第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲燃?xì)獍踩芾?，預(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲業(yè)務(wù)的單位，包括餐館、快餐店、食堂、酒吧、咖啡廳等。第三條餐飲燃?xì)獍踩芾響?yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條餐飲單位應(yīng)建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫?，明確責(zé)任，加強(qiáng)管理，確保燃?xì)庠O(shè)施安全運(yùn)行。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條餐飲單位應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾聿块T，負(fù)責(zé)本單位的燃?xì)獍踩芾砉ぷ?。第六條燃?xì)獍踩芾聿块T的主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)制定和實(shí)施燃?xì)獍踩芾碇贫龋?.組織開展燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)；3.監(jiān)督檢查燃?xì)庠O(shè)施的安全運(yùn)行；4.負(fù)責(zé)燃?xì)馐鹿实恼{(diào)查處理；5.定期向上級(jí)部門報(bào)告燃?xì)獍踩芾砉ぷ髑闆r。第七條餐飲單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的燃?xì)獍踩ぷ髫?fù)總責(zé)，分管負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)日常管理工作。第八條餐飲單位應(yīng)配備專職或兼職的燃?xì)獍踩芾砣藛T，負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的日常維護(hù)和檢查。第三章燃?xì)庠O(shè)施管理第九條餐飲單位應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠O(shè)施，并按照燃?xì)庠O(shè)備安裝規(guī)范進(jìn)行安裝。第十條燃?xì)庠O(shè)施安裝后，應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)施運(yùn)行正常。第十一條燃?xì)庠O(shè)施運(yùn)行過程中，應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施完好。第十二條燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)漏氣、腐蝕等問題應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。第十三條燃?xì)庠O(shè)施周圍應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，并保持通道暢通。第十四條燃?xì)庠O(shè)施操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后方可上崗。第四章燃?xì)馐褂霉芾淼谑鍡l餐飲單位應(yīng)制定燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，明確操作流程和安全注意事項(xiàng)。第十六條餐飲單位應(yīng)定期對(duì)燃?xì)馐褂萌藛T進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。第十七條燃?xì)馐褂脮r(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作。第十八條燃?xì)馐褂猛戤吅?，?yīng)關(guān)閉燃?xì)忾y門，切斷燃?xì)夤?yīng)。第十九條燃?xì)庠O(shè)備運(yùn)行過程中，應(yīng)密切觀察設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查。第二十條燃?xì)庠O(shè)備維修保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作。第五章燃?xì)獍踩珯z查第二十一條餐飲單位應(yīng)定期開展燃?xì)獍踩珯z查，確保燃?xì)庠O(shè)施安全運(yùn)行。第二十二條燃?xì)獍踩珯z查內(nèi)容包括：1.燃?xì)庠O(shè)施安裝、運(yùn)行、維護(hù)保養(yǎng)是否符合規(guī)范；2.燃?xì)夤艿朗欠翊嬖诼?、腐蝕等問題；3.燃?xì)庠O(shè)備操作人員是否具備相應(yīng)資格證書；4.燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程是否落實(shí)到位；5.燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)是否開展。第二十三條燃?xì)獍踩珯z查應(yīng)形成書面記錄，并存檔備查。第六章燃?xì)馐鹿侍幚淼诙臈l餐飲單位應(yīng)制定燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、處置、善后處理等程序。第二十五條發(fā)生燃?xì)馐鹿蕰r(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大。第二十六條燃?xì)馐鹿拾l(fā)生后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報(bào)告。第二十七條燃?xì)馐鹿收{(diào)查處理應(yīng)依法進(jìn)行，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。第七章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十八條對(duì)在燃?xì)獍踩芾砉ぷ髦斜憩F(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十九條對(duì)違反燃?xì)獍踩芾硪?guī)定的單位和個(gè)人，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、吊銷許可證等處罰。第八章附則第三十條本制度由餐飲單位負(fù)責(zé)解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十二條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。（注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲燃?xì)獍踩芾恚Ｕ先嗣袢罕娚?cái)產(chǎn)安全，預(yù)防燃?xì)馐鹿拾l(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有餐飲服務(wù)場(chǎng)所，包括餐館、食堂、快餐店、小吃店、燒烤店等使用燃?xì)獾牟惋媶挝?。第三條餐飲燃?xì)獍踩芾碜裱鞍踩谝弧㈩A(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條各餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫?，明確責(zé)任，加強(qiáng)燃?xì)庠O(shè)施的管理和維護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩?。