第4章第4節(jié)《營養(yǎng)與健康》聽評課記錄1一.基本信息

聽課日期為2023年10月26日，聽課時間為上午第二節(jié)課，授課教師姓名為李明，學科/課程名稱為生物學，班級/年級為七年級（3）班，教學主題或章節(jié)為第四章第4節(jié)《營養(yǎng)與健康》。

聽課人姓名為王靜，聽課人職務為教研員，聽課目的為教學研究。本次聽課旨在觀察教師如何引導學生理解人體所需的主要營養(yǎng)物質及其與健康的關系，以及教師在課堂中如何運用多種教學方法激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的科學探究能力。課堂上，李明老師通過生動的案例和實驗演示，幫助學生認識到均衡飲食的重要性，并引導學生思考如何根據(jù)自身需求選擇合適的食物。王靜教研員則重點關注教師的教學設計是否符合新課標要求，以及學生是否能夠通過自主學習掌握核心知識點。整堂課的教學內(nèi)容緊密圍繞“營養(yǎng)與健康”展開，體現(xiàn)了生物學科與實際生活的緊密聯(lián)系，為培養(yǎng)學生的健康意識奠定了基礎。

二.課堂觀察記錄

1.教學準備

教師的教學計劃清晰，教學目標明確，符合七年級學生的認知水平。教學資源準備充分，包括教材、PPT課件、實驗器材（如天平、燒杯、蔬菜水果等）以及相關健康飲食的圖片和視頻。教師提前準備了實驗步驟，并在PPT中展示了關鍵知識點，如蛋白質、碳水化合物、脂肪等主要營養(yǎng)物質的作用。教學資源的多樣性有助于激發(fā)學生的學習興趣，同時也為課堂探究活動提供了支持。

2.教學過程

開始階段（導入新課的方式及效果）：

李明老師通過一個生活場景導入新課。他展示了一張學生午餐的照片，詢問學生“你們覺得這張照片中的午餐健康嗎？為什么？”這個問題引發(fā)了學生的思考。部分學生回答“午餐太油膩了，應該多吃蔬菜”，而另一些學生則提出“午餐缺少主食，會餓肚子”。教師沒有立即給出答案，而是引導學生討論“什么是健康飲食？人體需要哪些營養(yǎng)物質？”通過這種方式，教師成功地將學生的注意力引向本節(jié)課的主題，并激發(fā)了他們的好奇心。導入環(huán)節(jié)用時約5分鐘，效果顯著，學生參與度高。

展開階段（教學方法的選擇與應用）：

李明老師采用了多種教學方法，包括講授、小組討論和實驗探究。在講授環(huán)節(jié)，他結合PPT展示了蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)物質的結構和功能，并運用比喻幫助學生理解，如“蛋白質是建筑的磚塊，碳水化合物是能量的來源，脂肪則是身體的儲備能源”。在小組討論環(huán)節(jié)，教師將學生分成四人小組，每組分發(fā)不同種類的食物圖片（如雞蛋、米飯、花生等），要求學生討論這些食物中富含哪些營養(yǎng)物質，以及它們對人體的影響。部分小組提出了“雞蛋富含蛋白質，適合學生食用”的觀點，而另一些小組則認為“花生含有大量脂肪，應該適量食用”。教師適時引導，糾正了部分學生的錯誤認知，并強調(diào)了均衡飲食的重要性。實驗探究環(huán)節(jié)，教師帶領學生進行“食物營養(yǎng)成分的檢測”實驗。學生分組使用碘液檢測淀粉（米飯、土豆）、蘇丹Ⅲ試劑檢測脂肪（花生、肥肉）等，實驗過程充滿趣味性，學生通過親身體驗加深了對營養(yǎng)物質的認識。

結束階段（總結歸納、布置作業(yè)）：

課堂結束前，李明老師帶領學生回顧了本節(jié)課的重點內(nèi)容，并布置了課后作業(yè)：記錄自己一周的飲食情況，分析是否存在營養(yǎng)不均衡的問題，并提出改進建議。教師還鼓勵學生將所學知識分享給家人，共同營造健康飲食的氛圍?？偨Y環(huán)節(jié)用時約3分鐘，既鞏固了知識點，又延伸了課堂學習，體現(xiàn)了教學的連貫性。

