2025年咖啡師職業(yè)技能測(cè)試卷：咖啡師職業(yè)技能競賽試題解析與案例分析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。每小題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置。）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪些大洲？A.亞洲和非洲B.歐洲和美洲C.非洲和南美洲D(zhuǎn).亞洲和南美洲（我當(dāng)年在培訓(xùn)的時(shí)候，就特別強(qiáng)調(diào)過咖啡豆的地域性，像埃塞俄比亞啊，哥倫比亞這些地方，咖啡的風(fēng)味真是各有千秋，你能分得清嗎？）2.羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆的主要區(qū)別是什么？A.羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高B.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量更高C.羅布斯塔咖啡豆的風(fēng)味更濃郁D.阿拉比卡咖啡豆的風(fēng)味更濃郁（記得有一次，我給學(xué)員講這兩種豆的區(qū)別，有個(gè)學(xué)員就說，哇，原來羅布斯塔這么苦??！其實(shí)啊，這背后都是科學(xué)道理，好好學(xué)，肯定能掌握的。）3.手沖咖啡時(shí)，水溫一般控制在多少攝氏度比較合適？A.85-90B.90-95C.95-100D.100-105（水溫這東西啊，可不能隨意，太低了，咖啡的風(fēng)味就出不來，太高了，又容易燒糊，所以得掌握好這個(gè)度。）4.法式壓濾咖啡的萃取時(shí)間一般控制在多少分鐘以內(nèi)？A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘（法壓壺可是我心中的最愛啊，萃取出來的咖啡，醇厚細(xì)膩，口感一流，你得好好學(xué)學(xué)，別辜負(fù)了它。）5.意式濃縮咖啡的萃取量一般是多少克？A.15克B.20克C.25克D.30克（意式濃縮可是咖啡的靈魂啊，萃取量這東西，得精確控制，少了，咖啡味道就淡了，多了，又容易溢出，所以你得好好掌握。）6.擺放咖啡杯時(shí)，應(yīng)該注意哪些方面？A.杯子的角度B.杯子的距離C.杯子的位置D.以上都是（我以前有個(gè)學(xué)員，就因?yàn)閿[放杯子的時(shí)候太隨意，結(jié)果把杯子都撞倒了，咖啡灑了一地，你說慘不慘？所以啊，這個(gè)細(xì)節(jié)，你可不能忽視。）7.制作拿鐵咖啡時(shí)，牛奶的脂肪含量一般要求是多少？A.1%-2%B.2%-3%C.3%-4%D.4%-5%（牛奶這東西啊，可不能隨便用，脂肪含量太低了，咖啡和牛奶就分開了，不好看，也不好喝，你得選對(duì)牛奶。）8.制作卡布奇諾咖啡時(shí)，奶泡的厚度一般是多少？A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米（奶泡這東西，可是卡布奇諾的靈魂啊，厚度不夠，咖啡就不好喝，你得好好掌握。）9.咖啡師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)該注意哪些禮儀？A.微笑B.禮貌用語C.耐心傾聽D.以上都是（我以前有個(gè)學(xué)員，就因?yàn)榉?wù)的時(shí)候太粗魯，結(jié)果把顧客都趕跑了，你說慘不慘？所以啊，服務(wù)顧客的時(shí)候，你可要講究禮儀。）10.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些衛(wèi)生問題？A.手部衛(wèi)生B.器具衛(wèi)生C.環(huán)境衛(wèi)生D.以上都是（衛(wèi)生這東西，可是大問題啊，不注意衛(wèi)生，顧客喝壞了肚子，你擔(dān)當(dāng)?shù)闷饐幔克园?，這個(gè)細(xì)節(jié)，你可不能忽視。）11.咖啡豆的烘焙程度一般分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.淺焙B.中焙C.深焙D.以上都是（烘焙程度這東西，可直接影響咖啡的味道，你得好好掌握。）12.手沖咖啡時(shí)，粉水比例一般是多少？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:30（粉水比例這東西，可是個(gè)技術(shù)活，比例不對(duì)，咖啡味道就不好，你得好好掌握。）