幼兒園中班健康教育活動案例分享——"蔬菜寶寶成長記"食育主題活動設(shè)計(jì)與實(shí)施一、活動背景《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中明確提出，健康領(lǐng)域的核心目標(biāo)是"促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展"，其中"具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣"要求中班幼兒"不偏食、不挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品"。然而，通過日常觀察與家長反饋發(fā)現(xiàn)，本班約40%的幼兒存在"拒吃蔬菜"的問題：有的幼兒只吃幾種常見蔬菜（如土豆、胡蘿卜），有的幼兒對綠葉菜表現(xiàn)出明顯厭惡（如皺眉頭、吐舌頭），還有的幼兒因不了解蔬菜的生長過程而對其產(chǎn)生"陌生感"?；诖?，我們以"蔬菜"為核心，設(shè)計(jì)了"蔬菜寶寶成長記"系列食育活動，旨在通過"種植-觀察-操作-品嘗"的全流程體驗(yàn)，幫助幼兒建立對蔬菜的正確認(rèn)知，激發(fā)其對蔬菜的興趣，最終培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣?；顒尤诤狭丝茖W(xué)探究、生活技能、藝術(shù)表達(dá)等多領(lǐng)域目標(biāo)，符合中班幼兒"具體形象思維為主、喜歡動手操作"的發(fā)展特點(diǎn)。二、活動目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)1.認(rèn)識3-5種常見蔬菜（如小青菜、空心菜、番茄、黃瓜）的名稱、外形特征及生長環(huán)境；2.初步了解蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值（如綠葉菜含維生素、根莖菜含膳食纖維）。（二）技能目標(biāo)1.學(xué)會簡單的蔬菜種植步驟（如播種、澆水、松土）；2.掌握基本的蔬菜處理技能（如摘菜、洗濯、簡單切割）。（三）情感目標(biāo)1.感受蔬菜生長的神奇，產(chǎn)生對自然的好奇與熱愛；2.愿意嘗試新的蔬菜品種，逐步克服對蔬菜的抵觸情緒。三、活動準(zhǔn)備（一）環(huán)境創(chuàng)設(shè)1.班級種植區(qū)：設(shè)置"蔬菜寶寶樂園"，擺放種植箱（內(nèi)裝營養(yǎng)土）、小鏟子、噴壺等工具；2.主題墻：張貼"蔬菜生長過程"流程圖（種子-發(fā)芽-長葉-結(jié)果）、幼兒種植記錄卡；3.操作區(qū)：投放蔬菜實(shí)物（帶根、帶葉的新鮮蔬菜）、分類筐（用于整理蔬菜）、安全刀具（塑料材質(zhì)）。（二）材料準(zhǔn)備1.繪本：《蔬菜的秘密》（講述蔬菜從種子到餐桌的過程）、《好餓的兔子》（主角通過吃蔬菜變得強(qiáng)壯）；2.工具：蔬菜種子（小青菜、空心菜）、育苗盆、標(biāo)簽紙（標(biāo)注蔬菜名稱）；3.食材：新鮮蔬菜（小青菜、番茄、黃瓜）、沙拉醬、一次性餐盒、叉子。四、活動過程（共3課時(shí)，每課時(shí)25-30分鐘）（一）第一課時(shí)：蔬菜寶寶"住新家"（種植體驗(yàn)）活動目標(biāo)：通過種植操作，初步了解蔬菜生長的基本條件?；顒舆^程：1.導(dǎo)入：繪本激趣（5分鐘）教師出示繪本《蔬菜的秘密》，引導(dǎo)幼兒觀察封面："小朋友們，封面上的小種子要去哪里呀？它會變成什么？"結(jié)合繪本內(nèi)容，簡單講述"種子變蔬菜"的過程，引發(fā)幼兒種植興趣。2.操作：種植蔬菜種子（15分鐘）（1）教師示范種植步驟：用小鏟子將營養(yǎng)土填入種植箱（約八分滿）；在土面上挖小坑（深度約1厘米）；放入2-3粒種子（小青菜/空心菜）；覆蓋薄土，用噴壺輕輕澆水（"要給種子喝飽水，但不能淹死它"）；貼上標(biāo)簽紙（標(biāo)注蔬菜名稱及種植日期）。（2）幼兒分組操作（4人一組），教師巡回指導(dǎo)：提醒幼兒"小坑不要挖太深，不然種子找不到陽光"；幫助能力較弱的幼兒完成播種動作；引導(dǎo)幼兒觀察種子的樣子（"小青菜的種子像小芝麻，空心菜的種子像小豆子"）。3.小結(jié)與延伸（5分鐘）教師帶領(lǐng)幼兒參觀種植區(qū)："我們的蔬菜寶寶已經(jīng)住新家了，接下來要怎么做呢？"引導(dǎo)幼兒說出"每天澆水、曬太陽"。布置任務(wù)："請小朋友們每天來幼兒園后，先去看看蔬菜寶寶有沒有發(fā)芽，然后把觀察到的變化畫在記錄卡上。"（二）第二課時(shí)：蔬菜寶寶"長大啦"（觀察與探究）活動目標(biāo)：通過持續(xù)觀察，感知蔬菜生長的動態(tài)過程，認(rèn)識蔬菜的外形特征?