DB1301-T 537-2024 餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范_第1頁
DB1301-T 537-2024 餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范_第2頁
DB1301-T 537-2024 餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范_第3頁
DB1301-T 537-2024 餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范_第4頁
DB1301-T 537-2024 餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1301I 2 3 3 4 5 6 7本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。場(chǎng)監(jiān)督管理局、石家莊市長安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管1餐飲業(yè)食品成品留樣操作規(guī)范本文件規(guī)定了餐飲業(yè)食品成品留樣操作的總體要求、操作流程，描述了對(duì)應(yīng)的證實(shí)GB4806.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料GB/T18006.1塑料一次性餐飲具通用技術(shù)3.14.1.3留樣容器、工具應(yīng)經(jīng)過消毒后再使用。4.2.1學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等集體用餐單位以及24.3.1每日每餐次供應(yīng)的所有食品成品均應(yīng)留樣。4.5.2經(jīng)過培訓(xùn)具備相關(guān)食品安全知識(shí)。5.1.2溫度控制在0℃~8℃,具有明顯的溫度顯示功能并定期校準(zhǔn)。5.1.4留樣冷藏設(shè)備應(yīng)定期清理，清潔無異味，每周至少清洗、消毒一次。5.2容器——不銹鋼留樣盒應(yīng)符合GB/T29601相關(guān)規(guī)定；5.3清潔35.3.1應(yīng)配備必要的留樣容器清洗、消毒和保潔設(shè)施。5.3.4清洗做到內(nèi)外清潔，無油污、無殘?jiān)?；宜采用熱力消毒方式消毒，消毒時(shí)留樣容器與蓋子分開選擇同餐次的食品成品進(jìn)行留樣，食品成品留樣要求按附錄A6.2.1留樣人員應(yīng)佩戴口罩和防護(hù)帽，清潔6.2.3一個(gè)留樣品種使用一個(gè)已消毒留樣容），6.3.2體積較大、重量較輕的食品成品可分多個(gè)6.3.3留樣后立即密封。一個(gè)留樣容器內(nèi)只能存放一種食品，將留樣標(biāo)簽粘貼在留樣容器表面，留樣6.3.4取樣后立即放入專用留樣冷藏設(shè)備。一次留樣品種較多時(shí)，宜采用冷水浴或?qū)Ｓ盟倮湓O(shè)備等方7.2留樣食品在留樣期滿48h后，7.3因電路或其他故障引起的留樣變質(zhì)，留樣人如實(shí)在食品留樣記錄表456

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論