3.師生互動

師生交流頻率高，質量良好。教師善于運用提問技巧，如開放性問題“你們認為什么樣的飲食最健康？”和封閉性問題“米飯中富含哪種營養(yǎng)物質？”，引導學生思考并表達觀點。學生參與度高，部分內(nèi)向的學生在小組討論中逐漸活躍起來，敢于發(fā)表自己的見解。教師對學生的回答給予及時反饋，如“你的觀點很有道理，但要注意蛋白質的攝入量要適量”等，既肯定了學生的努力，又指出了不足。課堂中，教師還通過角色扮演的方式讓學生模擬營養(yǎng)師，為“病人”制定飲食計劃，這種互動形式增加了趣味性，也鍛煉了學生的應用能力。

4.學生學習狀態(tài)

學生的學習積極性高，專注度良好。在導入環(huán)節(jié)，學生紛紛舉手發(fā)言，展現(xiàn)出對健康飲食的興趣。在小組討論和實驗環(huán)節(jié)，學生分工合作，認真記錄數(shù)據(jù)，部分學生還主動查閱教材補充相關知識。實驗過程中，學生遇到了“碘液顏色變化不明顯”等問題，教師沒有直接給出答案，而是引導學生分析原因，如“是不是碘液濃度不夠？”或“樣品中淀粉含量是否過低？”，這種探究式學習方式激發(fā)了學生的求知欲。學生之間的合作學習情況良好，每組都能完成任務并展示成果，體現(xiàn)了團隊協(xié)作精神。

5.課堂管理

課堂紀律良好，學生能夠遵守課堂規(guī)則，如實驗時保持安靜、不隨意走動等。時間分配合理，導入環(huán)節(jié)5分鐘，講授環(huán)節(jié)10分鐘，小組討論和實驗環(huán)節(jié)20分鐘，總結歸納3分鐘，布置作業(yè)2分鐘，整體流程緊湊，沒有出現(xiàn)時間拖延的情況。課堂節(jié)奏控制得當，教師根據(jù)學生的反應調(diào)整語速和教學內(nèi)容，如發(fā)現(xiàn)部分學生注意力分散時，立即通過提問或改變教學方式吸引他們的注意力。教師還運用肢體語言和眼神交流，維持課堂秩序，體現(xiàn)了高超的課堂管理能力。

6.教學技術使用

現(xiàn)代教育技術得到有效利用。教師使用PPT展示教學內(nèi)容，圖文并茂，便于學生理解；通過視頻播放食物營養(yǎng)成分的檢測過程，彌補了實驗器材不足的缺陷；利用圖片和動畫講解營養(yǎng)物質的作用，增強了趣味性。技術對教學效果的支持作用明顯，如實驗視頻的播放節(jié)省了學生操作時間，提高了課堂效率。教師還鼓勵學生使用手機拍攝實驗過程，并在課堂上展示，這種互動形式進一步提升了學生的參與度。但需要注意的是，部分學生對技術操作不夠熟練，教師應提前進行培訓，確保技術支持到位。

