ICS65.020.30B43DB42湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB42/T725—2011本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由恩施土家族苗族自治州畜牧獸醫(yī)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：恩施土家族苗族自治州畜牧技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張妙李、王瑜、張向東、趙振紅、樊家英、田鳳培、汪鳳勇、呂皇勝、陳端、朱楊軍、鄭璐。DB42/T725—2011恩施黑豬是肉脂兼用型的地方品種，具有適應(yīng)山區(qū)生態(tài)環(huán)境條件、耐粗飼等特性，是目前國內(nèi)優(yōu)良的地方豬種資源?！岸魇┖谪i”原名“鄂西黑豬”，是湖北省西部山區(qū)西南型黑豬的總稱。1959年湖北省開展地方家畜良種調(diào)查時(shí)，定名為“鄂西黑豬”，包括恩施黑豬、長陽黑豬和鄖陽黑豬等類群，以中等體型的恩施黑豬數(shù)量最多，質(zhì)量最優(yōu)。2009年1月《中國豬遺傳資源志》編寫組專家在武漢研討時(shí)，將“鄂西黑豬”更名為“恩施黑豬”，并將“恩施黑豬”編入《中國豬遺傳資源志》。恩施黑豬主要是由本地豬種在產(chǎn)地特殊的山地條件及特定的歷史、經(jīng)濟(jì)、文化背景下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇培育而成，其肉、脂宜用于加工火腿、熏臘肉等。為充分利用和保護(hù)這一優(yōu)良的地方豬種資源，保留恩施黑豬的品質(zhì)特性，進(jìn)一步規(guī)范種豬生產(chǎn)和經(jīng)營管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。DB42/T725—20111恩施黑豬本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了恩施黑豬的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、品種特征特性、種豬評定分級和種豬出場條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于恩施黑豬的品種鑒別和種豬等級評定。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T821-2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范NY/T825-2004瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范NY/T1341-2007家畜屠宰質(zhì)量管理規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1恩施黑豬Enshiblackpig肉脂兼用型地方品種，被毛黑色，原名“鄂西黑豬”，因其中心產(chǎn)區(qū)在湖北省恩施土家族苗族自治州，2009年1月更名為“恩施黑豬”，并載入《中國豬遺傳資源志》。3.2恩施火腿Enshiham以恩施黑豬育肥豬的后腿作原材料，按照本地熏制火腿的傳統(tǒng)方法和生產(chǎn)工藝，經(jīng)加工制作而成的火腿。3.3恩施熏肉Enshibacon以恩施黑豬胴體為原料，經(jīng)本地熏制工藝處理后的產(chǎn)品，又名“土臘肉”。4產(chǎn)地范圍主產(chǎn)于鄂西23個(gè)山區(qū)縣市。產(chǎn)區(qū)東至公安縣虎渡河，西北與渝、陜接壤，南部與湘西交界，北至竹山、房縣，周圍省、縣亦有少量分布。其中心產(chǎn)區(qū)在湖北省恩施土家族苗族自治州。DB42/T725—201125品種特征特性5.1外貌特征被毛黑色，結(jié)構(gòu)勻稱。頭稍長，額部有橫形皺紋，有的有旋毛。額有似眼眉的兩道深皺者，當(dāng)?shù)胤Q“二眉豬”。耳中等大，軟而下垂，長不及口叉，皮膚皺較少。頸下少見垂肉。背腰較平直，腹大而不拖地。后軀較弱，略高于前軀；斜臀。尾帚長不及飛節(jié)。四肢健壯。恩施黑豬以中型豬為主，本標(biāo)準(zhǔn)主要描述中型豬的品種特性和生產(chǎn)性能，其它群體數(shù)量很少。體格較大的為大型豬，當(dāng)?shù)胤Q“獅子頭豬”。其體質(zhì)較疏松，毛密鬃硬，皮膚皺襞多而深，膝部多“穿褲腿”，頸下垂肉明顯，尾帚長，過飛節(jié)。