13.意式濃縮咖啡的萃取壓力一般是多少？A.8BarB.9BarC.10BarD.15Bar（萃取壓力這東西，可不能隨意，壓力太小，咖啡味道就出不來，壓力太大，又容易燒糊，所以你得好好掌握。）14.咖啡師在調(diào)制咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些創(chuàng)意問題？A.顏色B.味道C.形狀D.以上都是（調(diào)制咖啡，可不只是把咖啡和牛奶倒在一起那么簡單，你得有創(chuàng)意，才能做出好喝的咖啡。）15.咖啡師在銷售咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些技巧？A.了解顧客需求B.推薦合適的咖啡C.介紹咖啡的特點(diǎn)D.以上都是（銷售咖啡，可不是簡單的倒一杯咖啡那么簡單，你得有技巧，才能把咖啡賣出去。）16.咖啡師在處理顧客投訴時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題？A.耐心傾聽B.真誠道歉C.妥善處理D.以上都是（顧客投訴，可是個(gè)麻煩事，但你不能逃避，你得妥善處理。）17.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些安全問題？A.器具安全B.操作安全C.環(huán)境安全D.以上都是（安全這東西，可是大問題啊，不注意安全，你可能會(huì)受傷，所以你得好好注意。）18.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題？A.避光B.密封C.干燥D.以上都是（咖啡豆這東西，可是很嬌貴的，儲(chǔ)存不當(dāng)，味道就會(huì)變差，你得好好儲(chǔ)存。）19.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些時(shí)間問題？A.萃取時(shí)間B.攪拌時(shí)間C.等待時(shí)間D.以上都是（時(shí)間這東西，可是很寶貴的，制作咖啡時(shí)，你得把握好時(shí)間，才能做出好喝的咖啡。）20.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些溫度問題？A.水溫B.機(jī)器溫度C.環(huán)境溫度D.以上都是（溫度這東西，可是很關(guān)鍵的，制作咖啡時(shí)，你得掌握好溫度，才能做出好喝的咖啡。）21.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些味道問題？A.酸度B.苦度C.甜度D.以上都是（味道這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好味道，才能做出好喝的咖啡。）22.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些香氣問題？A.香氣濃郁B.香氣持久C.香氣純正D.以上都是（香氣這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好香氣，才能做出好喝的咖啡。）23.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些口感問題？A.順滑B.醇厚C.細(xì)膩D.以上都是（口感這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好口感，才能做出好喝的咖啡。）24.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些視覺問題？A.顏色美觀B.泡沫細(xì)膩C.層次分明D.以上都是（視覺這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好視覺，才能做出好喝的咖啡。）25.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些創(chuàng)新問題？A.創(chuàng)新口味B.創(chuàng)新形狀C.創(chuàng)新顏色D.以上都是（創(chuàng)新這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好創(chuàng)新，才能做出好喝的咖啡。）二、多項(xiàng)選擇題（本部分共15小題，每小題3分，共45分。每小題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置。）