ICS67.120

CCSB45

5101

四川省成都市地方標準

DB5101/T137—2021

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊

2021-12-30發(fā)布2021-12-30實施

成都市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5101/T137—2021

目次

前言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4保護范圍...........................................................................2

5飼養(yǎng)要求...........................................................................2

6屠宰加工...........................................................................3

7質(zhì)量特色...........................................................................3

8檢驗方法...........................................................................4

9檢驗規(guī)則...........................................................................5

10標志、標簽、包裝、運輸、貯存......................................................6

附錄A（規(guī)范性）地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊保護范圍圖.....................................7

附錄B（資料性）地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊羊場選址和設(shè)計.................................8

附錄C（資料性）地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊養(yǎng)殖技術(shù).......................................9

I

DB5101/T137—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T

17924—2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。

本文件由成都市知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。

本文件起草單位：成都市雙流區(qū)市場監(jiān)督管理局、成都市雙流區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、成都市標準化研究院、

成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院、成都雙流黃甲麻羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：陳俐娥、王晶晶、傅安靜、蔣麗瓊、李娟、吳海燕、榮敏、田勇、廖遠勤、陳

元軍。

III

DB5101/T137—2021

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊

1范圍

本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊的術(shù)語和定義、保護范圍、飼養(yǎng)要求、屠宰加工、質(zhì)量特色、

檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準保護的黃甲麻羊。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.128食品安全國家標準食品中膽固醇的測定

GB/T9961—2008鮮、凍胴體羊肉

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13078飼料衛(wèi)生標準

GB18393牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術(shù)規(guī)范

GB/T36195畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準

NY/T472綠色食品獸藥使用準則

NY/T682畜禽場場區(qū)設(shè)計技術(shù)規(guī)范

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標識

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

1

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黃甲麻羊

在本文件規(guī)定的保護范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng)、加工的成都麻羊。

胴體羊肉

活羊經(jīng)屠宰放血后，去毛或去皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的軀體。

[來源：GB/T9961—2008,3.12]

鮮胴體羊肉

未經(jīng)冷卻加工的胴體羊肉。

[來源：GB/T9961—2008,3.13]

冷卻胴體羊肉

經(jīng)冷卻加工，其后腿肌肉深層中心溫度不高于4℃的胴體羊肉。

[來源：GB/T9961—2008,3.14]

凍胴體羊肉

經(jīng)凍結(jié)加工，其后腿肌肉深層中心溫度不高于-15℃，并在-18℃以下貯存的胴體羊肉。

[來源：GB/T9961—2008,3.15]

4保護范圍

限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，即原四川省雙

流縣黃甲街道、協(xié)和街道、公興街道、勝利鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)和黃龍溪鎮(zhèn)，詳見附錄A。

5飼養(yǎng)要求

品種選擇

在成都市雙流縣保護區(qū)域內(nèi)自繁自養(yǎng)的成都麻羊。

飼養(yǎng)環(huán)境

飼養(yǎng)場環(huán)境應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定，放牧區(qū)域宜選擇坡度在20℃以上，環(huán)境幽靜，林草豐富，植被

以構(gòu)樹葉、艾蒿、蒲公英、野芹菜、夏枯草、車前草等為主的草場或山林。

2

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飼養(yǎng)方式

種公羊、種母羊、羔羊、育肥羊分階段分欄飼養(yǎng)管理，全群采用半舍飼的飼養(yǎng)方式。

羊場的選址及設(shè)計

黃甲麻羊羊場的選址及設(shè)計要求見附錄B。

飼料選擇

飼料和飼料原料應(yīng)符合GB13078的要求，主要包括以下幾類：

a)當(dāng)?shù)氐母鞣N牧草、農(nóng)作物秸稈、樹葉、嫩枝條和青貯料等粗飼料；

b)用玉米、大豆、麥麩等按飼養(yǎng)標準配制的精飼料；

c)食鹽、維生素、礦物元素等添加劑。

養(yǎng)殖技術(shù)

黃甲麻羊養(yǎng)殖技術(shù)見附錄C。

出欄要求

5.7.1育肥羊240d～280d齡出欄，其中公羊體重27.5kg～40kg，母羊體重25kg～35kg。

5.7.2出欄時依法向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。

6屠宰加工

羊源應(yīng)來自保護區(qū)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng)，經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢驗檢疫合格。

