蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法1空氣炸鍋做蒜蓉粉絲蝦，簡直是廚房小白的福音，簡單快手還美味。先說食材，鮮活的大蝦是靈魂，個頭選中等大小的，吃起來過癮；粉絲用那種細(xì)一點的，更容易入味；大蒜得多準(zhǔn)備些，這道菜的香味全靠它；再來點小米辣增加點層次感，不喜歡辣的可以省略。處理蝦是第一步，也是關(guān)鍵。把蝦頭剪去，蝦殼不用剝，這樣炸出來更香。用刀從蝦背開一道深口，盡量把蝦線取干凈，不然會有腥味。處理好的蝦加一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，抓勻腌制十分鐘，讓它初步入底味。接著處理粉絲，取一小把粉絲，用溫水泡軟，大概十分鐘就夠了。泡好后剪成兩段，太長了不方便夾取。然后來炒蒜蓉醬，這可是這道菜的精華。熱鍋放少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入剁好的蒜末，慢慢煸炒。等蒜末變得金黃，散發(fā)出濃郁的香味時，加入一勺生抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮，再加點鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。如果喜歡辣味，這時候可以把切好的小米辣放進去一起拌勻?？諝庹ㄥ伒恼ɑ@里鋪上一層錫紙，這樣方便后續(xù)清潔。把泡軟的粉絲鋪在底部，淋上一點點剛才炒蒜蓉醬的余油，再撒少許生抽，用筷子把粉絲鋪平。然后把腌制好的蝦一個個鋪在粉絲上，蝦背朝上，這樣受熱均勻，也更美觀。把炒好的蒜蓉醬均勻地鋪在每只蝦的背部，盡量讓蒜蓉都裹住蝦肉。然后，關(guān)鍵的一步來了，用噴壺在表面噴少許食用油，或者用小刷子刷一點也行，這樣能讓蝦殼更酥脆，顏色也更好看。把炸籃放入空氣炸鍋，設(shè)置溫度180度，時間8-10分鐘。具體時間要看你家空氣炸鍋的脾氣和蝦的大小，中途可以拉開來看一下，別烤過了。出鍋前兩分鐘，可以撒上一把蔥花或者香菜，再燜一會兒，讓香味充分融合。時間到，打開空氣炸鍋，一股濃郁的蒜香混合著蝦的鮮甜撲鼻而來。蝦的顏色紅亮誘人，蜷縮著身體，像一個個穿著紅袍的小元寶。粉絲吸飽了蝦的湯汁和蒜蓉的香味，晶瑩剔透，入口爽滑。夾起一只蝦，輕輕一咬，蝦肉Q彈緊實，蒜香濃郁，一點腥味都沒有。這道菜，無論是作為家常菜還是宴客菜，都絕對能拿得出手。蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法2想讓蒜蓉粉絲蝦好吃到舔盤，幾個關(guān)鍵步驟得拿捏住。用空氣炸鍋來做，不僅能最大程度保留蝦的鮮甜，還能讓粉絲吸飽所有精華，口感層次豐富。先說說蝦的選擇和處理。鮮活的基圍蝦或者明蝦都可以，最好選那種活蹦亂跳的，這樣肉質(zhì)才夠彈。買回來的蝦，先剪去蝦須蝦腳，然后沿著蝦背輕輕劃開，這一步要小心，別把蝦殼劃破了。接著用牙簽從蝦背第二、三節(jié)處挑出蝦線，這個蝦線一定要處理干凈，否則影響口感和衛(wèi)生。處理好的蝦，加一勺料酒、少許姜片，抓勻腌個十分鐘，去腥效果一級棒。粉絲的處理也有講究。