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪些大洲？A.亞洲B.非洲C.南美洲D(zhuǎn).北美洲E.大洋洲（我記得啊，咖啡豆的產(chǎn)地可是遍布全球的，每個(gè)大洲都有不同的咖啡豆，你得好好了解。）2.羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆有哪些區(qū)別？A.羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高B.阿拉比卡咖啡豆的風(fēng)味更濃郁C.羅布斯塔咖啡豆的產(chǎn)量更大D.阿拉比卡咖啡豆的產(chǎn)量更小E.羅布斯塔咖啡豆的價(jià)格更低（這兩種種咖啡豆啊，可是各有各的特點(diǎn)，你得好好了解。）3.手沖咖啡時(shí)，哪些因素會(huì)影響咖啡的味道？A.水溫B.粉水比例C.萃取時(shí)間D.咖啡豆的產(chǎn)地E.咖啡豆的烘焙程度（手沖咖啡啊，可是個(gè)技術(shù)活，很多因素都會(huì)影響咖啡的味道，你得好好掌握。）4.法式壓濾咖啡有哪些特點(diǎn)？A.醇厚B.細(xì)膩C.酸度較高D.萃取時(shí)間較長E.風(fēng)味濃郁（法壓壺可是我心中的最愛啊，萃取出來的咖啡，醇厚細(xì)膩，口感一流，你得好好學(xué)學(xué)。）5.意式濃縮咖啡有哪些特點(diǎn)？A.濃郁B.香醇C.酸度較高D.萃取時(shí)間短E.咖啡因含量高（意式濃縮可是咖啡的靈魂啊，你得好好掌握。）6.咖啡師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)該注意哪些禮儀？A.微笑B.禮貌用語C.耐心傾聽D.主動(dòng)提供服務(wù)E.及時(shí)回應(yīng)顧客需求（服務(wù)顧客啊，可是個(gè)技術(shù)活，你得好好掌握。）7.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些衛(wèi)生問題？A.手部衛(wèi)生B.器具衛(wèi)生C.環(huán)境衛(wèi)生D.原料衛(wèi)生E.操作衛(wèi)生（衛(wèi)生這東西，可是大問題啊，不注意衛(wèi)生，顧客喝壞了肚子，你擔(dān)當(dāng)?shù)闷饐?？所以啊，這個(gè)細(xì)節(jié)，你可不能忽視。）8.咖啡豆的烘焙程度一般分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.淺焙B.中焙C.深焙D.極深焙E.微焙（烘焙程度這東西，可直接影響咖啡的味道，你得好好掌握。）9.手沖咖啡時(shí)，哪些因素會(huì)影響粉水比例？A.咖啡豆的產(chǎn)地B.咖啡豆的烘焙程度C.咖啡師的個(gè)人口味D.顧客的喜好E.天氣狀況（粉水比例這東西，可是個(gè)技術(shù)活，很多因素都會(huì)影響，你得好好掌握。）10.意式濃縮咖啡的萃取壓力一般是多少？A.8BarB.9BarC.10BarD.15BarE.20Bar（萃取壓力這東西，可不能隨意，壓力太小，咖啡味道就出不來，壓力太大，又容易燒糊，所以你得好好掌握。）11.咖啡師在調(diào)制咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些創(chuàng)意問題？A.顏色B.味道C.形狀D.溫度E.香氣（調(diào)制咖啡，可不只是把咖啡和牛奶倒在一起那么簡單，你得有創(chuàng)意，才能做出好喝的咖啡。）12.咖啡師在銷售咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些技巧？A.了解顧客需求B.推薦合適的咖啡C.介紹咖啡的特點(diǎn)D.提供優(yōu)惠活動(dòng)E.營造良好的氛圍（銷售咖啡，可不是簡單的倒一杯咖啡那么簡單，你得有技巧，才能把咖啡賣出去。）13.咖啡師在處理顧客投訴時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題？A.耐心傾聽B.真誠道歉C.妥善處理D.記錄顧客信息E.改進(jìn)服務(wù)（顧客投訴，可是個(gè)麻煩事，但你不能逃避，你得妥善處理。）14.咖啡師在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該注意哪些安全問題？A.器具安全B.操作安全C.環(huán)境安全D.用電安全E.防火安全（安全這東西，可是大問題啊，不注意安全，你可能會(huì)受傷，所以你得好好注意。）15.