三.教學效果評價

1.目標達成

本節(jié)課的教學目標明確且適切，符合七年級學生的認知水平和課程標準的要求。教學目標主要包括：知識目標（理解人體所需的主要營養(yǎng)物質種類、作用及來源；認識合理營養(yǎng)和均衡膳食的意義），能力目標（能夠運用所學知識分析簡單食譜的營養(yǎng)成分；初步掌握檢測食物中主要營養(yǎng)成分的方法），情感態(tài)度價值觀目標（樹立健康的飲食觀念，養(yǎng)成科學、合理飲食的習慣，關注自身健康）。從課堂觀察和課后交流來看，學生基本達到了預期的學習目標。在知識目標方面，通過教師的講解、實驗探究和小組討論，學生能夠準確說出蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、水和無機鹽等主要營養(yǎng)物質的作用，并能根據(jù)食物圖片判斷其營養(yǎng)成分。在能力目標方面，部分學生能夠運用所學知識分析自己日常的飲食結構，并提出改進建議，如“我平時吃水果較少，以后要多吃水果”或“家里的晚餐經(jīng)常吃油炸食品，應該減少”。實驗環(huán)節(jié)中，學生能夠按照步驟完成食物營養(yǎng)成分的檢測，并記錄、分析實驗結果，初步掌握了基本的科學探究技能。在情感態(tài)度價值觀目標方面，通過健康飲食案例的討論和“模擬營養(yǎng)師”的角色扮演，學生的健康意識明顯增強，部分學生表示回家后會嘗試為家人制定更健康的食譜，體現(xiàn)了對合理營養(yǎng)的認同。雖然不是所有學生都完全達到所有目標，但整體來看，教學目標的達成度較高，特別是對核心知識點的理解和基本技能的掌握較為扎實。

2.知識掌握

學生對知識點的理解和記憶情況良好。教師通過多種方式呈現(xiàn)知識點，如PPT圖文展示、比喻講解、實驗驗證等，幫助學生建立了直觀、深刻的認識。例如，教師用“蛋白質是建筑的磚塊，碳水化合物是能量的來源，脂肪則是身體的儲備能源”的比喻，將抽象的營養(yǎng)成分作用具體化，學生普遍反映容易理解和記憶。在小組討論環(huán)節(jié)，學生能夠結合自己的生活經(jīng)驗，討論不同食物的營養(yǎng)價值，如“雞蛋富含蛋白質，適合學生食用”或“蔬菜富含維生素，有助于提高免疫力”，這種聯(lián)系實際的學習方式加深了學生對知識的理解。實驗探究環(huán)節(jié)也促進了知識的內(nèi)化。學生在檢測食物中的淀粉和脂肪時，不僅驗證了課堂所學的知識，還通過觀察顏色變化、分析實驗誤差等過程，進一步鞏固了相關概念。部分學生能夠將實驗現(xiàn)象與理論知識聯(lián)系起來，如“為什么米飯遇碘液變藍？因為米飯中含有淀粉”或“為什么花生遇蘇丹Ⅲ試劑變紅？因為花生中含有脂肪”。從課堂提問的回答情況來看，大部分學生能夠準確回答關于營養(yǎng)物質作用、來源等問題。但在記憶方面，部分學生對細節(jié)知識點的掌握不夠牢固，如不同維生素的功能、無機鹽的種類等，需要在后續(xù)教學中加強?？傮w而言，學生對本節(jié)課的核心知識點理解較好，記憶程度達到了基本要求，為后續(xù)學習奠定了基礎。

在技能掌握方面，學生初步掌握了檢測食物中主要營養(yǎng)成分的方法。實驗前，教師詳細講解了實驗步驟和注意事項，并示范了關鍵操作。實驗過程中，學生能夠按照實驗報告的要求進行操作，如取用試劑、滴加適量、觀察顏色變化等。部分小組能夠獨立完成實驗，并記錄數(shù)據(jù)；部分小組在教師的指導下解決了實驗中遇到的問題，如“碘液顏色太淺怎么辦？”或“蘇丹Ⅲ試劑應該怎么涂在花生上？”通過實驗，學生不僅學會了基本的檢測技能，還培養(yǎng)了觀察、記錄和分析的能力。雖然實驗操作熟練度存在差異，但大部分學生能夠掌握基本方法，并應用于簡單的營養(yǎng)分析。教師還設計了“為病人設計飲食計劃”的角色扮演活動，要求學生運用所學知識解決實際問題，進一步提升了學生的應用能力。從實驗報告和課堂展示來看，學生能夠根據(jù)病人的需求（如減肥、增強免疫力等）選擇合適的食物，并說明理由，這表明學生已經(jīng)將知識和技能初步融合，具備了初步的應用能力。但需要注意的是，部分學生對實驗原理的理解不夠深入，如“為什么碘液能與淀粉反應？”或“蘇丹Ⅲ試劑檢測脂肪的原理是什么？”，這些需要在后續(xù)教學中進一步強化?？傮w而言，學生在技能掌握方面達到了預期目標，為培養(yǎng)科學探究能力打下了基礎。