取適量粉絲，用開水浸泡五分鐘就能泡軟，比用溫水快。泡軟后撈出，用剪刀剪短，加半勺生抽、幾滴香油、少許鹽，拌勻備用。這樣粉絲本身就帶了底味，吃起來不會寡淡。蒜蓉醬是這道菜的靈魂，怎么做才香而不苦？秘訣在于分兩次放蒜蓉。把大蒜剁成蒜蓉，一半用熱油激出香味，另一半生蒜蓉留著。熱油下鍋時，一定要小火，慢慢熬，等蒜蓉變成金黃色，香味四溢時，加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、少許鹽和雞精，翻炒均勻。然后關(guān)火，把另一半生蒜蓉倒進去，利用余溫把它燙香。這樣做出來的蒜蓉醬，既有熟蒜的焦香，又有生蒜的辛辣鮮香，味道特別濃郁。接下來就是組裝了?？諝庹ㄥ伒恼ɑ@里鋪上錫紙，方便清潔。先在底部鋪上拌好的粉絲，用勺子把粉絲鋪平壓實一點，這樣不容易散開。然后把腌制好的蝦平鋪在粉絲上，蝦背朝上，讓蒜蓉醬能更好地附著。把調(diào)好的蒜蓉醬均勻地鋪在每只蝦的背部，盡量讓每一寸蝦肉都裹上醬料。如果喜歡吃辣，可以在蒜蓉醬里加點小米辣圈。準(zhǔn)備工作做好了，就可以進空氣炸鍋了。溫度設(shè)置180度，時間先設(shè)8分鐘。等時間到了，別急著拿出來，打開炸鍋，給蝦翻個面，再淋上一點點蒜蓉醬，或者噴少許油，繼續(xù)烤2-3分鐘。這樣翻面烤，能讓蝦的兩面都均勻受熱，更加入味，蝦殼也會更酥脆。出爐后，撒上一把翠綠的蔥花或者香菜碎，再滴幾滴香油，那香味瞬間就升華了。趁熱吃，粉絲吸飽了蝦的鮮甜和蒜蓉的香味，滑溜溜的，一口下去滿嘴香。蝦肉Q彈緊實，蒜香濃郁，辣中帶鮮，好吃到停不下來。這道菜，做法簡單，顏值又高，營養(yǎng)也豐富，家里有老人小孩的都愛吃。蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法3周末在家，用空氣炸鍋做一道蒜蓉粉絲蝦，犒勞一下自己，簡直不要太愜意。這道菜不僅操作簡單，而且味道一點不輸外面餐廳，關(guān)鍵是還健康少油。首先，準(zhǔn)備食材。大蝦500克，粉絲一把，大蒜一頭，小米辣兩個（可選），蔥花少許。調(diào)料方面，生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油就夠了。食材都是日常生活中很容易買到的，不用特意去采購。處理大蝦是個細(xì)致活。把蝦沖洗干凈，剪去蝦須和蝦腳，這樣吃起來方便。然后從蝦的頭部下方一點的位置入手，輕輕把蝦頭掰下來，注意不要把蝦黃弄掉了，那可是精華。接著用刀沿著蝦背切開，深度以能看到蝦線為準(zhǔn)。用牙簽挑出蝦線，然后把蝦背盡量展開，這樣不僅容易入味，烤出來也更漂亮。處理好的蝦放入碗中，加入一勺料酒、少許鹽和姜片，抓勻腌制十分鐘。粉絲提前用溫水泡軟，大概十五分鐘左右。泡軟后剪成合適的長度，瀝干水分備用。如果喜歡吃軟爛一點的粉絲，可以泡的時間稍微長一點。制作蒜蓉醬：大蒜去皮剁成蒜蓉，小米辣切圈。鍋中放少許油，油熱后放入一半蒜蓉，小火慢慢煸炒，直到蒜蓉變成金黃色，散發(fā)出誘人的香味。然后加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻，關(guān)火。把剩下的一半蒜蓉和小米辣圈倒進去，拌勻。