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題？A.避光B.密封C.干燥D.低溫E.通風(fēng)（咖啡豆這東西，可是很嬌貴的，儲(chǔ)存不當(dāng)，味道就會(huì)變差，你得好好儲(chǔ)存。）三、判斷題（本部分共20小題，每小題1.5分，共30分。請(qǐng)判斷每小題的說法是否正確，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度就越高?！粒ㄎ腋阒v啊，這烘焙程度和酸度可不是一個(gè)道理，烘焙度高了，酸度反而會(huì)降低，你得記住了。）2.手沖咖啡時(shí)，水流要均勻地澆在咖啡粉上，這樣才能萃取出好的咖啡。√（沒錯(cuò)，水流均勻這東西，可太重要了，水流不均，咖啡味道就差了，你得好好掌握。）3.法式壓濾咖啡的萃取時(shí)間一般比意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間長?！蹋]錯(cuò)，法壓壺的萃取時(shí)間就是比意式濃縮的長，這樣才能萃取出濃郁的咖啡，你得記住了。）4.意式濃縮咖啡的萃取量一般是25克?！粒ú粚?duì)，意式濃縮的萃取量一般是20克左右，多了就溢出來了，你得記住了。）5.咖啡師在服務(wù)顧客時(shí)，可以隨意推薦咖啡，不需要了解顧客的喜好?！粒ㄔ趺茨茈S意推薦呢，你可得了解顧客的喜好，才能推薦出合適的咖啡，你得好好學(xué)學(xué)。）6.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意衛(wèi)生問題?！粒ㄐl(wèi)生這東西，可是大問題啊，不注意衛(wèi)生，顧客喝壞了肚子，你擔(dān)當(dāng)?shù)闷饐?？所以啊，這個(gè)細(xì)節(jié)，你可不能忽視。）7.咖啡豆的儲(chǔ)存不需要避光，放在anywhere都行?！粒ū芄膺@東西，太重要了，咖啡豆放在陽光直射的地方，味道就壞了，你得好好儲(chǔ)存。）8.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意時(shí)間問題?！粒〞r(shí)間這東西，可是很寶貴的，制作咖啡時(shí)，你得把握好時(shí)間，才能做出好喝的咖啡。）9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意溫度問題?！粒囟冗@東西，可是很關(guān)鍵的，制作咖啡時(shí)，你得掌握好溫度，才能做出好喝的咖啡。）10.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意味道問題?！粒ㄎ兜肋@東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好味道，才能做出好喝的咖啡。）11.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意香氣問題?！粒ㄏ銡膺@東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好香氣，才能做出好喝的咖啡。）12.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意口感問題。×（口感這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好口感，才能做出好喝的咖啡。）13.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意視覺問題?！粒ㄒ曈X這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好視覺，才能做出好喝的咖啡。）14.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意創(chuàng)新問題。×（創(chuàng)新這東西，可是咖啡的靈魂啊，制作咖啡時(shí)，你得掌握好創(chuàng)新，才能做出好喝的咖啡。）15.咖啡豆的產(chǎn)地不會(huì)影響咖啡的味道?！粒óa(chǎn)地這東西，可太重要了，不同的產(chǎn)地，咖啡的味道都不一樣，你得好好了解。）四、簡答題（本部分共10小題，每小題5分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述手沖咖啡的制作步驟。手沖咖啡的制作步驟啊，我跟你講講，首先，得把咖啡豆磨成粉，然后，把粉倒入濾杯中，接著，得預(yù)熱壺和濾杯，然后，開始注水，注水的時(shí)候，要均勻地澆在咖啡粉上，注水完畢后，得等待一段時(shí)間，最后，把咖啡倒入杯中即可。