新版食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全工作實(shí)行的方針是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.安全第一、源頭治理、全程監(jiān)管、全民參與C.預(yù)防為主、嚴(yán)格監(jiān)管、重點(diǎn)治理、社會(huì)監(jiān)督D.安全優(yōu)先、風(fēng)險(xiǎn)防控、部門協(xié)同、公眾參與答案：A解析：《食品安全法》第三條明確規(guī)定，食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的方針。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售D.全過程答案：D解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。3.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門答案：B解析：《食品安全法》第三十七條規(guī)定，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評(píng)估材料。4.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.10D.長(zhǎng)期有效答案：B解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于6個(gè)月。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）功能。A.保健B.疾病預(yù)防、治療C.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充D.特殊醫(yī)學(xué)用途答案：B解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國(guó)語(yǔ)言D.中英文對(duì)照答案：B解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。10.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明（）等，并聲明“本品不能代替藥物”。A.適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量B.主要原料、生產(chǎn)工藝、保質(zhì)期C.生產(chǎn)企業(yè)、聯(lián)系方式、貯存條件D.生產(chǎn)日期、批號(hào)、質(zhì)量等級(jí)答案：A解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品標(biāo)簽應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或標(biāo)志性成分及其含量等。11.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故單位和治療單位應(yīng)向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。12.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起（）個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到結(jié)果7個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的相關(guān)人員5年內(nèi)不得從事相關(guān)工作。14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）倍或者損失（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A.5；10B.10；3C.3；10D.10；5答案：B解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金，不足1000元按1000元算。15.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.安全檢測(cè)D.安全性評(píng)價(jià)答案：B解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑需經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠方可使用。16.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.生產(chǎn)工藝C.貯存條件D.運(yùn)輸注意事項(xiàng)答案：A解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，專供嬰幼兒等特定人群的主輔食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等（）控制；運(yùn)輸和交付控制。A.過程B.質(zhì)量C.檢驗(yàn)D.安全答案：C解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需控制原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。18.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：A解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)未履行義務(wù)的，處5萬-10萬元罰款。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，一年內(nèi)累計(jì)3次違法的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院（）應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門答案：A解析：《食品安全法》第二十一條規(guī)定，需制定、修訂標(biāo)準(zhǔn)的，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同食品安全監(jiān)督管理部門制定、修訂。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于《食品安全法》適用范圍的有（）。A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品的貯存和運(yùn)輸答案：ABCD解析：《食品安全法》第二條明確適用范圍包括食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)；食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；食品貯存和運(yùn)輸。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑扔械K食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎（甲型、戊型）C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等人員，不得接觸直接入口食品。3.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件？（）A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.用于食品生產(chǎn)的洗滌劑答案：ABC解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)許可證和合格證明。4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的13類食品，包括上述選項(xiàng)。5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用（）的規(guī)定。A.保健食品廣告B.藥品廣告C.普通食品廣告D.醫(yī)療器械廣告答案：B解析：《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用藥品廣告管理規(guī)定。6.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實(shí)事求是B.尊重科學(xué)C.公平公正D.依法依規(guī)答案：AB解析：《食品安全法》第一百零八條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則。7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，監(jiān)管部門有權(quán)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可、未按規(guī)定建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、未按規(guī)定制定食品安全事故處置方案的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.直接吊銷許可證答案：ABC解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，上述違法行為的處罰包括警告、罰款（拒不改正時(shí)）、情節(jié)嚴(yán)重的停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營(yíng)者B.生產(chǎn)者C.運(yùn)輸者D.貯存者答案：AB解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償。10.下列關(guān)于食品召回的說法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.食品召回的具體辦法由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定了食品召回的具體要求，包括生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)及召回后的處理措施，具體辦法由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿采用。（）答案：×解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第八十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)載明“食品添加劑”字樣。4.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第二條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售等應(yīng)遵守本法。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√解析：《食品安全法》第四條明確規(guī)定。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)需實(shí)名登記并審查許可證。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定。9.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）答案：×解析：《食品安全法》第八十七條規(guī)定，縣級(jí)以上監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢驗(yàn)，不得實(shí)施免檢。10.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身禁止從事相關(guān)工作。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.簡(jiǎn)述保健食品標(biāo)簽、說明書的特殊要求。答案：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。3.簡(jiǎn)述食品安全事故的報(bào)告和處置程序。答案：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；接收病人的治療單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告；縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并向本級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告；縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理；任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行召回義務(wù)的法律責(zé)任。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)；拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。五、案例分析題（共30分）案例1：2023年5月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱在某超市購(gòu)買的“XX牌”餅干（生產(chǎn)日期2023年1月，保質(zhì)期6個(gè)月）已過期（投訴時(shí)為5月20日，餅干保質(zhì)期至5月10日），食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)查，該超市未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，無法提供餅干的供貨者許可證和合格證明，且貨架上仍有20包同款過期餅干未下架。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？（5分）（2）市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)如何處罰？（5分）答案：（1）違反規(guī)定：①銷售超過保質(zhì)期的食品（《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)）；②未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（《食品安全法》第五十三條）；③未及時(shí)停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（《食品安全法》第六十三條）。（2）處罰措施：①?zèng)]收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的20包過期餅干；②違法貨值金額不足1萬元（假設(shè)每包售價(jià)5元，20包為100元），處5萬元以上10萬元以下罰款；③因未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，可同時(shí)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款（《食品安全法》第一百二十六條）；④若造成消費(fèi)者損害，需承擔(dān)民事