體型較小的為小型豬，當(dāng)?shù)胤Q“狗頭豬”。其體質(zhì)較緊湊，頭直長，嘴筒尖，耳小，耳廓較硬，前軀發(fā)育差，皮膚平滑無皺。5.2品種特性5.2.1成年體重24月齡以上為成年，公豬體重為115.0kg-165.0kg；母豬體重為80.0kg-125.0kg。5.2.2性成熟及適配日齡公豬初次射精為60日齡，適宜配種為210日齡-240日齡；母豬初次發(fā)情為90日齡，適宜配種為180日齡-210日齡。5.2.3妊娠期母豬妊娠期平均為114天。5.2.4窩均產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)7頭-10頭，平均8.7頭；經(jīng)產(chǎn)8頭-18頭，平均11.9頭。5.2.5育肥豬胴體品質(zhì)在生長肥育豬標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)水平條件下，分別按NY/T825-2004和NY/T821-2004標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行胴體品質(zhì)與肉質(zhì)檢測，育肥豬適宜屠宰活體重為80.0kg-90.0kg，屠宰率69.0%-73.0%，平均72.5%，瘦肉率39.0%-44.0%，平均41.5%，肉色鮮紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩。腿臀比例為22.0%-28.0%，平均25.1%，背膘厚為25.0mm-45.0mm，平均38.0mm，眼肌面積為17.00cm2-26.00cm2，平均20.45cm2。5.2.6恩施黑豬的利用與加工參見附錄D。6種豬評定分級6.1評定規(guī)則種豬分級采用二月齡仔豬、八月齡后備豬、二十四月齡以上成年豬三個(gè)階段獨(dú)立評分法進(jìn)行評定。采用百分制計(jì)分，按得分總和確定等級；90分以上為特級，80分-89.99分為一級，70分-79.99分為二級，60分-69.99分為三級。6.2遺傳缺陷DB42/T725—20113除允許四肢蹄冠有對稱性的2cm2以內(nèi)的白毛外,凡其他任何部位有雜毛雜色、隱睪及赫爾尼亞遺傳損征之一者，概不參加評定。6.3評定階段6.3.1二月齡種用仔豬評分標(biāo)準(zhǔn)按雙親成績，自身體重評分，分?jǐn)?shù)各占50分。評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1二月齡種用仔豬評分標(biāo)準(zhǔn)序號評分標(biāo)準(zhǔn)P1雙親評分均值9070602評分504540353029.00.2評分5045403530P為評定項(xiàng)目成績檔次級差與評定項(xiàng)目評分檔次級差6.3.2八月齡后備種豬評分標(biāo)準(zhǔn)按自身體重、體長評分，分?jǐn)?shù)分別為60分和40分。評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2八月齡后備種豬評分標(biāo)準(zhǔn)序號評定項(xiàng)目評分標(biāo)準(zhǔn)P1體長（cm）公9492900.625評分40.036.833.630.427.224.0母969492900.625評分40.036.833.630.427.224.02體重（kg）公4846444240380.42評分60.055.250.445.640.836.0母5048464442400.42評分60.055.250.445.640.836.0P為評定項(xiàng)目成績檔次級差與評定項(xiàng)目評分檔次級差6.3.3二十四月齡以上成年種豬6.3.3.1成年公豬評分標(biāo)準(zhǔn)按雙親成績、體重達(dá)100kg日齡、體重達(dá)100kg背膘厚、體長和奶頭數(shù)評分，分?jǐn)?shù)依次為40分，25分，10分，15分和10分。評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表3的規(guī)定。6.3.3.2成年母豬評分標(biāo)準(zhǔn)DB42/T725—20114按雙親成績、體重達(dá)95kg日齡、有效奶頭數(shù)、窩均產(chǎn)仔數(shù)、20日齡窩重（或60日齡窩重）評分，分?jǐn)?shù)依次為10分，15分，10分，35分和30分。