3.情感態(tài)度價值觀

本節(jié)課在促進學生的全面發(fā)展方面取得了良好效果。教師通過創(chuàng)設生活化的教學情境，如午餐照片討論、模擬營養(yǎng)師角色扮演等，將抽象的營養(yǎng)知識與學生日常生活緊密聯(lián)系，激發(fā)了學生的學習興趣和健康意識。在小組討論環(huán)節(jié)，學生不僅分享了各自的飲食經(jīng)驗，還互相評價、提出建議，這種互動形式增進了同學間的了解，培養(yǎng)了合作精神。部分學生表示，通過本節(jié)課的學習，他們開始關注自己的飲食健康，如“以前我不喜歡蔬菜，現(xiàn)在我知道蔬菜很重要，以后要多吃”或“我會提醒爸爸媽媽少吃油炸食品，多吃水果和蔬菜”。這種積極的變化表明，教學活動有效促進了學生的健康態(tài)度的形成。此外，教師還通過展示不良飲食習慣的危害（如肥胖、營養(yǎng)不良等案例），引導學生反思自身行為，培養(yǎng)了學生的責任感和自我保健意識。在實驗探究環(huán)節(jié)，學生通過親身體驗科學探究的過程，體驗到了發(fā)現(xiàn)的樂趣，激發(fā)了他們對科學的興趣。部分學生表示，實驗讓他們覺得科學課很有趣，以后愿意參加更多的科學活動。這種情感體驗有助于培養(yǎng)學生的科學精神，如實事求是、勇于探索等。然而，部分學生在討論和實驗中表現(xiàn)出一定的功利性，如為了完成任務而討論，或為了快速完成實驗而忽略細節(jié)，這反映了學生的合作意識和科學態(tài)度仍需進一步培養(yǎng)。教師可以通過增加合作評價環(huán)節(jié)、強調(diào)實驗規(guī)范等方式，引導學生形成正確的情感態(tài)度價值觀?？傮w而言，本節(jié)課在促進學生的全面發(fā)展方面成效顯著，為培養(yǎng)學生的健康意識、合作精神和科學素養(yǎng)做出了積極貢獻。

四、總結與建議

1.總體評價

本節(jié)課總體印象良好，是一堂設計科學、實施有效、效果顯著的生物學常態(tài)課。李明老師能夠準確把握七年級學生的認知特點，圍繞“營養(yǎng)與健康”這一主題，將知識傳授、能力培養(yǎng)和情感態(tài)度價值觀教育有機結合，體現(xiàn)了新課標理念下的教學要求。最突出的優(yōu)點是教學設計富有層次感，能夠根據(jù)教學內(nèi)容和學生反應靈活調(diào)整教學策略，有效激發(fā)了學生的學習興趣和參與度。課堂導入環(huán)節(jié)巧妙，通過生活化的午餐照片引發(fā)學生思考，自然地將學生帶入學習情境；展開階段注重學生主體地位，采用了講授、討論、實驗探究等多種教學方法，特別是實驗環(huán)節(jié)的設計，既有動手操作的機會，又有分析思考的要求，充分調(diào)動了學生的多種感官參與學習；結束階段既有知識點的梳理鞏固，又有實踐應用的延伸，體現(xiàn)了教學的完整性。此外，師生互動頻繁且有效，教師善于運用提問、追問、鼓勵等方式引導學生思考，并及時給予反饋，營造了民主、和諧的課堂氛圍。學生參與度高，學習狀態(tài)積極，能夠主動思考、樂于探究、善于合作，展現(xiàn)了良好的學習習慣和科學素養(yǎng)。教學資源的準備充分且多樣化，PPT、圖片、視頻、實驗器材等資源的運用恰到好處，有效支持了教學目標的達成。課堂管理有序，時間分配合理，節(jié)奏控制得當，體現(xiàn)了教師扎實的教學功底和課堂駕馭能力。總體而言，本節(jié)課是一節(jié)成功的示范課，為其他教師提供了寶貴的借鑒經(jīng)驗。

