食品安全監(jiān)測分析報告食品安全監(jiān)測分析報告「篇一」近年來，保健品行業(yè)處于需求向上的周期，在可支配收入持續(xù)增長的背景下中國消費(fèi)者對健康消費(fèi)的關(guān)注度持續(xù)提升，主流品牌的份額有望繼續(xù)提升，此外，功能性保健品崛起也較大程度的豐富了保健品的消費(fèi)場景、擴(kuò)大了保健品的目標(biāo)人群，中國消費(fèi)者對保健品的需求也將持續(xù)增長，從而帶動保健品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。在此情況下，食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心出品了20xx年保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析報告。第一章保健食品發(fā)展?fàn)顩r1.1保健食品行業(yè)發(fā)展背景中國保健品產(chǎn)業(yè)化起始于二十世紀(jì)80年代，由于行業(yè)當(dāng)時具有監(jiān)管寬松、壁壘低和利潤高等特點(diǎn)，保健品廠商數(shù)量快速增長至xxxx年的3000家。由于行業(yè)在較短時間內(nèi)規(guī)模快速膨脹帶來的產(chǎn)品質(zhì)量問題和無序競爭，行業(yè)自xxxx年開始進(jìn)入了調(diào)整期，企業(yè)數(shù)量下降至20xx年的1000家。20xx年之后保健品的監(jiān)管主體從衛(wèi)生部轉(zhuǎn)移至國家食品藥品監(jiān)督管理局，后續(xù)行業(yè)的監(jiān)管開始逐步的完善和規(guī)范化，這對行業(yè)的可持續(xù)的健康發(fā)展起到了重要的作用。1.2保健食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀保健品行業(yè)當(dāng)前處于需求向上的周期，主流品牌的份額有望繼續(xù)提升在可支配收入的持續(xù)增長的背景下中國消費(fèi)者對健康消費(fèi)的關(guān)注度持續(xù)提升，與此同時功能性保健品崛起也較大程度的豐富了保健品的消費(fèi)場景、擴(kuò)大了保健品的目標(biāo)人群，中國消費(fèi)者對保健品的需求有望持續(xù)增長。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心的統(tǒng)計，20xx年中國保健品市場銷售收入為2376億元，預(yù)計到20xx年保健品行業(yè)銷售收入有望上升至3500億元，復(fù)合增速為14%。在渠道變革和國際品牌參與市場競爭的行業(yè)潮流下，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為行業(yè)的集中度有較大的上升空間，主流品牌的市場份額將有持續(xù)提升的潛力。第二章保健食品的消費(fèi)行為研究2.1中國消費(fèi)升級進(jìn)程2.2網(wǎng)購消費(fèi)群體的特點(diǎn)和啟示2.3中國保健食品市場領(lǐng)先格局2.3.1目前中國保健食品市場領(lǐng)導(dǎo)品牌以直銷企業(yè)為主，其中也有大量本土品牌。2.3.2近20年來，中國保健食品市場涌現(xiàn)出不少品牌，其中也有大量中國本土品牌。2.3.320xx年，在中國相對分散的保健食品市場中，中國知名本土品牌市場占比約25%，未來發(fā)展仍有巨大潛力。2.3.4前十的保健食品品牌中有六家是直銷企業(yè)。2.3.5由于消費(fèi)者之前對保健食品的認(rèn)知較低，直銷企業(yè)憑借其龐大緊密的銷售網(wǎng)絡(luò)在消費(fèi)者教育和產(chǎn)品宣傳上具有優(yōu)勢，占據(jù)較大的市場份額。2.3.6但是非直銷企業(yè)例如湯臣倍健憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、品牌建設(shè)及渠道擴(kuò)張，近年來發(fā)展迅速。2.4本土保健品品牌認(rèn)知度提升國潮養(yǎng)生推動了中國本土保健品品牌認(rèn)知度提升。食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受訪者認(rèn)知度較高的保健品品牌為安利、無限極、湯臣倍健，占比分別為46.5%，44.3%，36.2%，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，由于過去海外保健品品牌產(chǎn)品及服務(wù)發(fā)展相對成熟，所以在中國市場表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的品牌力。但是近年來，在國潮文化崛起的背景下，中國保健品品牌也逐漸得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。