學(xué)校食堂消防安全自查及檢查記錄表一、引言：學(xué)校食堂消防安全的特殊性與自查必要性學(xué)校食堂是師生集中用餐的核心場所，具有人員密集、火源集中、易燃物多三大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)：用餐時(shí)段（如早餐、午餐）人員密度可達(dá)每平方米2-3人，一旦發(fā)生火災(zāi)，疏散難度大；廚房內(nèi)存在燃?xì)庠罹?、電烤箱、油炸鍋等多種明火/高溫設(shè)備，電氣線路負(fù)荷大；食用油、油煙管道積油、紙質(zhì)餐具、清潔用化學(xué)品等均為易燃可燃物，易引發(fā)火勢蔓延。據(jù)消防部門統(tǒng)計(jì)，校園火災(zāi)中食堂火災(zāi)占比達(dá)30%以上，主要原因是日常消防管理不到位、隱患未及時(shí)排查。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的消防安全自查及檢查機(jī)制，是預(yù)防食堂火災(zāi)、保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全的關(guān)鍵舉措。二、自查及檢查記錄表的編制原則記錄表是自查與檢查的“工具載體”，其編制需遵循以下原則：（一）合法性：以消防法規(guī)為根本依據(jù)嚴(yán)格符合《中華人民共和國消防法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》（公安部令第61號）、《建筑滅火器配置驗(yàn)收及檢查規(guī)范》（GB____）、《火災(zāi)隱患判定方法》（GB____）等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查項(xiàng)目“有法可依”。（二）針對性：聚焦食堂火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)結(jié)合食堂功能分區(qū)（廚房、餐廳、儲(chǔ)物間、操作間），重點(diǎn)覆蓋燃?xì)馐褂?、電氣設(shè)備、消防設(shè)施、疏散通道、易燃物管理五大高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，避免“泛泛而查”。（三）可操作性：避免模糊表述，量化檢查標(biāo)準(zhǔn)將“是否正?！薄笆欠裢旰谩钡饶：硎黾?xì)化為可觀察、可測量的具體指標(biāo)，例如：滅火器：壓力指針在“綠色區(qū)域”（正常）、“黃色區(qū)域”（超壓）、“紅色區(qū)域”（欠壓）；燃?xì)夤艿溃河梅试硭畽z測接口無氣泡（無泄漏）；疏散通道：無雜物堆放（通道寬度≥1.2米，符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB____要求）。（四）動(dòng)態(tài)性：適應(yīng)設(shè)施設(shè)備與管理變化定期更新記錄表內(nèi)容，例如：新增設(shè)備（如安裝自動(dòng)滅火系統(tǒng)）后，補(bǔ)充對應(yīng)檢查項(xiàng)目；季節(jié)變化（如冬季用電負(fù)荷增加）時(shí)，強(qiáng)化電氣線路檢查；管理流程調(diào)整（如更換食堂承包商）后，更新責(zé)任人員信息。三、自查及檢查記錄表的核心內(nèi)容設(shè)計(jì)根據(jù)食堂火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，記錄表應(yīng)包含五大模塊，每個(gè)模塊下設(shè)置具體檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)要求及檢查方法：（一）消防設(shè)施設(shè)備檢查模塊檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查方法滅火器1.