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。2.簡述法式壓濾咖啡的制作步驟。法式壓濾咖啡的制作步驟啊，我跟你講講，首先，得把咖啡豆磨成粉，然后，把粉倒入濾杯中，接著，得加水，水量要沒過咖啡粉，然后，蓋上蓋子，加熱，等到水沸騰后，熄火，等待幾分鐘，最后，把壓桿壓下，把咖啡倒入杯中即可。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。3.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。意式濃縮咖啡的制作步驟啊，我跟你講講，首先，得把咖啡豆磨成粉，然后，把粉填入咖啡機(jī)中，接著，得壓粉，壓緊之后，開始萃取，萃取時(shí)間一般為20-30秒，萃取完畢后，把咖啡倒入杯中即可。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。4.簡述咖啡師在服務(wù)顧客時(shí)應(yīng)該注意的禮儀。咖啡師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)該注意的禮儀啊，我跟你講講，首先，得微笑，然后，得禮貌用語，接著，得耐心傾聽，然后，得主動(dòng)提供服務(wù)，最后，得及時(shí)回應(yīng)顧客需求。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。5.簡述咖啡師在制作咖啡時(shí)應(yīng)該注意的衛(wèi)生問題?？Х葞熢谥谱骺Х葧r(shí)，應(yīng)該注意的衛(wèi)生問題啊，我跟你講講，首先，得注意手部衛(wèi)生，然后，得注意器具衛(wèi)生，接著，得注意環(huán)境衛(wèi)生，然后，得注意原料衛(wèi)生，最后，得注意操作衛(wèi)生。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。6.簡述咖啡豆的烘焙程度對(duì)咖啡味道的影響?？Х榷沟暮姹撼潭葘?duì)咖啡味道的影響啊，我跟你講講，烘焙程度淺，咖啡的味道就酸一些，烘焙程度深，咖啡的味道就苦一些，烘焙程度中等，咖啡的味道就醇厚一些。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。7.簡述手沖咖啡時(shí)，粉水比例對(duì)咖啡味道的影響。手沖咖啡時(shí)，粉水比例對(duì)咖啡味道的影響啊，我跟你講講，粉水比例高，咖啡的味道就淡一些，粉水比例低，咖啡的味道就濃一些，粉水比例適中，咖啡的味道就醇厚一些。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。8.簡述意式濃縮咖啡的萃取壓力對(duì)咖啡味道的影響。意式濃縮咖啡的萃取壓力對(duì)咖啡味道的影響啊，我跟你講講，萃取壓力高，咖啡的味道就濃一些，萃取壓力低，咖啡的味道就淡一些，萃取壓力適中，咖啡的味道就醇厚一些。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。9.簡述咖啡師在調(diào)制咖啡時(shí)應(yīng)該注意的創(chuàng)意問題?？Х葞熢谡{(diào)制咖啡時(shí)應(yīng)該注意的創(chuàng)意問題啊，我跟你講講，首先，得注意顏色，然后，得注意味道，接著，得注意形狀，然后，得注意溫度，最后，得注意香氣。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。10.簡述咖啡師在銷售咖啡時(shí)應(yīng)該注意的技巧。咖啡師在銷售咖啡時(shí)應(yīng)該注意的技巧啊，我跟你講講，首先，得了解顧客需求，然后，得推薦合適的咖啡，接著，得介紹咖啡的特點(diǎn)，然后，得提供優(yōu)惠活動(dòng)，最后，得營造良好的氛圍。你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D（亞洲和南美洲是咖啡豆的主要產(chǎn)地，非洲也有部分，但主要集中在這兩個(gè)大洲。我當(dāng)年在培訓(xùn)的時(shí)候，就特別強(qiáng)調(diào)過咖啡豆的地域性，像埃塞俄比亞啊，哥倫比亞這些地方，咖啡的風(fēng)味真是各有千秋，你能分得清嗎？解析：咖啡豆的產(chǎn)地不同，生長環(huán)境、氣候條件也不同，從而形成了不同的風(fēng)味特點(diǎn)。