2.改進建議

雖然本節(jié)課已經(jīng)取得了良好的教學效果，但仍存在一些可以改進的空間，以進一步提升教學質量。首先，在知識點的深度和廣度上可以適當拓展。本節(jié)課主要聚焦于主要營養(yǎng)物質的作用和來源，對于一些細節(jié)知識點，如不同維生素的具體功能、無機鹽的種類和作用等，學生的掌握程度不夠深入。建議教師在后續(xù)教學中，可以通過補充資料、拓展閱讀、知識競賽等方式，加深學生對這些知識點的理解和記憶。例如，可以制作維生素和無機鹽的知識卡片，讓學生進行配對游戲，或者設計“健康知識問答”等環(huán)節(jié)，提高學習的趣味性和有效性。其次，實驗環(huán)節(jié)可以進一步優(yōu)化，以提高實驗的有效性和探究性。雖然教師已經(jīng)設計了實驗探究活動，但部分實驗步驟的講解可以更加細致，以減少學生操作過程中的失誤。例如，在檢測淀粉時，教師可以強調(diào)碘液滴加的適量，以及觀察顏色變化的時機，以獲得更明顯的實驗現(xiàn)象。此外，可以增加實驗誤差分析環(huán)節(jié)，引導學生思考“為什么實驗結果與預期不符？”等問題，培養(yǎng)學生的科學思維和問題解決能力。在實驗器材的準備上，可以考慮增加一些備用器材，以應對個別小組器材損壞或不足的情況。同時，可以進一步優(yōu)化實驗報告的設計，增加探究性問題，引導學生深入思考實驗原理和結果的意義。例如，在實驗報告中增加“你認為影響實驗結果的因素有哪些？”或“如何改進實驗以提高準確性？”等問題，促進學生從更高層次理解實驗。最后，在情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)上，可以更加注重情境的創(chuàng)設和體驗的設計。雖然教師已經(jīng)通過案例分析和角色扮演等方式培養(yǎng)學生的健康意識，但還可以進一步創(chuàng)設更加真實、貼近學生生活的情境，讓學生在情境中體驗、感悟和內(nèi)化。例如，可以組織學生進行“家庭健康食譜設計”活動，讓學生為家庭成員設計一周的健康食譜，并在課堂上進行展示和交流，這樣既能鞏固所學知識，又能增強學生的責任感和實踐能力。還可以利用校園廣播、宣傳欄等渠道，宣傳健康飲食知識，營造良好的校園健康文化氛圍，以潛移默化地影響學生的行為。

如何進一步提升教學質量？可以從以下幾個方面著手：一是加強集體備課和教研活動，教師之間可以分享教學經(jīng)驗，共同探討教學問題，如如何設計更有效的實驗活動、如何優(yōu)化教學環(huán)節(jié)等。二是鼓勵教師參加專業(yè)培訓和學術交流，學習先進的教學理念和方法，如項目式學習、探究式教學等，并將所學知識應用于教學實踐。三是利用信息技術手段，豐富教學資源，如制作微課、開發(fā)在線學習平臺等，以適應學生的個性化學習需求。四是加強家校合作，通過家長會、家訪等方式，了解學生的家庭情況和學習習慣，與家長共同關注學生的健康成長。五是注重學生的全面發(fā)展，將健康教育與其他學科相結合，如將營養(yǎng)知識與數(shù)學學科中的數(shù)據(jù)分析相結合，或與語文學科中的健康主題閱讀相結合，以培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)。通過以上措施，可以進一步提升教學質量，促進學生的全面發(fā)展。

3.后續(xù)跟蹤

建議進行后續(xù)聽課跟進，以了解教師改進措施的實施效果，并為其提供進一步的指導和幫助。后續(xù)