幼兒健康教育活動設(shè)計案例一、活動背景《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中“健康領(lǐng)域”明確提出：“引導(dǎo)幼兒不偏食、不挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品”。小班幼兒（3-4歲）正處于飲食行為形成的關(guān)鍵期，由于感知經(jīng)驗有限，部分幼兒對蔬菜存在“外觀奇怪”“味道不好”的刻板印象，表現(xiàn)為拒絕嘗試菠菜、西蘭花等蔬菜。基于此，本活動以“蔬菜”為核心，結(jié)合幼兒“通過感知操作學(xué)習(xí)”的認(rèn)知特點，設(shè)計“蔬菜寶寶變變變”食育活動，旨在通過感知探索—操作創(chuàng)作—分享表達的環(huán)節(jié)，幫助幼兒認(rèn)識蔬菜的特征，激發(fā)對蔬菜的興趣，逐步建立“喜歡吃蔬菜”的積極態(tài)度。二、活動目標(biāo)結(jié)合《指南》要求及小班幼兒發(fā)展水平，制定三維目標(biāo)：1.認(rèn)知目標(biāo)：認(rèn)識胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄等常見蔬菜的名稱、顏色及外形特征（如胡蘿卜“橙色、長條形、硬硬的”，菠菜“綠色、葉子像小扇子、軟軟的”）。2.技能目標(biāo)：能運用“看、摸、聞”多種感官探索蔬菜特點，嘗試用蔬菜丁進行簡單造型創(chuàng)作（如用胡蘿卜丁做“毛毛蟲身體”、菠菜葉做“腳”）。3.情感目標(biāo)：激發(fā)對蔬菜的好奇心與興趣，愿意嘗試吃不同種類的蔬菜，初步建立“蔬菜有益健康”的認(rèn)知。三、活動準(zhǔn)備（一）物質(zhì)準(zhǔn)備1.實物材料：新鮮蔬菜（胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄）各5-6份（提前洗凈、瀝干，避免水分過多影響操作）；2.教具：蔬菜寶寶手偶（胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄）各1個（用不織布制作，形象可愛，符合幼兒審美）；3.繪本：《好餓的毛毛蟲》（選取“毛毛蟲吃蔬菜”片段，引導(dǎo)幼兒聯(lián)系故事情境）；4.操作材料：一次性餐盤（每人1個）、蔬菜?。ê}卜丁、菠菜碎、西蘭花小朵、番茄丁，提前切好，大小適合幼兒抓握）、小勺子（每人1把）；5.其他：幼兒圍裙（每人1件，避免弄臟衣服）、背景音樂《蔬菜進行曲》（節(jié)奏輕快，營造愉悅氛圍）。（二）經(jīng)驗準(zhǔn)備1.幼兒前期已見過或吃過部分蔬菜（如胡蘿卜、番茄），有過用手偶互動的經(jīng)驗；2.教師提前在班級環(huán)境中投放蔬菜圖片（如“蔬菜寶寶的家”主題墻），引導(dǎo)幼兒初步認(rèn)識蔬菜。四、活動過程（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)：蔬菜寶寶來做客（5分鐘）目標(biāo)：用情境化方式吸引幼兒興趣，引出活動主題。教師佩戴胡蘿卜手偶，模仿可愛的聲音打招呼：“小朋友們好！我是胡蘿卜寶寶，我穿著橙色的‘小衣服’，長得像一根小棍子，你們愿意和我做朋友嗎？”依次出示菠菜、西蘭花、番茄手偶，用同樣的方式介紹：“我是菠菜寶寶，我的葉子像小扇子，摸起來軟軟的！”“我是西蘭花寶寶，我像一棵小綠樹，頭上戴著小花帽！”引導(dǎo)幼兒與蔬菜寶寶互動：“請小朋友們和菠菜寶寶打個招呼吧！”“誰愿意摸摸西蘭花寶寶的小帽子？”