；顒舆^程：1.回顧與分享（8分鐘）（1）教師展示幼兒的種植記錄卡："小朋友們，我們的蔬菜寶寶已經(jīng)種了一周了，誰來說說你看到了什么變化？"（2）幼兒分享觀察結(jié)果（如"小青菜長出了兩片小葉子""空心菜的芽是細(xì)細(xì)的"），教師用簡筆畫在主題墻上更新"生長流程圖"。2.探究：認(rèn)識蔬菜的"身體"（12分鐘）（1）教師出示帶根的新鮮蔬菜（小青菜、空心菜）："小朋友們，蔬菜寶寶的身體有哪些部分呀？"引導(dǎo)幼兒觀察并說出"根、莖、葉"。（2）分組操作：幼兒用手輕輕觸摸蔬菜的根（"毛毛的，像小胡子"）、莖（"空心菜的莖是空的"）、葉（"小青菜的葉子是鋸齒狀的"），教師結(jié)合《指南》科學(xué)領(lǐng)域目標(biāo)，引導(dǎo)幼兒"用多種感官探索事物"。3.游戲：蔬菜分類（5分鐘）教師將蔬菜實(shí)物（小青菜、番茄、黃瓜）放入分類筐，提出問題："哪些蔬菜是吃葉子的？哪些是吃果實(shí)的？"幼兒根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)分類，教師總結(jié)："小青菜吃葉子，番茄、黃瓜吃果實(shí)，它們都是有營養(yǎng)的蔬菜。"（三）第三課時(shí)：蔬菜寶寶"變美食"（烹飪與品嘗）活動目標(biāo)：通過動手制作蔬菜沙拉，體驗(yàn)勞動的樂趣，激發(fā)對蔬菜的興趣?；顒舆^程：1.導(dǎo)入：情境創(chuàng)設(shè)（5分鐘）教師扮演"蔬菜廚師"："小朋友們，我們的蔬菜寶寶已經(jīng)長大了，今天要把它們變成美味的沙拉，你們想不想幫忙？"出示食材（小青菜、番茄、黃瓜），引導(dǎo)幼兒說出"這些蔬菜都是我們種的/認(rèn)識的"。2.操作：制作蔬菜沙拉（15分鐘）（1）教師示范處理蔬菜的步驟：摘菜：將小青菜的黃葉摘掉（"要把不好的葉子丟掉，留下新鮮的"）；洗濯：用清水沖洗蔬菜（"要把蔬菜上的泥土洗干凈"）；切割：用塑料刀將番茄、黃瓜切成小塊（"要慢慢切，注意安全"）；拌沙拉：將切好的蔬菜放入餐盒，加入少量沙拉醬，攪拌均勻。（2）幼兒分組操作（3人一組），教師巡回指導(dǎo)：提醒幼兒"番茄的蒂要去掉"；鼓勵(lì)膽小的幼兒嘗試切割動作（"用塑料刀不會受傷，勇敢一點(diǎn)"）；引導(dǎo)幼兒分享自己的做法（"我切了黃瓜片，像小月亮"）。3.分享與品嘗（8分鐘）（1）幼兒將做好的沙拉放在桌上，教師引導(dǎo)："誰愿意來介紹一下自己的沙拉？用了哪些蔬菜？"（2）幼兒互相品嘗沙拉，教師提問："這個(gè)沙拉吃起來是什么味道？有沒有你喜歡的蔬菜？"（3）總結(jié)："原來蔬菜可以變成這么好吃的沙拉，以后我們還要嘗試更多蔬菜做的美食。"五、活動反思與調(diào)整（一）成功之處1.目標(biāo)達(dá)成度高：通過"種植-觀察-制作"的連貫流程，幼兒不僅認(rèn)識了蔬菜的生長過程與外形特征，還主動嘗試了之前拒絕的蔬菜（如小青菜）?；顒雍蠹议L反饋，部分幼兒回家后主動要求吃蔬菜，如"媽媽，我要吃小青菜，像幼兒園里的沙拉一樣"。2.多領(lǐng)域融合：活動融合了科學(xué)（觀察植物生長）、生活（處理蔬菜）、藝術(shù)（記錄生長過程）、社會（合作制作沙拉）等領(lǐng)域，符合《指南》"整合性"的教育理念。3.幼兒主體性凸顯：從種植到制作，幼兒全程參與，教師僅作為引導(dǎo)者，充分發(fā)揮了幼兒的主動性。例如，在種植過程中，幼兒自己選擇種子、挖小坑，體驗(yàn)了"小主人"的感覺。（二）不足與調(diào)整1.種植周期的問題：小青菜的生長周期約20天，而活動安排在3周內(nèi)，部分幼兒因未看到"結(jié)果"（如開花、結(jié)果）而略有遺憾。后續(xù)可選擇生長周期更短的蔬菜（如芽苗菜），或延長觀察時(shí)間至1個(gè)月。2.蔬菜品種的選擇：本次活動選擇了綠葉菜和果實(shí)類蔬菜，未涉及根莖類蔬菜（如蘿卜、土豆）。后續(xù)可補(bǔ)充"挖蘿卜"等活動，豐富幼兒對蔬菜的認(rèn)知。3.個(gè)別幼兒的關(guān)注：部分幼兒因動手能力較弱（如不會使用小鏟子、切割蔬菜）而表現(xiàn)出焦慮。后續(xù)可增加"練習(xí)使用工具"的區(qū)域活動，如用橡皮泥模擬種植、用玩具刀切割水果，提高幼兒的動手能力。六、活動延伸建議1.家庭共育：請家長配合，讓幼兒參與家庭蔬菜種植（如在陽臺種小蔥、薄荷），并記錄生長過程；周末一起制作蔬菜美食（如蔬菜餅、蔬菜湯），鞏固活動效果。2.主題拓展：結(jié)合季節(jié)變化，開展"秋天的蔬菜""冬天的蘿卜"等主題活動，讓幼兒了解不同季節(jié)的蔬菜品種。3.社區(qū)聯(lián)動：聯(lián)系附近的農(nóng)場或采摘園，組織幼兒實(shí)地參觀蔬菜種植基地，觀察大規(guī)模種植的蔬菜，進(jìn)一步感受蔬菜生長的神奇。結(jié)語：食育不