壓力指針在綠色區(qū)域；2.有效期內(nèi)（ABC干粉滅火器≤5年）；3.擺放于明顯易取位置（距地面≤1.5米）；4.配件（噴嘴、壓把）完好?？磯毫χ羔槨⒂行跇?biāo)簽；摸配件是否松動(dòng)。消火栓系統(tǒng)1.消火栓箱無破損、鎖具完好；2.水帶無漏水、破損；3.水槍齊全；4.打開閥門后水壓充足（水柱高度≥10米）。打開消火栓箱檢查水帶、水槍；測試水壓。應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志1.通電后正常發(fā)光（亮度≥150cd/㎡）；2.標(biāo)識清晰（箭頭指向正確）；3.安裝位置符合要求（疏散通道墻面距地面≤1米）。切斷電源測試應(yīng)急啟動(dòng)；用照度計(jì)測量亮度?；馂?zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)（若有）1.探測器無灰塵覆蓋；2.報(bào)警控制器顯示“正?！睜顟B(tài)；3.手動(dòng)報(bào)警按鈕可正常觸發(fā)。擦拭探測器；測試手動(dòng)報(bào)警按鈕。（二）用火用電用氣安全檢查模塊檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查方法燃?xì)庠罹?.安裝熄火保護(hù)裝置（意外熄火后自動(dòng)切斷燃?xì)猓?.灶具與墻面間距≥0.5米；3.減壓閥無泄漏（用肥皂水檢測）。測試熄火保護(hù)功能；用肥皂水涂接口。電氣設(shè)備與線路1.插座、開關(guān)無燒蝕痕跡；2.電線絕緣層無開裂、老化；3.大功率電器（如電烤箱）使用專用插座，無過載?？床遄庥^；摸電線絕緣層；檢查插座負(fù)載。廚房用火操作1.灶臺(tái)使用時(shí)有人值守（“人離火滅”）；2.油炸鍋油溫≤200℃（避免高溫起火）；3.油煙管道每季度清理一次（積油厚度≤1毫米）?，F(xiàn)場查看值守情況；用溫度計(jì)測油溫；檢查清理記錄。（三）疏散通道與安全出口檢查模塊檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查方法疏散通道1.無雜物、食材、設(shè)備占用；2.通道寬度≥1.2米（符合GB____要求）；3.地面無積水、障礙物。測量通道寬度；查看是否有堆放物。安全出口1.未鎖閉、未封堵；2.標(biāo)識清晰（“安全出口”燈常亮）；3.門外無障礙物（如自行車、垃圾桶）。嘗試打開出口門；查看門外環(huán)境。應(yīng)急樓梯1.樓梯間無雜物堆放；2.防火門可正常關(guān)閉（閉門器有效）；3.樓梯扶手完好。檢查樓梯間是否有堆放物；測試防火門關(guān)閉功能。（四）易燃可燃物管理模塊檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查方法食用油儲(chǔ)存1.用密封金屬容器存放；2.遠(yuǎn)離火源（距灶臺(tái)≥1米）；3.未超量儲(chǔ)存（≤50升/桶）?？磧?chǔ)存容器；測量與火源距離。雜物與廢品1.分類存放（紙質(zhì)廢品與塑料廢品分開）；2.存放于指定區(qū)域（遠(yuǎn)離熱源、電氣設(shè)備）；3.每日清理一次。查看存放區(qū)域；檢查清理記錄。清潔用品與化學(xué)品1.密封存放（如洗潔精、消毒液）；2.與食品、食材分開存放（距離≥0.5米）；3.標(biāo)識清晰（“易燃”“腐蝕”等）。看密封狀態(tài)；測量與食品距離；檢查標(biāo)識。（五）消防安全管理模塊檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查方法制度落實(shí)1.制定《食堂消防安全責(zé)任制》《用火用電管理制度》；2.張貼于食堂明顯位置；3.責(zé)任人員明確（如“燃?xì)獍踩?zé)任人：張三”）。