設(shè)計意圖：通過手偶的擬人化表演，將蔬菜轉(zhuǎn)化為“可愛的朋友”，降低幼兒對蔬菜的距離感，激發(fā)參與興趣。（二）感知體驗：探索蔬菜的秘密（10分鐘）目標(biāo)：引導(dǎo)幼兒用多種感官認(rèn)識蔬菜的特征，積累具體的感知經(jīng)驗。環(huán)節(jié)1：觀察與觸摸教師將新鮮蔬菜放在桌子上，邀請幼兒自由探索：“請小朋友們看看蔬菜寶寶的顏色，摸摸它們的身體，說說你發(fā)現(xiàn)了什么？”教師巡回指導(dǎo)，用問題引導(dǎo)：“胡蘿卜寶寶的衣服是什么顏色的？摸起來硬硬的還是軟軟的？”“菠菜寶寶的葉子像什么？摸起來像不像小扇子？”環(huán)節(jié)2：聞一聞與表達教師拿起番茄，引導(dǎo)幼兒聞一聞：“番茄寶寶有沒有香味？像不像小蘋果的味道？”鼓勵幼兒用語言表達自己的發(fā)現(xiàn)：“我發(fā)現(xiàn)胡蘿卜是橙色的，摸起來硬硬的！”“菠菜的葉子像小扇子，摸起來軟軟的！”環(huán)節(jié)3：教師小結(jié)教師用兒歌總結(jié)蔬菜的特征：“胡蘿卜，橙色的，硬硬的，像根小棍子；菠菜葉，綠色的，軟軟的，像把小扇子；西蘭花，綠色的，像棵小綠樹；番茄紅，圓滾滾，像個小燈籠！”設(shè)計意圖：通過“看、摸、聞”多種感官參與，讓幼兒在具體的操作中認(rèn)識蔬菜的特征，避免“灌輸式”教學(xué)。兒歌的總結(jié)方式符合小班幼兒的語言特點，幫助幼兒鞏固記憶。（三）操作探索：蔬菜寶寶變變變（15分鐘）目標(biāo)：通過操作創(chuàng)作，將蔬菜與“有趣的游戲”聯(lián)系起來，激發(fā)對蔬菜的興趣。情境鋪墊：教師出示繪本《好餓的毛毛蟲》，講述片段：“毛毛蟲吃了蘋果、梨、李子，還吃了胡蘿卜、菠菜、西蘭花，最后變成了美麗的蝴蝶！原來吃蔬菜的寶寶會變得更漂亮哦！”示范創(chuàng)作：教師拿出蔬菜丁和餐盤，示范做“毛毛蟲拼盤”：“我們用胡蘿卜丁做毛毛蟲的身體，菠菜葉做它的小腳丫，番茄丁做它的小眼睛，這樣一只可愛的小毛毛蟲就做好啦！”幼兒操作：1.教師為幼兒佩戴圍裙，發(fā)放操作材料：“請小朋友們選自己喜歡的蔬菜寶寶，做一個可愛的造型吧！”2.幼兒自主操作，教師巡回指導(dǎo)：對能力較弱的幼兒：“你可以用胡蘿卜丁做毛毛蟲的身體，我?guī)湍隳貌げ巳~做腳！”對能力較強的幼兒：“你能不能用西蘭花做一朵小花？再用番茄做花心？”3.播放背景音樂《蔬菜進行曲》，營造輕松的操作氛圍。設(shè)計意圖：通過“做拼盤”的操作活動，將蔬菜與“游戲”結(jié)合，讓幼兒在“玩”中進一步認(rèn)識蔬菜的特征，同時培養(yǎng)動手能力與想象力。（四）分享交流：我的蔬菜拼盤（8分鐘）目標(biāo)：通過分享表達，強化幼兒對蔬菜的積極認(rèn)知，增強自信心。展示與介紹：請幼兒將自己的拼盤放在展示臺上，輪流介紹：“我用了胡蘿卜、菠菜和番茄，做了一只小毛毛蟲，它喜歡吃蔬菜！”“我的拼盤是一朵小花，用西蘭花做花瓣，番茄做花心！”互動與表揚：教師引導(dǎo)幼兒互相欣賞，用具體的語言表揚：“XX的小毛毛蟲做得真可愛，用了三種蔬菜，顏色搭配得真漂亮！”“XX的西蘭花小花像一棵小綠樹，真有創(chuàng)意！”總結(jié)提升：教師用兒歌總結(jié)：“蔬菜寶寶真厲害，能吃能玩能變樣；胡蘿卜做身體，菠菜葉做腳，西蘭花做小花，番茄做眼睛；小朋友們愛吃菜，身體棒棒長得高！”設(shè)計意圖：通過分享交流，讓幼兒感受到自己的創(chuàng)作被認(rèn)可，增強對蔬菜的積極情感；同時，通過同伴的示范，激發(fā)其他幼兒嘗試新蔬菜的意愿。（五）活動延伸（2分鐘）目標(biāo)：將活動與生活、區(qū)角結(jié)合，鞏固幼兒的認(rèn)知與興趣。1.