中班做小餅課件演講人：日期:目錄CATALOGUE活動(dòng)目標(biāo)材料準(zhǔn)備制作步驟安全規(guī)則互動(dòng)環(huán)節(jié)活動(dòng)總結(jié)01活動(dòng)目標(biāo)培養(yǎng)動(dòng)手操作能力通過(guò)揉面、捏面團(tuán)、壓模等步驟鍛煉幼兒手部小肌肉群，提升手眼協(xié)調(diào)能力和精細(xì)動(dòng)作控制水平。精細(xì)動(dòng)作發(fā)展引導(dǎo)幼兒正確使用搟面杖、模具等廚房工具，掌握基礎(chǔ)操作手法并理解工具的安全使用規(guī)范。工具使用技巧從材料準(zhǔn)備到成品完成的完整流程中，幫助幼兒建立步驟化思維，強(qiáng)化邏輯順序的執(zhí)行能力。流程順序意識(shí)原料認(rèn)知教育結(jié)合面團(tuán)從粉末到成型的轉(zhuǎn)變過(guò)程，講解混合、揉捏等操作對(duì)食材狀態(tài)的改變?cè)怼Ｎ锢碜兓^察衛(wèi)生安全規(guī)范強(qiáng)調(diào)洗手、清潔操作臺(tái)等衛(wèi)生要求，培養(yǎng)食品安全意識(shí)及廚房基礎(chǔ)衛(wèi)生習(xí)慣。介紹面粉、水、糖等基礎(chǔ)食材的特性和作用，通過(guò)感官觀察（觸覺、嗅覺）加深對(duì)食物原料的理解。學(xué)習(xí)基本食物制作知識(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)分工協(xié)作實(shí)踐分配稱量、攪拌、造型等不同任務(wù)角色，讓幼兒體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)中各環(huán)節(jié)的配合與責(zé)任分擔(dān)。溝通表達(dá)能力在合作過(guò)程中鼓勵(lì)幼兒清晰表達(dá)需求（如傳遞工具、調(diào)整分工），提升同伴間互動(dòng)交流能力。成果共享體驗(yàn)通過(guò)集體品嘗或展示成品，強(qiáng)化集體成就感，建立"協(xié)作創(chuàng)造價(jià)值"的初步認(rèn)知。02材料準(zhǔn)備主要食材清單油脂與膨松劑選用無(wú)鹽黃油或植物油以增強(qiáng)餅皮酥脆度，可添加微量泡打粉或酵母粉幫助面團(tuán)發(fā)酵，但需注意用量以避免過(guò)度膨脹。糖類與調(diào)味料根據(jù)幼兒口味添加適量白砂糖或蜂蜜，可混合少量香草精提升風(fēng)味，但需嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入量，避免影響健康。面粉選擇與配比推薦使用低筋面粉或中筋面粉，確保餅皮質(zhì)地松軟，可搭配少量玉米淀粉調(diào)節(jié)口感。需精確稱量面粉與水的比例（如100克面粉配60毫升水），避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)黏。配備兒童專用塑料攪拌碗、硅膠刮刀及木質(zhì)搟面杖，確保工具輕便且邊緣圓滑，避免操作時(shí)劃傷。攪拌與成型工具使用迷你電餅鐺或烤箱（溫度控制在180℃以下），需提前預(yù)熱并配備防燙手套，教師需全程監(jiān)督使用。烘焙設(shè)備提供刻度清晰的量杯、電子秤及小型分裝勺，幫助幼兒準(zhǔn)確掌握食材用量，培養(yǎng)精準(zhǔn)操作習(xí)慣。計(jì)量與分裝工具工具與設(shè)備需求安全輔助用品防護(hù)裝備為每名幼兒配備食品級(jí)一次性圍裙、袖套及帽子，防止面粉或油脂沾染衣物，同時(shí)減少清潔負(fù)擔(dān)。應(yīng)急處理包包含創(chuàng)可貼、冷敷冰袋及過(guò)敏緩解藥物（如爐甘石洗劑），應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的燙傷、劃傷或食物過(guò)敏情況。準(zhǔn)備濕紙巾、酒精噴霧及專用抹布，用于操作臺(tái)面消毒和即時(shí)清理灑落的面粉或油漬。