工廠化杏鮑菇栽培技術演講人：日期:目錄CATALOGUE工廠化栽培概述廠房設計與設施配置菌種制備技術要點栽培管理關鍵階段環(huán)境智能調控系統(tǒng)采收加工與成本控制01工廠化栽培概述PART生產(chǎn)模式定義與優(yōu)勢生產(chǎn)模式定義工廠化杏鮑菇栽培是指采用工業(yè)化的生產(chǎn)方式，在相對可控的環(huán)境條件下，進行杏鮑菇的規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。01優(yōu)勢提高生產(chǎn)效率，大幅度增加杏鮑菇的產(chǎn)量；實現(xiàn)全年無季節(jié)生產(chǎn)，滿足市場需求；降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質量。02標準化工藝流程框架選用優(yōu)質、無病蟲害的杏鮑菇菌種，以及適宜的培養(yǎng)基配方，進行接種前的處理。原料選擇與處理接種與培養(yǎng)收獲與加工在無菌條件下進行接種，然后置于特定的溫度、濕度、光照等環(huán)境條件下進行培養(yǎng)，以保證菌絲的生長和繁殖。在菌絲長滿培養(yǎng)基后，進行及時收獲，并進行加工處理，如切割、包裝等，以便儲存和銷售。生長環(huán)境工廠化栽培采用人工控制的環(huán)境條件，如溫度、濕度、光照等，以創(chuàng)造最適宜杏鮑菇生長的環(huán)境；而傳統(tǒng)栽培則主要依賴自然環(huán)境條件。與傳統(tǒng)栽培核心差異生產(chǎn)效率工廠化栽培可以實現(xiàn)規(guī)?；?、自動化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率遠高于傳統(tǒng)栽培方式。產(chǎn)品質量工廠化栽培的產(chǎn)品質量更加穩(wěn)定，可以實現(xiàn)對產(chǎn)品品質的精確控制，而傳統(tǒng)栽培則易受環(huán)境條件等因素的影響，導致產(chǎn)品質量參差不齊。02廠房設計與設施配置PART廠區(qū)選址與空間布局選址要求選擇地勢平坦、排水良好、環(huán)境清潔的地方，遠離污染源和居民區(qū)。01廠區(qū)布局合理劃分生產(chǎn)區(qū)、原料區(qū)、產(chǎn)品區(qū)、質檢區(qū)、辦公區(qū)等，確保人流、物流、氣流順暢，避免交叉污染。02廠房結構廠房應具備良好的通風、采光、防鼠、防蟲、防潮等設施，以保證生產(chǎn)環(huán)境的潔凈和產(chǎn)品的衛(wèi)生質量。03環(huán)境控制系統(tǒng)組成空氣質量濕度調節(jié)溫度控制光照條件采用空氣凈化設備，確保生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈度，防止空氣中的微生物、塵埃等對杏鮑菇生長造成污染。安裝溫度調控設備，保持適宜的生長溫度，提高杏鮑菇的產(chǎn)量和品質。根據(jù)杏鮑菇生長的需要，合理調節(jié)廠房內的濕度，避免濕度過高或過低對生長造成不良影響。提供適宜的光照強度和光照時間，以滿足杏鮑菇生長的光照需求。專用設備選型標準原料處理設備滅菌設備培養(yǎng)設備收獲與加工設備選用高效、節(jié)能、環(huán)保的原料處理設備，如粉碎機、攪拌機等，確保原料的均勻性和衛(wèi)生質量。采用先進的滅菌技術，如高壓蒸汽滅菌或紫外線滅菌，確保培養(yǎng)基的無菌狀態(tài)，防止雜菌污染。選用溫度、濕度、光照等可控的培養(yǎng)箱或培養(yǎng)室，為杏鮑菇提供最佳的生長環(huán)境。配備自動化、智能化的收獲和加工設備，提高生產(chǎn)效率，減少人工操作帶來的污染。03菌種制備技術要點PART母種與栽培種篩選規(guī)范選擇經(jīng)過遺傳穩(wěn)定性測試、優(yōu)良菌株篩選和純度檢驗的母種。