區(qū)角活動：美工區(qū)：投放蔬菜拼圖（如“蔬菜寶寶找朋友”）、蔬菜印章（用胡蘿卜、土豆切成印章，讓幼兒印畫）；科學(xué)區(qū)：投放蔬菜生長過程的圖片（如“種子變菠菜”）、蔬菜實物（如帶根的菠菜），引導(dǎo)幼兒觀察蔬菜的生長。2.生活活動：午餐時，教師特意增加蔬菜品種（如清炒菠菜、番茄炒蛋），引導(dǎo)幼兒說：“今天我們吃菠菜寶寶，像小扇子一樣的葉子，你們愿意嘗一嘗嗎？”請幼兒參與分蔬菜：“誰愿意幫老師分菠菜？請給每個小朋友盛一勺！”3.家園共育：請家長和幼兒一起做“蔬菜沙拉”（用胡蘿卜、黃瓜、番茄等做材料），讓幼兒參與洗蔬菜、切蔬菜丁的過程，并拍照分享到班級群；家長在家中鼓勵幼兒嘗試新蔬菜，用“蔬菜寶寶變變變”的游戲引導(dǎo)：“今天我們吃西蘭花，像小綠樹一樣，你想把它變成什么？”五、活動反思（一）活動效果1.目標(biāo)達成情況：認(rèn)知目標(biāo)：90%的幼兒能說出胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄的名稱及主要特征（如“胡蘿卜是橙色的，硬硬的”“菠菜是綠色的，像小扇子”）；技能目標(biāo)：85%的幼兒能運用“看、摸、聞”探索蔬菜，70%的幼兒能做出有創(chuàng)意的拼盤（如“小毛毛蟲”“小花”）；情感目標(biāo)：80%的幼兒表示愿意嘗試吃菠菜、西蘭花等蔬菜，部分之前挑食的幼兒主動說：“我想嘗嘗西蘭花，像小綠樹一樣！”。2.幼兒參與度：從導(dǎo)入環(huán)節(jié)的手偶互動，到感知體驗的探索，再到操作環(huán)節(jié)的拼盤創(chuàng)作，幼兒都表現(xiàn)出濃厚的興趣，積極參與，笑聲不斷。（二）存在的不足1.個別幼兒的抵觸情緒：有1名幼兒不愿意摸西蘭花，說：“它的樣子像小樹，我不想碰！”經(jīng)了解，該幼兒之前從未接觸過西蘭花，對“陌生的形狀”有恐懼。2.操作材料的豐富性：本次活動準(zhǔn)備的蔬菜品種較少（只有4種），部分幼兒想嘗試黃瓜、南瓜等蔬菜，但沒有材料，導(dǎo)致創(chuàng)作受限。（三）改進措施1.針對個別幼兒的抵觸情緒：后續(xù)設(shè)計“蔬菜湯派對”活動，讓幼兒參與熬湯的過程（如放西蘭花、胡蘿卜），聞到蔬菜的香味，嘗到蔬菜的味道，逐漸消除對西蘭花的恐懼；同時，在家園共育中請家長配合，用“西蘭花做湯”的方式引導(dǎo)幼兒嘗試。2.操作材料的改進：下次活動前，提前和家長溝通，收集更多的蔬菜品種（如黃瓜、南瓜、土豆），讓幼兒有更多的選擇；同時，將蔬菜切成不同的形狀（如黃瓜切成片、南瓜切成條），增加操作的趣味性。（四）經(jīng)驗總結(jié)1.情境化與游戲化：小班幼兒的學(xué)習(xí)以“游戲”為主要方式，將蔬菜轉(zhuǎn)化為“可愛的朋友”“能變樣的玩具”，能有效降低幼兒的抵觸情緒，激發(fā)興趣；2.感知與操作結(jié)合：通過“看、摸、聞”的感知體驗，再到“做拼盤”的操作，讓幼兒在具體的活動中積累經(jīng)驗，符合《指南》中“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)”的要求；3.正向強化：用具體的表揚（如“用了三種蔬菜，顏色搭配得真漂亮”）代替籠統(tǒng)的“你真棒”，讓幼兒明確自己的優(yōu)點，增強對蔬菜的積極情感。六、附錄：活動資源清單1.繪本：《好餓的毛毛蟲》（艾瑞·卡爾著）；2.背景音樂：《蔬菜進行曲》（兒童歌曲）；3.手偶制作：用不織布制作胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄手偶，尺寸適合教師佩戴（約15cm高）；4.蔬菜材料：提前1天購買新鮮蔬菜，洗凈瀝干，避免水分過多影響