2.5中國保健品市場消費(fèi)者人群細(xì)分且需求轉(zhuǎn)變2.5.1草本及傳統(tǒng)類保健品預(yù)計發(fā)展迅速草本及傳統(tǒng)類保健品在中國市場一直保持著較高的占有率，達(dá)30%左右。源于中醫(yī)文化，草本及傳統(tǒng)類產(chǎn)品天然、長效且副作用小的理念在中國消費(fèi)者中深入人心。未來，在國家中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要的推動下，草本及傳統(tǒng)類保健品仍將在中國保健品市場中占據(jù)重要一席，預(yù)計發(fā)展增速將略高于整體市場。2.5.2推動中國保健食品市場迅猛發(fā)展的主要力量推動中國保健品市場迅猛發(fā)展的主要力量有四方面：從治療向預(yù)防消費(fèi)訴求的轉(zhuǎn)變、健康意識的提升、健康需求的精細(xì)化，以及消費(fèi)者對高品質(zhì)保健品的追求。第三章保健食品的市場規(guī)模分析3.1中國保健食品發(fā)展的驅(qū)動力中國保健食品市場需求高速增長。近年來，隨著國民收入水平的不斷提高、人口老齡化引發(fā)的慢病管理需求的提升、城市化及生活環(huán)境的惡化等問題的出現(xiàn)，引發(fā)人們對健康的關(guān)注，成為了中國保健食品市場發(fā)展的重要驅(qū)動力。3.2中國保健食品市場規(guī)模分析根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國保健食品行業(yè)的市場規(guī)模預(yù)計20xx年達(dá)到xxxx億元左右。行業(yè)同比增速在9%左右，增長迅速。中國保健品市場存量大且增長快。3.2.1中國保健品市場增長速度快20xx年，中國保健品市場規(guī)模約為1200億元，相比20xx年的約450億元增長了2.7倍?？v觀全球，美國與中國占據(jù)了保健品市場的半壁江山。20xx-20xx年，中國保健品市場發(fā)展增速達(dá)到13%，居世界首位；美國市場規(guī)模排名第一，但增速僅為6%。3.2.2中國保健品市場空間大對比中美保健品消費(fèi)習(xí)慣可發(fā)現(xiàn)，中國市場仍有較大發(fā)展空間。美國的保健品滲透率達(dá)50%，而中國僅為20%；其中，美國有60%的保健品消費(fèi)者屬于粘性用戶，而中國僅有10%；此外，就人均消費(fèi)金額而言，中國僅為美國的1/8。未來，中國保健品市場預(yù)計仍將以高于本國GDP的速度增長，20xx-20xx年的年均增速將約為9%，市場規(guī)模預(yù)計至20xx年將約為xxxx億元。第四章20xx年中國保健食品的行業(yè)發(fā)展趨勢分析健康中國的戰(zhàn)略加速推進(jìn)，保健品行業(yè)趨勢向好食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，20xx年國務(wù)院印發(fā)實(shí)施健康中國20xx“規(guī)劃綱要，對保健品在內(nèi)的大健康產(chǎn)業(yè)形成了最有力支撐，健康產(chǎn)業(yè)受到全社會的廣泛關(guān)注。20xx年《健康中國行動（20xx-20xx年）》等相關(guān)文件出臺意味著健康中國的戰(zhàn)略實(shí)施進(jìn)程加速，對加快完善健康產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)、提高社會健康意識、促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)投資均產(chǎn)生了極大的推動作用。保健品行業(yè)作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要分支，也將充分受益相關(guān)政策紅利，行業(yè)整體發(fā)展趨勢向好。市場消費(fèi)潛力逐步釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍(lán)海食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，當(dāng)前保健品受眾已逐步向年輕群體滲透，該趨勢將隨著健康中國的戰(zhàn)略的實(shí)施而進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時，中國老齡化人口加劇，保健品剛需屬性加強(qiáng)。同國外發(fā)達(dá)市場相比，中國保健品整體市場規(guī)模仍然較小，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大以及消費(fèi)能力的提升，保健品市場的消費(fèi)潛力將逐步得到釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍(lán)海。