素CC.維生素AD.維生素D答案：AB解析：維生素B族和維生素C屬于水溶性維生素，它們易溶于水，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需要經(jīng)常從食物中攝取。維生素A和維生素D屬于脂溶性維生素，它們?nèi)苡谥?，可在體內(nèi)儲(chǔ)存。8.合理膳食的基本原則包括()。A.食物多樣B.谷類(lèi)為主C.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)D.適量運(yùn)動(dòng)答案：ABC解析：合理膳食的基本原則包括食物多樣、谷類(lèi)為主、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)等。適量運(yùn)動(dòng)是健康生活方式的一部分，但不屬于合理膳食的基本原則。9.下列哪些食物富含維生素A原（類(lèi)胡蘿卜素）？()A.胡蘿卜B.南瓜C.菠菜D.橙子答案：ABCD解析：胡蘿卜、南瓜、菠菜和橙子都富含維生素A原（類(lèi)胡蘿卜素）。類(lèi)胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。胡蘿卜和南瓜的顏色鮮艷，富含β-胡蘿卜素；菠菜中含有豐富的葉黃素等類(lèi)胡蘿卜素；橙子中也含有一定量的類(lèi)胡蘿卜素。10.下列屬于礦物質(zhì)的有()。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：ABCD解析：鈣、鐵、鋅和碘都屬于礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，在維持人體正常生理功能、構(gòu)成人體組織等方面發(fā)揮重要作用。三、判斷題1.所有的脂肪都是對(duì)人體有害的。()答案：×解析：脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等。不飽和脂肪酸如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，如橄欖油中富含的單不飽和脂肪酸可以降低血液中膽固醇的水平。只有飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入過(guò)多才會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。2.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。()答案：√解析：維生素C具有還原性，能將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，增加鐵的生物利用率，從而促進(jìn)鐵的吸收。3.膳食纖維可以完全被人體消化吸收。()答案：×解析：膳食纖維是一類(lèi)不能被人體胃腸道消化酶所消化的多糖類(lèi)物質(zhì)，它可以在腸道內(nèi)吸收水分，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不能被人體完全消化吸收。4.蛋白質(zhì)攝入越多越好。()答案：×解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)多余的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，導(dǎo)致體重增加。而且長(zhǎng)期高蛋白飲食還可能對(duì)骨骼健康等產(chǎn)生不利影響。因此，蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)適量，根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體狀況等因素合理確定攝入量。5.牛奶是鈣的唯一良好來(lái)源。()答案：×解析：牛奶是鈣的良好來(lái)源，但不是唯一的來(lái)源。除了牛奶，豆腐、蝦皮、海帶、芝麻醬等食物也富含鈣，而且一些綠葉蔬菜如西蘭花等也含有一定量的鈣。6.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。()答案：√解析：維生素D對(duì)鈣、磷的吸收和利用起著重要作用。兒童維生素D缺乏時(shí)，鈣、磷不能正常沉積在骨骼中，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，引起佝僂病。7.碳水化合物就是糖。()答案：×解析：碳水化合物是一大類(lèi)化合物，包括單糖、雙糖、寡糖和多糖等。糖一般指單糖和雙糖，碳水化合物的范圍更廣，還包括淀粉等多糖類(lèi)物質(zhì)。8.反式脂肪酸對(duì)人體健康沒(méi)有危害。()答案：×解析：反式脂肪酸會(huì)升高血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還可能對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等產(chǎn)生不利影響。9.人體可以自行合成維生素C。()答案：×解析：人體不能自行合成維生素C，必須從食物中獲取。維生素C廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果中。10.膳食纖維可以降低膽固醇水平。()答案：√解析：膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少其在腸道內(nèi)的吸收，促進(jìn)膽固醇的排泄，從而降低血液中膽固醇的水平。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。(1).構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，如肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等都含有大量的蛋白質(zhì)。同時(shí)，蛋白質(zhì)還參與組織的修復(fù)和更新。(2).