清潔與消毒用品03制作步驟原料配比與混合選用優(yōu)質(zhì)面粉、黃油、糖粉等基礎(chǔ)原料，按照科學(xué)比例混合，確保面團(tuán)質(zhì)地均勻且易于操作。黃油需提前軟化至室溫，便于與其他材料充分融合，避免出現(xiàn)顆?；蚪Y(jié)塊現(xiàn)象。揉面技巧與狀態(tài)判斷采用折疊按壓法揉面，避免過(guò)度揉搓導(dǎo)致面團(tuán)起筋。理想狀態(tài)應(yīng)為表面光滑、不粘手且具有一定延展性，可通過(guò)手指輕壓測(cè)試彈性。靜置醒發(fā)處理將揉好的面團(tuán)包裹保鮮膜，置于陰涼處?kù)o置，使水分均勻分布，提升面團(tuán)可塑性。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整，通常以面團(tuán)松弛度達(dá)標(biāo)為準(zhǔn)。面團(tuán)調(diào)配過(guò)程基礎(chǔ)模具應(yīng)用鼓勵(lì)幼兒用手捏制個(gè)性化造型，如花朵、星星等，輔以牙簽刻畫細(xì)節(jié)（如表情、紋理）。教師可示范分割、搓圓、壓扁等基礎(chǔ)手法，激發(fā)創(chuàng)造力。自由創(chuàng)作指導(dǎo)裝飾材料搭配備妥糖珠、巧克力豆、果干等安全裝飾物，指導(dǎo)幼兒在餅胚表面進(jìn)行點(diǎn)綴，注意分布均勻性及食材衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。提供動(dòng)物、幾何圖形等多樣模具，引導(dǎo)幼兒按壓成型，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作。模具邊緣需保持光滑，避免劃傷，同時(shí)可搭配彩色面團(tuán)增加趣味性。小餅造型創(chuàng)意烘焙與冷卻要點(diǎn)烤箱預(yù)熱與溫度控制提前將烤箱調(diào)至適宜溫度（通常中低溫范圍），放入餅胚前確保爐內(nèi)溫度穩(wěn)定。避免高溫導(dǎo)致焦糊或低溫造成生硬，需根據(jù)厚度調(diào)整時(shí)長(zhǎng)。烘烤過(guò)程觀察透過(guò)烤箱玻璃門監(jiān)控小餅顏色變化，邊緣微黃即為成熟信號(hào)。中途可調(diào)換烤盤位置保證受熱均勻，嚴(yán)禁幼兒靠近高溫設(shè)備。冷卻規(guī)范與儲(chǔ)存出爐后立即轉(zhuǎn)移至晾網(wǎng)，避免余熱使底部變軟。完全冷卻后再密封保存，防止潮氣影響酥脆口感，建議使用食品級(jí)干燥劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。04安全規(guī)則用電與熱源注意事項(xiàng)電器設(shè)備規(guī)范操作使用電餅鐺或烤箱前需檢查電源線是否完好，避免濕手觸碰插頭，確保設(shè)備放置在平穩(wěn)、通風(fēng)的臺(tái)面上，遠(yuǎn)離易燃物品。熱源安全防護(hù)教導(dǎo)幼兒保持安全距離，避免直接接觸高溫烤盤或加熱管，操作時(shí)需佩戴隔熱手套，并設(shè)置安全圍欄防止幼兒靠近熱源區(qū)域。緊急情況處理明確斷電流程和滅火器位置，若發(fā)生短路或冒煙現(xiàn)象，立即切斷電源并通知教師，嚴(yán)禁幼兒自行處理故障設(shè)備。衛(wèi)生清潔要求食材與工具消毒所有接觸食材的器具（如攪拌碗、模具）需提前用食品級(jí)消毒液清洗，生熟食砧板分開使用，避免交叉污染。個(gè)人衛(wèi)生管理活動(dòng)結(jié)束后需清理臺(tái)面殘留面粉、油漬，廢棄材料分類丟棄，使用后的電器需冷卻后擦拭干凈并歸位存放。要求幼兒在操作前用肥皂徹底洗手并擦干，穿戴圍裙和廚師帽，禁止用手直接觸碰成品或舔舐工具。環(huán)境清潔標(biāo)準(zhǔn)分組協(xié)作管理將幼兒分為3-4人小組，每組分配一名教師全程跟進(jìn)，確保每位幼兒輪流參與攪拌、塑形等步驟，避免爭(zhēng)搶工具。