行業(yè)監(jiān)管趨嚴(yán)，提升企業(yè)風(fēng)險應(yīng)對要求食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，當(dāng)前保健品受眾已逐步向年輕群體滲透，該趨勢將隨著健康中國的戰(zhàn)略的實(shí)施而進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時，中國老齡化人口加劇，保健品剛需屬性加強(qiáng)。同國外發(fā)達(dá)市場相比，中國保健品整體市場規(guī)模仍然較小，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大以及消費(fèi)能力的提升，保健品市場的消費(fèi)潛力將逐步得到釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍(lán)海。加強(qiáng)品牌建設(shè)，扭轉(zhuǎn)行業(yè)負(fù)面形象食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，長期以來，保健品行業(yè)社會口碑較低，行業(yè)負(fù)面形象的扭轉(zhuǎn)需要相關(guān)企業(yè)進(jìn)行長期的品牌建設(shè)和市場教育。與此同時，保健品行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈，通過品牌宣傳推廣、踐行社會責(zé)任、普及健康教育、提升服務(wù)質(zhì)量等多元化的手段進(jìn)行品牌建設(shè)，是企業(yè)提升知名度和認(rèn)可度的有效手段，有助于企業(yè)提升綜合競爭力。加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新，將成為保健品企業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵要素食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認(rèn)為，相較于藥品市場，保健品行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，市場長期魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，其至出現(xiàn)虛假產(chǎn)品的惡劣現(xiàn)象，極大地消耗了消費(fèi)者的信心。況且保健品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題很嚴(yán)重，隨著消費(fèi)人群的擴(kuò)大化、細(xì)分食品市場對企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新力的要求也將有所提升，未來只有回歸產(chǎn)品本身，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的企業(yè)才有可能經(jīng)得起市場的長期考驗(yàn)。精細(xì)化經(jīng)營管理勢在必行，保健品企業(yè)需加強(qiáng)新技術(shù)新方法的運(yùn)用在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的驅(qū)動下，面向C端消費(fèi)市場的多個領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)變革。相對傳統(tǒng)的保健品行業(yè)，在運(yùn)用新技術(shù)新方法方面稍顯滯后。以往粗放式的經(jīng)營管理已經(jīng)無法滿足企業(yè)發(fā)展壯大的需求，加速融合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，拓展線上銷售渠道、加強(qiáng)新媒體營銷、深化用戶管理，將有助于企業(yè)更好的建立和擴(kuò)大品牌知名度，并更好的滿足新一代消費(fèi)者需求，最終提升用戶忠誠度。食品安全監(jiān)測分析報告「篇二」為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，在區(qū)財政的大力支持下，20xx年開發(fā)區(qū)食品安全辦公室在全區(qū)范圍內(nèi)開展了食品飛行抽檢。今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、乳制品、茶葉、調(diào)味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類；抽檢范圍涵蓋全區(qū)主要的大超市、賣場、批發(fā)集貿(mào)市場、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類食品合計503個批次，其中合格批次數(shù)為458，不合格批次數(shù)為45，總體合格率為91%。