調(diào)節(jié)生理功能：蛋白質(zhì)可以作為酶、激素、抗體等生物活性物質(zhì)，參與人體的新陳代謝、免疫調(diào)節(jié)、酸堿平衡調(diào)節(jié)等生理過(guò)程。(3).提供能量：在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以分解供能，每克蛋白質(zhì)可提供約4kcal的能量。(4).運(yùn)輸功能：一些蛋白質(zhì)如血紅蛋白、脂蛋白等可以運(yùn)輸氧氣、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物等。2.簡(jiǎn)述維生素A的缺乏癥狀。(1).眼部癥狀：最早出現(xiàn)的是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致夜盲癥；還可引起干眼病，表現(xiàn)為眼結(jié)膜和角膜干燥、潰瘍，甚至失明。(2).皮膚癥狀：皮膚干燥、粗糙，有鱗屑，呈雞皮樣外觀。(3).生長(zhǎng)發(fā)育障礙：兒童維生素A缺乏時(shí)，可影響骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。(4).免疫功能下降：維生素A對(duì)維持呼吸道、消化道等黏膜的完整性和免疫功能有重要作用，缺乏時(shí)易發(fā)生感染性疾病。3.簡(jiǎn)述膳食纖維的分類(lèi)及生理作用。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維的生理作用：(1).降低膽固醇：可與膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的水平。(2).延緩碳水化合物吸收：降低餐后血糖的上升幅度，有助于控制血糖。(3).增加飽腹感：在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，增加食物的體積，延緩胃排空，使人產(chǎn)生飽腹感，減少食物攝入量。不可溶性膳食纖維的生理作用：(1).促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。(2).預(yù)防腸道疾?。嚎煽s短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少有害物質(zhì)與腸道黏膜的接觸，降低腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。4.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。(1).食物多樣：應(yīng)攝入多種不同種類(lèi)的食物，包括谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)等，以保證攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。(2).谷類(lèi)為主：谷類(lèi)食物是我國(guó)居民膳食能量的主要來(lái)源，應(yīng)保證谷類(lèi)食物的攝入量。(3).多吃蔬菜水果和薯類(lèi)：蔬菜水果和薯類(lèi)富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持身體健康非常重要。(4).常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品：奶類(lèi)是鈣的良好來(lái)源，豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)經(jīng)常食用。(5).適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，但應(yīng)注意選擇瘦肉，減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。(6).減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食：過(guò)多的烹調(diào)油和鹽攝入會(huì)增加肥胖、高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)控制用量。(7).食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重：合理控制食物攝入量，同時(shí)進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，維持健康的體重。(8).三餐分配要合理，零食要適當(dāng)：合理安排三餐的能量分配，可適當(dāng)吃一些健康的零食。(9).每天足量飲水，合理選擇飲料：保證充足的水分?jǐn)z入，可選擇白開(kāi)水、淡茶水等，少喝含糖飲料。(10).吃新鮮衛(wèi)生的食物：選擇新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)的食物，注意飲食衛(wèi)生。5.簡(jiǎn)述鈣的主要食物來(lái)源及影響鈣吸收的因素。鈣的主要食物來(lái)源：(1).奶類(lèi)及其制品：如牛奶、酸奶、奶酪等，是鈣的良好來(lái)源，鈣含量高且易于吸收。(2).豆類(lèi)及其制品：如豆腐、豆?jié){等，含有一定量的鈣。(3).水產(chǎn)品：如蝦皮、海帶、紫菜等，鈣含量豐富。(4).綠葉蔬菜：如西蘭花、菠菜等，也含有一定量的鈣，但菠菜中草酸含量較高，會(huì)影響鈣的吸收。(5).其他：如芝麻醬等也是鈣的較好來(lái)源。影響鈣吸收的因素：促進(jìn)鈣吸收的因素：(1).維生素D：可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，增加腎小管對(duì)鈣的重吸收。(2).乳糖：乳糖可以與鈣形成絡(luò)合物，增加鈣的溶解度，促進(jìn)鈣的吸收。(3).蛋白質(zhì)：適量的蛋白質(zhì)可以與鈣結(jié)合，形成可溶性鈣鹽，有利于鈣的吸收。抑制鈣吸收的因素：(1).