餐飲業(yè)員工獎(jiǎng)懲管理制度與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一、引言餐飲業(yè)作為典型的服務(wù)型行業(yè)，員工的行為直接影響顧客體驗(yàn)、品牌形象與企業(yè)效益。為規(guī)范員工職業(yè)行為、激發(fā)工作積極性、保障運(yùn)營(yíng)秩序，依據(jù)法律法規(guī)與企業(yè)核心價(jià)值觀，特制定本《餐飲業(yè)員工獎(jiǎng)懲管理制度與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱“本制度”）。本制度旨在通過公平公正的獎(jiǎng)懲機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、激勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)”的目標(biāo)，推動(dòng)企業(yè)與員工共同成長(zhǎng)。二、總則（一）適用范圍本制度適用于企業(yè)所有在職員工，包括正式員工、勞務(wù)派遣員工、實(shí)習(xí)生及臨時(shí)用工。（二）制定依據(jù)1.法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》《工資支付暫行規(guī)定》等；2.企業(yè)依據(jù)：企業(yè)《員工手冊(cè)》《服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《安全生產(chǎn)管理制度》及核心價(jià)值觀（如“顧客至上、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”）。（三）基本原則1.公平公正：獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，不因員工身份、崗位差異而區(qū)別對(duì)待；2.獎(jiǎng)懲分明：對(duì)優(yōu)秀行為及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違紀(jì)行為嚴(yán)肅處理，避免“好人主義”；3.教育與懲戒結(jié)合：獎(jiǎng)勵(lì)注重激勵(lì)導(dǎo)向，懲罰注重教育改進(jìn)，避免單純“懲辦”；4.量化標(biāo)準(zhǔn)：獎(jiǎng)懲情形盡量具體化、數(shù)據(jù)化，減少主觀判斷；5.及時(shí)反饋：獎(jiǎng)懲決定應(yīng)在事件發(fā)生后10個(gè)工作日內(nèi)作出并執(zhí)行，確保激勵(lì)與約束效果。三、獎(jiǎng)勵(lì)分類與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)（一）獎(jiǎng)勵(lì)類別獎(jiǎng)勵(lì)分為精神獎(jiǎng)勵(lì)與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，可單獨(dú)或組合實(shí)施：精神獎(jiǎng)勵(lì)：口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、“優(yōu)秀員工”“服務(wù)之星”等榮譽(yù)稱號(hào)、晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)深造機(jī)會(huì)；物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)：獎(jiǎng)金、禮品（如餐飲券、購(gòu)物卡）、帶薪假期（1-3天）、體檢福利升級(jí)。（二）獎(jiǎng)勵(lì)情形與標(biāo)準(zhǔn)**獎(jiǎng)勵(lì)類別****具體情形****獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)**服務(wù)質(zhì)量卓越連續(xù)3個(gè)月顧客滿意度評(píng)分位列門店前10%；

收到顧客書面表?yè)P(yáng)/平臺(tái)五星好評(píng)（附具體表?yè)P(yáng)內(nèi)容）?？陬^表?yè)P(yáng)+獎(jiǎng)金（____元）；

通報(bào)表?yè)P(yáng)+“服務(wù)之星”稱號(hào)+獎(jiǎng)金（____元）。工作業(yè)績(jī)突出月度銷售業(yè)績(jī)超目標(biāo)15%以上；

提出合理化建議（如成本控制、流程優(yōu)化），實(shí)施后降低成本/提高效率10%以上。通報(bào)表?yè)P(yáng)+獎(jiǎng)金（____元）；

“優(yōu)秀員工”稱號(hào)+獎(jiǎng)金（____元）+晉升推薦。團(tuán)隊(duì)協(xié)作貢獻(xiàn)主動(dòng)承擔(dān)額外工作，幫助部門完成緊急任務(wù)；

帶領(lǐng)新員工1個(gè)月內(nèi)達(dá)到獨(dú)立上崗標(biāo)準(zhǔn)?？陬^表?yè)P(yáng)+禮品（____元）；

通報(bào)表?yè)P(yáng)+帶薪假期（1天）+獎(jiǎng)金（____元）。突發(fā)事件處理得當(dāng)及時(shí)處理顧客投訴，避免矛盾升級(jí)（如顧客諒解并再次消費(fèi)）；

發(fā)現(xiàn)安全隱患（如燃?xì)庑孤?、食材變質(zhì)）并報(bào)告，避免損失。通報(bào)表?yè)P(yáng)+獎(jiǎng)金（____元）；

“安全衛(wèi)士”稱號(hào)+獎(jiǎng)金（____元）+體檢升級(jí)。四、懲罰分類與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)（一）懲罰類別懲罰分為口頭警告、書面警告、經(jīng)濟(jì)處罰、停崗培訓(xùn)、解除勞動(dòng)合同，情節(jié)嚴(yán)重者可合并實(shí)施：口頭警告：針對(duì)輕微違紀(jì)，提醒改進(jìn)；書面警告：針對(duì)較嚴(yán)重違紀(jì)，記錄在案；經(jīng)濟(jì)處罰：罰款（不超過當(dāng)月工資20%，且扣除后工資不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)）；停崗培訓(xùn)：針對(duì)業(yè)務(wù)能力不足或?qū)医滩桓牡倪`紀(jì)，培訓(xùn)期間發(fā)放基本工資；解除勞動(dòng)合同：針對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)或違法違規(guī)行為，依法解除勞動(dòng)關(guān)系。（二）懲罰情形與標(biāo)準(zhǔn)**懲罰類別****具體情形****懲罰標(biāo)準(zhǔn)**服務(wù)態(tài)度違規(guī)與顧客爭(zhēng)吵/使用不禮貌用語(yǔ)，被顧客投訴；