為更真實(shí)的體現(xiàn)轄區(qū)食品安全狀況，在不同時間段有針對性的對特定食品展開了突擊抽查，現(xiàn)將情況分析如下：5月上、中旬，在轄區(qū)小吃店和集貿(mào)市場抽查了12個批次的米粉和10個批次的熱干面食品，主要對其中的大腸菌群、霉菌、致病菌、蠟樣芽孢桿菌、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、汞、鎘、亞硝酸鹽等指標(biāo)進(jìn)行了檢測，其中11個批次的米粉樣品和9個批次的熱干面產(chǎn)品因微生物超標(biāo)不合格，米粉和熱干面的合格率分別只有8.3%和10%，這主要是因?yàn)槊追?、熱干面營養(yǎng)豐富、水分含量較高，在溫度較高時易滋生微生物，因此對生產(chǎn)、運(yùn)輸和保藏的條件要求較高，而本次飛行抽檢中抽查的幾家小吃店和集貿(mào)市場的攤販中在售賣過程中沒有進(jìn)行冷藏，直接放在外面，并且直接用手接觸，很容易滋生微生物,說明部分小吃店和集貿(mào)市場的從業(yè)人員質(zhì)量意識還有待提高，并且售賣的場所環(huán)境條件還有待進(jìn)一步的改善。5月下旬，在轄區(qū)集貿(mào)市場內(nèi)抽查了12個批次腐竹、11個批次干粉絲產(chǎn)品,主要進(jìn)行了二氧化硫項(xiàng)目的檢測，其中腐竹不合格批次數(shù)1個，合格率為91.7%，干粉絲全部合格。二氧化硫在腐竹和粉絲中主要起使產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高久煮不糊的作用，一些不法分子，為了追求利潤有時將易分解出二氧化硫的焦亞硫酸鈉添加到腐竹和干粉絲中。但由于二氧化硫一直都是腐竹和干粉絲的重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，因此現(xiàn)在的腐竹和粉絲中二氧化硫殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)值要求的產(chǎn)品較少，這也說明生產(chǎn)企業(yè)的重視，另一方面也說明流通環(huán)節(jié)的銷售商在采購時索票、索證制度的完善。6月份，在轄區(qū)集貿(mào)市場、超市、專賣店共抽取18個批次的熟肉制品，其中10個批次的樣品微生物不合格，合格率為44.4%。本次飛檢抽查的18個批次樣品重點(diǎn)檢查的項(xiàng)目有鉛、無機(jī)砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項(xiàng)目。其中主要存在的不合格項(xiàng)目是微生物不合格。肉制品本身營養(yǎng)和水分豐富，易受外界微生物污染而腐敗變質(zhì)，如果在生產(chǎn)出來后不及時采用滅菌包裝，那么從生產(chǎn)到運(yùn)輸過程中是極易引起細(xì)菌繁殖，尤其是天氣變熱以后，細(xì)菌更容易繁殖，微生物更容易超標(biāo)，食用之后易引起腹瀉等不適。熟肉制品是市民喜愛的食品，針對熟肉制品的特性，建議發(fā)布醒示，提醒夏天購買熟肉制品一次不要購太多，同時不要食用隔夜的熟肉制品。下半年，區(qū)食安辦主要對轄區(qū)生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的飲料、干貨、蜜餞、調(diào)味料、米酒等14大類的食品實(shí)施了抽查監(jiān)測。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率，下半年抽檢對象與原來小型生產(chǎn)及流通領(lǐng)域不同的是主要為大型購物超市，由于大型購物超市食品種類較齊全為了盡可能地提高抽查產(chǎn)品的覆蓋率，因此抽檢的產(chǎn)品種類較多，抽查的產(chǎn)品檢測項(xiàng)目主要針對此類產(chǎn)品中容易出現(xiàn)問題而制定，下半年總共抽檢了440個批次的產(chǎn)品，其中合格430批次，10個批次的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，合格率為98%，發(fā)現(xiàn)的主要問題是：添加劑、糕點(diǎn)中鋁殘留量超標(biāo)，食用菌水分超標(biāo)。依照2760-20xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對醬腌菜的防腐劑：山梨酸、苯甲酸；甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素；色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃進(jìn)行檢測時，總共發(fā)現(xiàn)有4個批次的食品中因添加劑超出標(biāo)準(zhǔn)要求判定為不合格，占到不合格產(chǎn)品中9.8%，這其中主要包括醬制品中的防腐劑、醬油和炒貨的色素、蜜餞中的甜味劑。防腐劑添加到食品中能夠抑制微生物繁殖，延長食品保質(zhì)期限；而甜味劑添加到食品中主要起到改善食品風(fēng)味的作用；色素在食品中主要用來改善食品的顏色，但長期食用添加劑超標(biāo)的食品，會對人體健康帶來不利影響。