查看制度文本；現(xiàn)場核對責(zé)任人員。人員培訓(xùn)1.員工每年至少接受1次消防培訓(xùn)（內(nèi)容包括滅火器使用、應(yīng)急疏散）；2.新員工入職前培訓(xùn)；3.培訓(xùn)記錄完整（有簽到、照片）。查看培訓(xùn)記錄；抽查員工消防知識（如“滅火器使用步驟”）。應(yīng)急演練1.每年至少開展2次應(yīng)急演練（火災(zāi)疏散、初起火災(zāi)撲救）；2.演練方案明確（疏散路線、集合地點(diǎn)）；3.演練后有總結(jié)整改。查看演練方案、記錄；詢問員工演練參與情況。四、自查及檢查的實(shí)施流程（一）檢查頻率設(shè)定檢查類型頻率實(shí)施人員日常巡查每日2次（營業(yè)前、營業(yè)后）食堂值班人員（如廚師長、收銀員）每周自查每周1次（周五下班前）后勤主管、食堂負(fù)責(zé)人、水電工每月專項(xiàng)檢查每月1次（月末）學(xué)校消防管理員、當(dāng)?shù)叵啦块T（可選）（二）檢查人員職責(zé)值班人員：負(fù)責(zé)日常巡查，記錄基本情況（如“滅火器壓力正?！薄笆枭⑼ǖ罆惩ā保l(fā)現(xiàn)小隱患（如“插座有點(diǎn)松動(dòng)”）立即整改；后勤主管：負(fù)責(zé)每周自查，協(xié)調(diào)解決一般隱患（如“油煙管道需要清理”），上報(bào)重大隱患（如“燃?xì)夤艿佬孤保?；消防管理員：負(fù)責(zé)每月專項(xiàng)檢查，制定整改方案（如“更換過期滅火器”），監(jiān)督隱患整改落實(shí)，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查情況。（三）檢查方法與技巧看：觀察消防設(shè)施是否在位、標(biāo)識是否清晰、通道是否暢通（如“消火栓箱是否被食材遮擋”）；聽：聽燃?xì)夤艿朗欠裼小八凰弧毙孤┞?、電氣設(shè)備是否有“嗡嗡”異常噪音；測：用肥皂水檢測燃?xì)饨涌冢ㄓ袣馀輨t泄漏）、用試電筆檢測線路絕緣（氖管發(fā)光則漏電）、用溫度計(jì)測油炸鍋油溫；問：詢問員工“滅火器怎么用？”“火災(zāi)時(shí)往哪里跑？”，驗(yàn)證培訓(xùn)效果。（四）隱患處理流程1.發(fā)現(xiàn)隱患：立即在記錄表中填寫隱患位置（如“廚房燃?xì)庠罹摺保?、類型（如“未安裝熄火保護(hù)裝置”）、嚴(yán)重程度（一般/重大）；2.隱患評估：根據(jù)《火災(zāi)隱患判定方法》（GB____）判定：一般隱患：能立即整改的（如“疏散通道堆放雜物”）；重大隱患：需投入資金、時(shí)間整改的（如“未安裝自動(dòng)滅火系統(tǒng)”）；3.整改實(shí)施：一般隱患：由食堂負(fù)責(zé)人在24小時(shí)內(nèi)整改（如“清理疏散通道雜物”）；重大隱患：上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，制定整改計(jì)劃（如“下月安裝自動(dòng)滅火系統(tǒng)”），明確整改責(zé)任人和時(shí)間；4.復(fù)查驗(yàn)證：整改完成后，由檢查人員復(fù)查（如“檢查燃?xì)庠罹呤欠癜惭b了熄火保護(hù)裝置”），確認(rèn)隱患消除，記錄復(fù)查結(jié)果（如“已整改，符合要求”）。五、檢查記錄的填寫與管理規(guī)范（一）填寫要求真實(shí)準(zhǔn)確：如實(shí)記錄檢查情況，不得隱瞞隱患（如“滅火器壓力不足”不能寫成“正常”）；及時(shí)規(guī)范：檢查完成后1小時(shí)內(nèi)填寫，使用鋼筆或簽字筆，字跡清晰（不得用鉛筆、圓珠筆）；責(zé)任到人：每一項(xiàng)檢查內(nèi)容都要注明檢查人員（如“張三”），隱患整改要明確責(zé)任人（如“李四”）和整改時(shí)間（如“____”）。