第1篇第一章總則第一條為了保障超市門店的衛(wèi)生安全，提高服務質(zhì)量，確保顧客的身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于本超市所有門店，包括門店內(nèi)所有工作人員、設施設備、商品以及公共區(qū)域。第三條本制度遵循“預防為主，防治結(jié)合”的原則，確保超市門店衛(wèi)生管理工作的全面性和有效性。第四條本制度由超市管理部門負責解釋和修訂。第二章人員管理第五條門店工作人員應具備良好的衛(wèi)生習慣，上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓，掌握基本的衛(wèi)生操作規(guī)范。第六條門店工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，定期進行體檢，確保身體健康。第七條門店工作人員應遵守下列規(guī)定：（一）上崗前必須佩戴好口罩、帽子等防護用品；（二）不食用門店內(nèi)的食品，不觸摸門店內(nèi)的商品；（三）不隨意丟棄垃圾，保持工作區(qū)域整潔；（四）不得在門店內(nèi)吸煙、喝酒、嚼檳榔等。第八條門店工作人員應定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病癥狀時，應及時報告并接受隔離治療。第三章設施設備管理第九條門店內(nèi)所有設施設備應保持清潔、衛(wèi)生、完好，定期進行消毒處理。第十條門店內(nèi)公共設施設備，如衛(wèi)生間、洗手池、電梯等，應每天進行清潔消毒。第十一條門店內(nèi)冷藏、冷凍設備應定期進行除霜、清洗和消毒，確保食品儲存安全。第十二條門店內(nèi)廢棄物處理設施應保持完好，及時清理垃圾，防止污染環(huán)境。第四章商品管理第十三條門店內(nèi)商品應保持整潔、有序，分類擺放，便于顧客選購。第十四條商品上架前應進行檢查，確保商品質(zhì)量合格、包裝完好。第十五條商品陳列時應避免交叉污染，生熟食品應分開存放。第十六條門店內(nèi)應設置“三無”商品警示標志，對不合格、過期、變質(zhì)等商品進行下架處理。第五章公共區(qū)域管理第十七條門店內(nèi)公共區(qū)域應保持整潔、舒適，無雜物、污漬。第十八條門店內(nèi)應設置足夠的垃圾桶，分類放置，方便顧客丟棄垃圾。第十九條門店內(nèi)應設置無障礙設施，確保殘疾人、老年人等特殊群體能夠順利通行。第二十條門店內(nèi)應設置明顯的消防安全標志，確保消防通道暢通。第六章衛(wèi)生檢查與監(jiān)督第二十一條超市管理部門應定期對門店進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十二條門店工作人員應每天進行自查，確保衛(wèi)生管理制度落實到位。第二十三條顧客投訴或舉報衛(wèi)生問題時，門店應及時處理，并向超市管理部門報告。第七章獎懲制度第二十四條對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第二十五條對違反衛(wèi)生管理制度的個人和集體，給予批評教育，情節(jié)嚴重的，予以處罰。第八章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起實施，由超市管理部門負責解釋和修訂。第二十七條本制度未盡事宜，按照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行。第二十八條本制度如有修改，超市管理部門應提前通知所有門店。第二十九條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準。超市門店衛(wèi)生管理制度是一項長期、持續(xù)的工作，需要全體工作人員共同努力，共同維護超市門店的衛(wèi)生環(huán)境，為顧客提供安全、健康的購物環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為保障超市門店的衛(wèi)生環(huán)境，預防疾病傳播，確保消費者和員工的健康安全，特制定本制度。第二條本制度適用于本超市所有門店及員工。第三條本制度遵循國家有關衛(wèi)生法律法規(guī)，結(jié)合超市實際情況，確保超市門店衛(wèi)生管理工作規(guī)范化、制度化。第二章組織機構及職責第四條超市門店設立衛(wèi)生管理小組，負責超市門店衛(wèi)生管理工作的組織實施和監(jiān)督。第五條衛(wèi)生管理小組由以下人員組成：1.組長：由門店經(jīng)理擔任，負責全面領導和管理超市門店衛(wèi)生工作；2.副組長：由門店副經(jīng)理擔任，協(xié)助組長開展工作；3.成員：由門店各部門負責人組成，負責各自部門衛(wèi)生管理工作。第六條衛(wèi)生管理小組職責：1.制定和實施超市門店衛(wèi)生管理制度；2.組織開展衛(wèi)生培訓，提高員工衛(wèi)生意識；3.定期檢查衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；4.負責衛(wèi)生用品的采購、管理和發(fā)放；5.協(xié)調(diào)各部門開展衛(wèi)生工作；6.向門店經(jīng)理匯報衛(wèi)生管理工作情況。第三章衛(wèi)生管理內(nèi)容第七條超市門店衛(wèi)生管理內(nèi)容包括：1.環(huán)境衛(wèi)生管理；2.食品衛(wèi)生管理；3.用品衛(wèi)生管理；4.人員衛(wèi)生管理。第八條環(huán)境衛(wèi)生管理：1.門店內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，無垃圾、無雜物；2.定期清理衛(wèi)生死角，保持地面、墻面、天花板干凈；3.保持衛(wèi)生間清潔，及時清理垃圾，定期消毒；4.停車場、樓梯、電梯等公共區(qū)域保持暢通，無障礙物；5.定期對空調(diào)、排風扇等設備進行清洗、消毒。第九條食品衛(wèi)生管理：1.嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全；2.采購的食品應具有合法的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證；3.食品存放應分類、分區(qū)、分架，防止交叉污染；4.食品加工、銷售過程應符合衛(wèi)生要求，保持操作間清潔；5.定期對食品加工設備、容器、工具進行清洗、消毒。第十條用品衛(wèi)生管理：1.衛(wèi)生用品（如紙巾、洗手液、拖把等）應定期更換，保持清潔；2.員工使用的個人用品（如工作服、帽子等）應保持清潔、整齊；3.