為什么要分兩次放蒜蓉呢？因為這樣能讓蒜蓉的香味更加層次感，既有熟蒜的醇厚，又有生蒜的清冽?？諝庹ㄥ佁崆邦A(yù)熱五分鐘，溫度180度。在炸籃里鋪上錫紙，刷一層薄油，防止粘連。先把泡好的粉絲鋪在底部，用勺子壓平。然后把腌制好的蝦均勻地擺放在粉絲上，蝦背朝上。把調(diào)好的蒜蓉醬均勻地鋪在蝦背上和粉絲上，盡量讓每一個地方都能吃到蒜蓉的香味。把炸籃放入空氣炸鍋，設(shè)置溫度180度，時間10分鐘。每個人的空氣炸鍋脾氣不一樣，所以時間僅供參考。在烤到第八分鐘的時候，可以打開炸鍋看一下，如果蝦的顏色已經(jīng)變紅，蜷縮起來，就差不多了。時間到，打開空氣炸鍋，一股濃郁的香味撲面而來。蝦的顏色紅亮誘人，粉絲晶瑩剔透，上面還裹著金黃色的蒜蓉。撒上一把蔥花，點綴一下，顏值立馬提升。用筷子夾起一只蝦，蝦肉Q彈緊實，蒜香濃郁，一點腥味都沒有。粉絲吸飽了湯汁，軟糯入味，比蝦還要好吃。這道蒜蓉粉絲蝦，做法簡單，味道卻非常驚艷，值得一試。蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法4用空氣炸鍋做蒜蓉粉絲蝦，不僅省時省力，還能讓這道菜的美味最大化。從食材的選擇到最后的出品，每一個環(huán)節(jié)都有小訣竅，掌握了這些，你也能做出大廚水準(zhǔn)的蒜蓉粉絲蝦。選蝦要選鮮活的，那種活蹦亂跳的最好，這樣才能保證蝦肉的鮮嫩。如果買不到鮮活的，冰鮮的大蝦也可以，但口感會稍差一些。買回來的大蝦，先進行初步處理：剪去蝦須、蝦腳，然后用剪刀從蝦背剪開，注意不要剪透，剪到蝦肉的三分之二處即可，這樣既能方便挑出蝦線，又能讓蝦在烤制過程中更好地入味。挑蝦線的時候要耐心，有的蝦線比較細(xì)，需要仔細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)。處理干凈的蝦，用廚房紙巾擦干表面的水分，這樣腌制的時候更容易入味。加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉，用手抓勻，腌制10-15分鐘。粉絲的選擇也很重要，最好用那種細(xì)一點的綠豆粉絲，口感更爽滑。粉絲用溫水泡軟后，剪成10厘米左右的長度，太長了吃起來不方便。泡軟的粉絲可以加少許生抽、蠔油、香油拌勻，讓粉絲提前吸味。蒜蓉醬是這道菜的靈魂所在，想要做出香味濃郁的蒜蓉醬，大蒜的處理和炒制火候都很關(guān)鍵。大蒜要剁得細(xì)一些，這樣蒜香才能充分釋放出來。熱鍋冷油，放入一半蒜蓉，小火慢炒，直到蒜蓉變成金黃色，散發(fā)出濃郁的香味。這個過程一定要用小火，否則蒜蓉很容易炒糊，就會發(fā)苦。然后加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、少許鹽和雞精，翻炒均勻，調(diào)成醬汁。關(guān)火后，將剩下的一半蒜蓉倒入鍋中，利用余溫將其燙香，這樣做出的蒜蓉醬香味更足，層次感更強。接下來就是將所有食材組裝起來?？諝庹ㄥ伒恼ɑ@內(nèi)鋪上錫紙，錫紙邊緣可以向上折一點，防止湯汁漏出。先將拌好的粉絲鋪在底部，用勺子壓實，使其形成一個平整的基底。然后將腌制好的蝦平鋪在粉絲上，蝦背朝上，這樣不僅美觀，也方便蒜蓉醬的附著。