屠宰衛(wèi)生應(yīng)符合GB12694要求，屠宰時采用手工褪毛，手工剝皮的方式，褪毛浸燙水溫63℃～

67℃，浸燙時間3min。屠宰后產(chǎn)品品質(zhì)檢驗按GB18393相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

胴體羊肉宜在0℃～4℃環(huán)境下排酸16h～24h，冷卻、冷凍胴體羊肉加工應(yīng)符合GB/T9961相關(guān)

規(guī)定。

7質(zhì)量特色

感官特色

7.1.1活體羊

活體羊感觀特色應(yīng)符合表1的要求。

表1活體羊感觀特色指標

項目感觀特色

全身被毛短，有光澤；體軀被毛顏色呈赤銅色或麻褐色，并具有“十字架”和“畫眉眼”特征；腹部被

被毛

毛顏色較淺，呈淺褐色或淡黃色。

3

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表1活體羊感觀特色指標（續(xù)）

項目感觀特色

體型較大，豎耳，額寬微突，鼻梁平直，公母羊多有角，呈鐮刀狀，頸長短適中，背腰寬平，尻部略

體型外貌

斜，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實；公羊前軀發(fā)達，體型呈長方形，母羊后軀深廣，體型清秀，略呈楔形。

體重育肥羊公羊體重27.5kg～40kg，母羊體重25kg～35kg。

7.1.2羊肉

黃甲麻羊鮮、凍胴體羊肉感官特征應(yīng)符合表2的要求。

表2鮮、凍胴體羊肉感官特色指標

項目感觀特色

色澤肌肉色澤呈鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色

組織形態(tài)切面呈大理石樣花紋，肌纖維致密，有韌性，富有彈性

粘度外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤，不粘手

氣味具有羊肉固有氣味，無異味

彈性指壓后的凹陷立即恢復(fù)

煮沸后肉湯膻味低，味鮮香微白

肉眼可見異物不得檢出

理化指標

黃甲麻羊鮮、凍胴體羊肉理化指應(yīng)符合表3要求。

表3鮮、凍胴體羊肉理化指標

項目指標

脂肪/(%)≤20

膽固醇/(mg/100g)≤60

安全衛(wèi)生指標

污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、獸藥殘留限量應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。

凈含量

定量包裝商品應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

8檢驗方法

感官特色

4

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8.1.1將適量樣品放于潔凈的白色瓷盤上，在自然光下用肉眼目測樣品的色澤、組織狀態(tài)和可見異物，

用手觸檢查樣品的彈性、粘度，用鼻聞其氣味。

8.1.2煮沸后的肉湯：稱取20g絞碎的樣品，置于容量為250mL的燒杯中，加入100mL水，用表面

皿蓋上加熱50℃～60℃，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min～30min，檢查肉湯的氣味顏色。

理化指標

8.2.1脂肪

按GB5009.6規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.2.2膽固醇

按GB5009.128規(guī)定的方法執(zhí)行。

安全衛(wèi)生指標

8.3.1污染物限量按GB2762中規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763中規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.3.3獸藥殘留限量按國家有關(guān)規(guī)定和公告的方法執(zhí)行。

凈含量

按JJF1070規(guī)定方法執(zhí)行。

9檢驗規(guī)則

組批

同一生產(chǎn)單位、同一飼養(yǎng)管理、同時出欄、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。

抽樣

9.2.1應(yīng)按照GB/T9695.19的要求進行抽樣。

9.2.2凈含量包裝檢驗的抽樣按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗類別及項目

9.3.1活羊出欄檢驗

每批活羊出欄前，按活體羊感官指標進行出欄檢驗，檢疫檢驗合格后方可出欄。

9.3.2鮮、凍羊肉出廠檢驗

檢驗項目為鮮、凍胴體羊肉感官指標，每批產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗合格后發(fā)放檢驗合格證方可出廠。

9.3.3鮮、凍羊肉型式檢驗

型式檢測每半年進行一次，檢驗項目為產(chǎn)品質(zhì)量特色規(guī)定的項目。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式