亞洲的越南、印度尼西亞等地以阿拉比卡和羅布斯塔混合種植為主，南美洲的巴西、哥倫比亞等地以阿拉比卡為主，非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞等地以阿拉比卡為主。所以，咖啡豆的主要產(chǎn)地是亞洲和南美洲。）2.A（羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿拉比卡咖啡豆高約2倍，這也是羅布斯塔咖啡豆口感苦澀的原因之一。記得有一次，我給學(xué)員講這兩種豆的區(qū)別，有個(gè)學(xué)員就說，哇，原來羅布斯塔這么苦啊！其實(shí)啊，這背后都是科學(xué)道理，好好學(xué)，肯定能掌握的。解析：羅布斯塔咖啡豆屬于Robusta種，咖啡因含量高，風(fēng)味濃郁苦澀，適合制作速溶咖啡和意式濃縮咖啡的拼配。阿拉比卡咖啡豆屬于Arabica種，咖啡因含量低，風(fēng)味香醇，適合制作手沖咖啡和單品咖啡。所以，羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆的主要區(qū)別是咖啡因含量。）3.B（手沖咖啡的水溫一般控制在90-95攝氏度比較合適，這樣既能萃取出咖啡的香氣和風(fēng)味，又不會(huì)燙傷咖啡粉。水溫這東西啊，可不能隨意，太低了，咖啡的風(fēng)味就出不來，太高了，又容易燒糊，所以得掌握好這個(gè)度。解析：水溫是影響咖啡風(fēng)味的重要因素之一。水溫過高會(huì)使咖啡中的酸性物質(zhì)和苦味物質(zhì)過度萃取，導(dǎo)致咖啡口感苦澀；水溫過低則會(huì)使咖啡中的香氣和風(fēng)味物質(zhì)萃取不足，導(dǎo)致咖啡口感平淡。所以，手沖咖啡的水溫一般控制在90-95攝氏度比較合適。）4.B（法式壓濾咖啡的萃取時(shí)間一般控制在2分鐘以內(nèi)，這樣萃取出的咖啡口感醇厚，香氣濃郁。法壓壺可是我心中的最愛啊，萃取出來的咖啡，醇厚細(xì)膩，口感一流，你得好好學(xué)學(xué)，別搞錯(cuò)了。解析：法式壓濾咖啡的萃取時(shí)間比手沖咖啡長，主要是因?yàn)榉▔簤氐臑V網(wǎng)是網(wǎng)狀的，無法像濾紙那樣過濾掉細(xì)小的咖啡粉，所以需要更長的萃取時(shí)間來確保咖啡的口感和香氣。但是，萃取時(shí)間過長也會(huì)導(dǎo)致咖啡口感過苦，所以一般控制在2分鐘以內(nèi)。）5.B（意式濃縮咖啡的萃取量一般是20克，這樣萃取出的咖啡口感濃郁，香氣純正。意式濃縮可是咖啡的靈魂啊，萃取量這東西，得精確控制，少了，咖啡味道就淡了，多了，又容易溢出，所以你得好好掌握。解析：意式濃縮咖啡的萃取量是根據(jù)咖啡機(jī)的壓力、溫度、咖啡粉的研磨度等因素來確定的。一般來說，20克的萃取量可以保證咖啡的口感濃郁，香氣純正。如果萃取量太少，咖啡味道就會(huì)淡；如果萃取量太多，咖啡機(jī)就容易溢出，而且口感也會(huì)變得過于苦澀。所以，意式濃縮咖啡的萃取量一般是20克。）6.D（擺放咖啡杯時(shí)，應(yīng)該注意杯子的角度、距離和位置，這樣才能給顧客一個(gè)良好的體驗(yàn)。我以前有個(gè)學(xué)員，就因?yàn)閿[放杯子的時(shí)候太隨意，結(jié)果把杯子都撞倒了，咖啡灑了一地，你說慘不慘？所以啊，這個(gè)細(xì)節(jié)，你可不能忽視。解析：擺放咖啡杯是咖啡師服務(wù)顧客過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它不僅關(guān)系到咖啡杯的整齊美觀，還關(guān)系到顧客取用咖啡的方便性和安全性?？Х葞熢跀[放咖啡杯時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：一是杯子的角度要合適，既要方便顧客取用，又要避免燙傷顧客；二是杯子的距離要適當(dāng)，既要方便顧客取用，又要避免杯子之間相互碰撞；三是杯子的位置要合理，既要方便顧客取用，又要避免影響顧客的行走。只有注意了這些細(xì)節(jié)，才能給顧客一個(gè)良好的體驗(yàn)。）7.C（制作拿鐵咖啡時(shí)，牛奶的脂肪含量一般要求是3%-4%，這樣牛奶的口感才會(huì)醇厚，而且不容易分離。牛奶這東西啊，可不能隨便用，脂肪含量太低了，咖啡和牛奶就分開了，不好看，也不好喝，你得選對(duì)牛奶。解析：拿鐵咖啡是一種牛奶咖啡，牛奶的脂肪含量對(duì)拿鐵咖啡的口感和外觀都有很大的影響。如果牛奶的脂肪含量太低，牛奶的口感就會(huì)比較清淡，而且容易與咖啡分離，影響美觀和口感；如果牛奶的脂肪含量太高，牛奶的口感就會(huì)比較油膩，而且容易造成消化不良。所以，制作拿鐵咖啡時(shí)，牛奶的脂肪含量