評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表3成年公豬評分標(biāo)準(zhǔn)序號評分標(biāo)準(zhǔn)P1雙親評定均值927668602.5評分40.036.833.630.427.224.02達(dá)100kg體重日齡310316322328334340評分2523213達(dá)100kg體重背膘厚（cm）3.53.84.14.44.75.0-3/8評分9.28.47.66.86.04自身體長（cm）2.5評分9.05評分9.28.47.66.86.0P為評定項(xiàng)目成績檔次級差與評定項(xiàng)目評分檔次級差表4成年母豬評分標(biāo)準(zhǔn)序號評分標(biāo)準(zhǔn)P1雙親評分均值766860評分9.28.47.66.86.02齡310316322328334340評分9.03有效奶頭數(shù)評分9.28.47.66.86.04窩均產(chǎn)仔數(shù)評分35.032.229.426.623.821.0596評分30.027.625.222.820.4P為評定項(xiàng)目成績檔次級差與評定項(xiàng)目評分檔次級差6.4恩施黑豬等級評定方法及標(biāo)準(zhǔn)遵照附錄B的規(guī)定。7種豬出場條件7.1三代內(nèi)血緣清楚、性能測定資料完整、繁殖記錄、系譜檔案等資料齊全。7.2個(gè)體標(biāo)識清晰，外貌特征符合5.1的規(guī)定。7.3外生殖器官發(fā)育正常無損傷，有效乳頭數(shù)6對以上，排列整齊。7.4種豬評定成績在二級以上（含二級）。DB42/T725—201157.5健康狀況良好，應(yīng)按國家規(guī)定出具檢疫證書。8恩施黑豬品種圖遵照附錄A的規(guī)定。9恩施黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)遵照附錄C的規(guī)定。DB42/T725—20116（規(guī)范性附錄）恩施黑豬品種圖A.1恩施黑豬品種圖注1：A1為公豬側(cè)面照，A2為公豬正面照，注2：B1為母豬側(cè)面照，B2為母豬正面照，圖A.1恩施黑豬品種圖DB42/T725—20117（規(guī)范性附錄）恩施黑豬等級評定方法及標(biāo)準(zhǔn)B.1恩施黑豬等級評定方法及標(biāo)準(zhǔn)B.1.1二月齡種用仔豬體重以實(shí)稱為據(jù)，一律空腹測定。八月齡后備種豬和二十四月齡以上成年種豬體重以體尺測量為據(jù)，計(jì)算公式為：體重=胸圍×體長/15200，并按如下規(guī)定校正：180.0kg以下，不增不減；180.1kg-191.0kg，減4.5kg；191.0kg以上，減9.0kg；體尺測量時(shí)間：八月齡后備種豬在240天±5天時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,二十四月齡以上成年母豬在妊娠50天-60天內(nèi)進(jìn)行,種公豬在配種季節(jié)結(jié)束后30天進(jìn)行。B.1.2產(chǎn)仔數(shù)和60日齡窩重均以第3胎成績?yōu)閾?jù)。如第3胎成績低于第1胎、第2胎時(shí)，以第1胎、第2胎中較好的一胎成績?yōu)閾?jù)。在評定時(shí)，若用第2胎成績，加一個(gè)等級差；若用第1胎成績，加兩個(gè)等級差。如用第2胎時(shí)產(chǎn)仔數(shù)為9頭，則按10頭計(jì)分；用第1胎時(shí)產(chǎn)仔數(shù)為9頭，則按11頭計(jì)分。60日齡窩重亦按此法計(jì)算。當(dāng)?shù)?胎、第2胎、第3胎為無成績時(shí)，則以第3胎以后各胎次成績均值為據(jù)。B.1.3本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)，雙親均值無據(jù)可查的種公豬評分辦法是：按其自身成績和其同胞、后裔成績評定。如某頭種公豬自身體重達(dá)100.0kg時(shí)的日齡為316天，達(dá)100.0kg體重時(shí)的背膘厚38.0mm、體長136.0cm、奶頭數(shù)14個(gè)；從評分標(biāo)準(zhǔn)表查出幾項(xiàng)成績之和23分＋9.2分＋12.6分＋8.4分﹦53.2分；但其雙親成績無據(jù)可查，用其同胞姊妹和3個(gè)以上女兒成績的均值×雙親成績額定滿分值（40分）÷100的積體表。如該頭公豬同胞2頭的評分分別為90分和84分，女兒3頭的成績分別為78分、86分和88分，此5頭同胞和女兒的成績均值為（90分＋84分＋78分＋76分＋88分）÷5﹦85.2分，其積為85.2分×40÷100﹦34.08分，則該頭種公豬的評分為53.2分＋34.08分﹦87.28分；按標(biāo)準(zhǔn),可評為一級。B.1.4評分表中，只將滿分到及格成績分若干檔次列出。