企業(yè)超量使用添加劑造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，其原因可能是企業(yè)操作人員失誤或者未按照標(biāo)準(zhǔn)操作，重復(fù)添加，從而反應(yīng)了企業(yè)的質(zhì)量管理意識淡薄。食用菌由于其味美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛，也是超市中一年四季必備的商品。本次飛行監(jiān)測共抽檢了7個批次的食用菌產(chǎn)品，其中在“武漢市家樂福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產(chǎn)的“黑木耳”（規(guī)格為75g/袋，商標(biāo)為：絲寶寶，生產(chǎn)日期為：20xx-05-02）水分含量為15%，高于GB/T6192-20xx《黑木耳》中規(guī)定的14%，判定為不合格，其余的食用菌產(chǎn)品經(jīng)檢測全部合格。食用菌水分超標(biāo)，可能的原因是：（1）個別加工企業(yè)在生產(chǎn)或分裝過程中，對烘干工藝控制不嚴(yán)導(dǎo)致。（2）部分商品包裝工藝差，在運(yùn)輸、貯存等過程中包裝不密封吸潮所致。（3）個別加工企業(yè)為了追求利益，在加工時對產(chǎn)品烘干不徹底，而成使產(chǎn)品“壓秤”。水分過多易讓食用菌在儲藏過程中霉?fàn)€變質(zhì),而消費(fèi)者食用很可能引起中毒。這說明部分加工企業(yè)生產(chǎn)意識較差，工藝控制不嚴(yán)；另一方面又說明可能存在著部分經(jīng)銷商在產(chǎn)品運(yùn)輸和貯存時條件控制不當(dāng)。另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有一家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)加工生產(chǎn)的糕點(diǎn)中鋁的殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)值要求。糕點(diǎn)中鋁殘留量不合格可能的原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加了過多的含鋁泡打粉。泡打粉是生產(chǎn)企業(yè)在加工糕點(diǎn)時為了使產(chǎn)品蓬松口感更好而加入的產(chǎn)品品質(zhì)改良劑。一些企業(yè)在生產(chǎn)中偷工減料，但為了不影響產(chǎn)品的蓬松度，就過量地加入含鋁泡打粉，那么這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品鋁含量就會大大超出國家標(biāo)準(zhǔn)值要求。鋁是一種金屬元素，如果長期攝入會導(dǎo)致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老，甚至可能導(dǎo)致人的記憶力喪失。對于飛檢不合格的品種，區(qū)食安辦已分次下發(fā)督辦函，責(zé)令相關(guān)監(jiān)管環(huán)節(jié)予以處罰，有力的警醒了企業(yè)自律。飛行抽檢結(jié)果可以大致反應(yīng)一個地區(qū)食品安全的總體水平，今年全區(qū)食品飛行抽檢的結(jié)果總體情況良好，雖然不能以偏概全，但還是可以說明生產(chǎn)企業(yè)、流通和餐飲環(huán)節(jié)和對食品質(zhì)量有所重視，往后，區(qū)食安辦會繼續(xù)加大飛檢力度，及時發(fā)現(xiàn)和清理出轄區(qū)內(nèi)的不合格食品，確保轄區(qū)人民群眾身體健康。食品安全監(jiān)測分析報告「篇三」20xx年以來，我局在市局和縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，緊緊圍繞縣域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展大局，充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，各項(xiàng)工作的有效開展，確保了全縣食品安全總體穩(wěn)定向好。一、全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營加工基本情況全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)15家，小作坊21家，食品經(jīng)營810家，備案小攤販7家。二、全年食品監(jiān)督抽檢情況20xx年度食品抽檢任務(wù)食用農(nóng)產(chǎn)品240批次，占抽檢總比例的92%，小作坊食品21批次，占抽檢總比例的8%，食用農(nóng)產(chǎn)品快檢2640批次。抽檢品種涉及有生鮮肉、鹵肉、食用菌、饅頭、豆腐、豆芽、雞蛋、食用油、淡水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、新鮮蔬菜、糕點(diǎn)、生濕面制品、堅(jiān)果制品等1