將調(diào)好的蒜蓉醬均勻地鋪在每只蝦的背部，確保每一只蝦都能裹上濃郁的醬汁。如果喜歡吃辣，可以在蒜蓉醬中加入一些切好的小米辣圈，增加風(fēng)味。將炸籃放入空氣炸鍋中，設(shè)置溫度為180℃，時間為10-12分鐘。具體時間根據(jù)蝦的大小和空氣炸鍋的功率適當(dāng)調(diào)整。在烤制過程中，可以打開炸鍋查看一下食物的狀態(tài)，避免烤過頭。當(dāng)蝦的顏色變成誘人的紅色，并且蜷縮成弓形時，就差不多熟了。出爐前1-2分鐘，可以在蝦的表面撒上一些蔥花或者香菜碎，再烤一會兒，讓香味充分融合。出爐后，可以根據(jù)個人口味淋上少許香油，增加香氣。這道蒜蓉粉絲蝦，蝦肉鮮嫩Q彈，蒜香濃郁，粉絲吸飽了蝦的鮮甜和蒜蓉的香味，每一口都是滿滿的幸福感。用空氣炸鍋做出來的蝦，外皮酥脆，內(nèi)里多汁，比蒸的更有風(fēng)味，比炸的更健康。蒜蓉粉絲蝦空氣炸鍋的正確做法5如果你有空氣炸鍋，一定要試試這道蒜蓉粉絲蝦，簡單到難以置信，好吃到舔手指。不需要復(fù)雜的廚藝，跟著步驟一步步來，新手也能一次成功。準(zhǔn)備好需要的食材：大蝦300克，粉絲一小把，大蒜5-6瓣，小米辣1-2個（可選，不吃辣可以不放），蔥花少許。調(diào)料：生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，鹽少許，食用油1勺，料酒1勺。處理大蝦：把大蝦洗干凈，用剪刀剪去蝦須和蝦腳，這樣吃起來更方便。然后用刀在蝦背上輕輕劃開一道口子，注意不要劃太深，以免蝦肉斷開。接著用牙簽從蝦背的第二節(jié)處挑出蝦線，這一步很重要，蝦線是蝦的消化道，里面有臟東西，一定要挑干凈。處理好的蝦放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘左右，目的是去腥。泡粉絲：取一小把粉絲，用溫水浸泡10分鐘，直到粉絲變軟。泡軟后撈出，用剪刀剪成5-6厘米的小段，這樣吃起來方便，也更容易拌開。把剪好的粉絲放入碗中，加入半勺生抽、少許香油，拌勻備用，讓粉絲提前入味。制作蒜蓉醬：這是這道菜的靈魂，一定要做好。大蒜去皮，切成蒜末，盡量切細(xì)一點。小米辣洗凈，切成圈。鍋中放入1勺食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入一半蒜末，慢慢煸炒。當(dāng)蒜末變成金黃色，散發(fā)出香味時，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻。然后關(guān)火，把剩下的一半蒜末和小米辣圈放入鍋中，用鍋鏟翻拌均勻，利用余溫把生蒜末和小米辣的香味激發(fā)出來。這樣做出來的蒜蓉醬，既有熟蒜的香味，又有生蒜的辛辣，味道特別棒。組裝食材：空氣炸鍋的炸籃里鋪上一層錫紙，這樣可以防止醬汁漏出，也方便清洗。把拌好的粉絲均勻地鋪在錫紙底部，用勺子壓一壓，讓粉絲更緊實。然后把腌制好的蝦平鋪在粉絲上面，蝦背朝上，這樣蒜蓉醬能更好地覆蓋在蝦肉上。把調(diào)好的蒜蓉醬均勻地澆在每只蝦的背部，盡量讓每只蝦都裹上蒜蓉醬。空氣炸鍋烤制：把炸籃放入空氣炸鍋中，設(shè)置溫度為180℃，時間為8-10分鐘。不同