冬至大如年，餃子來消寒—餃子制作冬至與餃子文化01餃子的制作方法02勞動成果展示與評價03傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新04學習資源05目錄Contents01冬至與餃子文化冬至是二十四節(jié)氣中第22個節(jié)氣，通常在12月21日至23日交節(jié)，此時白天最短，黑夜最長，北方氣溫普遍在零攝氏度以下，標志著“數九”開始。冬至節(jié)氣概述冬至的氣候特點冬至在我國古代是一個傳統(tǒng)節(jié)日，有“冬至大如年”的說法。北方有吃餃子的習俗，南方則有祭祖、宴飲等習俗。吃餃子寓意“消寒”，民諺“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。冬至的習俗餃子原名“嬌耳”，相傳由東漢醫(yī)學家張仲景發(fā)明，最初用于驅寒治病。后來因“交子”諧音，成為除夕夜的傳統(tǒng)食品。餃子的起源與文化餃子的名稱由來餃子象征團圓和幸福，是冬至和春節(jié)的重要食物。它不僅是一種美食，更是一種文化符號，承載著人們對家人的祝福和對生活的熱愛。餃子的文化意義02餃子的制作方法根據家人的口味和健康狀況，設計餃子餡的配方。例如，三鮮餡適合多數人，素食者可選擇雞蛋韭菜餡。制作前的準備準備材料與工具材料：豬肉、蝦仁、香菇、雞蛋、韭菜、鹽、糖、食用油、胡椒粉、生抽、老抽、香油、水或高湯。工具：面案、刀、搟面杖、盆、保鮮膜。設計方案餃子面需要用冷水和面，面和水的比例約為2:1。和面時要攪拌均勻，直到面團不沾手、不沾盆。餃子面的制作方法和面01餳面可以讓面團更柔軟、更有彈性。將和好的面團蓋上保鮮膜，靜置20-30分鐘。餳面02三鮮餡需要豬肉、蝦仁、韭菜等食材。將食材洗凈、切碎，備用。餃子餡的制作方法準備食材01在餡料中加入鹽、糖、生抽、香油等調料，攪拌均勻，讓餡料充分吸收調料的味道。調制餡料02將餳好的面團揉成長條，切成小劑子，按扁。餃子皮的制作方法揉面與揪劑01用搟面杖將劑子搟成薄厚均勻的餃子皮，注意邊緣要薄一些。搟皮02在餃子皮中間放上適量餡料，對折后捏緊邊緣，防止漏餡。包餃子的基本方法裝餡與捏合01可以選擇元寶形、月牙形等不同的餃子形狀，增加美觀度。成型02鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋。煮餃子的基本方法燒水與下鍋01水開后加入少量冷水，重復2-3次，直到餃子浮起，即可撈出。點水與煮熟0203勞動成果展示與評價介紹制作的餃子方案，展示制作過程或成品，分享制作心得。勞動成果展示班級分享01為家人制作餃子，享受美食，進行滿意度調查，收集家人對餃子的反饋。家庭活動02從餃子餡的口味、餃子皮的口感、食材配方的合理性、整體擺盤和營養(yǎng)搭配等方面進行評價。勞動評價評價標準01采用自評、互評、教師評價和用戶評價相結合的方式，綜合評定作品的得分。評價方式0204傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新餃子文化的傳承價值文化傳承餃子作為傳統(tǒng)美食，承載著豐富的歷史和文化內涵，通過親手制作餃子，可以更好地傳承和弘揚傳統(tǒng)文化。創(chuàng)新與發(fā)展創(chuàng)新實踐在傳統(tǒng)餃子制作的基礎上，可以嘗試不同的餡料搭配和餃子形狀，創(chuàng)新餃子的口味和外觀，使其更符合現代人的需求。05學習資源杜甫的《小至》描繪了冬至時節(jié)的景象，表達了對時光流轉的感慨，體現了冬至在古代文化中的重要地位。詩詞賞