檢驗：

a)新建養(yǎng)殖場首批羊出欄前；

5

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b)養(yǎng)殖條件發(fā)生較大改變時或停產(chǎn)半年后恢復(fù)養(yǎng)殖，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

d)國家監(jiān)管機構(gòu)提出檢驗要求時。

判定規(guī)則

9.4.1檢驗結(jié)果符合本文件規(guī)定時，該批產(chǎn)品判為合格。

9.4.2檢驗結(jié)果不符合本文件規(guī)定時，允許按相關(guān)規(guī)定復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果符合本文件規(guī)定時，該批產(chǎn)品

判為合格；如復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本文件規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為不合格。

10標志、標簽、包裝、運輸、貯存

標志、標簽、包裝

10.1.1獲準使用地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊?qū)Ｓ脴酥镜纳a(chǎn)者，地理標志產(chǎn)品專用標志應(yīng)按相關(guān)的專用

標志使用管理辦法執(zhí)行。

10.1.2產(chǎn)品包裝與標識應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

運輸、貯存

10.2.1活羊運輸

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，符合國家相關(guān)部門規(guī)定的動物防疫要求，不得與有毒、有害

物品混運；運輸時應(yīng)保證羊只活動空間，不得與其他畜禽或物品混裝混運，不得人畜同運；運輸車輛在

運輸前和使用后應(yīng)用消毒液徹底消毒。

10.2.2鮮、凍品運輸、貯存

應(yīng)符合GB/T28640的相關(guān)規(guī)定。

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A

A

附錄A

（規(guī)范性）

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊保護范圍圖

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊保護范圍見圖A.1。

圖A.1地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊保護范圍圖

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B

B

附錄B

（資料性）

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊羊場選址和設(shè)計

B.1羊場選址

B.1.1選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃和環(huán)境保護要求，充分考慮羊場的放牧和飼草、飼料條件。

B.1.2羊場距離居民區(qū)、公路主干線、鐵路及公共場所500m以上，遠離高壓線。

B.1.3羊舍選址應(yīng)在地勢高燥、采光充足和排水良好、隔離條件好的區(qū)域，充分考慮羊場的放牧和飼

草、飼料條件。

B.1.4羊場周圍1km以內(nèi)無大型化工廠、各類采礦場、皮革廠、造紙廠、肉品加工廠、屠宰場及其它畜

牧（禽）場等污染源。

B.1.5羊場外周圍應(yīng)設(shè)圍墻或植樹綠化隔離帶。

B.2場內(nèi)布局

B.2.1場區(qū)設(shè)計應(yīng)符合NY/T682規(guī)定，合理設(shè)置生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、飼料儲藏加工區(qū)、糞污處理區(qū)、

隔離區(qū)等，各區(qū)功能界限明顯。有條件的養(yǎng)殖場，人員辦公區(qū)、生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)相互分開，無條件的

養(yǎng)殖場，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)相對隔離。

B.2.2生產(chǎn)區(qū)應(yīng)置于居民區(qū)、管理區(qū)下風(fēng)區(qū)域或者在側(cè)下風(fēng)區(qū)。廢棄物及無害化處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的

下風(fēng)或側(cè)風(fēng)處。生產(chǎn)區(qū)凈道與污道應(yīng)隔開分離，互不交叉。

B.2.3場區(qū)入口應(yīng)設(shè)置門崗，宜采用封閉式大門，加施“限制進入”等警示標識，并按照滿足車輛消

毒、人員淋浴、更換衣物鞋帽、物品物資消毒等功能的需要，建設(shè)不同類型的設(shè)施。

B.2.4在養(yǎng)殖場圍墻邊上選擇適當(dāng)位置建立出羊間（臺），中轉(zhuǎn)出羊站（臺）應(yīng)設(shè)計合理并配置完善

的清洗消毒設(shè)施，避免內(nèi)外部車輛和人員接觸而傳播疫病。

B.2.5有條件的羊場，應(yīng)在合適的區(qū)域建設(shè)病死羊冷藏暫存間，并設(shè)置專門的病死羊和糞污輸出通道。

B.3羊舍設(shè)計

B.3.1應(yīng)按羊群類別設(shè)計羊舍。

B.3.2羊舍的設(shè)計應(yīng)符合麻羊生產(chǎn)要求，應(yīng)保持通風(fēng)良好。地面、墻、棚應(yīng)便于消毒、清潔衛(wèi)生。