若實(shí)測值超過該評定項(xiàng)目滿分標(biāo)準(zhǔn)，按該項(xiàng)滿分計(jì)分，實(shí)測值在兩個(gè)檔次值之間時(shí)，其評分按如下公式計(jì)算：X=W-…………（B.1）式中：X——實(shí)測值的評分W——所評定項(xiàng)目的評分上限值H——評定項(xiàng)目的成績上限值S——評定項(xiàng)目的成績實(shí)測值P——各評分標(biāo)準(zhǔn)中所列出之P值B.2使用舉例B.2.1二月齡種用仔豬評分評級某頭二月齡種用仔豬的父親評分成績?yōu)?2分,母親評分成績?yōu)?8分,其雙親成績的均值為（92分＋88分）÷2﹦90分；按公式X﹦W-(H-S)/P求出，該頭二月齡種用仔豬雙親成績的均值分?jǐn)?shù)的評分為X=50分-(100分-90分)/2﹦45分；該頭種用仔豬60日齡個(gè)體重11.0kg，查評分標(biāo)準(zhǔn)表1應(yīng)評DB42/T725—2011840分，則該頭二月齡種用仔豬的評分為45分＋40分﹦85分，應(yīng)評為一級。B.2.2八月齡后備種豬評分評級某頭八月齡后備種母豬體重48.0kg，體長93.0cm,其體重項(xiàng)目評分,查評分標(biāo)準(zhǔn)表2為55.2分,其體長項(xiàng)目評分按公式X﹦W-(H-S)/P求出，X﹦35.2分；則該頭八月齡后備母豬的評分為55.2分＋35.2分﹦90.4分，應(yīng)評為特級。B.2.3二十四月齡以上成年公豬評分評級某頭24月齡成年公豬雙親成績的均值分?jǐn)?shù)為94分，自身達(dá)100.0kg體重日齡為316.0天，自身達(dá)100.0kg體重背膘厚為39.0mm，自身體長為142.0cm，有效奶頭數(shù)12個(gè)。查評分標(biāo)準(zhǔn)表3，其雙親成績均值94分的評分，按公式X﹦W-(H-S)/P求出，X﹦40分-（100分-94分）/2.5=37.6分；自身達(dá)100.0kg體重316.0天的評分為23分；自身達(dá)100.0kg體重背膘厚39.0mm的評分，按公式X﹦W-(H-S)/P求出，X﹦8.93分；自身體長142cm的評分為15分；奶頭數(shù)為12個(gè)的評分為6.8分，則該頭24月齡成年公豬評分為：37.6分＋23分＋8.93分＋15分＋6.8分﹦91.33分，應(yīng)評為特級。B.2.4二十四月齡以上成年母豬評分評級某頭24月齡成年母豬雙親成績的均值分?jǐn)?shù)為84分，自身體重達(dá)95.0kg日齡為316.0天，有效奶頭數(shù)14個(gè)，窩均產(chǎn)仔13.4頭，60日齡窩重112.0kg。查評分標(biāo)準(zhǔn)表4，其雙親成績均值84分的評分為8.4分；體重達(dá)95.0kg日齡的評分為13.8分；有效奶頭數(shù)的評分為8.4分；窩均產(chǎn)仔的評分按公式X﹦W-(H-S)/P，求出X﹦30.52分；60日齡窩重的評分27.6分。則該頭24月齡成年母豬的評分為8.4分＋13.8分＋8.4分＋30.52分＋27.6分﹦88.72(分),應(yīng)評為一級。DB42/T725—20119（規(guī)范性附錄）恩施黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)C.1恩施黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表C.1恩施黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)類別階段風(fēng)干日糧采食量（g/頭）日需營養(yǎng)量風(fēng)干日糧營養(yǎng)濃度消化能（MKcal/ 粗蛋白（g/頭）消化能（MKcal/kg)粗蛋白公豬休閑20004.900230.02.450配種25007.000327.52.800母豬空懷期22004.500200.0妊娠前期25005.000225.02.0009.0妊娠后期30007.350345.02.450哺乳期420011.760601.02.800后備母豬（kg）10—203.1003.10020—354.030208.03.10035—555.040257.42.80023005.635264.52.450肥育豬（kg）15—304.300224.03.10030—605.400270.03.00021005.985273.02.850仔豬仔豬哺乳階段一般補(bǔ)給商品全價(jià)飼料，其補(bǔ)料量為每頭15.0kg-20.0kg，其營養(yǎng)濃度粗蛋白為18%以上、消化能不低于3.1MKcal。注1:后備公豬的營養(yǎng)要在后備母豬的基礎(chǔ)上增注2:每100kg飼料中另加礦物質(zhì)添加劑1.