母種選擇根據(jù)生產(chǎn)需求，篩選出適合工廠化生產(chǎn)的栽培種，具有高產(chǎn)、抗逆性強等特點。栽培種篩選采用科學的保藏方法，如低溫保藏、干燥保藏等，確保菌株的活性和純度。菌株保藏液體培養(yǎng)基配制選用適宜的碳源、氮源、無機鹽等，配制營養(yǎng)豐富、均衡的液體培養(yǎng)基。接種與培養(yǎng)在無菌條件下，將母種接種到液體培養(yǎng)基中，控制適宜的溫度、濕度和通氣量，進行培養(yǎng)。菌液質量監(jiān)控定期檢測菌液的生長情況、濃度、純度等指標，確保菌液質量穩(wěn)定。液體菌種生產(chǎn)工藝無菌接種操作流程無菌接種在火焰保護下，將菌液接種到培養(yǎng)基中，避免與空氣接觸，確保接種過程無菌。03對接種環(huán)、接種針等接種器具進行高溫滅菌，防止雜菌污染。02接種器具滅菌接種室消毒使用紫外線、化學消毒劑等方法對接種室進行徹底消毒，確保無菌操作環(huán)境。0104栽培管理關鍵階段PART發(fā)菌期溫濕度調控溫度保持培養(yǎng)料溫度在22-25℃，有利于菌絲生長。01濕度空氣濕度保持在60%-70%，避免培養(yǎng)料過濕或過干。02通風保持培養(yǎng)室內適當通風，避免二氧化碳濃度過高。03光照避免直射陽光，保持暗淡環(huán)境，有利于菌絲生長。04出菇期理化參數(shù)控制溫度濕度光照通風將溫度降至15-18℃，誘導子實體形成。提高空氣濕度至80%-90%，有利于子實體生長。增加光照強度，促進子實體生長及色澤艷麗。加強通風，保持空氣清新，避免二氧化碳積累。利用細菌、真菌等有益微生物，進行病蟲害的生物防治。生物防治采取阻隔、誘殺等措施，減少病蟲害的傳播和危害。物理防治01020304保持菇房清潔，及時清除病株、病殘體及污染物。農(nóng)業(yè)防治選擇低毒、低殘留的藥劑，嚴格按照使用說明進行防治。藥劑防治病蟲害綠色防控方案05環(huán)境智能調控系統(tǒng)PART數(shù)字化監(jiān)測終端配置6px6px6px實時監(jiān)測栽培環(huán)境中的溫度和濕度，確保杏鮑菇在最佳生長環(huán)境?？諝鉁貪穸葌鞲衅鲗崟r監(jiān)測光照強度，為杏鮑菇提供合適的光照條件。光照強度傳感器監(jiān)測環(huán)境中的二氧化碳濃度，保證杏鮑菇光合作用所需。二氧化碳傳感器010302監(jiān)測栽培基質的酸堿度，確保杏鮑菇生長所需的酸堿環(huán)境。酸堿度傳感器04二氧化碳濃度調節(jié)策略根據(jù)二氧化碳濃度自動調節(jié)通風量，確保栽培環(huán)境中二氧化碳濃度適中。通風系統(tǒng)在二氧化碳濃度過低時，通過施肥設備增加二氧化碳濃度，促進杏鮑菇生長。二氧化碳施肥在二氧化碳濃度過高時，通過密閉控制減少通風量，防止二氧化碳過多流失。密閉控制光照周期優(yōu)化方案人工光源根據(jù)杏鮑菇生長需求，提供合適的人工光源，如LED燈等。01光照時間控制通過控制光照時間和黑暗時間，調節(jié)杏鮑菇的生長周期和產(chǎn)量。02光照強度調節(jié)根據(jù)杏鮑菇生長階段和周圍環(huán)境，自動調節(jié)光照強度，提供最佳生長條件。0306采收加工與成本控制PART成熟度判定分級標準根據(jù)杏鮑菇的生物學特性和生長周期，確定最佳的采收成熟度。生物學效率感官指標產(chǎn)量和品質通過觀察杏鮑菇的菌蓋顏色、菌柄長度、質地等感官特征來判斷成熟度。綜合考慮杏鮑菇的產(chǎn)量和品質，確定最佳的采收時間和方法。鮮品保鮮與干制工藝保鮮劑和添加劑使用天然、無害的保鮮劑和添加劑，提高杏鮑菇的保鮮效果和品質。03通過烘干、曬干等方式將杏鮑菇制成干品，延長保存期限。02干制工藝鮮品保鮮采用低溫冷藏、氣調貯藏等技術，保持杏鮑菇的新鮮度和口感。01對杏鮑菇