草酸：草酸可以與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜中草酸含量較高。(2).植酸：植酸可以與鈣結(jié)合，形成植酸鈣，降低鈣的吸收率，全谷類(lèi)食物中含有較多的植酸。(3).膳食纖維：一些膳食纖維如木質(zhì)素等可以與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收。(4).年齡：隨著年齡的增長(zhǎng)，腸道對(duì)鈣的吸收能力逐漸下降。五、論述題1.論述如何為一位患有高血壓的老年人制定合理的飲食計(jì)劃。(1).控制能量攝入：根據(jù)老年人的身體活動(dòng)水平和體重情況，合理控制能量攝入，維持理想體重。一般來(lái)說(shuō)，高血壓老年人的能量攝入應(yīng)適當(dāng)減少，避免肥胖，因?yàn)榉逝质歉哐獕旱闹匾ｋU(xiǎn)因素之一?？梢酝ㄟ^(guò)計(jì)算老年人的基礎(chǔ)代謝率和活動(dòng)量，確定每天所需的能量，并合理分配到三餐中。(2).減少鈉鹽攝入：鈉鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，增加血容量，從而升高血壓。建議高血壓老年人每天的鈉鹽攝入量不超過(guò)5g。減少烹飪時(shí)鹽的使用量，避免食用高鹽食物，如咸菜、咸魚(yú)、火腿等?？梢圆捎么?、檸檬汁、香料等代替鹽來(lái)調(diào)味，增加食物的風(fēng)味。(3).增加鉀鹽攝入：鉀可以促進(jìn)鈉的排出，有助于降低血壓。鼓勵(lì)老年人多吃富含鉀的食物，如香蕉、土豆、菠菜、橙子等。(4).控制脂肪攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入。選擇低脂肪的食物，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等，避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高脂肪食物?？梢赃m量食用橄欖油、魚(yú)油等富含不飽和脂肪酸的油脂。(5).增加膳食纖維攝入：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，降低血脂，對(duì)控制血壓也有一定的幫助。建議老年人多吃蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物等富含膳食纖維的食物。(6).保證蛋白質(zhì)攝入：選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)等，保證老年人每天攝入足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)老年人的身體狀況和腎功能等因素合理確定。(7).合理安排餐次：采用少食多餐的方式，避免一次進(jìn)食過(guò)多，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)?？梢詫⒚刻斓氖澄锓殖?-6餐，避免晚餐過(guò)飽。(8).戒煙限酒：吸煙和過(guò)量飲酒都會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生不良影響，高血壓老年人應(yīng)戒煙，限制飲酒量。男性每天飲酒的酒精量不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g。(9).增加鈣和鎂的攝入：鈣和鎂對(duì)維持心血管系統(tǒng)的正常功能有重要作用?？梢宰尷夏耆硕喑愿缓}和鎂的食物，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等。(10).飲食多樣化：保證食物的多樣性，攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求?？梢灾贫ㄒ恢艿娘嬍秤?jì)劃，每天的食物種類(lèi)盡量豐富，包括谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。2.論述孕期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及合理膳食建議。孕期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：(1).能量：孕期婦女的能量需求增加，以滿(mǎn)足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、母體組織增長(zhǎng)和代謝增加的需要。一般來(lái)說(shuō)，孕早期能量需求與孕前基本相同，孕中晚期每天應(yīng)增加200kcal的能量攝入。(2).蛋白質(zhì)：孕期對(duì)蛋白質(zhì)的需求增加，以滿(mǎn)足胎兒組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育和母體自身的需要。孕早期每天應(yīng)增加5g蛋白質(zhì)攝入，孕中期增加15g，孕晚期增加20g。(3).碳水化合物：碳水化合物是胎兒能量的主要來(lái)源，孕期應(yīng)保證足夠的碳水化合物攝入，占總能量的50%-65%。同時(shí)，應(yīng)選擇富含膳食纖維的全谷類(lèi)食物，避免過(guò)多攝入精制碳水化合物。(4).脂肪：孕期脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的20%-30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)適當(dāng)。多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸對(duì)胎兒的腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用，應(yīng)適當(dāng)增加攝入。(5).維生素：孕期對(duì)維生素的需求增加，特別是維生素A、維生素D、維生素C、維生素B族等。維生素A對(duì)胎兒的視力和免疫系統(tǒng)發(fā)育有重要作用；維生素D有助于鈣的