拒絕提供合理服務(wù)（如歧視顧客、故意拖延）。口頭警告+罰款（____元）；

書面警告+罰款（____元）+停崗培訓(xùn)（1-3天）。工作失誤造成損失漏單/錯(cuò)單導(dǎo)致顧客退單，造成直接經(jīng)濟(jì)損失；

食材加工不符合標(biāo)準(zhǔn)（如未煮熟、變質(zhì)），導(dǎo)致顧客退換菜。口頭警告+賠償損失（按成本價(jià)）；

書面警告+罰款（____元）+停崗培訓(xùn)（3-5天）。違反規(guī)章制度月度遲到早退超過3次；

擅自離崗超過30分鐘，影響工作進(jìn)度；

未按規(guī)定佩戴工牌、著裝不規(guī)范。口頭警告；

書面警告+罰款（____元）；

月度累計(jì)3次書面警告，解除勞動(dòng)合同。職業(yè)道德失范偷吃偷拿企業(yè)食材/物品；

收受賄賂為顧客提供特殊待遇（如免單、打折），損害企業(yè)利益；

泄露企業(yè)機(jī)密（如配方、顧客信息）。書面警告+罰款（____元）+停崗培訓(xùn)（5-7天）；

解除勞動(dòng)合同+追究法律責(zé)任。五、執(zhí)行流程（一）獎(jiǎng)勵(lì)執(zhí)行流程1.申報(bào)：?jiǎn)T工本人/部門經(jīng)理填寫《獎(jiǎng)勵(lì)申請(qǐng)表》，附上相關(guān)證據(jù)（如表?yè)P(yáng)信、銷售數(shù)據(jù)、建議報(bào)告）；2.審核：部門經(jīng)理審核申報(bào)材料真實(shí)性，簽署意見后提交人力資源部；3.核實(shí)：人力資源部對(duì)申報(bào)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)（如聯(lián)系顧客確認(rèn)表?yè)P(yáng)、核對(duì)銷售數(shù)據(jù)）；4.審批：人力資源部提出獎(jiǎng)勵(lì)建議，提交總經(jīng)理審批；5.公示：審批通過后，在企業(yè)內(nèi)部公告欄/群公示3天，無(wú)異議后實(shí)施；6.實(shí)施：獎(jiǎng)金計(jì)入當(dāng)月工資，榮譽(yù)稱號(hào)頒發(fā)證書，帶薪假期由部門安排。（二）懲罰執(zhí)行流程1.調(diào)查：部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為后，收集證據(jù)（如監(jiān)控、投訴記錄、證言），填寫《違紀(jì)情況記錄表》；2.告知：通知員工本人到場(chǎng)，出示證據(jù)并說明違紀(jì)事實(shí)，要求簽字確認(rèn)（員工拒絕簽字的，由2名見證人簽字）；3.申辯：?jiǎn)T工可在3個(gè)工作日內(nèi)提交書面申辯材料，部門經(jīng)理需聽取其意見；4.審核：部門經(jīng)理將《違紀(jì)情況記錄表》《申辯材料》提交人力資源部，人力資源部調(diào)查核實(shí)；5.審批：人力資源部提出處理建議，提交總經(jīng)理審批；6.公示：審批通過后，公示3天，無(wú)異議后執(zhí)行；7.實(shí)施：罰款從當(dāng)月工資中扣除，停崗培訓(xùn)由人力資源部組織，解除勞動(dòng)合同出具《解除勞動(dòng)關(guān)系通知書》。六、監(jiān)督與申訴機(jī)制（一）監(jiān)督機(jī)制2.外部監(jiān)督：邀請(qǐng)顧客參與監(jiān)督，如在門店設(shè)置“服務(wù)評(píng)價(jià)箱”，收集顧客對(duì)員工行為的反饋。（二）申訴流程1.申訴申請(qǐng)：?jiǎn)T工對(duì)獎(jiǎng)懲決定不服的，可在7個(gè)工作日內(nèi)填寫《申訴申請(qǐng)表》，提交人力資源部或申訴委員會(huì)（由員工代表、部門經(jīng)理、人力資源部組成）；2.調(diào)查：申訴委員會(huì)在15個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查，聽取雙方意見，核實(shí)證據(jù)；3.答復(fù)：申訴委員會(huì)作出書面答復(fù)，維持或變更原決定（變更決定需說明理由）；4.執(zhí)行：?jiǎn)T工對(duì)申訴結(jié)果仍不服的，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。七、附則1.制度修訂：本制度每年修訂一次，由人力資源部根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要、員工反饋及法律法規(guī)變化提出修訂意見，經(jīng)總經(jīng)理審批后生效；2.解釋權(quán)：本制度最終解釋權(quán)歸企業(yè)人力資源部；3.生效日期：本制度自2023年X月X日起施行，原《員工獎(jiǎng)懲制度》同時(shí)廢止。XX餐飲有限公司人力資源部2023年X月X日（