（二）記錄內(nèi)容示例檢查時(shí)間檢查人員檢查項(xiàng)目存在問題整改措施整改責(zé)任人整改完成時(shí)間復(fù)查結(jié)果____張三（值班員）滅火器餐廳角落滅火器壓力在紅色區(qū)域更換ABC干粉滅火器（4kg）李四（后勤主管）____已更換，壓力正常____李四（后勤主管）燃?xì)庠罹咴钆_(tái)未安裝熄火保護(hù)裝置聯(lián)系燃?xì)夤景惭b王五（食堂負(fù)責(zé)人）____已安裝，驗(yàn)收合格____趙六（消防管理員）疏散通道樓梯間堆放清潔工具立即清理，設(shè)置“禁止堆放”標(biāo)識周七（清潔工）____已清理，通道暢通（三）記錄保存與歸檔日常巡查記錄：保存1個(gè)月，每月末整理成冊，交后勤主管留存；每周自查記錄：保存3個(gè)月，季度末交學(xué)校辦公室歸檔；每月專項(xiàng)檢查記錄：保存1年，年末存入學(xué)校消防檔案（與消防驗(yàn)收報(bào)告、培訓(xùn)記錄等一并存放），以備消防部門檢查。六、常見隱患及整改示例（一）消防設(shè)施類隱患隱患：應(yīng)急照明無法正常啟動(dòng)（切斷電源后不亮）；整改措施：更換應(yīng)急照明電池（每2年更換一次），檢查線路連接；依據(jù)：《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB____）第10.1.5條（應(yīng)急照明連續(xù)供電時(shí)間≥30分鐘）。（二）用火用氣類隱患隱患：燃?xì)夤艿澜涌谛孤ǚ试硭畽z測有氣泡）；整改措施：立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，聯(lián)系燃?xì)夤揪S修（更換密封墊），暫停使用該灶具；依據(jù)：《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》（GB____）第10.2.21條（燃?xì)夤艿澜涌诒仨毭芊猓＃ㄈ┦枭⑼ǖ李愲[患隱患：安全出口鎖閉（為防止學(xué)生進(jìn)入鎖閉）；整改措施：立即解鎖，設(shè)置“安全出口禁止鎖閉”標(biāo)識（貼于出口門旁），對食堂員工進(jìn)行教育（“安全出口必須保持暢通”）；依據(jù)：《中華人民共和國消防法》第二十八條（不得鎖閉安全出口）。（四）管理類隱患隱患：員工不會(huì)使用滅火器（抽查3名員工，均不能正確操作）；整改措施：組織消防培訓(xùn)（邀請當(dāng)?shù)叵澜坦偈谡n），培訓(xùn)內(nèi)容包括“滅火器使用步驟”（拔銷、對準(zhǔn)、噴射）、“初起火災(zāi)撲救方法”，考核合格后方可上崗；依據(jù)：《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》第三十六條（員工每年至少接受1次消防培訓(xùn)）。七、結(jié)語：建立常態(tài)化消防管理機(jī)制，筑牢食堂安全防線學(xué)校食堂消防安全不是“一次性任務(wù)”，而是常態(tài)化的管理工作。通過科學(xué)編制自查及檢查記錄表，規(guī)范實(shí)施檢查流程，及時(shí)整改隱患，能夠有效降低食堂火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)校應(yīng)將食堂消防安全納入校園安全考核體系，定期對食堂負(fù)責(zé)人、員工進(jìn)行消防培訓(xùn)，每季度召開消防工作會(huì)議（總結(jié)隱患整改情況），每年組織一次“消防演練周”（包括火災(zāi)疏散演練、滅火器使用比賽）。只有全員參與、全程管控，才能真正筑牢食堂消防安全防線，為師生提供一個(gè)安全、放心的用餐環(huán)境。附錄：學(xué)校食堂消防安全自查記錄表（模板）（可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況調(diào)整，包含上述五大模塊及檢查項(xiàng)目）檢查時(shí)間檢查