B.3.3采用高床圈養(yǎng)半放牧式,羊床一般離地80cm～100cm。

B.4糞便處理場

應(yīng)符合GB/T36195的規(guī)定。

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C

C

附錄C

（資料性）

地理標志產(chǎn)品黃甲麻羊養(yǎng)殖技術(shù)

C.1配種

C.1.1原則

繁殖遵循同質(zhì)選配原則，交配種羊至少三代無血緣關(guān)系，無遺傳缺陷病。

C.1.2初配月齡與體重

母羊8～9月齡，體重＞25kg，公羊12月齡，體重＞35kg，初配種羊體重需達到成年羊體重70%以

上。

C.1.3繁殖年限

母羊繁殖年限為7年，公羊繁殖年限為6年。

C.2配種方式

采用人工輔助交配的方式，種公羊與種母羊比例宜為1:(30～50)。

C.3飼養(yǎng)管理

C.3.1日常管理

C.3.1.1每日清理食槽，清掃圈舍糞便和更換新土墊圈，經(jīng)常保持圈舍干燥清潔。

C.3.1.2觀察羊群，對吃草料慢、弱小、消瘦、起立困難的異常羊只及時進行隔離、治療、淘汰。

C.3.1.3選擇晴天下午進行放牧。

C.3.2種公羊管理

C.3.2.1種公羊要求體質(zhì)健壯，不應(yīng)過肥或過瘦。

C.3.2.2正常飼養(yǎng)方式下，每只每天補飼0.40kg精料、1.0kg干草及2.0kg～3.0kg青綠飼草。配

置，配種期應(yīng)補充適量雞蛋等動物蛋白質(zhì)及維生素A,D,E和鈣磷等無機鹽。

C.3.2.3舍飼種公羊應(yīng)每天保持適量運動；及時淘汰更新種公羊。

C.3.3種母羊管理

C.3.3.1種母羊應(yīng)保持中等以上膘情，不應(yīng)過瘦或過肥，

C.3.3.2不隨意改變飼養(yǎng)方式和換欄，避免應(yīng)激導(dǎo)致流產(chǎn)。配種前驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲，在配種前1

個月實行短期優(yōu)飼。

C.3.3.3妊娠后期（分娩前45d）應(yīng)適量運動，加強飼養(yǎng)管理，提高日糧營養(yǎng)水平，不飲用冰凍水和

飼喂霉變的飼料。

C.3.3.4臨產(chǎn)前7d轉(zhuǎn)入產(chǎn)羔舍單圈飼養(yǎng)，精心護理，做好接產(chǎn)準備。

9

DB5101/T137—2021

C.3.3.5產(chǎn)后1d～3d內(nèi)適當(dāng)減少精料喂量，此后逐漸喂給足量的精料、青綠飼料，晚上補飼優(yōu)質(zhì)青

干草。

C.3.3.6應(yīng)及時淘汰更新母羊，保持繁殖母羊更新率在16%～20%以上。

C.3.4羔羊管理

C.3.4.1出生后應(yīng)及時吃足初乳，對于母乳不足和體質(zhì)較弱的羔羊，做好人工輔助哺乳或用代乳品哺

乳。

C.3.4.215d～20d齡羔羊開始誘食飼料，60d齡后以優(yōu)質(zhì)干草、青綠飼料及精料補充料為主。

C.3.4.3非種用公羔羊宜35d內(nèi)采取結(jié)扎或閹割的方法去勢。結(jié)扎法適用于出生14d內(nèi)的羔羊，閹割

法適用于14d～35d內(nèi)的羔羊。

C.3.4.460d～70d齡斷奶后，母仔分開飼養(yǎng)15d后再混群飼養(yǎng)，對體況較差、采食量小的羔羊延遲

斷奶。斷奶后的羔羊要統(tǒng)一驅(qū)蟲，按性別分群，轉(zhuǎn)入育成羊階段。

C.3.4.5