操作流程示范教師需提前演示餅胚制作關(guān)鍵動(dòng)作（如揉面力度、模具按壓技巧），并在幼兒操作時(shí)及時(shí)糾正錯(cuò)誤姿勢(shì)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與干預(yù)實(shí)時(shí)觀察幼兒行為，預(yù)防工具戳傷、燙傷等風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)注意力不集中的幼兒進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)或調(diào)整其參與環(huán)節(jié)。教師監(jiān)督指導(dǎo)05互動(dòng)環(huán)節(jié)小組分工協(xié)作角色分配明確根據(jù)幼兒能力特點(diǎn)分配不同任務(wù)，如揉面、壓模、裝飾等，確保每個(gè)孩子都能參與并發(fā)揮特長(zhǎng)。材料管理協(xié)作指導(dǎo)幼兒共同領(lǐng)取和整理面粉、模具、裝飾糖粒等材料，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作與責(zé)任意識(shí)。流程配合訓(xùn)練通過(guò)輪流操作和相互協(xié)助完成和面、塑形等步驟，提升幼兒的秩序感和協(xié)調(diào)能力。成果分享展示鼓勵(lì)幼兒描述小餅的形狀、顏色及裝飾靈感，鍛煉語(yǔ)言表達(dá)和想象力。組織幼兒觀察其他小組的作品，用簡(jiǎn)單詞匯（如“漂亮”“有趣”）進(jìn)行正向評(píng)價(jià)，培養(yǎng)觀察力與社交禮儀。引導(dǎo)幼兒共同設(shè)計(jì)展示區(qū)域，如按主題分類擺放或制作標(biāo)簽，增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。作品創(chuàng)意解說(shuō)小組互評(píng)環(huán)節(jié)展示臺(tái)布置品嘗與反饋感官體驗(yàn)描述讓幼兒從口感（酥脆/松軟）、味道（甜/香）等維度分享品嘗感受，豐富詞匯與感知能力。改進(jìn)建議討論通過(guò)提問(wèn)（如“下次想加什么材料？”）啟發(fā)幼兒思考優(yōu)化方案，激發(fā)創(chuàng)造性思維。衛(wèi)生習(xí)慣強(qiáng)化結(jié)合清理桌面、洗手等環(huán)節(jié)，鞏固幼兒對(duì)食品衛(wèi)生與自我管理的認(rèn)知。06活動(dòng)總結(jié)學(xué)習(xí)收獲回顧通過(guò)揉面、塑形等步驟，幼兒的手部精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)能力得到顯著鍛煉，增強(qiáng)了對(duì)工具使用的熟練度。動(dòng)手能力提升分組操作過(guò)程中，孩子們學(xué)會(huì)分工協(xié)作，如輪流攪拌材料、分享模具，培養(yǎng)了集體意識(shí)和溝通技巧。團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)觀察面粉遇水成團(tuán)、烘烤后形態(tài)變化等現(xiàn)象，初步理解物質(zhì)狀態(tài)轉(zhuǎn)換的基本原理，激發(fā)探索興趣。科學(xué)認(rèn)知拓展將成品放置于教室透明展柜，標(biāo)注每位制作者姓名，方便幼兒互相欣賞并介紹創(chuàng)作思路。作品展示安排班級(jí)展示區(qū)陳列拍攝制作過(guò)程及成品特寫，剪輯成短視頻在家長(zhǎng)群播放，輔以教師解說(shuō)關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)意圖。多媒體記錄分享邀請(qǐng)其他班級(jí)師生參觀，由中班幼兒擔(dān)任講解員，演示制作步驟并回答提問(wèn)，強(qiáng)化表達(dá)能力。跨班級(jí)交流活動(dòng)家庭延伸建議親子廚房實(shí)踐提