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條餐飲燃?xì)獍踩芾韺?shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、責(zé)任到人的原則。第六條建立餐飲燃?xì)獍踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本地區(qū)餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ?，其主要職?zé)如下：（一）制定餐飲燃?xì)獍踩芾碇贫?，并組織實(shí)施；（二）組織燃?xì)獍踩珯z查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；（三）組織燃?xì)馐鹿实恼{(diào)查處理，落實(shí)事故責(zé)任；（四）組織開展燃?xì)獍踩麄鹘逃顒?dòng)；（五）協(xié)調(diào)解決燃?xì)獍踩芾碇械闹卮髥栴}。第七條各餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾韱T，負(fù)責(zé)本場(chǎng)所的燃?xì)獍踩芾砉ぷ?，其主要職?zé)如下：（一）負(fù)責(zé)本場(chǎng)所燃?xì)庠O(shè)施的日常巡查、維護(hù)和保養(yǎng)；（二）負(fù)責(zé)燃?xì)馐褂冒踩男麄鹘逃?；（三）?fù)責(zé)燃?xì)馐鹿实膽?yīng)急處置；（四）負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的操作和維修；（五）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩珯n案的建立和管理。第八條各級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門、消防部門、燃?xì)夤?yīng)企業(yè)等相關(guān)部門應(yīng)按照職責(zé)分工，共同做好餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ鳌５谌氯細(xì)庠O(shè)施管理第九條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠O(shè)備，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測(cè)，確保設(shè)備安全可靠。第十條燃?xì)夤艿馈㈤y門、燃?xì)獗淼仍O(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、腐蝕、損壞等問題應(yīng)及時(shí)維修或更換。第十一條燃?xì)庠O(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后方可上崗。第十二條燃?xì)庠O(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自改變?cè)O(shè)備結(jié)構(gòu)或參數(shù)。第十三條燃?xì)庠O(shè)備操作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，符合操作要求。第四章燃?xì)馐褂霉芾淼谑臈l餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)制定燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，明確燃?xì)馐褂昧鞒?、注意事?xiàng)和應(yīng)急處置措施。第十五條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，并定期進(jìn)行檢測(cè)、維護(hù)。第十六條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)配備必要的消防器材，并確保其處于良好狀態(tài)。第十七條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行燃?xì)庑孤z測(cè)，確保燃?xì)馐褂冒踩?。第十八條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)建立健全燃?xì)馐褂冒踩珯n案，記錄燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備的使用、維護(hù)、檢查等情況。第五章安全教育與培訓(xùn)第十九條各餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)定期組織燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。第二十條員工應(yīng)參加燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)，掌握燃?xì)獍踩R(shí)和操作技能。第二十一條燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)內(nèi)容包括：（一）燃?xì)獍踩煞ㄒ?guī)；（二）燃?xì)庠O(shè)備、設(shè)施的操作規(guī)程；（三）燃?xì)庑孤?、火?zāi)、爆炸等事故的應(yīng)急處置；（四）燃?xì)獍踩R(shí)問答。第六章應(yīng)急處置第二十二條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)制定燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、應(yīng)急處置、救援疏散等程序。第二十三條發(fā)生燃?xì)庑孤⒒馂?zāi)、爆炸等事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（一）迅速切斷燃?xì)夤?yīng)；（二）組織人員疏散；（三）撥打報(bào)警電話，請(qǐng)求救援；（四）采取滅火、救援措施；（五）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查。第七章監(jiān)督檢查第二十四條各級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門、消防部門、燃?xì)夤?yīng)企業(yè)等相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的燃?xì)獍踩芾砉ぷ鬟M(jìn)行檢查。第二十五條檢查內(nèi)容包括：（一）燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備的安全狀況；（二）燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程的執(zhí)行情況；（三）燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)的開展情況；（四）燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案的制定和執(zhí)行情況。第八章法律責(zé)任第二十六條違反本制度，造成燃?xì)馐鹿实?，依法承?dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十七條對(duì)違反本制度的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，相關(guān)部門可依法給予警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰。第九章附則第二十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十九條本制度由XX市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩芾?，預(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我國(guó)境內(nèi)所有餐飲企業(yè)，包括但不限于餐館、快餐店、小吃店、食堂等。第三條餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)燃?xì)獍踩姆煞ㄒ?guī)，建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫?，落?shí)燃?xì)獍踩?zé)任制。第四條餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保燃?xì)庠O(shè)施安全可靠。第五條本制度由餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第六條餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾頇C(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩芾砉ぷ?。第七條燃?xì)獍踩芾頇C(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）組織制定燃?xì)獍踩芾碇贫?，并監(jiān)督實(shí)施；（二）負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的安裝、改造、維修和拆除工作；（三）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩男麄鹘逃岣邌T工燃?xì)獍踩庾R(shí)；（四）負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)；（五）負(fù)責(zé)燃?xì)馐鹿实恼{(diào)查處理和應(yīng)急處理；（六）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩畔⒌氖占?、整理和上?bào)。第八條餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾砣藛T，負(fù)責(zé)具體燃?xì)獍踩芾砉ぷ?。第九條燃?xì)獍踩芾砣藛T的職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)；（二）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩男麄鹘逃?，提高員工燃?xì)獍踩庾R(shí)；（三）負(fù)責(zé)燃?xì)馐鹿实默F(xiàn)場(chǎng)處理和應(yīng)急處理；（四）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩畔⒌氖占?、整理和上?bào)。第三章燃?xì)庠O(shè)施管理第十條餐飲企業(yè)應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠O(shè)施，并確保燃?xì)庠O(shè)施的安全性能。第十一條燃?xì)庠O(shè)施的安裝、改造、維修和拆除工作應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行。第十二條燃?xì)庠O(shè)施安裝前，應(yīng)向燃?xì)夤?yīng)企業(yè)申請(qǐng)，并辦理相關(guān)手續(xù)。第十三條燃?xì)庠O(shè)施安裝后，應(yīng)由燃?xì)夤?yīng)企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可投入使用。第十四條燃?xì)庠O(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。第十五條燃?xì)庠O(shè)施出現(xiàn)故障或損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。第十六條燃?xì)庠O(shè)施拆除前，應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，并確保拆除過程中的安全。第四章燃?xì)馐褂霉芾淼谑邨l餐飲企業(yè)應(yīng)制定燃?xì)馐褂靡?guī)程，明確燃?xì)馐褂貌僮鞒绦蚝桶踩⒁馐马?xiàng)。第十八條餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的燃?xì)獍踩嘤?xùn)，提高員工燃?xì)獍踩庾R(shí)。第十九條餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩僮魅藛T，負(fù)責(zé)燃?xì)馐褂眠^程中的安全監(jiān)督。第二十條燃?xì)馐褂眠^程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下規(guī)定：（一）使用合格的燃?xì)?，不得使用過期、變質(zhì)或未經(jīng)檢驗(yàn)的燃?xì)?；（二）使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤?；（三）燃?xì)庠O(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門；（四）不得在燃?xì)庠O(shè)施附近堆放易燃易爆物品；（五）不得私自改動(dòng)燃?xì)庠O(shè)施。第五章燃?xì)馐鹿侍幚淼诙粭l餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案，明確事故處理程序和責(zé)任人。第二十二條發(fā)生燃?xì)馐鹿蕰r(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取應(yīng)急措施，控制事故擴(kuò)大。第二十三條燃?xì)馐鹿拾l(fā)生后，應(yīng)立即上報(bào)相關(guān)部門，并配合事故調(diào)查。第二十四條燃?xì)馐鹿收{(diào)查結(jié)束后，餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)事故原因和責(zé)任，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。第六章監(jiān)督檢查第二十五條餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)燃?xì)獍踩芾砉ぷ鬟M(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十六條燃?xì)夤?yīng)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)餐飲企業(yè)的燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查，確保燃?xì)庠O(shè)施安全運(yùn)行。第二十七條各級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)燃?xì)獍踩芾淼谋O(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。第七章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十八條對(duì)在燃?xì)獍踩芾砉ぷ髦斜憩F(xiàn)突出的個(gè)人和單位，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十九條對(duì)違反本制度，造成燃?xì)馐鹿实牟惋嬈髽I(yè)