DB42湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I Ⅲ 1 1 1 3 4 4 4 本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件起草單位：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處、湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究本文件主要起草人：何苗苗、尹琦、鄧希妍、朱昊煜、本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，可咨詢(xún)湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處，聯(lián)系電話對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院，聯(lián)系電話郵箱hbsbyfw1湖北省食品安全示范縣創(chuàng)建指南GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)GB/T33497餐飲企業(yè)質(zhì)量管理食品安全示范縣foodsafetydemonstrati全工作及其治理效果在全省范圍內(nèi)具有示范效應(yīng)的縣級(jí)行食用農(nóng)產(chǎn)品edibleagricultural評(píng)價(jià)性抽檢samplingandtestingfor食品安全監(jiān)督抽檢supervisedsampl2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)riskmonitoringo不合格食品核查處置examinationanddisposalofunqual食品安全監(jiān)管部門(mén)依法對(duì)不合格食品進(jìn)行處置以及對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)后續(xù)監(jiān)督管理所采取的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)agriculturalstandardizationdemonstra之成為產(chǎn)業(yè)集約化程度高、產(chǎn)業(yè)特色鮮明、集群優(yōu)勢(shì)明顯、功能布局完整的食品加工生產(chǎn)食品生產(chǎn)加工小作坊smallfood產(chǎn)加工活動(dòng)（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)）獲證的食品加3食品小作坊集中加工區(qū)centralizedprocessingareaofsmallfoodw具有一定數(shù)量的小餐飲，實(shí)行集中經(jīng)營(yíng)、集品、水果、糧油制品等各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)病死畜禽無(wú)害化處理non-hazardoustreatmentofdiseasedanddeada4b)建成一個(gè)畜禽集中屠宰場(chǎng)（或區(qū)域性屠宰場(chǎng)h)建成一個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品及食品檢驗(yàn)檢測(cè)中5基本要求5.1場(chǎng)所及裝備5.1.2執(zhí)法車(chē)輛、執(zhí)法裝備、設(shè)施配備應(yīng)滿(mǎn)足相關(guān)要求，其中執(zhí)法車(chē)輛的管理可參照《食品藥品監(jiān)督5.2檢驗(yàn)檢測(cè)能力5.3科技創(chuàng)新5.3.1開(kāi)展科技人才隊(duì)伍建設(shè)，支持培養(yǎng)企業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人b)食品檢驗(yàn)量達(dá)到每年4批次/千人c)依法應(yīng)查辦的食品安全違法案件查辦率達(dá)到100%，監(jiān)督抽c)項(xiàng)目性指標(biāo)：食品安全示范縣創(chuàng)建過(guò)程中的建設(shè)項(xiàng)目5食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全達(dá)到《湖北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣考核辦法》（鄂農(nóng)函〔2017〕133號(hào)）的有關(guān)用水安全狀況信息?？h級(jí)及以上城市集中式飲用水水源水質(zhì)達(dá)到或優(yōu)開(kāi)展自來(lái)水水質(zhì)監(jiān)測(cè)和抽查，確保居民飲水用水安全，轄區(qū)自來(lái)水抽檢合格率應(yīng)達(dá)100類(lèi)別分類(lèi)清單，受污染耕地安全利用率達(dá)到90%，制定實(shí)施受污染耕地安全利用處置長(zhǎng)效機(jī)制，防止食品安全指標(biāo)超標(biāo)糧食地主要食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，食品安全評(píng)價(jià)性抽檢總體合格率≥9獲得許可證的餐飲服務(wù)單位明廚亮灶率≥80%，黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、7.2.10.1依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的7.2.10.3行政區(qū)域內(nèi)規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)普遍實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害67.2.10.4鼓勵(lì)企業(yè)獲得相關(guān)認(rèn)證，鼓勵(lì)出品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理的累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間≥40小時(shí)/年。從事庫(kù)和高效的信息化監(jiān)管系統(tǒng)，形成適應(yīng)食品監(jiān)管實(shí)際需要的信息化監(jiān)鮮蛋、水產(chǎn)品、奶等產(chǎn)品中農(nóng)藥獸藥殘留抽檢任務(wù)以及小企業(yè)、小作坊和餐飲服務(wù)單位抽檢任務(wù)。7.3.3.2全面掌握本地農(nóng)藥獸藥使用品種、數(shù)量，重點(diǎn)是各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)7.3.3.3對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)、全面開(kāi)展上下游溯源追查，食品安全監(jiān)督抽檢不合格問(wèn)題產(chǎn)品核查處置率17.3.5.1制定食源性疾病監(jiān)測(cè)方案，完善監(jiān)測(cè)與報(bào)告信息化平臺(tái)，食源性疾病監(jiān)測(cè)7.3.5.2醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或疑似病人的，應(yīng)按規(guī)定7.3.5.3制定食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告相關(guān)工作的監(jiān)督、培訓(xùn)77.3.5.4衛(wèi)生健康部門(mén)在調(diào)查處理傳染病或者其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)現(xiàn)與食品7.3.6.2網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記和資7.3.6.3托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、醫(yī)院食堂等集中用餐單位的主管部門(mén)應(yīng)7.3.6.4衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)當(dāng)督促餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位建立自查制度、落實(shí)7.3.6.6餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)配備公筷公勺，有條件的應(yīng)推行分餐制，引導(dǎo)消費(fèi)7.3.7.1學(xué)校食品安全納入地方食品安全年度考核。教育行政部門(mén)督促所轄學(xué)校和(中華人民共和國(guó)教育部、中華人民共和國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康7.3.7.3縣級(jí)教育行政部門(mén)督促所轄中小學(xué)校將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康教育融入《生7.3.7.4取消中小學(xué)、幼兒園內(nèi)無(wú)證（照）經(jīng)營(yíng)的食品超市和小賣(mài)部。校園內(nèi)不應(yīng)研判、及時(shí)處置本地出現(xiàn)的各類(lèi)危害食品安全的行業(yè)共性隱患87.3.11食品“三小”7.3.13.3建立健全輿情監(jiān)測(cè)、研判、預(yù)警7.3.13.4各相關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）共同做好食在法律規(guī)定時(shí)限內(nèi)移送公安機(jī)關(guān)，案件移送率達(dá)到在規(guī)定時(shí)限內(nèi)作出立案、不予立案、撤銷(xiāo)案食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，自查率≥90%現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向所在地有關(guān)監(jiān)管部門(mén)97.3.22.3食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法依規(guī)對(duì)退出市場(chǎng)的不安全食品采取處置措施，并如實(shí)記暢通投訴舉報(bào)渠道，設(shè)立統(tǒng)一的投訴舉報(bào)電話，建成覆蓋市、縣的投訴舉報(bào)業(yè)務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)員工舉報(bào)違法行為，建立舉報(bào)人保護(hù)制度。設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)資金，并及時(shí)兌現(xiàn)。水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)等農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)殖示范區(qū)，示范區(qū)總面積占耕地面積立食用農(nóng)產(chǎn)品“二維碼”追溯機(jī)制。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)管理要求按照GB/T21720至少完成1家示范超市創(chuàng)建。示范超市設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專(zhuān)柜。由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照示范超市公示建立病死畜禽無(wú)害化處理中心，病死畜禽和畜禽屠宰廢棄物100%無(wú)圾、大件垃圾有“歸屬”。全面實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾集中統(tǒng)一收運(yùn)和減量化、資源化