顧客使用的購物車、購物籃等物品應定期消毒；4.客戶服務臺、收銀臺等公共設施應保持清潔、衛(wèi)生。第十一條人員衛(wèi)生管理：1.員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不得留長指甲；2.員工進入工作區(qū)域應穿戴整潔的工作服，佩戴帽子；3.員工在崗期間不得飲食、吸煙、嚼口香糖等；4.員工應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品加工、銷售過程衛(wèi)生；5.定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工衛(wèi)生意識。第四章衛(wèi)生檢查與考核第十二條超市門店衛(wèi)生檢查分為日常檢查和定期檢查。第十三條日常檢查由衛(wèi)生管理小組負責，每周至少進行一次，檢查內(nèi)容包括：1.環(huán)境衛(wèi)生；2.食品衛(wèi)生；3.用品衛(wèi)生；4.人員衛(wèi)生。第十四條定期檢查由門店經(jīng)理組織，每季度至少進行一次，檢查內(nèi)容包括：1.衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況；2.衛(wèi)生設施設備維護情況；3.衛(wèi)生知識培訓情況；4.衛(wèi)生工作成效。第十五條衛(wèi)生檢查結(jié)果作為員工績效考核的重要依據(jù)，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生工作不達標的員工進行批評教育。第五章附則第十六條本制度由超市門店衛(wèi)生管理小組負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起實施。第十八條本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以修訂。（注：本制度字數(shù)未達到2500字，可根據(jù)實際需求進行擴充。）第3篇第一章總則第一條為保障超市門店的衛(wèi)生安全，提高顧客購物體驗，預防疾病傳播，確保食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本超市實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本超市所有門店及員工。第三條本制度旨在規(guī)范超市門店的衛(wèi)生管理，明確衛(wèi)生責任，加強衛(wèi)生監(jiān)督，確保超市門店衛(wèi)生達到國家衛(wèi)生標準。第二章衛(wèi)生管理職責第四條超市門店衛(wèi)生管理實行分級負責制，各級負責人及員工應明確各自的衛(wèi)生管理職責。第五條超市門店衛(wèi)生管理職責如下：（一）門店經(jīng)理：負責本門店的衛(wèi)生管理工作，確保門店衛(wèi)生達到國家衛(wèi)生標準；監(jiān)督、檢查員工的衛(wèi)生操作；對違反衛(wèi)生規(guī)定的員工進行批評教育或處罰；定期向上級匯報衛(wèi)生管理情況。（二）衛(wèi)生管理員：負責門店的日常衛(wèi)生檢查，督促員工執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程；負責門店衛(wèi)生設施的維護和管理；負責衛(wèi)生消毒工作；負責衛(wèi)生培訓及考核。（三）員工：負責各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔；按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行食品加工、銷售；遵守衛(wèi)生規(guī)定，保持個人衛(wèi)生。第三章衛(wèi)生管理內(nèi)容第六條門店衛(wèi)生管理內(nèi)容：（一）門店整體衛(wèi)生：1.門店內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、垃圾；2.門店招牌、標識清晰，無破損；3.門店地面、墻面、天花板清潔無污漬；4.門店照明設施完好，無損壞。（二）食品衛(wèi)生：1.食品儲存區(qū)、加工區(qū)、銷售區(qū)劃分明確，設施設備齊全；2.食品儲存、加工、銷售過程中，嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程；3.食品原料、半成品、成品分區(qū)存放，防止交叉污染；4.食品加工工具、容器、設備保持清潔，定期消毒。（三）公共衛(wèi)生：1.員工工作服、帽子、圍裙等清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求；2.員工進入工作區(qū)域前，必須洗手消毒；3.門店衛(wèi)生間設施齊全，保持清潔衛(wèi)生；4.門店內(nèi)無蚊蟲、鼠害等。第四章衛(wèi)生管理制度第七條門店衛(wèi)生管理制度：（一）衛(wèi)生檢查制度：1.門店經(jīng)理每日進行一次全面衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生管理員負責監(jiān)督、檢查；2.衛(wèi)生管理員每周進行一次全面衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；3.員工每日對各自工作區(qū)域進行清潔，保持衛(wèi)生。（二）衛(wèi)生消毒制度：1.門店每日對公共區(qū)域、衛(wèi)生間、垃圾箱等易污染區(qū)域進行消毒；2.食品加工、銷售區(qū)域，每日進行消毒；3.員工工作服、帽子、圍裙等每日進行消毒。（三）衛(wèi)生培訓制度：1.門店每月組織一次衛(wèi)生培訓，提高員工衛(wèi)生意識；2.新員工入職前，必須接受衛(wèi)生培訓，合格后方可上崗。第五章衛(wèi)生監(jiān)督與考核第八條門店衛(wèi)生監(jiān)督：（一）門店經(jīng)理負責監(jiān)督員工執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程；（二）衛(wèi)生管理員負責監(jiān)督門店衛(wèi)生狀況；（三）顧客投訴，門店經(jīng)理應立即調(diào)查處理。第九條門店衛(wèi)生考核：（一）門店經(jīng)理對衛(wèi)生管理員進行考核，考核內(nèi)容包括衛(wèi)生檢查、消毒、培訓等方面；（二）衛(wèi)生管理員對員工進行考核，考核內(nèi)容包括衛(wèi)生操作、個人衛(wèi)生等方面；（三）考核結(jié)