DB42Technologycodesofprac湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定a)刪除了“引言”部分；b)修改了“其他類茶葉的冷藏保鮮可參照執(zhí)行”的內容；（d)加了變質茶的定義見3.2）e)修改了“衛(wèi)生要求”為“食品安全指標”（見4.3，2007年版的4.3g)修改了“冷藏技術和保鮮方法”章標題（見第6章，2007年版的第6章o)增加了“檢測方法”條款（見6.6.1，6q)修改了第八條“運輸及銷售”內容（見8.1，8.2，8.3，本文件由湖北省軒創(chuàng)科技有限公司、湖北省農業(yè)科學院植保土肥研究所和湖北省農業(yè)科學院果樹本文件主要起草人：易華、王友平、陳勛、吳恢、易獲、安哲、陳進軍、吳炯、卓2007年首次發(fā)布為DB42/T430-2007,2022年本文件實施應用中的疑問，可咨詢湖北省農業(yè)農村廳，聯(lián)系電話郵箱：hbsnab@126.com；本文件的有關修改意見建議請反饋至湖北省軒創(chuàng)科技有限公司，聯(lián)系電話：1茶葉貯藏品質控制技術規(guī)程本文件適用于湖北省綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶類產品貯藏品質控GB2762食品安全國家標準食品中污GB2763食品安全國家標準食品中農藥最GB5009.3食品安全國家標準食品中水GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB/T30357.1烏龍茶第1部分：BB/T0078茶葉包裝通用技術茶葉貯藏品質控制技術thepreservationandqualitycontroltechnology24.1.1應具有各類茶葉正常的色、香、味、形，無異味。4.1.2不含有非茶類物質，無任何添加劑。4.3.1茶葉污染物限量應符合GB2762的要求。4.3.2茶葉農藥最大殘留量應符合GB2763的要求。5.1.1貯藏設備，包括中央空調、電風扇5.1.2配備檢測設備，便于庫房內檢測操作的工具，包括溫度計、濕度計、電子秤等。5.1.3貯藏設備和檢測設備無異味、無污染、清潔衛(wèi)生。貯藏地點包括具備調溫、調濕、調光等設備的庫房，或溫度相對恒定的山洞、窯洞周圍應無異味、遠離污染源，遠離熱源以及地勢低洼處、通風、排氣、排水良好；地面應并具有防潮、防火、防蟲、防鼠、防塵、防盜、控溫和避光設施。庫房內不應存放其他物品。貯藏設備應制定安全操作制度，有專人管理，配備防火、防水6.1滅菌3茶葉作為預包裝食品時，內包裝應使用食品級包裝材料，標簽標識須符合GB7718的規(guī)定。在茶葉專用保鮮庫中大批量貯藏茶葉時，用相應的外包裝材料進行包裝。應當在外包裝上標明茶葉的名稱、質量等級、生產日期或者生產批號以及生產經營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。6.3.1堆碼應以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約空間、防火和防倒塌為原則，堆碼面積宜不超過總庫容量的b)鋼架法：鋼架應結構牢固，無異味，便于運輸6.3.2應按類別、等級、批次分開進行堆放，不應混放，貯藏的茶葉應離地隔墻，距冷庫墻壁不少于6.3.3高溫季節(jié)應在貯庫內單層置放約24h后進行堆碼。6.4.1優(yōu)質綠茶貯藏環(huán)境溫度控制在0℃~5℃,大宗綠茶可控制在溫度0℃~10℃,相對濕度在50%6.4.2保持貯藏設備內青茶、黃茶、白茶(老白茶除外)冷藏溫度為-5℃~0℃。6.4.3保持貯藏設備內紅茶貯藏溫度為5℃~10℃。6.4.4保持貯藏設備內黑茶貯藏溫度控制在25℃~35℃,庫房相對濕度不超過70%。6.5.1對貯藏保鮮的茶葉，每周宜檢查一次，檢查庫內溫濕度變化、茶葉包裝破損情況，包裝件是否有霉味、串味、污染及其他感官品質問題。若有品質問題，及時處理解決。6.6.1茶葉取樣、抽樣方法應按GB/T83026.6.2庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接測量。茶垛里層的溫度采用傳感溫度計進行測試。6.6.3茶葉感官品質按GB/T23776進行審評。6.6.4茶葉含水率按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.6.5茶葉食品安全指標按GB2762和GB2763規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。7.1不符合食品安全標準的茶葉應及時處理，不應進入市場銷售。7.2需冷藏保存的茶葉在出庫至銷